Љето је вријеме не само за прављење џема, већ и за прављење најукуснијих јагодних десерта. Посебно раде од рибизле. Ово је један од првака у ароми, боји и садржају витамина. Време је да од рибизле направите заиста укусне доброте.
Десерт од рибизле - општи принципи припреме
Већина рецепата за црни рибиз. Али можете користити црвене бобице, узимајући у обзир њихову повећану киселост, можда треба додати више шећера. Прије употребе исперите рибизлу, осушите, уклоните све гранчице. Затим се бобице помешају са осталим састојцима, сипају у тесто, уситне свеже или прво дозволе.
Најпопуларнији десерти од рибизле:
Моуссес, самбуца, желе, мармелада;
· Скута и остале млечне масе;
· Пите, пецива, колачи;
Сладолед, бобица.
Рибизла се добро помеша са другим бобицама и воћем. Одлично се слаже с јабукама, крушкама, цитрусима. У њега можете додати цимет, ђумбир, ванилин и разне друге зачине. Експерименти су добродошли!
Самбук - десерт од рибизле
Варијанта укусног дезена са слатким рибизлом. Мораће да стоји неко време и ојача у фрижидеру, па је боље да кувате унапред.
Састојци
· 2 протеина;
2 шоље рибизле;
4 кашике шећера
· 1 кашика. л желатина;
· Две гранчице менте.
Кување
1. Желатини се увек даје време да набубри, иначе се неће потпуно растопити. Помешајте прах са 50 мл воде, оставите га на столу. Течност собне температуре.
2. Исперите рибизлу, извадите сав вишак из бобица, додајте неколико кашика уноса и ставите на штедњак. Пирјајте бобице 10 минута. Затим се мало охладите и обришите кроз сито. Можете само насјецкати свјеже бобице блендером, сва сјеменка ће се распасти. Радимо како желимо.
3. Ставите веверице у посуду, туку до јаких врхова.
4. Ставите масу рибизле, лагано измешајте.
5. Загревајте желатину у воденој купељи док не постане течна, хомогена.
6. Сипајте желатину у протеинску масу, поново је лагано победите.
7. Самбуц рибизле развијте у облике или само у провидне чаше. Ставите у фрижидер на сат времена.
8. Украсите свежом рибизлом, украсите листовима менте.
Десерт од рибизле и скуте "Доубле Гоод"
Варијанта предивног десерта од рибизле, који можда може постати доручак или поподневна ужина. Изаберите квалитетан и не превише сув сир, тада ће делиција бити врло нежна.
Састојци
150 г рибизле;
200 г скуте;
0,3 тсп ванилин шећер;
· 2 кашике. л шећер
· 2 кашике. л павлака.
Кување
1. Скупу у посуди ставите посни сир, додајте гранулирани шећер и мало ванилије.
2. Поредати рибизлу, трећи део одвојити, а остатак додати скути.
3. Све самљети ручним миксером. Показаће се веома светла маса скуте.
4. Додајте павлаку, помешајте са њом. Можете поново умутити миксером, добит ћете њежнију и прозрачнију конзистенцију.
5. Ставите десертни сир десерт у посуду, прекријте бобицама рибизле, које су до овог тренутка већ требале да се осуше.
Сладолед је најхладнији десерт од рибизле
Сладолед можете купити и купити у продавници. Али најупечатљивији укус и арома имају само домаћи десерт.
Састојци
150 г рибизле;
180 г креме 30%;
Два жумана;
120 г шећера;
200 мл млека.
Кување
1. Сједините жумањке са шећером, самљети, улити млеко и ставити на шпорет. Крему кухајте на лаганој ватри док се мало не згусне. Супер.
2. Јагоде рибез измрвите мешалицом док не постану глатке. Ако нема миксера, парите га уз додатак кашике воде у лонцу испод поклопца, а затим обришите кроз сито.
3. Сипајте масну крему у посуду са високим странама, туците док бујна пјена.
4. Беланцима додајте пире од рибизле, лагано промешајте и одмах унесите охлађену млечну крему.
5. Мешајте кашиком или миксером док не постане глатко, али покушајте да не узнемирите шлаг.
6. Ставите сладолед од рибизле у замрзивач. Чекамо да се на зидовима и на врху појави ледена кора.
7. Извадимо посуду, миксером побијемо масу и брзо је пребацимо у калупе. Фреезе.
Пита од рибизле или десерт са пецивом
За десерт можете припремити врло мирисну и нежну торту. Сви ће бити задовољни! Гаранција се може додати свежи или замрзнути по вашем нахођењу.
Састојци
· Пет јаја;
· 2 кашике. брашно;
· 20 г уља;
· 1 кашика. шећер
· 1,5 тбсп. рибизла;
· 5 г рипера;
1 г ванилије.
Кување
1. Поредајте, исперите бобице рибизле, оставите у филцу за испуст капљица десетак минута, па ставите на убрус, пустите да се осуше.
2. Укључите рерну, оставите да се греје неко време.
3. Разбијена јаја у посуду. Ако су мале величине, узмите још једну. Умутите миксером до пена.
4. Измеримо праву количину гранулисаног шећера, прелијемо је јајима, настављајући да тучемо док се не добије лагана и лепршава пена.
5. Просијте брашно, додајте култиватор. Можете да кувате тесто без њега, али је боље додати. Сипајте у јаја, промешајте.
6. Пребаците у образац претходно премазан комадом уља. Утрљајте унутрашњост и дно дебелим слојем, а на врху можете прашити брашном.
7. Изравнајте слој теста и на њега раширите бобице рибизле, мало их продубите.
8. Пеците торту око 30-35 минута. Морате је ставити у већ загрејану рерну, јер ће иначе нежно тесто пропасти, кора ће се осушити.
Десерт од рибизле "Торта од јогурта"
Варијанта укусног и једноставног колача од јогурта са рибизлом. Под њу можете ставити бисквит или било који други колач, али ово није обавезно. Боље је користити црну рибизлу.
Састојци
350 г рибизле;
90 г шећера;
7 г листова желатине.
За јогурт:
25 г желатине (листови);
· 300 г креме за шлаг;
· 90 г бјелањка;
130 г праха
350 мл јогурта;
Један лимун.
Поред тога, за прављење ганацхе-а вам је потребан шанк добре чоколаде и 100 мл креме.
Кување
1. Сипајте рибизлу у лончић, додајте мало воде, ставите на шпорет и прокувајте. Након омекшавања прекидамо бобице у пире кромпир, потребно нам је 340 грама.
2. Желатину намочите у води, пустите да се надува и набубри. Доста 30 мл течности.
3. Додајте гранулирани шећер у рибизлу. Загрејати док се не отопи, убризгавати желатину у врућу масу. Ако се потпуно не распрши, загревамо је још неколико секунди.
4. Излијте масу из рибизле у подељени калуп. Шаљемо да се замрзне у фрижидеру. Ако нема одвојивог облика, онда користимо уобичајени облик, али дно прекривамо лепљивим филмом, такође га положимо са страна, тако да нема проблема са уклањањем десерта.
5. Натопите желатину, која је намењена за јогурт, у мало воде, додајте отприлике 0,75 шољица.
6. Умутите беланца у бујну пену са половином норме шећера у праху. Други део премажите умућеним јајетом.
7. Комбинујте лимунов сок и желатину, загревајте док се сва зрна не растопе.
8. Отопљени желатин комбинујте са јогуртом, умутите, затим пажљиво додајте крему, а на крају додајте припремљену протеинску пену.
9. Помешајте јогурт са свим додацима до глатког.
10. Извадите очврснути слој рибизле.
11. На дно калупа излијте половину јогурта, а затим ставите слој рибизле и поново га прекријте јогуртом. Све ставимо у фрижидер на још 2-3 сата.
12. Кување ганацхеа. Да бисте то учинили, отопите чоколаду са кремом од масти. Чим маса постане хомогена, извадите је и охладите.
13. Торту извадимо из одвојивог облика, украсимо је чоколадном масом.
Десерт од рибизле и врхња
Варијанта врло мирисног десерта. Од ових производа се добијају 4 оброка. Можете користити црну, црвену, па чак и белу рибизлу.
Састојци
· 2 кашике. бобице;
250 г креме 33%;
· 2 жумана;
· 20 г желатине;
200 мл млека;
200 г шећера;
· Мали лимун.
Кување
1. Нарежите рибизлу на било који погодан начин, комбинујте са 100 г шећера.
2. Лимун исперите, извадите коштицу, насјецкајте, прелијте бобицама. Истисните сок и додајте га у пире. Све добро промијешајте, ставите у фрижидер на 50-60 минута.
3. У желатину додајте 100 мл воде, оставите да набубри.
4. Одвојите жуманце, помешајте са преосталим шећером, додајте млеко, ставите на шпорет и кувајте обичну крему. Кувајте на малој ватри да се ништа не изгори.
5. Натечени желатин се додаје врућој креми, меша се док се зрна не растопе, а затим се охладе.
6. У добру пену умутите шлаг, додајте охлађену крему и лагано промешајте. За арому можете додати кап есенције ванилије.
7. Извадимо рибизлу из фрижидера и ставимо је у провидне посуде, поделимо на 4 оброка.
8. Ставите кремасту масу са желатином на врх рибизле. На врху можете разбацити целе бобице рибизле. Ставили смо у фрижидер на три сата.
Десерт од рибизле - корисни савјети и трикови
· У многим рецептима за украшавање се користи свежа нана. У ствари, можете украсити десерте и листовима рибизле. Веома су мирисне, лепе, често се користе у различитим врстама конзервирања.
· Рибизла има довољно велико семе које није увек потребно у дезертима. Бобице се може размутити у пире кромпири мешалицом, али боље је обрисати је након претходног кувања. Овај пире је најнежнији, али преноси се цео укус.
· Ако нема свежих бобица рибизле, увек можете користити смрзнуте бобице. Успут, за уштеду простора у замрзивачу, боље је да их обришете, а затим ставите у лименке или мале чаше.
· Постоје сорте рибизле са врло слатким, чак и слатким бобицама. Обавезно покушајте, можда ћете морати да смањите количину шећера.
