Пилетина, пржена или печена у цјелини, сматра се празничном и гозбом за посластице. Ту традицију су створили наши преци. У то далеко време, птица која се кувала у целини појавила се на столу само на црквеним празницима.
У данашње време, уз наше могућности, може се организовати празник барем сваког викенда, односно кухати пилетину у целини. Нудимо вам да се упознамо са једноставним рецептима за кување пилетине на флашици, јер:
- јело није скупо јер вам требају само пилетина, зачини, зачинско биље и флаша;
- Пилетина кухана у боцама испада хрскава са једноличном коре, и што је најважније, здрава и дијетална, јер месо није пржено у масноћи и задржава све корисне материје.
Пилетина на флаши - најбољи рецепти за друго јело:
Рецепт број 1 - пилетина на боци "Простус".
Име другог месног јела „Простусхка“ говори само за себе: прво, минимум састојака, друго, није мукотрпан процес, пећница ради за вас, треће, пилетина добија једноличан, златни „тен“, а месо је тако сочно, која се топи у устима
За кухање пилетине на флаши „Простусхка“, за 4 особе, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи труп - 1 кг;
- Лимун - 2;
- Италијанско биље - 3 кашике;
- со, бибер - 1 кашика.
За кување пилетине на боци потребно је 1 сат 10 минута, од чега припремна фаза 10 минута, термичка обрада је 1 сат.
Фазни план, кување пилетине на боци са једноличном коре.
Припремна фаза:
- Пилећи леш, намењен печењу у рерни, мора бити сув, без угрушака у крви и вишка поткожне масти. Овако припремљена птица великодушно је потопљена изнутра и споља, сољу, италијанским биљем и бибером. Да врхови крила не изгореју, скривају се у такозваним џеповима - посекотинама на дојци.
- Стаклена боца (тегла) се напуни са 2/3 воде, стави се кришке лимуна и нешто италијанског биља (за укус).
- Леш кокош седи на боци.
- Пећница се загрева на 50 степени.
Термичка обрада:
Пилетина, нанизана на боцу, шаље се у топлу рерну, где ће се пећи сат времена на температури од 200 степени. Месо се сматра спремним ако се приликом пирсинга чачкалицом испушта бистри сок, а не боца.
Готова пилетина извади се из рерне, „одмара се“ 10 минута тако да сок не изађе и исече се на оброке. Ова пилетина се може послужити уз печени или кувани кромпир, пиринач и поврће. Добар апетит!
Рецепт број 2 - пилетина на флаши са печеним кромпиром.
Овај пилећи рецепт на боци је добар јер се месо кува истовремено са прилогом. Прилог (кромпир) куван на овај начин биће посебно укусан, јер ће се пећи у пилећој масти, засићеној зачинима.
За кухање пилетине на флаши са печеним кромпиром, за 4 особе, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи труп - 1 кг;
- кромпир - 1 килограм;
- лук - 2 комада;
- лагано пиво у стакленој флаши - 0,5 литара;
- биљна маст - 3 кашике;
- бели лук - 3 зуба;
- свеж копар - грозд;
- со, соја сос (пар капи), бибер, паприка, рузмарин, смрека, тимијан, ђумбир (млевен), кисели сок - неколико прстохвата.
За кување пилетине на флаши печеног кромпира потребно је 25 минута 35 минута, од чега припремна фаза 15 минута, кисело лучење је 24 сата, термичка обрада 1 сат 20 минута.
Фазни план, кување пилетине на флаши са кромпиром.
Припремна фаза:
- Маринада: у једној посуди комбинира биљну масноћу, ситно сецкани бели лук, рузмарин, тимијан, паприка, љуту паприку, сојин сос, ђумбир, со и смреку.
- Припремљени пилећи лешник премазан је изнутра и споља маринадом, умотава се у врећицу са храном и шаље у фрижидер на 24 сата.
- Добро маринирана птица налепи се на флашу пива (боца мора бити напола празна и без етикета) и умота се у фолију.
- Повежите кромпир у кришке, лук са луком, сецкани бели лук, биљну масноћу, сецкани копар, сол, павлаку павлаку, бибер у засебној посуди.
- Пећница се загрева на 180 степени.
- Кромпир са зачинима положен на лим за печење, у средину је постављена флаша пилетине.
Термичка обрада:
Пекач са кромпиром и перадом печемо око 1 сат 20 минута, на температури од 180 степени. 10-15 минута пре краја пржења уклоните фолију, месо поспите преосталим пивом, тако да је пилетина прекривена хрскавом коре црвенкасте нијансе.
Готова птица се разреже на комаде и представи печеним кромпиром. Добар апетит!
Рецепт број 3 - Сочна пилетина на боци.
На боцу постоји стотине рецепата за пилеће лешине. Сваки рецепт има свој укус, али познати кухари знају како птицу на бочици учинити сочнијом и о томе ћемо вам рећи.
Да бисте припремили сочну пилетину на флаши, за 4 особе, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи труп - 1 кг;
- со - 1 чаша;
- бели лук - 3 зуба;
- паприка - 1 кашика;
- маслиново уље - 4 кашике;
- тимијан - 2 цвета;
- бибер
За кување сочне пилетине на боци потребно је 25 минута и 35 минута, од чега је припремна фаза 10 минута, намакање је 3 сата, топлотна обрада је 1 сат 20 минута.
Фазни план, кување пилетине на боци.
Припремна фаза:
- Припремљени пилећи лешник обилно је обложен са соли и соли изнутра и споља (1 чаша). Слано месо је потопљено у леденој води током 3 сата. Чињеница је да када се пилетина натапа у саламури (сланици), течност се апсорбује и месо постаје сочно.
- Припрема маринаде: комбинирајте маслиново уље, здробљени бели лук и паприку у једној посуди.
- Натопљени труп се опере под текућом водом, обрише са свих страна маринадом, а унутра се ставе гранчице тимијана.
- Пећница се загрева на 200 степени.
Термичка обрада:
Пилетина у флаши се пече око 1 сат 20 минута, на температури 200 степени.
Готова пилетина се послужује уз пиринач, поврће и булгур. Добар апетит!
Пилетина на боци - корисни савети кувара.
Упркос чињеници да је пилетина у боци по правилу свечана посластица, али сврстава се међу једноставна јела. Колико год једноставно било кухати пилетину, постоје детаљи који могу погоршати укус меса. На пример:
- боца која служи као пичкица треба да буде на собној температури и напуњена течношћу (водом, пивом);
- испод боце с пилетином не заборавимо да ставимо лим за печење с неколико кашика воде, јер ће се у противном масноћа и сок који се ослобађа током врућине изгорети. Пепео се не упија само у месо, већ и пуши читаву кућу;
- лешине за птице можете постављати само у стабилне посуде са дебелим стаклима (лименке од 0,7 литара, лименке за кафу, флаше за пиво).
