Лазање је једно од најпознатијих италијанских јела после пице. То је врста лиснатог тијеста од тијеста и прелива. Ево најбољих детаљних рецепата за класичну лазање с бешамелом, печуркама и болоњезом. Време је за покушај!
Класична лазање - Савјети и трикови
За лазање ће бити потребни листови теста. Могу се купити у било којем оближњем супермаркету. У руским трговинама представљени су производи различитих компанија, пажљиво проучавамо карактеристике припреме летака. Треба их прокухати, натопити или одмах користити у сувом облику. Придржавамо се упута произвођача.
Шта још требате за лазање:
• Месни сос. Ово није увек Болоњезе. Може се користити и умак од млевеног меса са шунком или гљивама. Али увек има парадајза или парадајза.
• Бели сос од млека. Сам Бецхамел нема изражен или живописан укус. Али без њега је кухање италијанског јела немогуће.
• Сир. У класичној верзији је пармезан. Ставља се унутра и користи се за превлачење. Понекад да бисте смањили трошкове лазање између слојева, поспите их другим сиром.
Да бисте направили италијанско јело, требаће вам висок правоугаони облик. На дно ставите мало бешамела или месног соса, а затим додајте листове теста и остале компоненте касе. Број слојева може варирати од три до бесконачности. Пеците јело у рерни док се не скува. На температури од 180 степени, поступак ће трајати од 30 до 45 минута.
Класична лазање: корак по корак рецепт са сосом Болоњезе
Лазање "Болоњезе" сматра се традиционалном верзијом овог јела. Класична лазање, корак по корак, користи мљевену говедину. Али ово је аматер, можете узети не баш масну свињетину или јањетину.
Састојци
• 500 г мљевене говедине;
• 450 грама парадајза у његовом соку;
• 1 лук;
• 2 стабљике целера;
• 35 мл маслиновог уља;
• 1 шаргарепа;
• 110 мл вина;
• 1 кашика кашике љековито биље (италијанско, провансалско);
• 150 мл вина;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• листови теста;
• 240 г пармезана.
За бешамеле:
• 0,5 литара млека;
• 3 кашике брашна;
• 0,2 кашике кашике мушкатни орашчић;
• 90 г уља цл.
Кување
1. Измерите праву количину маслиновог уља, излијте у таву, загрејте.
2. Лук нарежите на коцкице. Ако је глава мала, онда користимо две ствари. Сипајте биљно уље, пржите минут.
3. Мркву и кришке целера нарежите на тракице. Поврће прелијте луком.
4. Поврће прелазимо у Бологнесе још две минуте, а затим им додамо млевену говедину. Мик. Кувајте заједно десетак минута.
5. Сипајте суво вино у Болоњезе. Чекамо док потпуно не испари.
6. Отворите стакленку парадајза у соку, излијте сок у посуду, извадите парадајз и исеците их на коцкице. Прелазимо на сок.
7. Прво додајте парадајз пасту у таву. Брзо мешајте, за минуту прелијте парадајз соком. Смањите ватру, угасите болоњезе двадесетак минута.
8. На самом крају додајте италијанско биље у сос од меса, сол по укусу.
9. Док пирјате сос од меса. Скувајте бешамел. За то узимамо другу посуду, ставимо путер, ставимо на шпорет да се растопи.
10. У путер додајте брашно, промешајте, додајте мушкатни орашчић. Пржите заједно.
11. Чим маса постане беж, уносимо пуним млеком у танкој струји. Кувајте сос док не прокључа, а затим га загрејте још минут. Сол по укусу, искључите шпорет.
12. Сир мора бити нарибан. Отприлике половина, можда и нешто мање, биће потребно за врхунско посипање лазање. Све остало је потребно за слојеве.
13. Подмажите посуду за печење маслацем, прелијте 3 кашике соса од Бологнесе. Изравнавање
14. Почињемо сакупљањем лазање: листове теста припремљеног према упутствима ставимо у један слој, они имају месни сос, затим мало млечног соса и лагано поспите нарибаним сиром.
15. Понављамо све по истој шеми.
16. Покривамо листове теста сакупљене лазањом, прелијте млечним сосом који остаје и поспите сиром.
17. Ставите посуду у рерну да се пече. Кувамо најмање пола сата, температура у рерни је 180 степени.
Класична лазање: корак по корак рецепт са мљевеним месом и шунком
Једна од најпопуларнијих опција италијанске касероле. Овај корак по корак рецепт за класичну лазање користи и млевено месо, али такође треба мало пршута.
Састојци
• 250 г листова теста за лазање;
• 300 грама говедине или другог млевеног меса;
• велика шаргарепа;
• коријен целера;
• 150 грама квалитетне шунке;
• 4 кашике кашике. л уља;
• 700 г парадајза у свом соку;
• 100 мл сувог вина;
• велики лук;
• лук белог лука;
• 200 г пармезана;
• италијанско биље и со.
За млечни сос:
• 500 мл млека;
• 100 г уља;
• 2 кашике брашна;
• ловор, мушкатни орашчић, бибер, со.
Кување
1. Почните да кувате са месним сосом. Узимамо велику тепсију, котлић или вок, налијемо маслиново уље. Ставили смо пећ.
2. У угријано уље ставите насјецкану главу лука, чешањ бијелог лука и кухајте кришке лука док не постану прозирни.
3. Док се прво поврће пржи, припремићемо коријен шаргарепе и целера. Можете користити стабљике, али са кореном има бољи укус. Очистимо, нарежемо на ситне тракице или протрљамо. Прелијте лук и бели лук. Кувајте око три минута.
4. Припремите млевено месо и шунку. Прво додајте млевено месо. Пржите га са поврћем док напола не скува.
5. Након млевеног меса додајте шунку исечену на тракице. Променити Све заједно кухајте око две минуте. Трудимо се да равномерно пржимо храну.
6. Сипајте суво вино у месни сос. Променити Отпаримо алкохол десетак минута, а затим ставимо италијанско биље у месни сос. Довољна је једна кашика, добро промешајте, можете да попаприте.
7. Отворите стакленку парадајза у сопственом соку, насјецкајте парадајз. Можете само да је пресечете. Сипајте садржај теглице, промијешајте, поклопите и пирјајте око пола сата. Ако парадајз није посољен, тада бацамо додатну сол.
8. Бавимо се припремом соса од млека. За бешамел узмемо посуду са дебелим зидовима или таву, шните. Отопити путер, бацити брашно. Почињемо да пржимо, у процес уносимо прстохват мушкатног орашчића.
9. Чим пријатна арома печеног ораха изађе из таве, сипајте млеко, брзо промешајте. Бацамо ловоров лист, сол, загрејемо сос. Достижемо конзистенцију течне павлаке. Извадимо ловор, склонимо сос са ватре.
10. Припремите листове лазање. То радимо строго према упутствима или је одмах користимо у сувом облику. Све зависи од произвођача.
11. Пармезан се ситно нареже да се добије суви чипс.
12. Направите правоугаони облик, нанесите танки слој месног соса са парадајзом. Изваљамо прве комаде теста.
13. На тесто поново нанесите слој месног соса и прелијте бешамелом, али само мало, мало, премажите лопатицом.
14. Сада направите слој ренданог пармезана. Такође је не стављамо толико да је довољна за целу тепсију.
15. Поновите слојеве: листови теста, месни сос, млеко и пармезан.
16. Завршите склапање италијанског јела листовима теста. Обилно их прелијте млечним сосом. Поспите пармезаном који остаје.
17. Ставили смо јело да се пече. На температури од 180 степени кухаће се 35-40 минута. У другим детаљним рецептима за класичну лазање можете пронаћи другачије време и температуру. Обично је и већи. Али боље је јело кухати у умереном режиму, тако да сви производи имају времена да се испеку, намоче и повежу.
Класична лазање: корак по корак рецепт са гљивама и пилетином
За овај врло популаран и укусан корак по корак рецепт за класичну лазање, требат ће вам пилетина. Препоручљиво је не користити чист филете дојке. Бело месо током дуге термичке обраде је суво.
Састојци
• листови за кување лазање;
• 600 г пилетине;
• 300 г сира;
• 150 г лука;
• 30 мл уља;
• 350 г шампињона;
• 450 г парадајза у свом соку;
• оригано, босиљак и со.
За бешамеле:
• 2 чаше млека;
• јаје;
• со;
• 70 грама уља;
• 2 кашике брашна.
Кување
1. Лук очистимо од лука. Исечене на коцкице.
2. Сипајте уље. Поставите да се загреје на шпорет. Додајте лук и пржите три минута.
3. Пилеће месо треба опрати, осушити салветама. Пилетину нарежите на мале коцкице. Додајте у таву лук. Кувајте још око пет минута.
4. Свеже шампињоне исеците на мале коцкице. Као пилетина. Додајте поред таве. Кувајте све заједно око десет минута.
5. Отворите лименку парадајза, одмерите праву количину, исеците. Сипајте кВ таву на пилетину и гљиве.
6. Одмах можете додати прстохват босиљка, оригано. Мало додајте. Пирјајте десетак минута.
7. Док се припрема главно пуњење, направите сос. У овом детаљном рецепту за класичну лазање, варијанта јаја. Маслац ставите у шерпу, истопите, додајте брашно и пржите минут.
8. Умутите јаје, постепено додајте млеко. Со и бибер одмах. У посуду сипајте млечну смешу, а истовремено брзо мешајте лопатицом. Брев. Уклоните згушњивани сос из шпорета.
9. Сир протрљајте на средњој рерни.
10. Подмажите правоугаони облик комадом уља. Сипајте мало белог соса, довољне су три кашике.
11. У форму ставите слој листова теста. На њих ширимо шампињоне с пилетином у парадајз сосу. Прелијте сосом од млека, поспите сиром.
12. Направите нови слој: тесто, пилетина са печуркама, бели сос и сир. Понављамо још једном.
13. Покријте врх тепсије листовима теста. Напуните преосталим бешамелом, прекријте слојем нарибаног сира.
14. Лазање с пилетином и гљивама пеците пола сата на 180 степени.
Класична лазање - Савјети и трикови
• Ако се корица од сира почне горјети одозго, а лазање није нимало спремно, калуп морате прекрити комадом фолије или влажним папиром.
• Ако у вашем соку нема парадајза, онда користите обичне зреле парадајзе, само запамтите да уклоните кору са њих.
• Да бисте направили италијанску тепсију исте дебљине по целој области, сваки пут када листове теста лагано притиснете длановима.
