Поллоцк је једна од најтраженијих врста морске рибе. Приступачна цена није главни показатељ популарности, његово бело месо има неутралан укус и одлично се слаже са готово свим производима и поврћем, што вам омогућава да рибљи мени проширите разним јелима.
Мајонез погодује укусу рибе. Јела од поллока и мајонеза увек су сочна и хранљива. Поред тога, лако се припремају, а то не захтева много времена. За само сат времена, чак ће и најискуснија домаћица моћи од срца да негује породицу. Приликом припреме празничног стола таква јела неће само додати разноликост, већ ће је и украсити, јер није само пржена риба.
Поллок у мајонези може се пећи у тепсији, пећи у рерни на плеху за печење или у лонцу. Постоји много рецепата за кухање таквих рибљих јела за посуђе са лонцима. Испробајте бар један, а сигурно ћете желети и други.
Поллоцк у мајонези - општи принципи припреме
• Немогуће је добити такву рибу свежом; поллоцк се обично продаје смрзнуте целе лешине. Рибље филете можете добити и у глазури. Важно је да полутопљени производ правилно одмрзнете - ставите га преко ноћи у „топлу“ комору фрижидера или га оставите у посуди, на столу.
• Одмрзнуте лешине поллока треба огребати ножем да би се уклониле љуске. Затим се од пераја одсеку све пераје, режу трбух, уклоне све унутрашњости. Црни филм који се наноси изнутра такође је потребно уклонити. Обрађена риба се опере хладном водом и добро осуши на папирним пешкиром. Након одмрзавања филета, само га исперите.
• Цели леш рибе се, по правилу, режу на мале комаде ширине до 5 цм. Цели филе се користи или се реже на комаде. Ако се риба треба служити деци, боље је да се ослободите гребена или да кувате било које јело користећи филете. Можете и сами резати рибу на филете.
• Мајонез се може узимати било који. Не постоје посебни захтеви за садржајем масти у производу, али вреди приметити да су јела са нискокалоричним производом лакше пробављива и много здравија.
• Поллоцк јело се може самостално и уз прилог. Обично је то кувани пиринач или пире кромпир.
Похани пољок у мајонезу са луком у тави
Састојци
• свеже смрзнути поллоцк - килограм;
• четири кашике штедљивог мајонеза;
• једна и по чаша воде;
• велики лук;
• рафинирано уље;
• 120 гр. пшенично брашно (4 кашике л.).
Начин кухања:
1. Одсеците пераје од лешева, остружите ваге, исеците трбух и очистите унутрашњости. Темељно исперите, исеците на ширину не већој од 5 цм.
2. У мало простране посуде сипајте брашно и помешајте га са мало количине соли. У мешавину можете додати мало млевене паприке или зачина „За пржену рибу“.
3. Лук нарежите на мале кришке, ставите у шерпу са биљним уљем и лагано пропржите. Не дозвољавамо да се смеђе боје, доводећи до прозирности, уклањају са топлоте.
4. У чистом тигању загрејте уље. Резнице поллока исеците на брашну и одмах их умочите у врелу масноћу. Рибу брзо пржите с једне стране, а затим је окрените - благо браон и задњу страну.
5. У било коју погодну посуду налијемо једну и по чашу воде. Додајте мајонез, мало соли и све добро измешајте. Ради практичности можете мало измрвити, боље је да се сломе пахуљице мајонеза.
6. Без вадјења из таве, пржену рибу напуните ситно исеченим луком и одмах напуните мајонезом. Покријте малом празнином. Пустите на лаганој ватри 20 минута, а затим смањите ватру и затворите поклопац јаче. Рибу доводимо у приправност, полако посустајући 10 минута.
Филети фила од рерне пећнице с мајонезом
Састојци
• килограм филета од поллока;
• једно јаје;
• мали лук;
• кашика лимуновог сока;
• два велика парадајза;
• бели лук;
• 200 грама свежег "руског" сира;
• три кашике мајонеза;
• биљно уље;
• трећину чајне кашике праха мушкатног орашчића.
Начин кухања:
1. Огулите парадајз. Да бисте то учинили, рајчицу прво огулите кључалом водом, а затим је брзо охладите. У близини стабљике направимо посјекотине у облику крижа и пажљиво уклонимо кожу. Калуп нарежите на средње велике коцке.
2. Огулите два мала режња лука, ситно их насецкајте ножем. На ситне кришке насјецкајте лук.
3. У мало уља додајте лук док не постане прозиран. У то додајте парадајз, мешајући, кувајте на лаганој ватри три минута. Препржите парадајз пржење из таве у посуду и охладите.
4. На масу парадајза измрвите око 130 г крупном рерном. сир. Додајте бели лук, мушкатни орашчић и мало соли - измешајте.
5. Отопљени филете оперите водом. Рибу мало осушите, положите на сто и прелијте соком од лимуна. Затим додајте мало соли и зачините бибером.
6. На ивице филета ставите мало парадајз пуњења, завијте у пецива. Да се не бисмо окренули, поправљамо га дрвеним чачкалицом.
7. Дно посуде за пржење покријемо танким слојем уља и на њега ставимо рибље ролице.
8. Помијешајте мајонез са јајетом. Додајте сир, протрљајте га ситном рерном, све добро измешајте. На врху добро премажите с махунама за прелив од мајонеза.
9. Загрејати рерну на 180 степени. На просечном нивоу постављамо посуду за печење са ролама. Кување двадесет минута.
Печени поллоцк у рерни с мајонезом и поврћем са сиром
Састојци
• лешине поллока - две, велике;
• једна велика шаргарепа;
• „холандски“ или сличан сир - 50 грама;
• два лука;
• мајонез - 150 гр;
• 100 гр. смрзнута биљна мешавина.
Начин кухања:
1. Припремите рибу. Труп чистимо од вага, одрежемо пераје, укључујући и реп. Одрежите стомак, извадите унутрашњости, исперите. Изрезали смо на порционе комаде и мало их додали.
2. Биљно уље подмазује калуп. Ставите кришке поллока у њу, остављајући мале празнине. Улијте отопљену биљну мешавину у рибу.
3. На крупној рерни три шаргарепе и пошаљите рибама. Зачините ситно сецканим луком.
4. У мајонез ставите мало црног бибера. Може се заменити мирисним или користити посебан сет зачина. Мајонезу ширимо на поврће, пажљиво изравнавамо површину.
5. Поспите слој мајонезе са ситним чипсом од сира и ставите рибу у рерну. Пеците око пола сата, до златно браон.
Поллоцк у рерни с мајонезом и печуркама, под поклопцем сира
Састојци
• шумске агарицне гљиве или свежи мали шампињони - 250 гр .;
• горки лук - две главе;
• три велика парадајза;
• 100 грама тврдог сира;
• ријетки мајонез.
Начин кухања:
1. Одмрзните рибу. Вагајте ножем, режите пераје. Изрезан и исецкан на филете. Исперите, исеците на комаде, ширине до пет центиметара.
2. Ставите комаде поллока у посуду, додајте мало соли. Мешајући, одложите неко време посуду са рибом.
3. Лук ситно насјецкајте, а гљиве нарежите на средње велике кришке или сламке. У тепсију загрејану биљним уљем ставите лук. Мешајући, пржити док лагано не порумени. Додајте шампињоне и наставите да пржите док не скувају. На крају мало додајте, зачините печењем гљива са млевеном паприком.
4. Уклоните кору са парадајза. Парадајз нарежемо на пола и нарежемо на танке кришке. Сир нарибајте на крупној рерни.
5. Дно папира за печење обложимо пергаментом, ставимо комаде рибе међусобно уско. Поврх, равномерно распоредите печену печурку. На њу распоредимо тањире парадајза и намажемо их мајонезом.
6. Посуду с рибом шаљемо у врућу (190 степени) пећницу. Након десетак минута, извадимо је, посипамо чипсом од сира и вратимо га још 10 минута.
Поллоцк у рерни с мајонезом, шаргарепом и луком у саксији
Састојци
• велики труп поллока;
• једна велика шаргарепа;
• 20 гр. путер, путер са високом масноћом;
• велика глава лука;
• 50 гр. било који мајонез;
• Руски сир - 120 грама;
• четири кашике кључале воде.
Начин кухања:
1. За овај број производа потребне су две мале керамичке посуде.
2. Исперите посуде врућом водом. Осушите пешкиром, унутрашњу подмажите маслацем.
3. Нарежите лук на танке полукрсте. Равномерно распоредите, ставите у тегле. Слој лука прекријте грубо нарибаном шаргарепом.
4. Очистимо то излучивањем рибе. Одсецивши пераје и исецкајући репове, резали смо пољак на комаде. Мало их посолите, поспите млевеном паприком, измешајте. Пажљиво положите комаде поллока на повртни јастук.
5. У сваку посуду сипајте две кашике топле воде, додајте мајонезе и чврсто покријте фолијом.
6. Ставите лончиће на лим за печење, поставите на просечан ниво у рерни загрејаној на 200 степени. Кувајте пола сата, затим је извадите, пажљиво уклоните фолију и све напуните сиром. Доведите рибу до спремности, пеците још пола сата, али већ без фолије.
Рецепт за поллок с мајонезом и парадајзом за спор шпорет
Састојци
• филе одмрзнутог поллока - 600 гр .;
• три месната свежа парадајза;
• 50 гр. мајонез;
• две кашике 20% киселе павлаке;
• рафинирано уље;
• 200 грама сира "руски".
Начин кухања:
1. Филет оперите и исперите. Осушите се од вишка влаге пешкиром, утрљајте са соли помешаном са млевеном паприком. Оставите да легне 10 минута, исеците на комаде.
2. Сир нарежите на танке кришке, парадајз на колутове, дебљине до 3 мм. Сир се може нарибати у велике чипс. У малој посуди помешајте киселу павлаку са мајонезом.
3. Подмажите посуду биљним уљем, ставите у њу комаде рибљег филета. Подмажите рибу сосом од киселе павлаке - мајонез, а на врх ставите парадајз и сир.
4. На спором шпорету активирајте програм Печење, подесите тајмер на 20 минута. Кувајте са затвореним поклопцем до краја подешеног програма.
Поллоцк у мајонези - савети и савети за кување
• Приликом одабира поллока обратите посебну пажњу на боју. Треба бити чисто бијеле боје, без мрља, жућкастих или ружичастих мрља.
• Филети прекривени дебелим слојем леда не смеју се куповати. Кроз његову дебљину тешко је одредити квалитет рибе, по правилу је већ одмрзнута. Рибље филете треба прекрити танким, прозирним слојем ледене "глазуре".
• Да бисте сачували сочност рибе, врло је важно да је правилно одмрзнете. Не пуните лешине водом или користите микроталасну. Само постепено одмрзавање на ваздуху или у фрижидеру помоћи ће задржавању свих сокова из рибљег меса.
