Млечна глазура уједно украшава и побољшава укус печења. Испада нежно, благог кремастог укуса. Такође се може користити као слој колача. Воће и сладолед служе се млечном глазуром.
Млијечна глазура - основни принципи припреме
Да бисте припремили једноставну млечну глазуру, требат ће вам само два састојка: млијеко и шећер у праху. Млеко се улије у шерпу и прокуха. Прах се постепено уноси у врућу течност и уситњава пет минута. Глазура је спремна.
Најчешће се чоколадна глазура припрема за печење. Изгледа посебно импресивно на сластичарству. Да би га припремили, узимају путер, какао, млеко и шећер у праху. Маслац је истопљен, мало охлађен и комбинован са шећером од глазуре, тучен шлагом. Затим улијте млеко и наставите да туку око пет минута. На крају се додаје какао и меша.
Правилно припремљена глазура не сме бити густа и не превише танка. Нећете моћи да нанесете густу глазуру у равномерном слоју, а течност ће се исушити и слој ће испасти претанак. Идеална глазура је конзистенција киселе павлаке са средњим удјелом масти. За то је неопходно строго придржавати се пропорција наведених у рецепту.
Једноставна млечна глазура може се нанети на узорке за печење или користити за лепљење производа.
Рецепт 1: Једноставна млечна глазура
Састојци
150 г шећера у праху;
60 мл домаћег млека.
Метода кувања
1. Просијте шећер од глазуре да бисте се решили грудица.
2. У мању тепсију сипајте млеко и прокухајте.
3. Постепено сипајте кипуће млеко у посуду са шећером у праху и пет минута миксером туците миксером. Започните са употребом глазуре чим се мало охлади и згусне.
Рецепт 2. Млечна глазура са какаом
Састојци
50 г путера;
какао прах - 50 г;
75 г шећера у праху;
50 мл домаћег млека.
Метода кувања
1. Ставите путер у лончић, растопите на лаганој ватри и мало охладите.
2. У њу убаците шећер у праху и добро га туците. Додајте какао и мешајте док не постане глатко.
Рецепт 3: Глазура од чоколадног млека са медом
Састојци
какао прах - 50 г;
30 г уља за одвод .;
чоколада - 50 г;
50 мл млека;
мед - 40 г;
100 г шећера у праху.
Метода кувања
1. Разбити чоколаду на мале комадиће. Ставите у лончић, додајте уље и истопите све на лаганој ватри или у воденој купељи.
2. Просијати прашак и какао прах. Сједините их са млеком, измешајте и сипајте у чоколадну смешу. Умутити махуном темељно.
3. Охладите мало и додајте мед. Поново промијешајте и користите за украшавање пита, колача и пецива.
Рецепт 4: Торта "Цурли Бои" са млечном глазуром
Састојци
Тесто
200 мл кефира;
75 г какаа;
три јаја;
брашно - 150 г;
125 г шећера;
ванилија
Крема
стог павлака;
125 г гранулираног шећера.
Фростинг
30 г шљива. уља;
млеко - пола чаше;
50 г какаа;
шећер - 100 г.
Метода кувања
1. Умутите јаја у посуду миксера и туците око три минута, док се не добије бујна маса. Додајте ванилин и наставите да лупате, постепено додајући шећер. Туку најмање седам минута.
2. Сипајте кефир у мешавину јаја и туците неколико минута. По просијавању сипајте пола брашна. Додајте соду, угасите је сирћетом. Лагано мешати. Затим додајте преостало брашно и наставите да печете, неће се добити маса без грудвица.
3. Поделите тесто на пола. У један део унесите какао, измешајте и умутите миксером. Подмажите посуде за печење маслацем и засебно ставите лагано и чоколадно тесто. Пеците 25 минута на 180 Ц. Проверите спремност чачкалицом.
4. Бежите киселу павлаку миксером пет минута. Ако желите да крема буде густа, баците је на газу и оставите је да стоји најмање сат времена.
5. Постепено додајте гранулирани шећер у павлаку и наставите да шушка још седам минута.
6. Сипајте млеко у лончић и ставите на ватру. У вруће млеко додајте шећер и мешајте док се потпуно не отопи. Сада унесите какао и пирјајте, непрестано мешајући, око три минута. Скините са ватре, додајте уље и измешајте да се потпуно растопи. Глазура је спремна.
7. Извадите готове колаче из рерне. Лагано исечено на једнаке коцке. Чоколадну торту нарежите на пола по дужини. Одрежите гомољ одозго како би колачи били уједначени.
8. Ставите тамну кору на посуду и сипајте павлаку, поклопите секундом и поново сипајте павлаку. Уроните кришке лагане торте у павлаку и намажите је на чоколадну торту. Торту премажите млечном глазуром и оставите да се натапа неколико сати.
Рецепт 5. Мед од карамела у млечној глазури
Састојци
300 г шећера;
5 г цимета;
100 г природног течног меда;
3 г ванилина;
један и по стог. питка вода;
10 г лимунске киселине.
Фростинг:
трећина гомиле. млеко
20 г шећера у праху;
100 г шећера.
Метода кувања
1. Сипајте воду у малу посуду и ставите да прокључа. Сипајте сав шећер у малим оброцима, додајте мед и лимунску киселину, непрестано мешајући кашиком. Унесите цимет и ванилу. Кувајте док се не згусне.
2. Врућу карамелну смесу излијте у калупе и охладите.
3. Сипајте шећер за глазуру у лончић, сипајте кипуће млеко и мешајте док се потпуно не отопи. Подметали смо јаку ватру. Када сируп почне да кључа, кашиком уклоните пену са површине. Поклопите и кувајте док не омекша. Неколико минута пре краја кувања додајте ванилин шећер и умутите.
4. Карамелну масу исеците на коцкице. Свако умочите у глазуру и распоредите на тањир.
Рецепт 6: Дневне и ноћне торте са млечном глазуром
Састојци
Крек од 400 г са семенкама мака;
стог ораси;
400 г домаће киселе павлаке;
150 г шећера.
Прелив:
кесица пахуљица кокоса.
Цхоцолате Милк Глазе
ванилија
50 мл млека;
30 г какао праха;
100 г белог шећера;
50 г шљива. уља.
Павлака
четврт стог. шећер
стк домаћа павлака.
Метода кувања
1. Ставите крекер, орашасте плодове и шећер у посуду за блендер. Прекините све до стања мрвице.
2. Додајте павлаку и опет туците у блендеру.
3. Припремите млечну глазуру. У шерпу сипајте млеко, додајте шећер, какао и мекани путер, смесу темељно протрљајте. Ставите широку лонац воде на ватру. Након што прокључа, ставите посуду са добијеном чоколадном смешом на врх. Кувајте до кључања, непрестано мешајући. Шећер би требало да се растопи. Охладити мешањем.
4. Комбинујте домаћу павлаку са шећером и туците док не постане глатко.
5. Од мешавине орашастих плодова, киселе павлаке и крекера обликујемо куглице величине пилећег јајета. Лагано притисните длан. Једну половину умочите у глазуру, а другу у павлаку. Бока ролада у кокосу. Ширимо је на тањур. Украсите орасима.
Рецепт 7. Торта "Попсицле" са млечном глазуром
Састојци
Тесто
3 г соде;
два пилећа јаја;
пола хрпе. брашно;
125 мл воде за пиће;
20 г какаа;
пола хрпе. бели шећер;
2 г ванилин.
Крема
2 г ванилина;
250 г шљива. уља;
80 г брашна;
стог млеко;
стог гранулирани шећер;
два јаја;
чоколадна млечна глазура.
Метода кувања
1. Одвојите беланца од жуманаца. Умутите беланца док не добијете меке врхове. У жуманце сипајте шећер и ванилију. Поунд вхите. Сипајте воду за пиће. Додајте просијано брашно и какао и све туците миксером док не постане глатко. Унесите вјеверице и њежно, покретима одозго према доље измијешајте да се не слегну.
2. Покријте тепсију папиром за печење. Сипајте тесто у њу и пеците на 180 степени пола сата. Не отварајте врата пећнице за време печења! Готов колач охладите у облику и извадите.
3. Сипајте шећер у шерпу, додајте ванилин и јаја. Сипајте у брашно. Све туците. Потом постепено сипајте топло млеко и поново умутите док не постане глатко. Ставите шните на малу ватру и кувајте, непрестано мешајући, док се крема не згусне.
4. У посуду ставите мекани путер и тукли миксером док не постане сјајан. Додајте га у крему и туците још неколико минута.
5. Готовом кремом премажите торту и ставите на хладно пола сата. Направите чоколадну глазуру према горе наведеном рецепту и премажите је тортом. Украсите по жељи.
Смрзавање млека - савети и трикови
- У глазуру можете додати мало рума или ракије. Учинит ће јој укус и арому занимљивијим.
- Као ароме користите сок од цитруса и цитруса, цимет, ванилин.
- За припрему чоколадне млечне глазуре користи се само какао високог квалитета или чоколада. Инстант мешавина за припрему пића категорички није погодна за то.
- Глазура ће се кувати много брже ако се уместо шећера користи прах.
