Која јела одабрати за дневни мени - често не зависи толико од укуса колико од доступности производа. А поента, понекад, није у његовој вредности. Ко може приуштити јело од пераје од морских паса или супу од корњаче? Ноувеау богат или лош рибар из тропских ширина. Свињетина је у нашим стварностима много повољнија и наше домаћице су научиле да кухају готово свако јело из ње.
Свињетина је њежна, укључујући и због високог садржаја масти, брзо се пржи и куха. Од њега се добијају одличне и сецкане котлете. Искрено, ни за то вам нису потребни рецепти - исеците, смеђу, прелијте презлом и додајте све што је лежало у фрижидеру, осим ако не знате меру.
Али нећемо да се успоређујемо са студентима првоступника и делимо своје искуство о томе како и како скухати свињетину брзо и укусно, рецепти су помало познати, али помало нови.
Општи принципи за брзо и укусно кување свињетине
• Шта имају сва јела од свињетине? Наравно, мекоћа меса. Ово је једна од главних предности главног производа, сви остали имају за циљ само да га нагласе, па, можда, дају мало укуса. Сама свињетина сама по себи има угодан укус и, ако је она главна у јелу, онда се зачини употребљавају врло умерено.
• Чак је и млада прасад прилично крупна животиња и већина изабраних делова трупла би требало да буде мало обесхрабрена. За свињетину су прикладни класични чекић и тежак, не баш оштар нож.
• Сечећи месо, држите нож окомито на влакна, уређај треба да буде оштар и да их не кидује. Само дугачке кришке за дуго пирјање могу се резати дугим тракама.
• Свињске маринаде су апсолутно погодне за свакога. Сећате се, ми се трудимо да не прекидамо укус меса? Али, ипак, нека јела, посебно националне кухиње, укључују зачињене маринаде. Изузетак потврђује правило - укус таквих посластица у потпуности зависи од зачина, мада храну можете прилагодити европском укусу, остављајући једну црну паприку из сета зачина.
• За разлику од говедине или јагњетине, свињско уље за пржење треба узимати искључиво рафинирано, без мириса. Оштар укус прженог сунцокретовог уља није довољан за киселу павлаку и остале нежне сосеве.
Печена свињетина брзо и укусно: рецепт са парадајзом, печуркама и бешамел сосом
Необична верзија печеног меса са парадајзом, на француском. Уместо мајонезе користи се сок од бешамела. Припрема се самостално из млека и брашна прженог на путеру. Јело није толико масно као у класичној верзији с мајонезом. Још један врхунац су оригинални дизајн и презентација.
Састојци
• свињетина, замрзнута каша - 900 гр .;
• три велика парадајза;
• велики лук, салата;
• 300 гр. свежи шампињони средње величине;
• литар млека;
• три кашике брашна;
• 100 грама домаћег или пола паковања фабричког уља;
• „холандски“, мало сушен, сир - 50 гр .;
• прашак бибер и мушкатни орашчић.
Начин кухања:
1. Припремите бешамел сос за свињетину. У вишеслојну посуду раширите путер, поспите га мушкатним орашчићем. Много није потребно, бит ће довољан мали прстохват. Растопите масноћу, додајте брашно и, пажљиво мешајући, пржите минуту. Не прекидајући поступак, полако сипајте млеко, прокухајте сос на лаганој ватри, док не добијете густину масне павлаке. На крају убацимо мало млевене паприке и додамо укус.
2. Након прања парадајза исеците на танке кришке. Дно ватросталног облика прскамо водом и пажљиво ширимо кришке парадајза у њега. Да би јело изгледало ефикасније, рајчице ставите у вентилатор или у спиралу, лагано полажући кришке један на други.
3. Месо оперемо, исечемо на комаде, сече влакна и лако га испечемо. Изрежите ољуштени лук, обе половине танко исецкајте. Гљиве се режу уздужним плочицама или кришкама.
4. Парадајз у облику лагано залијемо сосом, а на њих распоредимо шампињоне, које смо такође мало намазали. Лук ставите на врх, прекријте свињетином и прелијте преостали сос преко меса, поравнајте.
5. Чврсто покријте форму фолијом, пошаљите је у врућу рерну (200 степени) на један сат.
6. Врућу посуду преко судопера претворите у дубоки тањир и одмах, док се не охлади, поспите грубо ренданим сиром.
Свињетина је брза и укусна: Корејски рецепт за "Ксие месо"
Свињски Ксее - лагана месна салата са шаргарепом и луком. Танке траквице свињетине интензивно се прже док влага не испари и маринирају се у тави у соја сосу и сирћету, уз додатак поврћа. Салата положена у тањир преливена је калцинираним уљем. Служи се топло, али чак и након хлађења, посластица није мање укусна.
Састојци
• три кашике прехрамбеног сирћета;
• 350 гр. свежа шаргарепа;
• велики лук;
• 400 гр. свињска овратница;
• кашика сојиног концентрата;
• копар зелен;
• перје младог лука;
• млевена црна и љута паприка;
• рафинирано уље.
Начин кухања:
1. Супротно, ситно сјецкани биље и лук ситно сјецкајте шаргарепу. Помешамо уситњене компоненте и додамо.
2. Од свињетине одрежите сувишну масноћу и чврсте вене. Масу исперемо водом, осушимо, нарежемо, држећи нож окомито на влакна, у танке кратке траке. Додајемо много и све добро измешамо, ставимо у загрејано уље. Пржите на јакој ватри, повремено мешајући.
3. Након што сва влага нестане ставите зеље помешано са шаргарепом и луком, улијте соја сос и бибер. Након мешања додајте сирће, поново промешајте и ставите на тањир.
4. У чисту посуду сипајте довољно уља тако да покрије дно за пола центиметра и загрејте на умереној ватри. Чим лагана маглица почне да лети са површине уља, сипајте је у тањир са месом, помешајте и послужите.
Свињетина брзо и укусно: рецепт за месне ролице са кромпиром
Лагано свињско предјело. Месо исечено на тањире ваљамо тракама и печемо у рерни. Да би се кромпир пекао истовремено са месом, чува се у посољеној кључалој води.
Састојци;
• свињска каша - 900 гр .;
• три кашике мајонеза високе масноће;
• кашика акутне адјике;
• копар, свеж;
• два велика кромпира:
• перје лука.
Начин кухања:
1. Након прања свињетину темељито осушите уским убрусима за једнократну употребу. Прережите влакна плоча дебљине до центиметра. Побиједимо, смањујући дебљину, бар два пута, посолимо сољу, бибером. Кришке меса преместимо у посуду, додамо мајонез и адјика, измешамо и издржимо до 15 минута.
2. Након што огулите кромпир, гомоље ситно исеците на коцкице. Ако постоји кришка кромпира за припрему кромпира за дубоко пржење, боље је да га употребите. Ставили смо кромпирове штапиће у тепсију, брзо прелили кипућом водом. Мало посољен, крумпир држите у врућој води четврт сата, а затим га осушите у другру. Ситно исецкати свеже зачинско биље.
3. Извадимо месо, ставимо га на сто и сваки тањир пошкропимо зеленилом. На једној ивици ставите осам клина кромпира, искључите. Добијене ролице фиксирамо тако да се не распадну, дрвеним набодавима.
4. Ставке распоредимо на намашћен лим за печење, ставимо у рерну без отварања, печемо пола сата.
5. Готова месна пецива приликом послуживања обликујемо ситно сецкану зеље.
Свињско месо брзо и укусно: Француски рецепт за месо са парадајзом
У овом дизајну месо не треба да се сече на тањире и туче. Мале коцке свињетине остареле су у парадајзу, који савршено омекшава његова влакна. Јело је, као и у класичној верзији, слојено у слојеве. Горњи слој сира топи се на високој температури, формирајући кору на површини, испод ње се накупља месни сок у коме се месо и кромпир гутају. Јело је хранљиво и задовољавајуће. Гарнирано са свежим или конзервираним поврћем.
Састојци
• свежа свињска каша - 700 гр;
• три кашике парадајза;
• 100 гр. било који мајонез;
• осам кромпира;
• сир - 250 грама Посхекхонског или Кострома.
Начин кухања:
1. Изрежите опрано месо на коцкице од 3 цм, не више. Солите у чинију, ставите парадајз, поспите папром. Мешајте и држите око 20 минута.
2. Док месо има времена да се маринира, припремамо преостале компоненте. Након што смо кромпир огулили, гомоље смо резали на танке плоче од 2 мм. Кромпир ставимо у посуду, мало додамо, мало зачина можете додати зачинима. Лук насјецкамо на танке колутове, три велика сира.
3. Дно и зидове ватросталног облика пролазимо газним тампоном, намочимо га у биљно уље, а затим равномерно распоредимо месо. Следећи слој ће бити лук, а на врху кромпир. Након што смо задњи слој намазали мајонезом, све напунимо сиром.
4. Пошаљите образац у рерну, печемо месо са кромпиром 40-50 минута, одржавајући температуру током кувања на 200 степени.
Свињетина брзо и укусно: рецепт за месну гулаш са парадајзом до било које прилоге
Резано месо у масноћи од конзервираног парадајза у сопственом соку. Да би ублажио укус, кашика се додаје киселој павлаци. Конзервирани парадајз можете заменити соком од парадајза, свежим парадајзом или парадајз пастом разблаженом у води. За пола литра воде биће потребне две кашике парадајз пасте.
Састојци
• килограм свињске кашике;
• 500 гр. конзервирана парадајз у сопственом соку;
• мала глава лука;
• пола чаше 20% киселе павлаке;
• четвртина чаше воде;
• 50 мл високо прочишћеног уља;
• две кашике млевене свеже паприке.
Начин кухања:
1. Свињетину оперите водом. Вишак влаге из комада уклањамо папирним пешкиром, режемо га танко, тракицама и стављамо у широку посуду. Месо зачините сољу, паприком и бибером, добро измешајте.
2. На средње јакој тави загрејте биљно уље. Уроните месо у њега и, мешајући, пржите око пет минута, све док се боја не промени - кришке би требало да добију светло браон нијансу. Свињетину ставите у посуду.
3. У таву на којој се месо пржило додајте кашику уља, загрејте. Лук ситно насецкати, растопити у загрејаној масти и пасти пет до шест минута, све док кришке не изгубе измаглицу.
4. На црни лук раширите брасно месо, огуљени парадајз, улијте сок од парадајза и воду, додајте киселу павлаку. Доводећи кључ, пирјајте свињетину и парадајз на лаганој ватри док мекан и не згусне сос око четврт сата.
Свињско месо брзо и укусно: рецепт за месо сцхнитзел у тијесту од сира са белим луком
Свињски шницел, кувано брзо и лако. Месо исечено на танке слојеве пржено је маслацем у двоструком хлебу. Да бисте добро издубили, потребно је мало побиједити. Свињски хлеб у брашно, умочен у сладолед, затим хлеб поново са брашном и тек након тога умочите у врућу масноћу. Погодно за било који прилог, може се служити као засебно јело.
Састојци
• један и по килограм свињетине (врат);
• 200 грама „Кострома“ или „Руског“ сира;
• бели лук;
• шест јаја;
• рафинирано уље;
• 250 гр. брашно за хлеб.
Начин кухања:
1. Припремите месо, потребно га је исећи што је могуће тање. Како би кришке изгледале уредно, након прања месо се правилно осуши папирним пешкиром. Резали смо га на кришке дебљине до једног и по центиметра, строго насупрот влакнима.
2. Одрежемо комаде на центиметар дебљине, ако су комади велики - исеците. Помијешајте сол са папром и протрљајте сваку кришку.
3. У дубоку посуду излијте јаја и уситните виљушком док не постану глатка. У масу јаја ситно утрљајте сир, додајте три ситна чешњака лука смрвљена у морт и добро измешајте. Сипати брашно у широки тањир.
4. Тепсију ставимо на умерену ватру, оставимо да се мало загреје, па улијемо толико уља да покрије дно готово центиметар. Калцинирајте биљну маст око минут. Степен загревања може се проверити са соли: баците неколико великих кристала у уље, ако дође до пуцања и они одскачу од њега, тада је температура довољна.
5. Распоредите комад меса у брашно, пажљиво разваљајте на све стране, умочите у масу јаја. Умочите опет у брашно, потопите у вруће уље. Шницле ширимо на удаљености од дебљине малог прста, тако да је прикладно окренути га. Пржите са обе стране до златног руменила, око 50 секунди са сваке стране.
6. Важно је да тесто не изгоре, а месо се довољно скуха. Спремност се проверава сечењем најдебљег шницла. Ако је месо оштро, ставите га у микроталасну пећницу на минут или топлу (180 степени) рерну на десет минута.
Брзи трикови укусних свињских јела
• Укусно и запањујуће брзо јело од свињетине: само исеците танке кришке свежег меса и масноће, растопите масноћу у тави, пржите неколико минута на највећем пламену и, послужујући, поспите крупном соли. Мирисним кришкама свежег са киселом масноћом на њима не треба боља прилога од кришке свежег домаћег хлеба!
• Ако кувате према било којем рецепту који укључује пржење у тепсији исецканог меса, покушајте да током резања оставите танку траку масноће око ивице кришке. Лагано се растопивши, задржаће мекоћу целог чоколаде или ескалопе.
• Још једно једноставно јело, користећи принципе из претходних савета, требат ће вам само једноставан уређај - шунка. Дуги комад свињетине резали смо на равне "мрље", упола мање од руку, и одбили их. Замрзнуте масноће планирамо са најтањим тањирима - лако је направити оштрим ножем. У литарску пластичну боцу одсеците врх и дно, спустите плетени рукав за печење у шунку. Убацивши пластични уређај у њега, напунимо рукав слој по слој, полажући или месо или сланину. Додајемо мало свињетине и скромно паприку, можете додати и мало белог лука. Напунивши се до врха, уклањамо пластични цилиндар, учвршћујемо чахуру, постављамо опруге (то је детаљно објашњено у упутствима за шунку), стављамо у плитку металну посуду и шаљемо у рерну на сат и по. Тешко да је свињетина укуснија и бржа, рецепт је класичан и лакше га је пронаћи!
• Јуха се, ако је потребна за пирјање или одвајање матирања, најбоље припрема од исте свињетине. Сакупи довољан број великих здробљених костију, ребара, свињских ногу. Кухајте чорбу јуху 2-4 сата и користите уместо воде. Шпорет под притиском је још бољи за ове сврхе, а вишак чорба може се у потпуности замрзнути за будућност.
