Многи су се суочили са проблемом када се након плодне сезоне сакупило пуно слатких зрелих јабука - код куће стоје у кутијама и кесама на балкону, у фрижидеру, на поду у кухињи, а такође их дели пријатељима и познаницима као хотел. Да ли је ова ситуација позната?
Можете сушити део јабука, неколико килограма ићи ће на дневну шарлоту, а остатак ... Не, немојте је бацати! Остатак јабука - пажљиво убране и благо кашасто, са тамњењем и већ прилично зрелим, можете користити за прављење тинктуре од јабука код куће.
Било која домаћица може припремити укусан напитак од јабуке, тинктуру, балзам од јабука. Да бисте то учинили, неће вам требати месечина са великом просторијом са капуљачом и стан неће мирисати на алкохол. У овом чланку ћете пронаћи неколико једноставних и проверених рецепата за укусне тинктуре од јабука код куће.
Технолошке карактеристике тинктуре јабуке
Већина алкохолних пића може се припремити код куће - тинктуре, ликер, балзами. Ако је за то била потребна посебна опрема, сада је могуће набавити етанол и разриједити га до потребне концентрације (снаге) или купити квалитетну вотку.
Такође је врло важно да одаберете сорте јабука - узмите зреле и мирисне сорте, бирајте јабуке према њиховом слатко-киселом укусу. Ако први пут припремате тинктуру, а на том месту расту разне сорте, ово је одлична прилика за укусне експерименте. За тинктуру јабука код куће, рањене и пале јабуке ће вам добро пасти - требате потрошити још мало времена на њихово чишћење. Ољуштити кожицу јабуке или је оставити на вама је: по правилу се уз кожу добијају више ароматичних пића.
Јачину готовог пића можете сами прилагодити - разблажите алкохол водом и припремите домаћу тинктуру јабука ниског степена (до 20%) или јаку (20-50%), мушкарци више воле ову опцију. Наши рецепти укључују опције како за слабе тинктуре, тако и за јаке воће из јабука.
Ако се плашите да нећете моћи да набавите потребну јачину пића већ при првом покушају - набавите алкохол јачине и слаткиша који су вам потребни - да направите домаће тинктуре од јабука, не само вотке, разблаженог алкохола и луна, већ и готовог ликара, балзама, коњака, ракија или рум.
Рецепт 1. Тинктура јабуке на вотки (класични рецепт)
Састав:
3 кг јабука (ако су тучене, онда 4-5 кг)
Водка - 2 Л
Вода - 1 Л (охлађена)
Шећер 0,5 кг
Технологија кувања:
Водка је најпопуларнији састојак за прављење домаћих тинктура од различитих састојака. Треба одабрати алкохол високог квалитета, укус готове тинктуре зависи од тога. Јабуке за овај рецепт могу се узимати и свеже и лепе, са удубинама и флекама. Јабуке исперите, уклоните све тачке, црвоточине, језгро. Кожа се не може одсећи - пићу ће додати пикантан укус.
Изрежите на мале кришке / коцке, резултирајући производ (требат ће га извагати, требао би испасти 2,5 кг) ставља се у боцу (или у стаклене тегле) и напуни вотком. Водка би требала потпуно прекрити јабуке. Затворите чврсто, инсистирајте 2 недеље у тамној соби.
Сипајте вотку у шерпу (по могућности емајлирану), исеците јабуке. Више нам неће бити корисни, али могу се поново користити за следећу порцију тинктуре.
Од шећера и воде за кухање традиционалног шећерног сирупа. Оставите да се охлади до собне температуре, лагано помешајте са тинктуром и инсистирајте 4 сата. Једном филтрирајте напитак кроз памучни филтер или памучне јастучиће. Затим се пиће може сипати у погодне посуде, чувати на хладном тамном месту 10-12 месеци.
Рецепт 2. Зачињен рецепт за тинктуру јабуке код куће
Састав:
Етил алкохол 40-50% разблажен водом - 2 л
Зреле јабуке - 2,5 кг (пире 3 кг)
Ванилин - 1 кашика кашике без клизача
Цимет - 1 штапић или 2 кашике кашике.
Технологија кувања:
Ако изненада нисте могли да пронађете етилни алкохол - можете га заменити домаћим месечином, коњаком, ракијом. Јабуке су, као и у првом рецепту, потпуно очишћене од недостатака, резале језгро и исекле на мале коцкице.
Пребаците у стаклену посуду, додајте ванилин, цимет. Сипајте алкохол изнад нивоа јабуке. Цоркер чврсто затворите, протресите и чувајте недељу и по у тамној соби.
Након одређеног периода, филтрирајте добијену тинктуру кроз памучни јастучић. Сипајте у мале, лепе посуде и чувајте на хладном, тамном месту.
Рецепт 3. Домаћи "Калвадос" (имитација)
Састав:
Јабуке - 2 кг
Водка - 1 Л
Шећер - 200 г
Вода - 150 мл
Ванилин - 10 г
Технологија кувања:
Прави Цалвадос је направљен од јабуковаче, али нудимо мајсторски рецепт за тинктуру јабуке код куће, која по укусу врло подсећа на елитни напитак из Француске. Боље је узимати јабуке различитих врста слаткиша, тежина је назначена за већ огуљене комаде.
Јабуке темељито оперите, језгро, јаму, делове ударца. Исечене на мале коцке. Сировине ставите у стаклену посуду, поспите ванилијом.
Јабуке прелијте вотком, јабуке потпуно затворите, чврсто зачепите поклопцем и пошаљите у тамну, топлу собу 2 недеље.
Добивену тинктуру проциједите кроз филтер у тепсију, исциједите преосталу кашу и такође филтрирајте. Направите сируп од шећера и воде по класичном рецепту, охладите га и сипајте у лонац са тинктуром. Промесајте, сипајте у стаклене посуде жељене величине, чврсто зачепите.
Чувајте готове производе до три године у хладној просторији без приступа сунчевој светлости.
Рецепт 4. Мирисна тинктура јабуке код куће са "димом"
Састав:
Јабуке - 1 кг
Домаћа месечина - 1.2 л
Шећер - 150 г
Технологија кувања:
У овом рецепту ћемо вам рећи како од свежих јабука направити укусан напитак, али можете припремити и тинктуру с димом користећи готове сухе воће од јабука.
Јабуке исперите, исеците недостатке и језгру, остављајући кожу. Исеците их на колутове. За сушење можете користити пећницу или електрични грилл. На ниској температури сушимо их до стања "чипса".
Добијено сушено воће пребаците у стаклену посуду, поспите шећером и сипајте лук, покривајући јабуке. Протресите и оставите да инсистира 2 недеље у тамној, топлој соби.
Спремност тинктуре може се одредити јантарном бојом напитка. Морате да филтрирате течност и сипате у прелепе боце, скривајући готов напитак у хладној тамној соби.
Рецепт 5. Јабучни ликер
Ароме ароматизоване јабуке - 1 кг
Водка - 0,5 Л
Шећер - 300 г
Вода - 0,5 Л
Технологија кувања:
Јабуке исперите, огулите удубљења, ломљене тачке, изрезајте језгро са семенкама, по жељи уклоните кожу. Јабуке нарежите на решетку, добијену масу пребаците у стаклену теглу.
Сипајте вотку, протресите, ставите на топло место (на пример, на прозору), оставите 2 недеље.
Филтрирамо добијену течност, улијемо у тепсију. Припремамо класични шећерни сируп од воде са шећером, охладимо, улијемо у нашу тинктуру домаћих јабука и измешамо.
Сипајте добијену течност у стаклену посуду и оставите још 1 недељу. Након падавина, напитак сипајте у нову посуду без седимената, чврсто зачепите и ставите у тамну, хладну просторију за чување.
Ако вам алкохол не изгледа довољно, можете узети етилни алкохол са вишим степеном и мало смањити количину шећерног сирупа.
Рецепт 6. Тинктура јабуке на меду
Састав:
Свјеже јабуке - 2 кг (или пале 2,5 - 3 кг)
Водка - 1,5 Л
Вода - 1,5 Л
Шећер - 1 шоља
Мед - 2-3 кашике
Технологија кувања:
Такав напитак има слатки укус и добру снагу, па га са сигурношћу можемо назвати балзамом од јабуке.
Јабуке исперите, уклоните од модрица, јама, оставите кожицу (по укусу), исеците на танке кришке или коцкице.
Преклопите у стаклену теглу, а на врху сипајте вотку док јабуке не буду потпуно уроњене и чврсто се зачепљују. Инсистирајте у тамној просторији 1,5 - 2 недеље.
Након тога, добивени напитак проциједите кроз памучни јастучић, сипајте у лончић. Из воде, шећера и меда скухајте класични шећерни сируп. Охладити, сипати у тинктуру и измешати. Оставити 4 сата, проциједити поново кроз памучни филтер и сипати у прелепе стаклене боце. Чувајте у хладној просторији 1-1,5 година.
Корисни савети за прављење тинктуре јабуке код куће
1. Не заборавите да тинктуре такође имају датум употребе. Да, много је већи од инфузије безалкохолних воћа, али по правилу не премаши 1,5-3 године складиштења под одређеним условима (чврсто затворене посуде, хладна тамна просторија).
2. Што је нижи степен и мање шећера (конзерванс је), краћи је рок трајања. Имајте у виду да се неке тинктуре од јабука код куће чувају највише 9-10 месеци.
3. Пажљиво изаберите стаклене посуде за крајњу трансфузију тинктуре. Ни у којем случају не користите металне или пластичне посуде - тинктура у њој се може покварити и постоји опасност од тровања. Чашу пре употребе добро исперите, пре употребе. Ако се седимент изненада појави на дну, алкохол постане замућен или има чудан укус - не ризикујте своје здравље, одложите покварени производ.
