Јела од ужине треба да буду лепа у презентацији, укусна и што је најважније - веома водљива уста. Њихов задатак није толико да засити, колико да подстакну апетит и одушеве око.
Ако домаћица послужи необичне залогаје на столу, прво ће их се пробати.
Фантастичне грицкалице - општа начела кухања
Једноставност и брзина припреме разликују храну за ужину од главне. Уобичајено време за решавање таквог кулинарског задатка је 15 минута. Али ако се ради о необичним грицкалицама, поступак може трајати и до 40 минута.
Било који производ је погодан, без ограничења. Рачићи, риба, месо, шунка, јаја, патлиџан, гљиве, различити сиреви идеални су за креирање јела са ужином. Достава зависи само од искуства и жеље домаћице. Можете пржити, пећи, кухати суфле и сок - тамо где можете показати кулинарску машту.
Кесе за палачинке са лососом
Врхунац овог предјела су слатке палачинке, чији је окус у хармонији са сланим лососом. Прелепа сервирање и срдачно пуњење чине празнично постављање стола оригиналним.
Састојци
• пола литра млека;
• тристо грама брашна;
• два јаја;
• кашика шећера;
• пола кашичице соли;
• кашика биљног уља;
• педесет милилитара креме;
• двеста грама мало засољене црвене рибе;
• гомила зеленог лука.
Начин кухања:
Направите тесто за палачинке мешајући млеко, брашно, шећер, сол, јаја.
Оставите тесто да стоји око петнаест минута, а затим пеците палачинке.
Припремите пуњење. Обришите сир кроз сито и ставите у посуду са високим странама.
Сипајте крему у сирну масу и све умутите у ваздушни суфле.
Рибу нарежите на мале коцкице.
Ставите сир и добро измешајте.
На средину палачинке ставите кашику кашике пуњења, скупите ивице и завојите базу „кесице“ стрелицом лука.
Пре сервирања, загрејте необичну грицкалицу у рерни или микроталасној пећници и послужите врућу.
Профитероле са крем сиром и лососом
Њежне, кремасте, пикантне профитероле украсит ће било који празнички стол. Ова необична грицкалица права је посластица за гурмане. Кухати се лако, али поступак захтева много времена.
Састојци
• 120 грама путера;
• 130 мл воде;
• 160 мл млека;
• 160 грама брашна;
• кашичица кашичице соли;
• кашичица шећера;
• четири велика јаја (или пет малих);
• тристо грама крем сира;
• комад лососа тежак двјесто грама;
• лимунова корица.
Начин кухања:
У шерпу улијте воду и млеко, додајте путер, шећер и со.
Ставити на ватру и прокухати.
Након што прокувајте смесу, додајте брашно.
Стално мешајући, кувајте масу на лаганој ватри шест до седам минута.
Врелу масу ставите у шољу.
Бежите тесто миксером док се не угрије.
Додајте јаја у малим порцијама.
Резултат је пријатна, дуктилна, вискозна маса.
Загрејати рерну на 175 ° Ц.
Ставите тесто у млазницу - шприц за пециво.
Пекач обложите папиром за печење.
Избаците мале куглице теста величине ораха. Размак између будућих профитерола је 3-4 цм.
Ставите у претходно загрејану рерну на пола сата.
Лимун огулите кипућом водом, обришите и уклоните коцкице.
Крем сир помешајте са кором.
Пребаците кремасту масу у штрцаљку за пециво.
Лосос нарежите прозирним тањирима.
Зрачне профитероле охладити и преполовити.
На дно резултирајуће „шоље“ (дна) ставите кришку рибе.
Потопите крем сир.
Покријте врх профитеролима.
Послужите јело до празничног стола.
Јаја-сир "језера"
Од свих необичних грицкалица, овај је најједноставнији и најбржи за припрему. Мало хлеба, јаја, сира, то је све што је потребно за кулинарски експеримент. Количина састојака наведена је у пет оброка.
Састојци
• десет комада белог хлеба дебљине најмање 1 цм;
• пет јаја;
• сто грама полутврдог сира;
• со;
• две кашике путера.
Начин кухања:
Укључите рерну на 180 степени.
Сир нарибајте на ситне мрвице.
У средини од пет кришки хлеба направите круг пречника 3-4 цм.
Подмажите целе кришке хлеба са путером.
На њих ставите хлеб са средњим пресеком.
Нежно укуцајте сирово јаје у удубљење, сол.
Распоредите мрвице сира по ивици јаја „језера“.
Пеците јаја на жицама или листићу за печење док не буду спремна. Да би жуманце остало течно, потребно је око пет до шест минута.
Сицилијанска брускета са патлиџаном
Пикантни укус патлиџана чини их идеалном базом за разне познате и необичне грицкалице. Брускета пуњена "плавим" има диван слатки укус.
Састојци
• килограм патлиџана;
• бели бибер;
• пет парадајза (можете узети десет трешања);
• сто грама коштица маслина;
• четири кашике пињола;
• две режња белог лука;
• кашика грожђица;
• кашика капре;
• пет листова свежег босиљка (или кашика сушеног);
• кашичица винског сирћета (црвеног);
• кашика шећера;
• со и бибер по укусу;
• маслиново уље;
• свежи багуетте или бели хлеб.
Начин кухања:
Патлиџан исеците на коцкице, додајте со и оставите десетак минута.
Патлиџан исперите, пустите да вода тече, сок темељно исциједите.
Паприку нарежите на квадрате или тракице.
Капре напуните хладном водом.
Огулите велике парадајзе и исеците их на комаде.
У тави загрејати уље, пржити кришке бибера.
Ставите папар на папирни пешкир за једнократну употребу да направите стаклено уље.
Патлиџан испржите у неколико порција. Морају лећи у тави у једном слоју, јер ће се иначе пирјати, а не пржити.
При пржењу додајте поврће.
На крају пржите сецкани бели лук.
Након минуту, у шерпу баците кришке парадајза, пињоле, маслине, капре, грожђице.
Све поспите шећером и крчкајте десетак минута под затвореним поклопцем, смањујући топлоту на минимум.
У тепсију ставите пржене коцкице патлиџана, паприке и босиљак.
Сипајте сирће, бибер, пирјајте под поклопцем још десет минута.
Искључите топлоту и пустите да биљна маса стоји три до четири минута.
Нарежите хлеб или багуетту на кришке и решетку.
На сваку кришку хлеба ставите надјев од патлиџана.
Брускету украсите листом босиљка.
Цезар на скечу
Желите испробати популарну салату у необичној послуживању? Скувајте га по овом рецепту. Изненадите госте: таквог "Цезара" ће дуго памтити.
Састојци
• листови зелене салате (око 150 грама);
• чајна кашика ситно сецканог копра;
• двеста грама куваних пилећих прса;
• сто грама чери парадајза;
• сто грама белог хлеба;
• тридесет грама пармезана (можете узети и други тврди сир);
• лук белог лука.
Предјело сос:
• две кашике маслиновог уља;
• три кашике мајонеза;
• три кашике незаслађеног природног јогурта;
• жличица дијон сенфа;
• двадесет грама инћуна;
• десет грама капрера;
• десет грама пармезана.
Начин кухања:
Чешњак нарежите на пола по дужини и режите хлеб.
Загрејати посуду без уља.
Крух нарежите на идентичне коцкице.
Прекријте хлеб маслиновим уљем и лагано га пржите са обе стране (по минуту са сваке стране).
У тепсију додајте копар, прстохват соли и црни бибер, измешајте и искључите топлоту.
Кухану пилетину нарежите на мале, уредне коцкице.
Сир нарежите на ситну рерну.
Листове салате нарежите на дуге траке.
Саставите састојке за сос у блендеру и добро их туците. Можете га направити миксером.
Узмите дрвене нареске и нарибајте припремљене састојке на њих: трешња, зелена салата, пилећа коцка, кришка хлеба, поново зелена салата, пржени филе и трешња.
Нареске ставите у широку посуду за салату и прелијте сос.
Предјело грчке гљиве
Мирисна грицкалица украсит ће стол. Гљиве, шафран, бели лук, џем од наранџе - ту је нешто што ће изненадити госте!
Састојци
• седам стотина грама правих шумских гљива (свежих);
• тридесет грама сувих гљива;
• две стотине грама природног јогурта;
• два црвена лука;
• две режња белог лука;
• три стигме шафрана;
• прстохват тимијана;
• свежи першун по укусу;
• четвртина шоље маслиновог уља;
• кашика џема од поморанџе;
• чаша кључале воде;
• две кашике ракије;
• со и црни бибер по укусу.
Начин кухања:
Отопите коњак, џем и прстохват соли у чаши кипуће воде.
Улијте раствор белим сушеним гљивама, оставите пола сата.
Ољуштите гљиве и исецкајте их на мање комаде. Не изливајте раствор.
Резање свежих шумских гљива.
Ножем насјецкајте першун и бели лук.
Изрежите лук на пола прстена.
У добро загрејаном уљу пржите прстенове лука.
Додајте шампињоне, бели лук, тимијан, измешајте и пржите без поклопца.
Након две минуте улијте инфузију од гљива, поспите першуном и крчкајте пола сата под поклопцем.
Зачините папром и сољу.
Шафран скувајте кашику кључале воде.
Десет минута касније помешајте инфузију шафрана са јогуртом и остатком маслаца.
Сос излијте у печеницу са печуркама, измешајте и послужите.
Предјело је добро и хладно.
Моуссе од патлиџана са сосом од аиоли
Пикантан укус и необична сервирање вреде скухати патлиџан по овом рецепту.
Састојци
• шест патлиџана;
• четири стотине грама маслина;
• гомила першуна;
• уље за таву;
• со, бибер.
Аиоли сос
• једно јаје;
• једно жуманце;
• чаша биљног уља (250 мл);
• кашика сенфа;
• кашика јабуковог сирћета;
• пола кашичице паприке;
• кашичица шећера;
• кашичица кашичице соли.
Начин кухања:
Састојце за сос прво умутите са половином норме шећера. Када маса постане хомогена, сипајте преостало уље и поново уситните док се не добије густа емулзија.
Оставите три маслине, а остатак претворите у тјестенину у блендеру.
Од першуна исеците стабљике, а листиће додајте у блендер и исто измиксајте.
У добијену маслинову пасту додајте 2 кашике сока од аиоли, измешајте.
Патлиџане нарежите на половине, кору прелијте уљем и пеците у рерни.
Умутите патлиџан у блендеру са сољу и бибером.
Додајте аиоли. Умак ставите по укусу, а не нужно користите цео.
Ставите моуссе од патлиџана у чаше.
Врх с маслиновом кремом.
Украсите са половинама целих маслина и стабљикама першуна.
Фантастичне грицкалице - трикови и савети
Кесе за палачинке могу се напунити на различите начине. Укусни пуњење се може припремити од шунке и сира, печурки и шлага, меса, пилетине. Добра идеја је да ставите унутар салате, на пример, штапиће од ракова.
Палачинке можете везати не само с луком, већ и гранчицама першуна или плетеним “пигтаил” сиром.
Послужите грицкалице одмах након кувања, како би биле укусније. Не чувајте храну за ужину у фрижидеру дуже од једног дана. Изгубит ће привлачност, постати непривлачни.
