Пита са купусом и луком је пример универзалног печења. Ова торта се може послужити за доручак уз шољицу кафе, поподневни чај или вечеру. Биће прикладно чак и за шетњу са излетом у парку са децом.
Таква пецива је веома хранљива и висококалорична, па је при дијети потребно користити у малој количини. Занимљиво је да за пуњење можете узети различите врсте купуса: бијели купус, броколи, цвјетачу, Брисел или Пекинг. Након што га угасите, пржите га, кувајте у води или, као у случају пекиншког купуса, користите свеже сирово. Због тога можете смањити количину масти у готовој торти.
Пуњење од купуса и лука погодно је за квасац за тесто и за свеже и равномерне махуне. Облик пите се такође може мењати, на пример, тако што ћете припремити једну велику питу у одвојивом облику или налепити много малих пита на један зуб. Затворена или лијепо уређена отворена торта увијек ће вас одушевити својим јединственим укусом и аромом!
Пита од купуса (корак по корак) - општи принципи припреме
Одабир бијелог купуса треба обратити пажњу на његово лишће. Морају бити отпорни и густи. На глави треба да нема тамних флека, пукотина и непријатних мириса. Оптимална тежина купуса, која није засићена нитратима, неће бити мања од килограма. Глава би требало да буде беле боје без црних тачкица.
Бриселски клице морају одабрати јарко зелену боју и по могућности мале величине. Не би требало да имају тамне мрље и жутост. Производ који се продаје са филијалом чува се дуже. Пекин купус најбоље је одабрати с еластичним лишћем и без оштећења и мрља.
За тесто се мора додати брашно високог степена које је потребно просијати. Сви остали млечни производи (млеко, путер, павлака) морају бити свежи и проверени брендови.
Гото тесто од квасца мора се уклонити два сата на топлом месту. За то време, требаће га поново уситнити. Требало би да се повећа неколико пута. Са таквим тестом, торта је бујна и нежна. Свеже тесто ће такође бити потребно уклонити да "сазри". Четвртина сата ће бити довољна за ово.
Пита од купуса са квасцем од квасца: корак по корак рецепт
Састојци за тесто:
• 500 г пшеничног брашна;
• 100 г гранулираног шећера;
• 80 г путера;
• 180 мл млека;
• два пилећа јаја;
• прстохват соли;
• 11 г (врећице) сувог, брзо делујућег квасца.
За пуњење:
• 600 г белог купуса;
• 100 г лука;
• 30 мл биљног уља;
• со по укусу;
• млевена паприка по укусу.
Начин кухања:
1. Корак по корак рецепт за питу са купусом започиње припремом теста. Да бисте то учинили, сипајте млеко у тепсију.
2. Ставимо је на ватру и мало загрејемо млеко.
3. Уклоните посуду са шпорета.
4. У млеко додајте мекани путер, шећер, прстохват соли и једно јаје.
5. Све мешамо шлагом или рукама.
6. У течну масу производа сипајте суви квасац. Мешајте док се не отопи.
7. Просијте пшенично брашно.
8. Половина брашна одмах се сипа у лонац са течним компонентама.
9. Замесите тесто рукама.
10. Затим сипајте другу половину брашна на сто.
11. Тамо избачемо тесто из тепсије.
12. У комбинацији са брашном разваљајте све и замените еластично тесто.
13. Добијени густин теста ставите у чисту посуду.
14. Покријте га пешкиром или фолијом.
15. Ставите тесто на топло место без пропуха да "сазри".
16. У међувремену, време је за припрему пуњења. Бели купус чистимо од сувих неподобних листова.
17. Изабране листове купуса исперите водом.
18. Купус оштрим ножем ситно исецкајте на дасци за сечење. То се такође може учинити помоћу процесора за храну.
19. Лук се чисти од суве коже. Исперимо главе под текућом водом.
20. Лук ситно насецкати. Прво је исеците на половине, а затим дуж влакана прережите на половине прстенова, а затим их режите на влакна у мале коцкице.
21. У шерпу сипајте биљно уље.
22. Подгрејемо ватру.
23. Купус и лук ширимо у гулаш.
24. Покријте поклопцем и не дирајте 2-3 минута.
25. Затим пажљиво помешајте купус.
26. Поново затворите поклопац да се угаси.
27. У међувремену се можете вратити на тест. Мало је порастао. Испружите га на дно посуде.
28. Поново прекријте тесто тесто фолијом за наставак ферментације квасца.
29. У међувремену, купус се засад може солити и биберати.
30. Промијешајте надјев од купуса. Купус треба бити упола спреман.
31. Кад је сав сок од купуса испарио, пржите надјев 1-2 минуте.
32. Уклоните шерпу са купусом и луком са шпорета и ставите да се охлади.
33. У међувремену се тесто поново подигло. Сада га извадимо на сто.
34. Тесто поделимо на два дела. Један део ће ићи на дно пита, требао би бити мало већи од другог.
35. Пекач за печење намажемо папиром за печење. Можете додатно намазати биљним уљем да се торта не залепи.
36. Већина тестова, без разваљања, распоредите на папир.
37. Рукама равномерно распоредите тесто по површини папира за печење. Овде нема потребе да правите перлице.
38. На тесто развучемо мало охлађени надјев.
39. Други део теста можете мало разваљати ролицом. Тако да је горњи премаз пита био једноличне дебљине.
40. Питу премажите тестом. Тесто лепо са стране покосимо.
41. У средини пите направимо рупу да би пара изашла. Једноставно изрезите рупу ножем у горњем слоју теста. Ову рупу можете лепо обликовати окретањем њених ивица.
42. Преостало јаје, претходно тучено док не постане глатко, намажите врх пите.
43. Оставите лим за печење на столу 12-15 минута.
44. Укључите рерну на 200 ° Ц.
45. Ставили смо торту у њу.
46. Пеците око 30-40 минута до златно браон на врху торте.
47. Према рецепту корак по корак, кувана пита са купусом требала би испасти прозрачна и врло њежна.
Пита од купуса са зеленим луком и немасним сиром: рецепт по корак
Састојци за тесто:
• килограм пшеничног брашна;
• 200 мл киселе павлаке било ког садржаја масти;
• два пилећа јаја;
• кесица прашка за пециво за тест;
• 100 г гранулираног шећера;
• прстохват соли;
• 60 г путера;
За пуњење:
• 300 г брисевог клице (по жељи се може заменити пекиншким);
• хрпа перја зеленог лука;
• 30 мл сунцокретовог уља;
• 100 г тврдог сира.
Начин кухања:
1. У чинији за гестање тесто разбијте два јаја.
2. Додајте шећер, павлаку и омекшали путер.
3. Зачините сољу.
4. Све компоненте се темељно мешају до хомогене структуре. То се може урадити ручно или маказом.
5. Одвојено измешајте брашно и прашак за пециво.
6. Просијте смешу од брашна кроз сито на чист и сув сто.
7. У средини брашна правимо депресију сличну кратеру вулкана.
8. У ову шупљину сипајте смесу са павлаком.
9. Брзим покретима руку скупљамо брашно од ивица до центра.
10. Замесите тесто.
11. Готово тесто извадите у било коју посуду и прекријте филмом. За 10-15 минута "сазрива".
12. За пуњење купус и лук исперите водом.
13. Најприје ситно исецкајте купус у облику сламки на дасци за сечење.
14. Затим насјецкајте зелени лук на мале колутове.
15. Сипајте биљно уље у шерпу.
16. Постављамо је на лаганој ватри.
17. Пребаците купус у тепсију.
18. Покријте и крчкајте. Ако се користи пекиншки купус, није га потребно претходно кувати. И ситно сецкани, можете одмах положити на тесто, положити пуњење.
19. Након неколико минута измешајте купус и пирјајте даље док не омекша. Сада можете додати зачин купусу. Не требате да солите, у супротном, заједно са бочастим сиром, пуњење ће бити сољено.
20. Затим уклоните посуду са шпорета и охладите.
21. Тесто је подељено на два дела (3/4 и 1/4).
22. Један део разваљамо ваљком (не танко).
23. Распоредите слој теста на претходно намашћен и побрашњен лим за печење.
24. Рукама обрезујте ивице теста, обликујте странице.
25. Ставите пирјани купус на слој теста.
26. Поспите зеленим луком.
27. Сир нарибан на ситној рерни директно на надјеву купуса и лука.
28. Покушавамо равномерно распоредити сир.
29. На столу разваљајте други слој теста ролом. Овај слој треба бити тањи од првог.
30. Изрезали смо ваљани лим у стол или коврчавим ножем на траке приближно једнаке ширине.
31. Овим тракама обликујемо шаре на врху пите (можете направити решетку).
32. Затим странице мало савијамо према унутра да пуњење не испада.
33. Поред ивице торте такође постављамо тракицу теста.
34. Ставите торту у претходно загрејану рерну (на 200 ° Ц) 30-40 минута.
35. Када је обложено једноличним руменилом, пита са купусом и сиром је спремна. Корак по корак рецепт укључује само хлађење печених производа пре употребе.
Пита од купуса (корак по корак) - трикови и савјети
• Да би купус био сочан и мекан, можете додати мали комад путера током пржења.
• Пре него што посуду за печење са куваним колачем пошаљете у рерну, препоручљиво је оставити га четврт сата на собној температури. Тако ће се тесто мало подићи и бити прозрачно.
• Да колач буде леп и румен, можете га намазати претученим јајетом пре него што одете у рерну.
• Да бисте спречили да колач буде мокар и лепљив, након кувања потребно га је инфузирати неколико минута.
