Сви знају о предностима црвене рибизле. Садржи више витамина Ц него лимун. Јелли се послужује као десерт, или се припрема за зиму.
Житарица црвене рибизле - основни принципи припреме
Свеже или смрзнуто бобице користе се за прављење желе. Свеже уклоњено са грана, сортирано и опрано испод славине. Смрзнути се мора одмрзавати.
Као средство за гелирање користи се агар агар, пектин или желатина. Први корак је намочити желатину, прелити је хладном, увек прокуханом водом, измешати и оставити да набубри најмање пола сата. Инстант желатина се додаје директно у желатинску базу, без претходног намакања.
Јагоде црвене рибизле пире или оставе целе, овисно о рецепту. Пире од рибизле мора се проциједити кроз газу како би се ријешили ситних костију и коже. Можете користити бобичасто брашно за кухање компота.
Желатина се раствара на лаганој ватри или у воденој купељи и сипа у сок од рибизле. Промесајте и сипајте у калупе.
Вишеслојни желе из бобица, киселе павлаке, врхња или млека изгледа посебно импресивно.
Јелли ће испасти још укуснији и ароматичнији ако се у базу дода ванилија, сок или цитрусна корица.
Рецепт 1. Житарица црвене рибизле
Састојци
црвена рибизла - пола килограма;
желатина - 20 г;
бели шећер - чаша;
кувана охлађена вода - 700 мл.
Метода кувања
1. Узмите чашу охлађене кључале воде. Желатин ставите у шољицу и напуните је водом. Промијешајте и оставите да набубри 20 минута.
2. Исперите рибизлу неколико пута. Баци га у другар. Затим берите бобице од гранчица. Пребаците у посуду и пирјајте кашаром за кромпир док се не пире.
3. Удвостручите сир, ставите у њега пире и добро га исциједите. Натечену желатину ставите изнад лонца са кључалом водом и држите док се потпуно не отопи.
4. Сок рибизле разблажите са пола литра кључале воде. Уклоните пену. Сипајте растворену желатину у њу. Промените. Готову мешавину рибизле сипајте у посуде или чаше. Охладити и охладити док се не очврсне. Украсите гранчицама рибизле.
Рецепт 2. Жличица црвене рибизле за зиму са ванилијом
Састојци
гранулирани шећер - килограм;
ванилија - махуна;
црвена рибизла - килограм;
кључале воде - пола литра.
Метода кувања
1. Сортирамо црвену рибизлу, одвајајући бобице од гранчица. Ставите у сито и исперите. Ставите у посуду за кување џема, прелијте охлађеном водом и ставите на средњу ватру. Чим маса почне да кључа, искључите ватру.
2. Куване бобице одбацимо на сито, ставимо је преко посуде и млевемо лопатицом. Торту ставимо у удвостручену газу и пажљиво је исциједимо.
3. Сок се филтрира кроз неколико слојева газе. Додајте у њега гранулирани шећер и ставите на средњу ватру. Закухајте. Лук прережите на пола и ставите у течност и кувајте на лаганој ватри пола сата, повремено мешајући.
4. Извадите махуне ванилије. Врућа желе се сипа у чисте, стерилисане стакленке од пола литре. Херметички затворени куваним капама. Преокрените, оставите десетак минута, а затим се вратите у првобитни положај. Завити и охладити. Чувати на хладном месту.
Рецепт 3. Двослојни желе црвеног рибизла
Састојци
Берри желе
300 г црвене рибизле;
прокувана вода;
150 г гранулираног шећера;
15 г желатине.
Млечни желе
пола литра млека;
ванилин - кеса;
шећер - 150 г;
желатина - 15 г.
Декорација
бобице рибизле;
гранчице менте;
100 г чоколаде.
Метода кувања
1. Желатину распоредите у две чаше (15 г свака). Сипајте 150 мл прокуване охлађене воде и промешајте. Оставити четрдесет минута да набубри. Послушајте бобице рибизле са гранчица, ставите је у штапић и исперите.
2. Пребаците рибизлу у дубоку посуду и размешајте је у кашу. Пренесите бобичасту мешавину у газу и добро исциједите сок. Разблажите је водом, доводећи волумен течности на пола литра.
3. Сипајте сок од рибизле у тепсију и ставите на умерену ватру. Сипајте шећер, измешајте и додајте набубрену желатину из једне чаше. Загревајте течност без кључања све док се желатина потпуно не распрши.
4. Сипајте бобице желе у калупе, испуните их на пола. Охладите и ставите у хладњак док се потпуно не смрзне.
5. У шерпу сипати млеко. Ставите је на средњу ватру. Додајте ванилин, шећер и пажљиво убаците набубрену желатину из друге чаше. Загревати, непрестано мешати. Не доводите до врења. Охладите млеко и сипајте га у калупе на врху бобица желе. Ставите на хладно. Украсите са ментом, бобицама рибизле и рибаном чоколадом.
Рецепт 4. желе од црвеног рибизла са крем суфлеом
Састојци
Јелли
црвена рибизла - 300 г;
желатина - 20 г;
гранулирани шећер - 150 г.
Кремни суфле
желатина - 10 г;
крема 33% - 400 мл;
шећер - 150 г;
100 г чоколаде за украс.
Метода кувања
1. Желатину за желе ставите 150 мл охлађене кључале воде. Помешати и оставити да набубри.
2. Уклоните бобице црвене рибизле са грана, оперите и ставите у посуду за блендер и насјецкајте на стање каше. Проциједите бобичасто пире кроз сито.
3. Пребаците смешу у тепсију, додајте пола литра охлађене воде, шећер. Помешајте и ставите на тихој ватри. Загревајте док се шећер не растопи. Унесите натечену желатину, измешајте и доведите до кључања, али не кључајте.
4. Сипајте желе у посуду до половине запремине. Хладити и хладити неколико сати.
5. Желатина за суфле сипајте пола чаше воде, оставите да набубри. Затим ставите на мало ватре и истопите. Сјединити крему са шећером и тући док не настане густа пена. Унесите желатину, помешајте и прелијте преко бобичастог слоја. Чоколаду нарибајте на ситну рерну. Поспите их суфлеом и ставите на хладно три сата.
Рецепт 5. Жељка црвене рибизле са вином за зиму
Састојци
вино је чаша;
гранулирани шећер;
црвена рибизла - два килограма.
Метода кувања
1. Рибизла, заједно са гранчицама и лишћем, положите у посуду са дебелим дном. Сипајте у чашу гранулираног шећера и сипајте вино. Ставити на лагану ватру и ставити да прокључа, повремено мешајући лопатицом. Не кухајте! Уклонити са ватре, мало охладити. Убаците бобицу у мале порције и промешајте кроз сито.
2. У шерпу сипати прочишћени сируп, додати још 700 г гранулираног шећера, измешати и вратити на ватру. Кувајте још три минута, мешајући дрвеном кашиком.
3. Готову желе ставите у суве, стерилне тегле. Завијте чврсто на кухану капу. Замотајте у топлу крпу и оставите да се охлади.
Рецепт 6. Скухани десерт с млијеком црвене рибизле
Састојци
Корзх
50 г кукурузних пахуљица;
10 мл кремасте течности;
25 г какао праха;
70 г путера.
Шлаг и желе
200 г крем сира;
200 г свеже рибизле;
125 г тешке креме;
три врећице желатине;
100 г природног јогурта;
150 г шећерне трске.
Метода кувања
1. Ставите кукурузне пахуљице у процесор за храну и самељите их у ситне мрвице. Ставите у посуду, додајте мекани путер, алкохол и какао прах. Добро измешајте.
2. Преклопите демонтажни облик филмом. Излијте смјесу за торту у калуп и равномјерно је распоредите по дну, лагано промуцкајући.
3. Сипајте крему у дубоку посуду, додајте шећер и мутите док не добијете густу пену, постепено додајући крем сир и јогурт. Натопите желатину, затим је растворите на тихој ватри и ставите у крему од сира. Добивену масу ставите у калуп на врху торте и пошаљите у фрижидер.
4. Уклоните рибизлу са гранчица. Исперите и осушите. Трећину бобица ставите на врхње за крему. Остатак рибизле ставите у посуду са блендером и уситните док не постане пире. Ако немате овај кухињски уређај, можете здробити грицкалицу кромпира. Намочите желатину у води. Кад набубри, посуду ставите изнад лонца са кључалом водом и растворите. Сипати у пире од рибизле. Овде пошаљите шећер и прокувајте. Супер.
5. Напуните слој скуте с рибизлом и ставите у хладњак преко ноћи.
Јечам од црвене рибезе - савети и савети
- Отопите желатину на малој топлој или воденој купељи, али је не доводите до врења, јер ће у супротном изгубити својства.
- Црвена рибизла је прилично кисело бобице, тако да ако волите слатке десерте, повећајте количину шећера.
- Торта преостала од бобица може се користити за прављење витаминског компота.
- Сипајте желе у мале тегле или стаклене чаше.
