Пилећа супа са резанцима од дивљачи је предивно јело које неће ни одрасли ни деца одбити.
Лагана, мирисна, хранљива. Задовољство је кухати такву супу: минимална понуда производа, мало времена и труда, али резултат превазилази сва очекивања!
Корак по корак рецепт за пилећу супу од резанци: основни принципи
Пре кувања, одаберите пилетину. Можете користити цео леш или његове делове. Месо се пере и куха док не омекша. Да би чорба била прозирна, потребно је уклонити пену и не излагати јак пламен, супа треба да пропада, а не да кључа.
Чорба ће постати укусна ако додате разно поврће и зачине током кувања: лук, целер, шаргарепа, паприка, као и биље, корен, црни бибер, ловор и друго.
Резанци се могу користити и домаће и купљене. Стављају га у кувано јело у кључају чорбу. Кувајте кратко, буквално 2-3 минута након кључања.
Послужите топлу супу са крутонима, крекерима или кришком свежег хлеба.
Пилећа супа са резанцима: рецепт корак по корак
Састојци
• 1 средње пилеће лешине;
• тјестенина "паукова линија" - пола чаше, можете користити домаће резанце;
• шаргарепа - 2 ком .;
• 1 стабљика порилука;
• корен першуна - 1 ком .;
• две гране свежег целера;
• пола хрпе свежег копра.
Такође на горњу листу састојака можете додати два листа першуна, око четири литра прочишћене воде, 3 грашка папра и око прстохват соли. И, наравно, ако ћете спремати супу од резанаца с пилетином од домаћих резанци, тада ћете требати узети 1 јаје, прстохват соли, 3 шоље брашна и 300 мл воде.
Начин кухања:
1. Пре него што директно пређете на припрему пилеће чорбе са резанцима, припремите све састојке: темељито исперите пилећи лешник хладном водом, исецкајте га на ситне комаде. Огулите шаргарепу и исеците на велике коцке. Најприкладније је за чишћење поврћа користити посебан нож. Першун исперите, такође исеците на велике коцке, пор, целер, копар и першун насјецкајте ножем.
2. Сипајте четири литра хладне воде претходно очишћену кроз филтер у дубоку металну посуду, ставите комаде пилетине заједно са свим поврћем и додајте со. Не заборавите да ставите лаврусхку и паприку са грашком, јер они месном и пилећем јуху дају посебан ароматичан укус.
3. Ставите посуду с месом и поврћем на шпорет, поставите максимални могући пламен, причекајте да кључа, уклоните пену, смањите. Кувајте месо и поврће од 40 минута до сат и по. Време кувања зависи од тога да ли сте купили пилетину или пилетину, као и величине комада. Побрините се да уклоните пјену ако је потребно, тако да је готов јуха прозирна.
4. Кад се месо и поврће скува, извадите их прорезом и напуните јуху.
5. Ставите промућену јуху у тепсију и загрејте на умереној ватри.
6. У кипућу бујону баците тјестенину пасту или домаће резанце, у наставку ћемо описати како се праве.
7. Када се резанци скухају, ставите пилеће месо, претходно одвојено од костију и исечено на ситне комаде, прелијте сецканим зеленилом, оставите да кључа пет минута.
8. Затворите готову супу од пилећих резанци поклопцем за инсистирање и сипајте у дубоке тањире, у сваки ставите неколико комада меса. Ако желите, у готову посуду можете ставити једну кашику киселе павлаке и посипати црним бибером.
9. Да бисте направили домаће резанце, гурните густу тесто: у малој посуди разбијте јаје, додајте мало соли, прелијте са 300 мл прочишћене воде. За еластичност, у јаје можете сипати 2 велике кашике биљног уља у воду. Мешавину добро измешајте кашиком или промућком. Просијте брашно и сипајте у мешавину воде са јајетом у неколико фаза, пажљиво измећући тесто. Кад тесто добије густу конзистенцију, ставите га на сто посуто брашном и гњечите га рукама док не постане чврсто и еластично. Оставите тесто под пешкиром да одмара 20 минута. “Одмарано” тесто нарежите на мање комаде, сваки разваљајте у слој дебљине око 3 мм. Слој нарежите на танке траке (резанци), а дебљина резанци може варирати од 1-2 мм до 5-6 мм - у складу са индивидуалним преференцијама. Раширите резано резанци на столу да се мало осуше. Кад се резанци осуше, можете их ставити у кипућу воду, након кључања, кухати производ око 3 минута. Обавезно промијешајте садржај тепсије док кувате домаће резанце како се тијесто не би залијепило.
Млечна супа са резанцима с пилетином: рецепт корак по корак са поврћем
Састојци
• око килограм пилећих прса;
• 1,5 литара пилећих залиха;
• кромпир - 4 ком .;
• глава лука;
• 1 шаргарепа;
• домаће резанци - 400 грама;
• 10 г соли и црног бибера;
• млеко - 250 мл;
• брашно - нешто мање од једне чаше;
• зачин тимијан, оригано - 15 г сваки;
• свежи першун при сервирању - 3 гранчице.
За одличну арому, као додатни састојци узмите три чешња белог лука, свежу стабљику целера и пола чаше маслиновог уља за пржење пилећих прса.
Начин кухања:
1. Јуха према овом рецепту испасти ће не тако лагана, прозирна као у претходном због печења пилећих прса и мало густа због више резанци, али ово је врхунац ове супе са резанцима.
2. Пилећа прса темељито исперите хладном водом пре пржења и осушите на папирним пешкиром. Ако су груди врло велике, тада их исецкајте на комаде, а ако су средње или мале, онда испржите цело. Посолите припремљено месо и ставите га на врело уље у шерпу, пржите шест минута са сваке стране до светло смеђе коре. Прво направите ватру јаком тако да се формира златна кора, а затим је окрените на најмање и пржите док не скува. Пржене груди ставите на раван тањир.
3. За припрему супе користићемо пилеће залихе за кување. То можете учинити од пилећих батаци или крила на следећи начин: месо оперите, ставите у посуду са хладном водом, додајте за арому першун, три грашка црног бибера и кувајте прво на јакој ватри док не прокључа, а затим уклоните пену и кувајте док не скувају на тихој ватри. Након што су пилеће ноге или крила потпуно омекшана, извадите их на тањир, исциједите јуху.
4. Огулите све поврће, исперите, насјецкајте: кромпир са средњим кришкама, лук - сламке, шаргарепу нарибајте на корејској рерни, ножем ситно насецкајте, зелени лук огулите, а бели лук исецкајте.
5. Сипајте маслиново уље у дубоку посуду од ливеног гвожђа, ставите припремљену шаргарепу, лук, зелено зелено, сецкани бели лук и мало потамните са затвореним поклопцем. Затим отворите поклопац, додајте тимијан, оригано у праху, мало соли и додајте брашно, добро измешајте дрвеном лопатицом и пржите.
6. Након пржења поврћа са зачинима, кромпир ставите у ливено гвожђе и сипајте у кувани пилећи презли, смањите ватру и кувајте док кромпир не омекша.
7. Кад је кромпир мекан, сипајте резанце, сипајте млеко и положите пржене груди, добро промешајте и кухајте неколико минута.
8. Једном када буде спремна, оставите да се супа вари и прелијте на тањире за послуживање, поспите свежим першуном.
Јуха од резанци са пилетином, печуркама и кобасицама сира: рецепт корак по корак
Састојци
• 1 велика шунка;
• 4 свежа шампињона;
• комад сира за кобасице;
• мали вермицелли или танки резанци - пола чаше;
• 1 шаргарепа;
• 2 лука;
• босиљак, куркума у праху - сваки по 5 г;
• пола кашичице црног бибера и соли.
За припрему пролазника требат ће вам и пола чаше биљног уља.
Начин кухања:
1. Шунку одмрзните, месо нежно одвојите од костију. Пилетину нарежите на средње кришке и ставите у металну посуду са хладном водом, ставите на јаку ватру и сачекајте да прокључа. Након кључања уклоните пјену и кухајте још 25 минута. Кувано месо извадите из таве, теглом оциједите.
2. Припремите гљиве: огулите, исперите, исеците на кришке, ставите пилећи фонд и кувајте на умереној ватри мало мање од пола сата. Такође можете да користите дивље гљиве.
3. Шаргарепа, ољуштите лук, исецкајте нож танким тракама, ставите у шерпу у добро загрејано сунцокретово уље. Мешајте пржити 5 минута.
4. Припремљени припремљени пастер од поврћа ставите у чорбу са печуркама.
5. Охлађено пилеће месо исеците на ситну коцку и ставите у супу, прелијте резанци.
6. Нарежите кришку сира за кобасице на крупној рерни и сипајте неколико минута пре него што је супа спремна, додајте сув босиљак, куркуму и пирјајте јело на лаганој ватри док се сир не отопи.
7. Приликом сервирања излијте у тањире, поред засебног тањира ставите кришке смеђег хлеба или крутоне.
Корак по корак рецепт за пилећу супу од резанаца - трикови, савети
Несумњиво, домаћа супа од резанци је много укуснија од супе са паприком или резанцима. Можете користити неколико трикова како би резанци постали још занимљивији и привлачнији:
• Резанци ће бити мекани и посебно укусни ако се у тесто дода млеко уместо воде.
• Сок од цвекле или шаргарепе, додан у јаје непосредно пре мешања теста, помоћи ће да резанци буду сјајни и занимљиви за децу.
• Поред тога, производ од брашна може имати различит укус сваки пут: у тесто додајте сецкани или сушени бели лук, зачинско биље, ситно сецкано свеже зачинско биље.
