Француске ваздушне лепиње су најбољи почетак дана. Стварају посебно расположење, пружају гастрономски ужитак и припремају изненађујуће једноставно. Одаберите свој омиљени рецепт за француске пецива или кухајте све могућности печења у низу.
Француска пецива - општи принципи кувања
Припремају се француске лепиње, чији су рецепти предложени у даљем тексту, од квасца, квасца, лиснатог пецива. Главни састојци: брашно, путер, јаја, шећер. Колачићи су често прекривени кремом, која се прави од киселе павлаке, меког сира, шкроба, шећерне глазуре.
Укус и арому печења можете да разноврстите грожђицама, чоколадним чипсом, циметом, маковим семенком, лимуновом кором. Све зависи од склоности домаћице.
Ако се припремљено тијесто одмах употребљава за обликовање пецива, без провјере, печење се припрема врло брзо. Ако одаберете рецепт за француску пециву са претходном испитивањем, планирајте да подижете тесто око сат и по.
Температура печења је просечна, од 190 до 210 ° Ц, у зависности од снаге пећнице.
Француске лепиње: рецепт за тесто од квасца
Укусна пецива се припремају брзо и увек се испоставе успешно. Овај рецепт за француске пецива погодан је за почетнике.
Састојци
• педесет грама сировог квасца;
• чаша млека;
• два јаја;
• четвртина шоље шећера у тесто;
• чаша шећера у креми;
• паковање маргарина за печење;
• три чаше брашна;
• једна и по кашика шкроба;
• пола кашичице цимета.
Начин кухања:
Умешајте пола пакетића маргарина на собној температури да бисте припремили крему.
Мешани маргарин помешајте са чашом шећера и вилицом додајте количину шкроба.
Загрејати млеко док није топло.
Отопити здробљени свежи квасац у млеку.
Отопите другу половину маргарина.
Умутите јаја у млеку квасца, прелијте маргарином, ставите преостали шећер и половину брашна, помешајте дрвеном лопатицом.
Сипајте остатак брашна, умијесите меко, еластично тесто.
Поделите га на два дела.
Први део разваљајте у торту дебљине пола центиметра.
Торту подмажите са пола креме.
Од тијеста разваљајте ролну.
Роловач нарежите на мање комаде дебљине не више од 4 цм.
Ставите на лим за печење обложен подмазаним папиром за печење, исеченом страном према доле. Оставите растојање између лепиња - тесто ће се повећати.
Бундеве прекријте лаганим убрусом, оставите сат времена да се дигну.
Загрејати рерну на 210-220 ° Ц.
Пошаљите лепиње у рерну, одмах смањите температуру на 190 ° Ц.
Пецива ће бити спремна за петнаестак минута.
Бундеве од француског цимета: сирни крем рецепт
Чувена Синнабон лепиња су мека, пикантна и веома укусна. Пријатна кремаста нота и киселост сира дају им препознатљив укус.
Састојци
• шест стотина грама брашна;
• кашичица сушеног квасца;
• чаша млека (200 мл);
• сто грама шећера по тијесту;
• осамдесет грама путера по тијесту;
• два јаја;
• шапат соли;
• чаша шећера у пуњењу;
• кесица ванилин;
• кафена кашика цимета;
• педесет грама меког сирног сира;
• четрдесет грама путера у креми;
• две кашике шећера у праху.
Начин кухања:
У топлом млеку разблажите квасац, оставите петнаестак минута да се активира.
У јаја додајте педесет грама меког путера, шећера и соли, помешајте вилицом.
Додајте брашно, замените чврсто тесто.
Покријте тесто лаганим пешкиром, оставите сат и по да се дигну. Тесто би требало да се удвостручи.
За надјев комбинујте ванилију и цимет.
Тесто оперите и разваљајте у танку торту.
Подмажите преосталим уљем.
Поспите пуњењем цимета-ваниле.
Разваљајте роладу теста, исечене на кришке 3-4 цм.
Пеците на 180 ° Ц око двадесетак минута.
Док печете лепиње, припремите крему. Маслац комбинујте са крем сиром и шећером од глазуре.
Вруће готове лепиње намажите кремом.
Француски пециво: рецепт са тијестом од квасца
Такве лепиње имају своје оригинално име - гузхер. Састав теста укључује нарибани сир, који пециву даје невероватан укус и арому.
Састојци
• чаша брашна;
• пола чаше воде;
• три јаја;
• педесет грама путера;
• колико грама полутврдог сира;
• кашика шкроба;
• прстохват соли.
Начин кухања:
У шерпу сипајте воду, додајте уље, со и ставите на средњу ватру.
Када вода прокључа, додајте брашно и скроб и одмах започните интензивно мешање теста. Главна ствар је сломити све грудице брашна.
Уклоните са ватре и оставите да се тесто охлади.
Нарибајте сир.
У тесто додајте чипс од сира и јаја, енергично мешајте.
Од тијеста раздвојите грудвице величине ораха и обликујте лепиње.
Пеците док се не скува у претходно загрејаној рерни.
Француске лепиње: рецепт са павлаком
Кисело пуњење даје необичан укус овим француским пецивима. Рецепт је једноставан у извођењу, погодан за неискусне куваре.
Састојци
• тристо педесет грама брашна;
• сто милилитара млека;
• кашичица сушеног квасца;
• двеста и седамдесет грама киселе павлаке (седамдесет у телу, двеста у креми);
• педесет грама путера или намаза;
• сто шездесет грама шећера (педесет за тесто, десет за надјев, сто за надјев);
• шапат соли;
• килограм сира;
• једно сирово јаје до пуњења;
• једно жуманце за подмазивање.
Начин кухања:
Ставите тесто: у топло млеко, сипајте квас, три кашике брашна, кашику шећера. Оставите пола сата.
У одговарајуће тесто додајте павлаку и путер, со и шећер, па измешајте.
Замесити тесто, оставити на топлом до сат времена.
Скувајте сирни надев комбинацијом скуте с јајетом и шећером.
Разваљајте тесто, намажите га пуњењем, разваљајте ролу.
Роло поделите на мале комаде дебљине не више од 3 цм.
Ставите ролне на ролне покривене папирима.
Пустите да лепиње стоје десет минута.
Умутите жуманце, намажите их подигнутим пекмезом.
Пеците док не скухате.
За павлаку, павлаку темељно туците са шећером.
Извадите готове лепиње из рерне, прелијте павлаком.
Француске лепиње: рецепт са лиснатим пецивом
Једноставно лиснато тијесто лако је направити код куће. Свеже француске лепиње по рецепту предложеном у даљем тексту су нежне, прозрачне.
Састојци
• четири стотине педесет грама брашна;
• кашичица сушеног квасца;
• двеста милилитара млека;
• сто грама биљног уља;
• сирови протеин;
• пет кашика шећера са врхом (две у тесто, три у надјеву);
• две кашике сластичарских производа од мака;
• прстохват соли.
Начин кухања:
Квас растопите са жличицом шећера у загрејаном млеку.
Мак паре са кипућом водом.
Оставите лагано тесто да делује пола сата на топлом месту.
Сједините све састојке и замените тврдо тесто.
То би требало да одстоји у року од сат времена.
Издубите натечени мак.
Разваљајте тесто у танком слоју.
Поспите семенком мака и шећером.
Намотајте ролат, исеците га на комаде.
Пеците док не порумени.
Француске лепиње: рецепт за квас од квасца
Кардамом и ракија дају печењу необичан укус. Француске пецива по овом рецепту полако се устају.
Састојци
• двеста милилитара млека;
• двеста милилитара креме за пиће;
• три чаше млека;
• кашика квасца;
• четири жумана;
• кашика ракије;
• четвртина шоље шећера;
• осамдесет грама путера;
• шапат кардамома.
Начин кухања:
Донесите крему да прокуха.
Додајте 3 табеле. кашике брашна, снажно измешати и склонити са ватре.
Отопите квасац и кашику шећера у загрејаном млеку, оставите да одстоји.
Отопите путер.
Одвојите жуманце.
У охлађену мешавину крема додајте преостали шећер, путер, жуманце, сипајте приближени квасац и кашиком масирајте масу.
Остављено добијено тесто оставите два сата да се дигне.
Сипајте коњак, додајте кардамом и на преостало брашно тесто добро умијесите иза руку.
Разваљајте га слојем, намажите га било којим пуњењем (није потребно, можете направити и једноставне ролице), разваљајте.
Изрежите цевку тесто на комаде.
Пеците пецива док не скувају.
Француске пецива: рецепт за муффине од грожђица
Зрачно печење с меким слатким грожђицама омиљена је посластица за децу. Обавезно скувајте ове невероватне француске лепиње. Рецепт је врло једноставан, али вредан најсофистициранијег посластичара.
Састојци
• чаша млека;
• педесет грама кремастог намаза или путера по тијесту, једнака количини за пуњење;
• три јаја;
• четири велике кашике шећера (са врхом) у тесто, непотпуна чаша - у пуњењу;
• двадесет грама свежег квасца;
• пет чаша брашна;
• пола кашичице соли;
• пола чаше грожђица;
• једну и по кашику било ког шкроба.
Начин кухања:
Сипајте млеко у шерпу, загрејте.
Уклоните уље или га намажите унапред како би омекшали.
Брашно просијте у дубоку шољу са клизачем, у средини направите рупу.
Сипајте млеко, додајте квас и кашику шећера, поклопите убрусом, пустите да мало порасте.
У тесто додајте мекани маргарин, гнетите га.
Умутите јаја с остатком шећера снажно.
У тесто додајте смешу од јаја, добро је умутите.
Допустите раздаљину затезањем посуде за тесто залепљивом фолијом. Са тестом можете радити и када се удвостручио.
Грожђице прокухајте кипућом водом, након десет минута проциједите, бобице ставите на папирни пешкир.
За надјев измиксајте омекшали путер са скробом и шећером.
Поделите тесто на 3 дела.
Сваку разваљајте, намажите маслацем и поспите грожђицама.
Ролат изваљајте, исеците на комаде и испеците.
Француски пециви - савети и трикови
Ако рецепт за француске лепиње садржи сирови квасац, а имате само суви квасац или обрнуто, не брините. Печење ће испасти подједнако укусно и са обојицом. Удио супституције: 50 г живог квасца је 6 г сувог квасца (жличица без клизме).
Просијати брашно. Засићен кисеоником, печење ће постати прозрачно, а тесто ће се добро подићи.
Готове лепиње се могу чувати у фрижидеру и загрејати у микроталасној пећници пре јела.
