Крвна кобасица је посебна врста месних делиција, чији је главни састојак говеђа крв. Ово јело је познато људима већ вековима и својевремено је било посебно популарно код номадских народа..
Па, у чему је вредност црног пудинга? У чему се користи и да ли постоји штета?
Мало историје
Од давнина су људи поштовали крв. Једна од првих референца на једење крви односи се на Спартанце. У то је време било популарно црно ухо. Тачан рецепт, нажалост (или на срећу), није сачуван, али поуздано се зна да је била каша од крви, прилично непријатног укуса. Веровало се да, испробавајући такву супу, Спартанца се неће бојати ничега у битци и било која битка ће се догодити до краја.
Касније се крваво ухо преобразило и почело да личи на крваву кобасицу. Ако се ослањате на изворе, она се разликује од јухе само по текстури и доданој ароми у облику зачина, сала, житарица итд. Добијена каша је изливена у очишћено црево за животиње и прокухана. Такав је био предак чувеног "крволока".
Јела од крви су данас раширена у различитим земљама. На пример, у земљама Скандинавије припремају палачинке од крви, а модерни европски ресторани својим посетиоцима нуде касете са крвљу.
Што се тиче црног пудинга, данас постоји пуно рецепата и варијација његове припреме. Не разликују се само у пропорцијама зачина и састојака, већ и по националној боји, јер познају и воле црну кобасицу не само у Русији и Украјини, већ и у Немачкој и Шпанији. Занимљиво је и да је на Канарима омиљена делиција слатка крвна кобасица. Кува се с орасима, грожђицама, сушеним воћем и назива се морсилла.
Неке домаћице ревно чувају посебне породичне тајне кухања делиција, а сама кобасица постаје добродошао гост чак и на друштвеним догађајима и елегантним банкетима.
Храњива вредност кобасице у крви
Крвна кобасица се може приписати средње калоричној храни. Његова енергетска вредност варира 250 до 400 калорија у 100 грама, зависно од састојака. Крвна кобасица је добар извор витамина из групе Б, посебно витамина Б3 и Б12 и витамина Д. Међу компонентама се може издвојити висок садржај гвожђа - 100 грама кобасице садржи око 35% дневне норме. Такође, садржи значајан део селена, фосфора и калцијума.
Али, имајте на уму да поред корисних компоненти, кобасица садржи већину засићених масних киселина (око 67% дневне потребе човека), холестерол (40%) и натријум (34%).
Предности црног пудинга
Враћајући се предностима кобасица у крви, пре свега, треба напоменути да њена употреба у храни има благотворан утицај на стварање крви и ниво хемоглобина у крви. То се дешава због богатог садржаја витамина групе Б, који заузврат делују у људском телу као моћно средство против анемије не само за људе, већ и за животиње.
Крвна кобасица такође садржи велику количину протеина. Није тајна да протеин директно учествује у изградњи мишићних влакана и помаже у јачању ноктију и косе. Поред грађевинских и естетских функција, протеин је незаменљив извор енергије живог организма.
Због садржаја селена, кобасица у крви је корисна за људе стабилизацијом штитне жлезде. Такође помаже у побољшању имунолошког система и спречава развој карцинома.
Али такав елемент као што је фосфор помаже у јачању костију и хрскавице.
Користите елементе у траговима садржане у црном пудеру могуће је дуго времена, али сви ти позитивни аспекти приметно бледе пре дејства гвожђа, које садржи лавовски део. Прво, гвожђе се одлично апсорбује у организму, јер има двовалентни облик. Управо ово његово својство помаже да постане крвава кобасица дивна алтернатива лековима који се широко користе у борби против анемије са недостатком гвожђа. Студије су показале да се уз редовну употребу крвне кобасице повећава количина црвених крвних зрнаца у крви особе и успоставља се метаболички процес. На основу тога, кобасица од крви постаће саставни део исхране код људи који се опорављају од повреда од тешког губитка крви и после хемотерапије.
Такође, кобасица у крви може женама током трудноће донијети примјетне користи, јер када фетус почне активно расти, црпи своју виталност из мајчиног хемоглобина. Према томе, жене у положају прилично често пате од анемије.
Штета црног пудинга
Наравно, црни пудинг је добар за људе, пре свега због масе природних елемената у његовом саставу. Али не заборавите да је овај производ такође способан да изазове негативне последице.
Дакле, употреба црног пудинга је штетна:
• Прекомерни људи. Поред садржаја калорија у производу, велика количина протеина која је поменута у претходном одељку може утицати на тежину особе. Уосталом, неисварени протеин прилично је опрезно претворен од стране људске јетре у масноћу, која се таложи „кишног дана“.
• Људи који су у ризику од дијабетеса или имају дијабетес мелитус било којег степена. Прво, употреба засићених масних киселина које се налазе у кобасицама сматра се једним од главних фактора у развоју дијабетеса типа 2. И друго, имају способност да утичу на васкуларну пропусност, што врло негативно утиче на стање људи склоних овој болести.
• Особе са историјом обољења јетре. Поново, висок садржај масти може погоршати стање особе која болује од болести јетре.
• Пацијенти са гастроинтестиналним проблемима. Црни пудинг се сматра прилично тешком намирницом за желудац
Такође је вредно обратити посебну пажњу на чињеницу да су састојци црног пудинга сами по себи производи кратког рока трајања. Сходно томе, кобасица мртве крви може изазвати озбиљно тровање.
Неправилно припремљена делиција такође може нанети озбиљну штету здрављу. У овом случају кобасица може послужити као паразитска бомба. Штавише, морате да будете сигурни да је кобасица направљена од крви здравих животиња. Стога га вриједи купити само од поузданих продавача.
Резимирајући, видимо да црни пудинг може бити укључен у вашу исхрану као редовна посластица само ако нема директних контраиндикација. Али не треба занемарити и осећај пропорције, јер једном кобасицом не можете побољшати здравље. Слично томе, вриједи напоменути да ако осјетите упорно гађење и непријатељство према овом јелу, тада не требате тјерати тијело да редовно конзумира црни пудинг - то неће донијети ништа добро, барем емоционално. Свака храна би требала бити забавна.
