Иако се верује да се прави пилаф припрема само од јањетине, верујте ми, пилетина од пилафа испада да није мање укусна и ароматична, поготово ако га кувате у лаганој шпорету, где се сво поврће пржи и равномерно пирја.
Корак по корак пилаф са пилетином у спорој шпорет - општи принципи
Пилаф са пилетином припрема се од било којег дела птице: батака, пилећих ногу, бедара, груди. Прво се месо пере, по потреби се одреже реп, вишак масноће и кожа. После исеците на комаде жељене величине и ставите у посуду са више вођица у загрејано уље.
Пилетина се пржи до златне боје, додајте сецкану шаргарепу и лук на сецкану сламу или рерну. Пролазите док не омекша. Након поврћа пажљиво опран пиринач се стави у посуду, прелије водом, зачинима и соли додају се по укусу. Припремите се у зависности од врсте мулти-кухала у режиму „пилаф“ или „пиринач“ од 30 до 40 минута.
Након пилава добро измешајте, доведите у приправност у режиму "грејања".
Пилаф испада укусан ако користите разне зачине, зачинско биље, зачине. Додајте готове зачине за пилаф или користите смешу, на пример, зира, куркума, бибер, боровница и друго. Чешњак и љута паприка такође ће побољшати укус пилафа.
Након што сте барем једном припремили мирисни пилаф с пилетином у почасној шпорету, убудуће ћете се све чешће враћати рецепту који волите. Уосталом, ово јело је толико укусно, ароматично и задовољавајуће да ће се сигурно свидети вама и свим вашим најмилијима.
1. Пилаф с пилетином у спором шпорету корак по корак
Састојци
• једна велика пилећа нога;
• 250 грама пиринчане каше од дугог зрна;
• биљно уље - три велике кашике;
• једна глава лука;
• једна средња шаргарепа;
• вода прочишћена кроз филтер - 450 мл;
• црни бибер, со - по петнаест грама;
• пола хрпе першуна током сервирања.
И, наравно, ниједан пилаф не може без додавања мирисних зачина и зачина: можете узети готову зачин за пилетину, мљевени барберри, зира.
Начин кухања:
1. Прво припремите пилеће месо: шунку темељито исперите, исецкајте на неколико малих комада. Ако не желите да готов пилаф испадне врло мастан, онда с ногу одрежите кожу и вишак масноће.
2. Ставите припремљену пилећу ногу у капацитет пећнице, укључите режим "пржења". Сипајте биљно уље, пилећу пилетину док не порумени. Не заборавите да повремено мешате да месо не би изгорело.
3. Кад се месо пржи, искључите спор шпорет. Лук и шаргарепу огулите, оперите, исеците на мање коцкице. Поново укључите мултикућар у режиму "пржења", ставите поврће и пржите заједно са месом око петнаестак минута.
4. Исперите га у филцу завијање. Ставите у посуду са поврћем са месом, поново пржите.
5. Паприку, сол, зачините са било којим зачинима, додајте млевену боровницу, све добро измешајте, улијте воду, уређај подесите у режим „пилава“ на двадесет и пет минута.
6. Након звучног сигнала, поставите машину на режим „грејања“ на 25 минута тако да се пилаф напуни.
7. Припремљени пилаф ставите на тањире са две кришке сецкане пилетине, поспите першуном. На равном тањиру можете послужити нарезане свеже краставце и парадајз.
2. Корак по корак у лаганом шпорету: пилаф са пилетином, белим луком, зачинима и љутом паприком
Састојци
• четири мала пилећа батака;
• шаргарепа - два комада;
• глава лука;
• 400 грама житарица риже дугог зрна;
• млевени црни бибер, со - по двадесет и пет грама;
• пола литра воде прочишћене кроз филтер;
• један лист лаврусхке;
• две средње главе белог лука;
• биљно уље - четири велике кашике;
• мешавина провансалских биљака (оригано, жалфија, мајарон и др.) Земље - по пет грама;
• једна свежа љута паприка чилија.
Начин кухања:
1. Пилећим ногама оперите, одрежите кожицу, вишак масноће, одвојите филе од костију. Можете бацити кости, оне вам неће бити потребне, а филете ножем исеците на ситне комаде, одложите у малу шољицу. Огулите шаргарепу с луком, а лук насјецкајте на ситне мрвице, а шаргарепу са средњим сламкама.
2. Поставите спор шпорет на режим "пржења", лук ставите у посуду, сипајте мало сунцокретовог уља, пржите, мешајући, док не порумени.
3. У испржени лук додајте сецкану шаргарепу, све заједно пржите око пет минута.
4. У пржено поврће додајте пилеће месо, измешајте и пржите док се на месу не створи златна кора.
5. Темељно исперите у филцу завијање. Улијте опран рижу у пржено месо са поврћем, добро промијешајте, посолите, попаприте, додајте све млевене биљке Провансе, ставите першун, читаве главице белог лука и махуне љуте паприке, све прелијте пречишћеном водом и кувајте под поклопцем двадесет и пет минута на режиму „пиринча“ или "пилаф".
6. На крају овог времена проверите да ли је пиринач спреман, ако је мекан, извадите бели лук и љуту паприку, пилаф оставите у посуди пола сата у режиму „грејања“ да инсистирате. А ако је рижа и даље чврста, затворите посуду поклопцем и кухајте још десетак минута (ако у пилаву нема довољно течности, додајте још вруће воде).
7. Добро промијешајте зачињени пилаф и ставите на тањире заједно са комадима меса. По жељи их поспите насјецканим першуном. Послужите само вруће.
3. Пилаф са пилетином у рерни: корак по корак са додатком свињетине и свињског меса
Састојци
• мали комад свињске кашике без масноће;
• две пилеће ноге;
• свињска маст - 150 грама;
• шаргарепа - два комада;
• по један лук и слатка паприка;
• Басмати пиринчане каше - пола паковања;
• црни бибер, со - по двадесет грама;
• млевени бели бибер - десет грама;
• три листа свеже нане за послуживање;
• један лист лаврусхке;
• сунцокретово уље - три кашике;
• вода - пола литра.
Начин кухања:
1. Темељно исперите пиринач басмати и исперите у води четрдесет минута да набубри.
2. Док житарице набубре, огулите лук са шаргарепом. Мрвице лука, шаргарепу самељите на крупној рерни (можете их исећи на танке тракице).
3. Лук паприке оперите, преполовите, извадите семенке и исеците на коцкице. Боље је користити црвену паприку тако да лијепо изгледа у готовом пилаву.
4. Лук нарежите на мале коцкице.
5. Оперите комад свињске кашике, ставите на папирне пешкире да се мало осуше, исеците на средњу коцку.
6. Оперите пилећи батак, ставите га у засебну дубоку посуду са хладном водом, ставите на умерену ватру и кувајте након кључања док не скуха. Извадите припремљене штапиће са таве, охладите, одвојите кашу од костију. Баците кости и нарежите месо на средње коцкице.
7. Ставите свињску масноћу у капацитет пећнице, сипајте биљно уље, подесите машину на режим "пржења" и пржите док не порумени док се сва масноћа не ослободи. Кад је масноћа поплављена, уклоните жлицу резане кашике и ставите исечену свињску кашику у маст. Пржите, мешајући, док не добију златно браон боју.
8. У пржени месо ставите лук и шаргарепу, пржите их пет минута.
9. Ставите паприке и сјецкани пилећи филе, пржите их док паприке не омекшају.
10. Сипајте прочишћену воду у капацитет пећнице за два прста више од нивоа меса, посолите, поспите црном и белим бибером, додајте лаврусхку, а затим пола сата са затвореним поклопцем.
11. Ставите набубрене каше у посуду и кувајте двадесет и пет минута у режиму "пилава".
12. Ако након сигнала рижа од житарица још није скувана, а вода је већ прокухала, додајте је мало и кухајте још десет минута. Након што се пиринач потпуно скува, подесите машину на режим "грејања" и оставите пола сата да се пилаф нахрани.
13. Док се пиринач пирја, оперите листове менте, насумично их нарежите на комаде и распоредите по ивицама тањира за сервирање, у средину ставите малу количину куваног пилава, а на врху украсите листовима менте. У посебној посуди за салату можете ставити биљну салату од мешавине било којег поврћа, на пример, парадајза и краставаца. Или можете направити такву салату: бели купус исецкајте, додајте сирову репа нарезану на тракице, додајте плодове вибурнума, плави сир насјецкан на рерни, ситно сјецкани зелени копар, све зачините биљним уљем или мајонезом. У посебан равни тањир ставите кришке хлеба.
Корак по корак пилаф са пилетином у спором шпорету - трикови и корисни савети
• За кување пилава можете одабрати било коју врсту риже, све зависи од тога какво јело желите на крају да би учинило да дјелује. Лош пилаф се добија од лепљивих сорти риже: парни басмати. Али из округлих сорти пилаф је мекан, више попут каше.
• Зашто је важно користити зачине? Дају пилаву исти укус. А ако не ставите никакве зачине, ограничавајући се црним бибером, немојте се изненадити да, чак и јасно пратећи упутства, нисте могли скувати пилаф. На пример, куркума чини боју риже златном, тонирајући све састојке ненаметљивим орашастим додиром. Барберри има специфичну киселост, која наглашава слаткоћу пиринча и шаргарепе. Паприка даје меку, ненаметљиву слаткоћу, обојећи све производе у укусној боји. Бели бибер и чили папар дају готовом јелу оштрину и карактеристичну арому. Зелено истиче и освежава укус пилафа. Ако не желите да покупите зачине, можете да купите готову зачињену земљу у пилаф кесама, тамо је већ прикупљен сав потребан букет. Добар апетит.
