Трсни шећер је користан или штетан - ово је једно од тема о којима се највише расправља на форумима о доброј исхрани и међу нутриционистима. Да ли је тачно да замена шећера из репе са шећерима из трске може побољшати ваше тело? Покушајмо то да схватимо!
Историја шећера сеже неколико миленијума, чак и пре појаве наше ере, ова делиција уживала је на дворима древних владара Индије и Кине. У старој Индији сируп од трске се користио као заслађивач, који се звао "мед без пчела". Упркос прилично напорном процесу производње шећерне трске у поређењу са производом из шећерне репе, он и даље остаје веома популаран. Штавише, већина људи је сигурна да је слаткоћа од трске кориснија од цикле.
Калорични шећер од трске
Да би се добио слатки производ, шећерна трска се може посебно прерадити и потом упарити, резултат ових поступака је смеђи нерафинирани шећер. Ако се подвргне пречишћавању, тада ће се на излазу добити снежно бели производ који се не разликује од брата цвекле.
Занимљиво! Шећер од репе такође може бити смеђи, али за разлику од шећерне трске, нерафинирани производ има непривлачан укус и мирис.
По свом калоријском садржају шећер из беле репе и смеђе трске се практично не разликују - 387 кцал, односно 377 кцал. Калорични садржај производа је такође готово исти - оба производа састоје се од 99,91% беле сахарозе и 96,21% смеђе боје. Тако конзумирање велике количине било ког шећера може нашкодити зубима и телу.
Предности шећерне трске за организам
Нерафинирани шећер од трске, поред своје необичне боје, има и атрактиван мирис меласе.
Нерафиниран од меласе, у смислу витамина и минерала, шећер из трске је много кориснији од шећерне репе. Дакле, укључује (на 100 грама производа):
Калцијум - 85 мг
Гвожђе - 1,91 мг
Калијум - 29 мг
Фосфор - 22 мг,
Натријум - 39 мг
Цинк - 0,18 мг.
Док су показатељи беле слаткоће 10 пута мањи, натријум-фосфор и цинк су потпуно одсутни.
Трсни шећер се такође може похвалити присуством витамина групе Б у свом саставу: Б1 -0,008 мг, Б2 -0,007 мг; Б3-0.082 мг, Б6-0.026 μг, Б9 -1 μг.
Количине витамина могу се разликовати и нису регулисане стандардима, јер квалитет шећера зависи од места на коме је трска расла. Јасно је да пијење смеђег шећера као „витаминске терапије“ не би требало да буде, али је боље попити шољу чаја и побољшати тело витаминима, него само наштетити и покварити зубе.
Занимљиво! Међу лекарима у азијским земљама постоји мишљење да уз редовно и нормално конзумирање шећерне трске, јетра и слезина раде боље.
Предности шећера од трске се могу уочити ако га замените било којим другим заслађивачем - у том случају ће се смањити ризик од акутних респираторних инфекција, инфекције грла и плућа.
Врсте нерафинисаног шећерне трске
Предности и укусне карактеристике шећерне трске зависе и од његове врсте:
1. Демерра - смеђе-златна слаткоћа, најјефтинија од слаткиша од трске.
2. Мусцовадо - тамносмеђи, лепљив на додир са зачињеним мирисом карамеле.
3. Турбинадо - груби шећер, смеђе боје, подложан делимичном пречишћавању.
4. Барбадос црни - сирови шећер, тамно смеђи, готово црни, меки и влажни - то је најкориснији шећер од трске, јер садржи највећу количину меласе.
Нажалост, пронаћи је последњу врсту шећерне трске на шалтеру изузетно је тешко.
Занимљиво! Трсни шећер различитих произвођача може се разликовати укусу и мирису, јер то зависи од локалитета и величине кристала.
Постоје посебне врсте смеђег шећера:
1. Посебно - сваки кристал шећера прекривен је танким слојем меласе, који је богат многим витаминима и минералима.
2. Висококвалитетни - производи се у Бразилу, има вековне традиције и један је од најскупљих "шећерних" производа.
3. Посебан - због специфичне обраде, шећер апсорбује тело веома споро, тако да не утиче на вишак века.
Предности гур шећера од трске
Друга врста шећера од трске је Гур или Јаггери шећер. Оно се разликује у необичном начину производње - из дебла шећерне трске се врло споро и на ниским температурама сок исцеди. Понекад се Гур називају не шећером, већ кондензованим соком трске. По доследности подсећа на сорбет са кристалима шећера. Производ има интензивнији укус и мирис карамеле.
Поред горе наведених витамина и минерала, састав овог производа садржи и аскорбинске и никотинске киселине и протеине, што га чини још кориснијим.
Занимљиво! ГУР се користи у дијететичкој прехрани јер правилном исхраном помаже у уклањању токсина и токсина из организма.
Прави Гур производи се у Индији, па одлучите ли се за такву куповину, пажљиво прочитајте одакле је производ направљен.
Има ли штете од шећера од трске
Упркос свим атракцијама и јединственим карактеристикама укуса, шећер из трске може бити штетан. Дијетичари се дуги низ година свађају о штети коју шећер из трске може да нанесе људском телу и постоје ли контраиндикације за његову употребу.
У ствари, сва штета трске шећера своди се на ограничење његове употребе, јер његов вишак у организму доводи не само до добијања вишка килограма, већ и до додатног оптерећења на панкреасу, поред тога, крв је засићена глукозом. Ови фактори могу довести до низа болести, а ако претјерано користите шећер из трске, то ће довести до поремећаја метаболизма и смањења заштитних функција тијела.
ВАЖНО! Особе са шећерном болешћу могу користити само шећер из трске након консултација са ендокринологом.
Штета од шећерне трске може се појавити и потпуно неочекивано, јер се производ често лажира додавањем меласе обичном рафинираном шећеру како би се створила жељена боја, тако да шећер нема корисна својства, па се могу користити чак и неквалитетне боје.
Да не бисте осетили штету од шећерне трске, требали бисте јести не више од 60 грама слатког производа дневно.
Како одабрати прави производ и не наштетити се шећеру од трске
Да не бисте погријешили у одабиру праве трске слаткоће, прије свега обратите пажњу на амбалажу, она би требала значити да је производ нерафиниран. Поред тога, шећер из трске није јефтин производ, 1 кг не може коштати мање од 5 долара, док шећер од репе кошта мање од једног долара по килограму.
Прави смеђи шећер, после његовог растварања, мало мрља воду, захваљујући меласи која остаје у свом саставу.
Занимљиво. У 14. веку се шећер сматрао правим благом и у складу с тим коштао - за једну килограму шећера морали сте платити 44 фунте, што ових дана одговара 1 УСД по 1 кашичици.
Када купујете нерафинирани шећер од трске, обратите пажњу на земљу порекла, овај висококвалитетни производ се производи у следећим земљама: Маурицијус, Аргентина, Колумбија, Малави, Бразил, Парагвај, Јужна Африка.
