Тиквице - здраво и укусно поврће. Припреме за зиму од њих се добијају овим кулинарским ремек-делом. Постоји много брзих и једноставних рецепата за очување. Лук соли и кисели краставци, праве одличне зимске салате, гулаше и кавијар. Одлично се слажу са другим поврћем. Придржавајући се следећих пажљиво одабраних рецепата, направит ћете савршене припреме за зиму тиквица.
Брзи и укусни рецепти за зимске тиквице - општи принципи
• Изаберите мало незреле плодове за укисељење и кисело воће; они ће остати чврсти и хрскави у било ком саламури.
• Мали трик ће их учинити и хрскавим: пре сољења тиквице сипајте неколико минута кључалом водом, а затим је натопите у хладној води.
• За салате и кавијар погодно је и зрело воће.
• За укус, у било који од конзервирања можете додатно ставити и друго поврће: лук, купус, шаргарепу, тиквице, бугарски бибер, парадајз.
• Мала тиквица може бити слана цела, боље велики рез.
• Пре кувања, тиквице темељно опрати, пажљиво пресећи стабљику. Поврће није потребно љуштити - коре су танке.
1. Конзерва нарезана на резанце, укусан и брз зимски рецепт
Састојци
• 8 средњих типова;
• копар са сунцобранима - 10 ком .;
• хрен - 5 малих коријена;
• 2 паприке чилија;
• бели лук - 7 режња;
• ловоров лист - 5 ком .;
• пакет паприке;
• вода - 4 литра;
• со, шећер - 130 г сваки;
• 9-постотно сирће - 30 мл по литри лименке.
Начин кухања:
1. Исперите тиквицу, исеците стабљику и очистите.
2. Ставите тиквице у дубоку велику посуду, прелијте кипућом водом, одстојте неколико минута.
3. Ставите у фил завијање, мало исперите водом, исеченом на средње коцке.
4. Банке исперите раствором соде, стерилизирајте. У сваки ставите сунцобран од копра, два грашка бибера, мали комад паприке чилија, огуљени чешањ белог лука и половину корена хрена.
5. Банке до самог врха полажу коцкице тиквица.
6. Сипајте сирће, протресите.
7. Прокухајте маринаду: шећер и сол улијте у воду, пустите да прокуха и сипајте тиквице.
8. Заролајте, преокрените, охладите у топлој ћебад.
9. Конзервирајте у подруму до зиме.
2. Брз и укусан рецепт за киселе тиквице за зиму без шивења
Састојци
• тиквице - 2,5 килограма (мале величине);
• бели лук - 8 чешњака;
• 7 ловорових листова;
• сирће 6% - 20 мл по литри лименке;
• 50 грама соли и шећера (по литри воде);
• 6 комада паприке и клинчића;
• вода - 6 литара.
Пут кување:
1. Оперите тиквице, исеците стабљику.
2. Ставите тиквице у дубоку металну посуду (по могућности у широку посуду), прелијте врућом водом, подесите средњу топлоту и кувајте око пет минута, проциједите воду.
3. За маринаду: у већу посуду сипајте воду, додајте со, шећер и оставите да кључа, непрестано мешајући, на лаганој ватри.
4. Сипајте сирће у маринаду, ставите клинчиће, бибер.
5. Бели лук нарежите на кришке и ставите у маринаду.
6. Оперите, стерилизирајте дволитарске стакленке, ставите тиквице (на дно можете ставити половину корена хрена, гранчицу зеленог копра).
7. На врх ставите један лист лаврусхке и прелијте маринадом.
8. Банке треба затворити пластичним поклопцима, хладити и хладити до зиме.
3. Кисела тиквица: брз и укусан зимски рецепт са краставцима и шаргарепом
Састојци
• 7 средњих краставаца;
• 3 мале тиквице;
• 3 шаргарепе;
• 3 листа хрена;
• 6 ловорових листова;
• 5 грашка паприка;
• каранфил - 4 ком .;
• 8 режња белог лука;
• 40 грама соли;
• гранулирани шећер - 20 грама;
• сирће - 10 мл на пола литра воде;
• глава лука
Начин кухања:
1. Оперите краставце (краставци треба да буду свежи, не покварени), додајте воду и оставите неколико сати.
2. Очишћену мркву оперите, исеците на дугачке тањире (уместо шаргарепе можете узети слатку паприку).
3. Исечен и ољуштен лук исећите танком траком.
4. Оперите листове хрена, исеците рукама на произвољне комаде, огулите бели лук, исеците на кришке.
5. У припремљене стаклене стакленке ставите један лист лаврусхке, комад листа хрена, 2 грашка бибера, клинчић, два комада белог лука.
6. Помијешајте тиквице, краставце, шаргарепу и сјецкани лук, додајте врућу воду.
7. На врх сипајте со, шећер, додајте сирће (1 кашика по литри воде).
8. Затворите стерилисаним поклопцима, чувајте у подруму до зиме.
4. Брзи рецепт за тиквице на зиму: укусни кавијар
Састојци
• 4 килограма тиквице;
• пире од парадајза - једна мала тегла;
• 4 лука;
• шаргарепа - 4 комада;
• шећер, сол - 4 велике кашике;
• бели лук - 8 чешњака;
• биљно уље - 130 грама;
• црни бибер - 15 грама.
Начин кухања:
1. Огуљени лук оперите шаргарепом, лук насјецкајте танком сламком, а мркву на рерни с великим зубима. Пржите у тави на врућем уљу на средње јакој ватри десет минута.
2. Огулите бели лук, проциједите га кроз бели лук и ставите у шерпу за поврће, пржите још три минута.
3. Изрежите припремљену тиквицу на средње коцкице и ставите на шерпу у исто време као и парадајз пире, све добро измешајте и пржите три минута.
4. Додајте шећер, со, бифтек, око четири кашике воде и пирјајте мало више од пола сата под поклопцем.
5. Охладите и измрвите добијену биљну мешавину у блендеру до кашичасте масе, ставите у дубоку металну посуду, поспите црним бибером, ставите на шпорет, подесите умерену топлоту и прокухајте.
6. Распоредите у тегле (претходно их стерилишите), намотајте прекриваче, замотајте у ћебе да се охладе и спустите у подрум на чување.
5. Брзи рецепт за укусне тиквице за зиму
Састојци
• 5 великих типова;
• 3 грозда першуна и копра;
• једно паковање паприке;
• 7 режња белог лука;
• 4 кишобрана;
• шећер - 20 грама;
• со - 3 кашике;
• вода - 12 чаша;
• 3 ловора;
• кечап - 3 велике кашике;
• сирће средње киселости.
У рецепту се не наводи тачна количина сирћета, усредсредите се на број лименки (однос по литри воде и пола кашике).
Начин кухања:
1. Оперите, стерилизирајте конзерве.
2. Першун, оперите копар, поређани у гране.
3. Бели лук ољуштите и насјецкајте.
4. У стакленке ставите три грашка бибера, кишобране, три гранчице зачинског биља, два комада белог лука.
5. Оперите тиквицу без стабљике, преполовите (ако је мала, онда можете положити цело).
6. За маринаду, у дубоку посуду сипајте воду, сирћетну киселину, додајте шећер, сол, кечап од парадајза (ако вам је потребна зачињена маринада, можете користити кечап од чилија или додати додатну црвену млевену паприку), све добро промешати и све прокухати.
7. Сипајте маринаду у тегле са припремљеним зачинима и тиквицама.
8. Поклопите лименке металним поклопцима, ставите у широку металну посуду и стерилизирајте десет минута.
9. Заролајте банке, охладите их наопако под топлим покривачем и ставите у подрум до зиме.
6. Тиквице мариниране са карфиолом, брз и укусан рецепт за зиму
Састојци
• 8 малих тиквица;
• карфиол - 1 глава купуса;
• 7 цхерри парадајз;
• љута паприка;
• со - 45 грама;
• шећер - 2 велике кашике;
• 25 мл сирћета;
• 7 комада клинчића;
• 5 кишобрана;
• бели лук - једна глава.
Начин кухања:
1. Купус оперите, одвојите цвастиће, прелијте врућом водом и оставите десетак минута, проциједите воду.
2. Стаклене тегле темељито оперите. У сваку теглу ставите кишобран, три режња.
3. Оперите тиквице, преполовљене.
4. Цхерри парадајз оперите, изрежите стабљику, вилицом направите неколико пробоја на њиховој површини да се не распрсну.
5. Оперите чили паприке, без семенки и стабљика, исечене на тракице.
6. Ставите тиквице у стакленке, затим цвастиће купуса, цели парадајз-цхерри (ако нема вишње парадајза, можете користити крупне парадајзе, само их треба исећи на кришке) и мало љуте паприке.
7. За маринаду: сипајте воду у дубоку посуду, додајте шећер, сол, добро измешајте док се потпуно не растопе, кључајте на умереној ватри неколико минута.
8. Сипајте сирће у маринаду, промешајте.
9. Залијте стакленке белог лука и неколико трака љуте паприке у тегле, преко тога прелијте маринадом.
10. Ставите стакленке у широку посуду и стерилизирајте око пола сата.
11. Вратите корице.
12. Окрените поклопац, замотајте у топлу ћебе и оставите преко ноћи.
13. Конзерве чувајте у подруму до зиме.
7. Укусна тиквица за зиму: брз рецепт
Састојци
• тиквица од 1,5 кг;
• 1,5 кг зрелог парадајза;
• 7 лука;
• 40 мл сирћета;
• 7-8 ком. бела паприка;
• чаша биљног уља;
• бели лук;
• со;
• бибер;
• пола чаше шећера.
Начин кухања:
1. Оперите и огулите све поврће.
2. Бели бели лук поделите на режњеве, исеците. Лук и бибер нарежите на тракице, тиквице - на коцку.
3. Ставите парадајз у посуду за блендер и измиксајте.
4. У већу посуду сипајте уље, загрејте.
5. Ставите лук, мешајући, пржите 2-3 минута.
6. Додајте бибер, након 5-7 минута ставите тиквицу. Пржите 10 минута.
7. Сипајте парадајз пире, поспите сољу и шећером, баците бибер.
8. Мешајте, мешајући, пола сата.
9. За неколико минута ставите бели лук, па сирће.
10. Сипајте у стерилне посуде, разваљајте.
Тиквице: брзи и укусни рецепти за зиму - савет
Зачине по свом укусу додајте: користите ловорово лишће, грашак црни и ароматични паприкаш, кишобране, лишће копра и першуна, корен хрена, чили паприку, бели лук. Прилагодите количину састојака који се користе на основу ваших жеља. Добар апетит.
