Фрицассе је старо јело које нам је стигло из Француске. То је мешавина меса и поврћа, пржена и потом пирјана у сопственом соку или со. У дословном преводу, реч "фрицассее" значи само "смеша", "све врсте ствари". Таква храна била је веома популарна на селу међу средњим рукама пољопривредника и сиромашних грађана, а касније се проширила и на племениту класу.
Пилетина са печуркама: принципи припреме
Ово јело не захтева никакве посебне вештине, па чак и неискусни кувар може да се носи са њим. И треба мало времена. Пилећи фрицассе можете припремити са печуркама уз додатак готово било којег поврћа:
Кромпир
Тиквице;
Лук;
Пасуљ
Мрква;
Грашак
· Итд.
Ово јело је непретенциозно с обзиром на зачине: овде ће бити прикладни сви зачини у комбинацији са месом.
Технологија кувања је врло једноставна:
1. Месо је мало пржено у малој количини биљног уља.
2. Одвојено или заједно са пилетином се прже сецкани лук.
3. Након тога се гљиве положе и прже на јакој или средњој ватри. У јело се додају зачини, паприке и друге топле зачине (све осим белог лука, чији се окус губи током дуге термичке обраде, због чега га требате ставити на крај).
4. Готово готова смеша се прелива кремом, павлаком или посебно припремљеним белим сосом и пирја на лаганој ватри 2 до 10 минута.
Пилећи фрижидер са печуркама: како кухати класични рецепт
Стари француски рецепт за ово јело одликује се необичном нежном укусом и меким месом које се топи у устима.
Састојци
600 г дојке;
300 г шампињона;
200 мл креме са мало масти
2 јаја
300 г воде;
· 2 кашике. кашике брашна;
· И колико - сок од лимуна;
· Мало путера;
· Као и соли и свих зачина по вашој жељи.
Начин кухања:
1. Пилетину нарежите на комаде.
2. Док мешате, пржите на уљу на максималној ватри неколико минута док месо не постане бело.
3. Додајте шампињоне, зачините лимуновим соком и, не заборављајући да промешате, све заједно пржите прво на јакој, а затим на лагано смањеној ватри. Течност из гљива треба да испари.
4. У шерпу додати со и зачине, сипати воду и пола врхња. Затим поклопите посуду тијесним поклопцем и оставите да сједи 5 до 10 минута.
5. У међувремену, одвојите жуманце од јаја, добро их помешајте са врхњем, сипајући добијени сос прелијте у готово готов фрицассе, оставите да крчка још неколико минута.
Пилетина фрицассее са печуркама: корак по корак рецепт са слатком паприком и гљивама
Ово јело ће, због свог деликатног укуса, украсити не само обичну вечеру, већ и свечану гозбу.
Састојци
· 2 - 3 пилећа прса (око 500 г);
· 300 г свежих шампињона;
· 1 велика бугарска паприка;
· 2-3 режња белог лука (можете и више ако волите зачињено);
· 2 кашике. кашике биљног уља без мириса;
100 г густе креме или крема свежег;
· И 200 г креме са удјелом масти не већим од 20%;
· Свежи першун - гомила или мало мање;
· Као и црни бибер у праху и со.
Начин кухања:
1. Прво морате припремити месо за пржење. Груди нарежите на мале коцкице, пресавијте их у дубоку посуду и поспите зачинима. Пошаљите тамо ситно сецкану зеље и све добро измешајте.
2. Месо зачините кремом свежим и пошаљите на хладно место неколико сати.
3. Када се пилетина инфузира, уђите по поврће. Печурке нарежите на танке тањире, а белу паприку у малим коцкицама.
4. Пржите паприку на уљу док не порумени (требаће отприлике 5 минута).
5. Након тога, гљиве и месо ставите у таву заједно са дресингом. Помешајте и пржите на средње јакој ватри 10 до 15 минута. Потребно је да су гљиве пржене и меке.
6. Након тога све напуните немасном кремом, поклопите и на лаганој ватри пирјајте 10 минута.
Пилетина с гљивама: како припремити јело према шпанском рецепту
Једном у Шпанији, пилетина са печуркама доживела је неке промене; његов укус је, међутим, од овога имао само користи!
Састојци
500 г пилетине;
400 г печурки;
· 2 велика лука;
· 400 г немасне (најбоље 10%, не више) креме;
· Мали комад путера;
· 5 кашика. кашике сунцокретовог уља;
2-3 режња лука;
· 0,5 кашике зачина чилија;
· 2 кашике. кашике брашна;
· Као и мало соли, црног бибера и зачина за печурке.
Начин кухања:
1. Изрежите све састојке: месо - на коцкице, гљиве - на тањире. Насјецкајте лук што је могуће тањи, по могућности у пола прстена. Сјецкајте бели лук у преслици белог лука и помешајте са чилијем.
2. У врућој тави помешајте обе врсте уља и у њему пржите мали пилећи филе на јакој ватри. То ће трајати 1 до 2 минута.
3. Након тога мало смањите топлоту, додајте лук месу и пржите, мешајући, док не поприми златну боју.
4. У таву додајте шампињоне. Промесајте смешу и пирјајте је у сопственом соку 5 до 7 минута.
5. Кад гљиве постану меке, посолите и попаприте, додајте зачин за гљиве и 2 кашике просијаног брашна. И, помешајући, пржите на великој ватри.
6. У шерпу ставите смесу од белог лука, преко свега прелијте крему и оставите да прокуха. Не морате јести, иначе ће јело изгубити део свог пикантног укуса. Пребаците шпанску пилетину фрицассее са печуркама у прелепу посуду за салату и послужите!
Пилетина фрицассее: како скувати здраво јело са гљивама и пасуљем
Посебност овог јела је што садржи готово све елементе у траговима и витамине неопходне за људско тело. За кување вам није потребно више од 40 минута, док се може послужити као друго топло јело или као хладна залогаја.
Састојци
Килограм пилећих прса;
Лук (1 велики лук или две мале);
· 200 г свежих (свеже смрзнутих) печурки;
150 г зеленог пасуља;
· 170 г густе павлаке;
· 2 кашике. кашике сојиног соса;
· Мало биљног уља;
· Као и сол и зачине по вашој жељи.
Начин кухања:
1. Филете ситно исеците и на лаганој ватри пржите у уљу 20 минута. Ако планирате да користите зачине за месо, морате их додати на крају овог периода, када се пилетина пржи.
2. Гљиве и лук исецкајте на мање комаде, ставите их у месо и заједно кувајте још 2 до 3 минуте. Ако су гљиве замрзнуте, прво их треба напунити топлом водом и сачекати док не постану мекане.
3. Сипајте насјецкане махуне од пасуља преко смеше. За разлику од гљива, морају бити замрзнуте. Додајте со.
4. Улијте сав соја сос, измешајте и поклопите тијесним поклопцем, оставите на лаганој ватри 5 минута. Имајте на уму да јело треба пирјати, а не пржити, тако да можете додати мало воде.
5. Након тога додајте сецкани бели лук, улијте киселу павлаку и, измешајући, сачекајте да прокључа. Укусан и храњив ручак је спреман!
Пилећи фрицасје са гљивама и кукурузом: како брзо припремити укусну вечеру
Ово јело је прилично напорно, али његов необичан укус неће оставити равнодушним чак ни најизбирљивије гурмане.
Састојци
· 1 пилећа лешина;
· 200 - 300 г печурки (можете и више, у зависности од жеље);
Лук: 1 мали лук и 1 средње величине;
· Неколико режња белог лука;
· 100 г киселе павлаке;
· 30 г сунцокретовог уља;
· Со с зачинима;
· И 1 конзерва слатког кукуруза.
Начин кухања:
1. Изрежите лешину; за јело вам требају само дојка и облога са гребена. Преостали део меса можете ставити у замрзивач.
2. Излијте гребен и кожу са литром воде, додајте огуљени цели лук и кувајте 40 минута.
3. Припремите све производе за пилетину фрицассее са гљивама. Пилећа прса и гљиве нарежите на ситне комадиће, а лук насјецкајте на танке половине. У посебну посуду додајте сецкани бели лук: он ће бити потребан ближе крају процеса.
4. Сипајте уље у котлу или тави - мало, тако да дно покрива танким слојем.
5. Лук пропржите на средње јакој ватри.
6. Када постане златно и мекано, положите гљиве. Треба их држати неколико минута на јакој ватри, а затим смањите температуру и пржите још неколико минута.
7. Тек тада се месо може додати у таву. Пржите га, мешајући неколико минута, на јакој ватри.
8. Ставите кукуруз у казан, пошаљите бели лук и опет све пржите 1 - 2 минута.
9. Након тога, све напуните припремљеним преливом, уклоните ватру на минимум и, без покривања, оставите да крчка 10 минута.
10. И последњи корак: додајте киселу павлаку са зачинима у готово спремно јело, оставите да прокуха и искључите након 2 минута. Сада је најбоље покрити казан тијесним поклопцем и пустити да пилећи фрижидер "одстоји" 10 - 20 минута. Али можете одмах да је послужите.
Пилетина фрицассее са тиквицама и печуркама: како брзо скувати пилетину фрицассее у микроталасној
Ово необично јело с пикантно слатко-киселог укуса припрема се врло брзо. Штавише, његов укус је толико висок да се може послужити уз свечану гозбу, па чак и користити за пријем важних гостију. И што је најважније, када га кувате, тиквице богате витамином не губе своја корисна својства!
Састојци
500 г пилетине;
125 мл пилећих залиха;
· 2 мале шаргарепе;
· 1 тиквице средње величине;
100 - 150 г шампињона;
· 1 кашика. кашика врхња или павлаке;
100 г белог вина;
· Со, млевени црни бибер и зачине које бирате;
· 1 кафена кашика балзамичног сирћета;
· Такође ће бити потребна стаклена посуда отпорна на топлоту са уским поклопцем.
Начин кувања.
1. Изрежите пилетину на мале комаде.
2. Преклопите је у изабрану посуду, напуните јухом и пошаљите у микроталасну пећницу на 8 минута. Подесите режим рада уређаја на максималан.
3. Извуците месо из рерне, промијешајте и ставите да се пече још 8 минута.
4. У међувремену, морате припремити поврће. Тиквице нарежите на ситне шипке или коцкице. Огулите мркву. Боље је шампињоне исећи тањирима.
5. Уклоните кашику изрезаном кашиком и ставите је у другу посуду. И на његово место пошаљите шаргарепу. Треба га кувати око 7 минута, не више.
6. У омекшану шаргарепу додајте преостало поврће и зачине; сипајте и вино. И ставите у микроталасну печницу на још 8 минута. За пилеће фрицасје са гљивама и тиквицама боље је користити прави балзамични сирће. Ако ове зачине не можете пронаћи, можете је заменити јабуковим сирћетом и неком слатко-киселом зачином - на пример, паприком.
7. У међувремену, припремите сос у тави: додајте брашно на средње јакој ватри, додајте му мало бујона и промешајте.
8. Остаје последњи корак: сос од меса, поврћа и брашна мора се мешати у једној посуди и послати 5 минута у микроталасну да се коначно стапају све нијансе ароме и укуса. Егзотична храна достојна да стоји поред најбољих јела француске кухиње, спремно!
Пилећи фрижидер са печуркама: савети
Да би пилећи фрижидер са печуркама постао укусан и да вам не треба много времена, можете послужити неколико трикова:
· Иако се традиционално пилећи фрижидер са печуркама припрема од прса, било који део пилећег трупа је погодан за јело. Да бисте то учинили, уклоните кожу с меса и одвојите је од костију.
· Идеалне шампињони за ово јело су шампињони, остриге или гљиве. Али ако су одсутни, медове гљиве, лептир и гљиве. Само морају још мало пржити.
· Ако одлучите да додате вино у припремљено месо, користите беле или суве сорте.
· Сва конзервирана храна додана фрицассее-у мора бити пржена или пирјана. Без термичке обраде, они ће упропастити укус јела.
