Свака домаћица припрема ово предјело за зиму. Уосталом, кување не траје много времена, и као резултат тога, зими можете уживати у укусном, зачињеном, ароматичном поврћу.
Предјело "матерњи језик" за зиму - основни принципи припреме
Предјело припремљено од тиквица или патлиџана. Испада сочно, оштро и шарено.
Тиквице за ово јело је боље користити младе, у којима семе још није формирано. Пере се ако је кожа оштра, одрежите се. Тиквице нарежите на крупне шипке или тањире. Предјело се припрема на два начина: кухајте поврће у сосу или га претходно пржите, а тек након тога га прокувајте у сосу од парадајза.
Патлиџан ће се морати мало измрвити. Сви знају да патлиџан има непријатно горак укус, којег се неће бити тешко решити. Патлиџан се опере, исече стабљика и сецка. Затим ставите поврће у посуду и прелијте га сољу или га прелијте јаким раствором соли. Оставите 20 минута, након чега се бацају у другар и опере се испод славине.
Да би добили „језичке“, узимају ситне плодове и нарежу их на танке траке. Велико поврће сече преко. Припремљени патлиџан се пржи, пече у рерни или куха у сировом сосу.
Тиквице или патлиџан кухају се у зачињеном сосу од парадајза. Може се припремити од паста од парадајза или соса или користити за прављење свежих парадајза. Да пуњење није испало течно, узмите меснат парадајз. Опрати се и исећи на произвољне комаде или кришке. Све зависи од ваше жеље. Ако желите једноличан и нежан сос, огулите парадајз. Да бисте то учинили, прелијте кипућу воду преко њих и оставите да одстоји неколико минута.
Потребни састојци предјела за матерњи језик су бели лук и љута паприка. Како не би дошло до опекотина, чисте се рукавицама. Да ли ћете сјеме очистити од паприке или не, одлучили сте. Све зависи од тога колико желите да закусите. Ако оставите семенке, сос ће бити оштрији.
Предјела се припремају са слатким паприкама, луком или шаргарепом.
Рецепт 1. Предјело "Материњи језик" за зиму патлиџана
Састојци
1 кг 300 г патлиџана;
три великодушна прстохват кухињске соли;
300 бугарских црвених паприка;
биљно уље;
75 г белог лука;
50 г шпорета за шећер;
љута паприка;
50 мл 9% сланог сирћета.
Метода кувања
1. Оперите патлиџан, исеците стабљику и нарежите их на кругове дебљине центиметара. Ставите их у посуду, посипајући сољу сваки слој поврћа. Оставите све пола сата.
2. Црвена паприка без стабљике. Проциједите семенке и оперите. Месо поврћа нарежите на велике комаде.
3. Печене паприке очистите рукавицама. Уклоните стабљику и делимично очистите семенке. Одрежите унутрашње преграде. Изгњечите бели лук на зубе, огулите га од љуске.
4. Црвена и љута паприка, бели лук исјецкајте у млинцу за месо. Сипајте сок сирћета и биљно уље у биљну мешавину. Сипати шећер и измешати.
5. Патлиџане оперите испод славине, исциједите и пржите у дубокој тави у великој количини уља до светло златне боје. Изрежите кашику патлиџана с прорезом и ставите их на сито у тобоган тако да вишак уља буде стакласт.
6. Оперите и стерилизирајте стакленке у рерни или преко паре. Осушите стаклене посуде. На дно сваке конзерве ставите три шољице патлиџана. На врх сипајте неколико кашика соса од парадајза и лагано умутите. Тако стакленку напуните до врха, наизменичним слојевима патлиџана и напуните. Горњи слој треба попунити. Затегните добро поклопцима и чувајте на хладном.
Рецепт 2. Снацк "матерњи језик" за зиму од тиквица
Састојци
килограм младих тиквица;
5 г млевене црвене паприке;
килограм меснате рајчице;
70 мл биљног уља;
паприка са паприком;
70 мл 9% столног сирћета;
бели лук - 50 г;
100 г шећерне трске;
со - 30 г.
Метода кувања
1. Слатка паприка и мој парадајз. Од бибера нарежите стабљику, очистите семенке. Целулоза поврћа сече на четири дела. Половина парадајза. Поврће увијемо у млин за месо. Сипајте парадајз смешу у одговарајућу таву.
2. У парадајз излијте со, гранулирани шећер и сипајте биљно уље. Ставимо на шпорет, загријавамо и кухамо на лаганој ватри десет минута.
3. Тиквице оперите, обришите пешкиром, исеците на велике дугуљасте шипке. Од старије тиквице изрежите кору.
4. Тиквице растопите у топлом сосу од парадајза и кувајте, повремено мешајући, 20 минута, на лаганој ватри.
5. Извадите бели лук из љуске и прођите кроз пресу директно у таву са грицкалицама. Овде сипајте црвену млевену паприку. Помешати и пирјати пет минута. Сипајте сирће, кувајте на лаганој ватри, поклопљено, буквално неколико минута.
6. Готов залогај постављамо у стерилне суве тегле. Одмах чврсто стегните и преокрените. Покријте топлим покривачем и оставите да се потпуно охлади.
Рецепт 3. Предјело „Материњи језик“ за зиму од патлиџана посебно убодних
Састојци
два кг патлиџана;
кашика белог шећера;
килограм свежег парадајза;
5 г соли;
500 г слатке паприке;
60 мл биљног уља;
три главе белог лука;
120 мл столног сирћета;
150 г горке паприке.
Метода кувања
1. Патлиџане оперите, обришите убрусом, исеците стабљику и поврће нарежите на танке тракице. Ставите у дубоку посуду, сипајући сваки слој кухињске соли. Оставите поврће пола сата.
2. Парадајз оперите, прелијте кључалом водом и огулите. Сваки парадајз се исече на четири дела. Ослободите љуте паприке са стабљике. Сјеме се не брише. Огулите бели лук. Урезите све поврће осим патлиџана у млинцу за месо.
3. Ставите патлиџан у другар и исперите под текућом водом. Испеците патлиџан и пржите у већим количинама уља са обе стране док не порумени.
4. Оперите, стерилизирајте конзерве преко паре или у рерни. Да се осуши.
5. У пире од парадајза додајте биљно уље, шећер, стони сирће и кухињску со. Добро промијешајте.
6. У сваку теглу сипајте по две или три кашике парадајз смеше. На врх ставите неколико тањира патлиџана. Поново сипајте парадајз сос. Распоредите састојке овим редоследом док се теглица не напуни. Последњи слој треба да буде смеша од парадајза.
7. На дну велике таве ставите крпу. Ставите лименке за предјело. Покријте их поклопцима. Сипајте воду до нивоа рамена. Ставити на лагану ватру. Стерилизујте лименке од пола литра и литру пола сата.
8. Помоћу посебних пинцета извадите конзерве из тепсије, чврсто се укотајте, преокрените и покријте покривачем.
Рецепт 4. Снацк "матерњи језик" за зиму од тиквица са шаргарепом
Састојци
три килограма младих тиквица;
180 мл 9% столног сирћета;
три шаргарепе;
100 г белог лука;
50 г грубе соли;
три махуне слатке паприке;
чаша биљног уља;
пола килограма парадајз пасте;
180 г шећера;
љута паприка паприке.
Метода кувања
1. Очистите и оперите сво поврће. Тиквице нарежите дуж танких плоча. Затим их преполовите, биће погодније јести их. Мркву нарибајте на рерни с великим одељцима. Излијте огуљене чешња чешњака у посуду за блендер и исецкајте на мање комаде. Слатку паприку насјецкајте на танке тракице.
2. Након стављања рукавица ситно исеците љуску паприке како не би дошло до опекотина. Ставите све поврће у велику посуду. Додајте шећер и со. Сипајте биљно уље и сирће. Промесајте и оставите сат времена да тиквице пусте сок.
3. Кувајте на лаганој ватри од кључања четрдесет минута, мешајући.
4. Конзерве оперите содом, темељно исперите и стерилизирајте.
5. Вруће предјело ставите у стерилне тегле и чврсто затворите лименим поклопцима. Окрените лименке, умотајте их у ћебе и оставите да се потпуно охладе.
Рецепт 5. Дијетно предјело „Материњи језик“ за зиму од патлиџана за зиму
Састојци
два кг патлиџана;
со - 50 г:
килограм слатке паприке;
200 г шећера;
четири махуне љуте паприке;
сирће - 100 мл;
глава белог лука;
два кг свежег парадајза.
Метода кувања
1. Мој патлиџан исечем на танке кругове. Коњске репове нарежите од махуна слатког бибера, очистите семенке и исеците на четири дела. У љутом биберу исеците стабљике и сепсе. Прочистимо бели лук. Парадајз сам исекао на четири дела.
2. Патлиџан сипајте са сољу и оставите пола сата. Самљети бели лук, слатке и горке паприке у млинцу за месо. Затим свеж парадајз протрљамо кроз млин за месо. Комбинујте пире од паприке са парадајз сосом. Помешати и запалити. Једном када смеша почне да кључа, додајте шећер, столни сирће и со. Кувајте 20 минута, мешајући.
3. Патлиџане оперемо, извадимо и ставимо у мешавину парадајза и паприке. Пирјати на лаганој ватри 20 минута. Готову грицкалицу ставимо врућу на обале и намотамо поклопце. Преокрените и охладите, умотајући ћебе.
Рецепт 6. Грицкалица "Материњи језик" за зиму од тиквица са парадајз пастом
Састојци
три кг младих тиквица;
столни сирће;
кг слатке паприке;
бели лук - неколико режња;
сунцокретово уље;
со;
шећер од глазуре;
зачини;
120 г паста од парадајза.
Метода кувања
1. Тиквице оперите и исеците на мале коцкице.
2. Извадимо семенке из слатке паприке. Исперите и нарибајте у ситним комадима.
3. Љуте паприке и огуљени бели лук увити у млинцу за месо.
4. Преостало поврће самљети помоћу комбајна. Комбинујте са мешавином паприка. Додајте малу количину парадајз пасте, посолите, додајте шећер по укусу и сипајте биљно уље. Таву ставимо на малу ватру и доведемо кључ. Пирјајте поврће 20 минута.
5. Банке се стерилишу и суше. У кључало предјело додајте столни сирће, измешајте, кувајте неколико минута и ставите у лименке вруће. Завити, покрити топлом крпом и оставити да се потпуно охлади.
Предјело "матерњи језик" за зиму - савети и трикови
- Додајте љуту паприку на основу укуса својих најмилијих.
- Печену паприку третирајте само рукавицама да не би изгорела.
- Додајте зачине и зачине по вашем укусу, дајући јелу нови укус.
- Не можете да додате сирће, али у том случају стакленке са предјелима морају се стерилизирати.
