Говеђа супа је атрактивна јер је нискокалорична, а истовремено веома укусна и здрава. За оне који не желе да се побољшају, ова супа ће дати добар подстицај уз малу количину унесених калорија, посебно ако није са хлебом, већ са хлебом.
Ако јуху не дате да кључа, супа ће испасти прозирна и укусна.
Кување лагане, али хранљиве говеђе јухе помоћи ће рецепту са фотографијама и детаљним коментарима. Слиједећи упутства, сами кухати говеђу и говеђу супу радиће апсолутно свима.
На фотографији: састојци за прављење говеђе супе:
- Филтрирана или прокухана вода - 2,5 литара.
- Слана говедина - 300 гр.
- Лук - 1 ком.
- Гомољи за кромпир - 3 ком.
- Мрква - 2 ком.
- Маслац - 1 кашика.
- Зачин
- Со
Рецепт за кување говеђе чорбе (са фотографијом):
Процес кухања супе започиње припремом меса. Како говедина није била жилава, важно је правилно је резати. Месо поделите на оброке преко зрна. Уздужни резови ће га покварити. Биће теже. Да би месо резало дуж влакана постало мекано, морат ће се кувати много дуже. Стога радимо резове тако да их у току поделе на делове влакана режемо ножем.
Припремљени комадићи говедине шаљу се у шерпу и сипају их тако да вода мало прекрије месо. Воду са месом у њој доведемо до врења, а затим је излијемо и оперемо. То се мора учинити јер први мехур садржи штетне материје које су се акумулирале у мишићном ткиву животиње. Други пут комаде говедине прелијте филтрираном или прокуханом водом. Чим вода почне да кључа, на њеној површини ће се формирати сива пена. Морате је пажљиво уклонити кашиком, а ватра се смањити до те мере да је течност једва заурлала. Ово ће омогућити бујону да остане бистра и мирисна. Затамњени јуха уопће не изгледа апетитно.
На спремност меса што га учимо, уболи га виљушком. Ако се комад пробије с потешкоћама, тада говедина још није спремна. Ако вилица лако уђе, говедина је спремна и можете положити кромпир.
Кромпир нарежите на мање комаде чим комадиће говедине пошаљу у шерпу и оставите у води док месо не скува. Ни у којем случају кромпир не може оставити без воде. Интеракцијом са ваздухом он ће добити нијансу рђе. Кромпир штапиће заспи у лонцу и остави да прокуха, не плашећи се пробаве. Управо су кувани кромпири у чорби најукуснији.
Када је кромпир готов, време је да напуните житарице пшенице. Ми га оперемо и пошаљемо у тепсију. Кухајте на лаганој ватри да се супа не згусне.
Остаје да се пржи. Да бисте то учинили, ставите на претходно загрејану таву комадић путера.
Пржите лук у уљу до прозирности и ароме.
Скоблим нож од шаргарепе.
Самљети га на крупној рерни.
Пржите с луком. Шаргарепа би требало да омекша, а њена боја ће постати мање светла. Чим је кувано пржено, пошаљите га у супу.
Посолите јуху и ароматизирајте је зачинима.
Зелење мељемо, али не стављамо у тепсију, већ служимо супу у посебној посуди.
Може се и другачије. Сол, зачини, бели лук и зачинско биље утрљајте у малтер са комадом сланине и тиме напуните супу пре него што је макнете са топлоте. Ово јело ће бити бљеђе ароматичније.
