Домаћа лепиња је врло топло пециво из којег пуше љубазност и љубав. Традиционално тесто се припрема са квасцем, постаје лагано и прозрачно. Чине најукусније и најслађе домаће пецива са маковим семенкама, грожђицама, џемом и осталим надјевом. Можда поспите сезамовим семенкама одозго? Ево свих ових и других рецепата за печење на ваздуху.
Слатке домаће пецива - општи принципи припреме
• Тесто. Све чешће се куха са сухим квасцем. Једноставни су за употребу, приступачни су и добро се подижу. Тесто можете месити у млеку, води, са павлаком, кефиром. Томе се додају шећер, масти и јаја. Сви производи морају бити претходно топли. Готово тесто се остави у соби неколико сати, да се подигне.
• Моделирање пецива. Од домаћег теста за квас можете припремити куглице, рогове, слатке колаче и лепиње, изрезати лишће и цвеће, увртати нодуле и спирале. Унутар можете положити грожђице, макове семенке, џем и друге надјев.
• Дизајн Формиране пецива пребаците се на лим за печење. Не треба их чврсто стављати. Биће потребно место за пењање. Производи се остављају да порасту и постану величанственији. Затим ролице требате намастити тученим јајетом, можете их посипати шећером, маковим семенкама, семенкама сезама.
• Печење. Најчешће се користе кућне електричне и гасне пећи. Мале ћевапчиће печемо на 200-220 степени. Ако су производи велики, можете мало смањити температуру. Спремност се одређује златно браон.
Домаће слатке лепиње у журби (на култиватору)
Рецепт за слатке домаће пецива на павлаци. Тесто се припрема прилично једноставно, не захтева никакве чудне састојке.
Састојци
• 300 г течне киселе павлаке;
• пола чаше шећера;
• со, кесица ванилије;
• неколико кашика уља;
• тристо грама брашна;
• 2 кашике кашике култиватор;
• шећер за посипање и јаје за украс.
Кување
1. У посуду ставите киселу павлаку, додајте гранулирани шећер, 0,5 кашике кашике. соли и све добро измешајте да се све растопи. Можете га оставити петнаест минута на страну.
2. Додајте брашно које одмах помешајте са прашком за пециво и ванилијом. Почињемо да месимо и уносимо биљно уље. Припремамо меко, али не течно тесто.
3. Покријте пешкиром, оставите на топлом 15-20 минута. За то време морате припремити рерну, намастити лим за печење, победити једно јаје у посуди. Можете узети само жуманце тако што ћете му додати кашику воде или млека.
4. Правимо лепиње. Поделите тесто на комадиће од 50-100 г, зависно од жељене величине. Округли за прављење куглица. Бундеве преносимо на лим за печење, али немојте их чврсто постављати један за другог.
5. Подмажите кувано јаје. Поспите шећером и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени. Кувајте док се на врху не појави лепа и златна кора.
Слатке домаће пецива са грожђицама на млеку Фрецклес
Требат ће најмање четири сата да направите такве домаће слатке пецива, тијесто треба да се добро дигне и сазри.
Састојци
• 300 мл пуномасног млека;
• 150 мл воде за пиће;
• 10 грама квасца;
• 120 г шећера;
• 1 кашика кашике со (без туберкула);
• 60 мл уља;
• брашно;
• 140-160 г грожђица;
• ванилија, јаје.
Кување
1. Будући да ће тесто бити квасац, потребна му је топлота. Млеко загрејемо на 38-40 степени, нека буде мало топлије од телесне температуре. Додајте шећер и квас, промешајте. Ако користите сирови квас. Затим узмите 2,5-3 пута више од уобичајеног. Оставите да говорник стоји десет минута да „пробуди“ квасац.
2. Сада можете додати топлу воду, додати сол, сипати биљно уље и додати брашно од ванилије. Додајте док тесто не добије жељену конзистенцију. Треба бити мекан, али не и лепљив. Сипајте опране грожђице и масу добро умутите рукама.
3. Тесто са грожђицама преместимо у велику посуду или другу погодну посуду у којој се може повећати за 3 пута и не „бежати“. Покријте крпом. Да се кора не стави по врху.
4. Два сата касније, први пут, смрвимо приближену масу. Идемо поново.
5. Сада можете поделити тесто са грожђицама на пецкице. То су мале округле лепиње од 40-50 грама. Куглице ваљамо из комада.
6. Ставке стављамо на лим за печење у облику цвета са латицама, гусјеницама или само 4 или 8 комада, можете само положити један лист куглице. Размак између лепиња је око 1-2 центиметра. Долазе и лепе заједно. Оставите на топлом још 30-40 минута.
7. Подмажите јајетом, испеците на приправности.
Домаће слатке лепиње са маковим семенкама (тесто на води)
Рецепт за укусне лепиње од мака од једноставног и јефтиног воденог теста. Уместо путера, можете узети маргарин, у принципу ће разлика у укусу бити мала.
Састојци
• 500 мл топле воде;
• 80 г уља;
• јаје у тесто;
• 30 мл уља расте;
• 25 г мака;
• 100 г шећера у тесто;
• 1 кашика кашике соли;
• 15 г квасца;
• ванилија, шећер, путер и јаје за украс.
Кување
1. Разбијено једно јаје у посуду, додајте у њега шећер, млевено колико ће се испоставити.
2. Додајте со у топлу воду, промешајте, улијте у јаје. Наставите да се мешате. Додајте сув квас, мешајте у топлој маси.
3. Маслац прво треба истопити, додати у тесто.
4. Унесите просијано пшенично брашно, промешајте и додајте биљно уље. Кувати глатко, мекано тесто. Треба га добро измијешати да би почео да заостаје за рукама.
5. Оставите да се дигне неколико сати. Тада се стиснемо и пустимо да се дигнемо други пут.
6. Поделите тесто на комаде од 150 грама. Са сваког ваљања торте намажите уљем, поспите мало шећера и семенки мака. Заврните мали ролат. Изваљамо на лим за печење.
7. Чим колутови нарасту (још је око пола сата), намажите га јајетом, на врху можете посипати и семенке мака. Посламо да се пече.
Слатке домаће пецива са сезамовим семенкама на кефиру
Варијанта кефирског теста за слатке домаће лепиње. Можете користити јогурт уместо њега.
Састојци
• 100 мл воде;
• 10 г квасца;
• 250 грама кефира;
• јаје;
• 50 г уља;
• 5 кашика шећера;
• 1 кашика кашике без туберкуле соли;
• 500-600 г брашна;
• 25 г сезамових семенки.
Кување
1. Одвојите бјелањке, извадите жуманце неко вријеме у посуду да се не осуши. Умутити протеин са шећером, разблажити га топлом водом, комбиновати са квасцем из рецепта, сачекати потпуно растварање зрна.
2. Унесите кефир, сипајте растопљени путер. Али можете користити биљно уље без мириса и ставити сол. Мешајте, унесите брашно. Направимо добро тесто, месимо га до глатког.
3. Уклањамо да приђемо на топлом месту.
4. Чим се маса дигне два пута, ми смо купили лепиње. Можете само да направите куглице или да сваки комад умотате у кобасицу, вежете лабави чвор. Изложимо на лим за печење, оставимо довољно простора за дизање.
5. Чим се лепиње дигну, треба их намазати жуманцем, посипати сезамовим семенкама. Пеците док не скухате.
Слатке домаће лепиње са џемом (џем, џем)
Варијанта лепиње на сунђерастом тесто. Као пример, направићемо их течним пуњењем. Густи џем, крема ће успети. Можете користити џем, кувано кондензовано млеко.
Састојци
• 300 мл млека;
• 300 г воде;
• џем или друго пуњење;
• 100 г уља;
• 18 г квасца;
• 150 г шећера;
• 1 кашика кашике соли;
• брашно.
Кување
1. Разблажите млеко врућом водом, додајте квас и 3 кашике шећера, промешајте, додајте 2 шоље брашна. Направите разговор, оставите сат времена.
2. Додајте со, посолите растопљени путер и додатни шећер који остаје. Промесајте, унесите брашно. Готово тесто оставите док добро не порасте, само једном.
3. Поделите масу на комаде, оставите десетак минута.
4. Ролат један комад у торту. Не стављамо пуну кашику џема (или другог пуњења). Стиснемо се попут кнедле.
5. Послат на плех за печење, оставити да се дигне, намастити и пећи слатке пецива у рерни.
Слатке домаће наранџе
Варијанта врло мирисног, једноставно невероватно мирисног теста за домаће пецива. Они се могу заслепити било ког облика, додати пуњење, испоставиће се укусно.
Састојци
• 2 чаше воде или млека (могу се преполовити);
• ¾ Арт. шећер
• 11 г квасца;
• наранџаста или 1 кашика. л убрана зеленка;
• со;
• 70 мл уља;
• брашно.
Кување
1. Помијешајте топлу течност са квасцем и шећером, оставите их пет минута, оставите да се активирају.
2. Уклоните коштицу из испране наранче. Најбоље је нарезати агруме са свих страна на ситној рерни. Помијешајте густин са три шоље брашна.
3. У течност додајте растопљени путер, кашичицу кашике без гомиле соли, промешајте и додајте брашно са кором.
4. Почињемо да месимо, у процесу додајемо још брашна, правимо меко, глатко домаће тесто.
5. Одржавајте 2-3 сата на ватри за сазревање, покривајући пешкиром.
6. Подељена маса је подељена на делове једнаке величине, исклесане крухове произвољног облика.
7. Распоредите на куваном лиму, оставите да се добро дигне, подмажите. Поспите нечим по вољи. Шаљемо да се пече у претходно загрејаној рерни.
Слатке домаће пецива - корисни савети и трикови
• Колачићи ће бити сјајни и ружичасти ако су намазани тученим жуманцем. Ради флуидности, разблажује се пуним млеком.
• Пецива на лиму за печење ће се појавити дуго времена и прекриће се коре ако је соба прохладна и хладна.
• Не морате додавати пуно грожђица, сувог воћа, орашастих плодова у тесто. Испашће тешка, густа, дуго ће се дизати.
• Ако у тесто додате не само маслац, већ и биљно уље, печење ће бити мекше и неће се задржавати дуже.
• Да ли је соба цоол? Ставите посуду са тестом у лонац са врућом водом, брзо ће се појавити. Воду можете повремено загрејати, али пазите да тесто не кувате.
