Лето не желим да стојим крај пећи, упалим рерну и једем превише масну и висококалоричну храну. Али мало људи одбија јагоде, као и сладолед. Како изаћи из ситуације у којој сви желе укусно и слатко, а само је једна врста рерне или шпорета повезана са отвором дрхтавог вулкана? Проблем решавамо брзо и ефикасно: то је исти случај када можете да користите услуге прехрамбене индустрије и малопродајне мреже да „убију две птице једним каменом“, уживате у хладном десерту од јагода и не лете у близини пећи.
Говеђи колач од јагоде - основни технолошки принципи
Спужвасти колач је универзални полупроизвод за креирање десерта и одлично се слаже са многим додацима уз њега. Овде су погодне све бобице и воће, чоколада, скута, крем сир, протеинске креме, сладолед, ораси, желе или мармелада.
Ако и даље желите сами направити кекс, онда је љети боље користити хладну методу његове припреме. Само проверите свежину јаја. Сјај микса кекса са бисквитом зависи од тога. Торта се припрема лако: за једно просечно јаје је потребно 25 г шећера и исто толико брашна. Ако више волите чоколадни бисквит, онда брашно комбинујте са какаом, у једнаким деловима, али задржавајући укупни удео. За кремасти бисквит додајте маслац у тесто, по 10 г за свако јаје. Када се хладно кува, протеини и жуманце се одвоје и уситне одвојено: протеини се претходно охладе, а жуманце млеве са шећером, а затим комбинују са брашном и протеинском масом. Да бисте припремили кремаст бисквит, додајте умућени путер.
Тесто треба одмах ставити у рерну, пазите да га прво претходно загрејете. Бисквит се пече око 20-25 минута. Пре него што повећате полупроизвод за 3 пута и појаву карактеристичне коре на површини, пећница се не може отворити, па је препоручљиво да не ставите тешке тегле на штедњак приликом печења кекса како бисте заштитили нежни десерт од механичких утицаја.
Постоје и други начини за припрему мешавине колача за бисквит, али за њих је потребно више времена. Можда би вас у летњем времену за десерт направљен од бисквита са јагодама требао водити само један главни принцип: идите у супермаркет, изаберите храну коју желите јести. Наравно, месо и риба са бисквитом не смеју се комбиновати, али све остало ће изгледати врло примамљиво у композицији на тему "Летњи и сунђерасти колач са јагодама".
Хајде да проверимо.
1. Јагоде од сунђерасте каше - летњи сладоледни колач
Скуп састојака:
Сластичарска крема, охлађена 33% 0,45 Л
Кондензовано млеко 8,5% 200 г
Јагода, велика 0,5 кг
Сок, природна јагода 300 мл
Желатина 60 г
2 сунђерасте торте
Чоколадни сируп (за украс) 50 г
Кување:
Кувајте желе. Отопити желатину у соку, за то загрејемо једну чашу (200 мл) сока и растопимо. Помешати са остатком сока. У обрасцу ширимо 500 г свежих јагода и напунимо га соком. Оставити у фрижидеру 3-4 сата.
Сат времена пре него што се желе јагоде са бобицама очврсне, почнемо да тучемо охлађену крему. Пошто у рецепту пише да је потребно пуно креме, а они се квалитативно истуку у само малој количини, до 300 мл, затим их проциједите на дијелове, подијеливши укупну тежину на пола. Затим, комбинујући шлаг, постепено додајте кондензовано млеко у њих, настављајући да туче још петнаестак минута. Готова јагода од воћа са бобицама, исјечена на коцкице. Њежно измешајте желе кришке са пола шлага. Други део шлаг са кондензованим млеком остављен је да покрије површину колача. Прву бисквитну торту ширимо у облик, премажемо кремасто-желеену масу, а други бисквитни колач, а горњи део премажемо делом шлагом са кондензованим млеком. Сада пошаљите у замрзивач најмање 6 сати.
Преостале јагоде прережите на пола и украсите површину смрзнутог колача. Сипајте танком струјком чоколадног сирупа. Ставите још 20-30 минута у замрзивач.
2. сунђерасти колач са јагодама и кашу од каше
Ко одбија кашу ујутру? Деца. Али они се никада неће одрећи прелепог и укусног здроба, који је у јелу готово невидљив.
Састојци
Полу готов бисквит 1 ком.
Млеко 1.0 Л
Уље 50 г
Слатка каша 120 г
Со и шећер по укусу
Павлака, природна
Да ли је јагода већа?
Кување:
Скувајте густ каш. Кад се охлади додајте јагоде (целе бобице). Нежно помешајте кашу и пребаците у одвојиви облик, једнак величини мешавине кекса са бисквитом. Оставите да каша стоји у фрижидеру да се укрути и поприми округли облик. Пеците у рерни до златно смеђе боје. Охладите, извадите из калупа и пребаците у кекс. Украсите свежим бобицама и шлагом.
3. Спужва са јагодама - торта "Сорба"
Овај је десерт врло једноставан за припрему, али припремајући га за романтичну вечеру или пријатељску забаву, можете сигурно рачунати на наслов „маестра гурманске кухиње“. Тајна: нико још нема такав рецепт!
Састојци
Чоколадни бисквит колачи 2 ком.
Јагода 600 г
Шампањца 400 мл
Чоколадне капи 300 г
Шлаг у флаши
Грожђе без сјеменки (бобице)
Јаје бијело 50 г (2 ком)
Шећер 100 г
Листове чајне руже за декор
Кување:
Сортирајте јагоде, оперите и кашикајте. По потреби додајте шећер. Сипајте шампањац, помешајте масу. Сипајте у калуп за торту, најбоље ако је калуп одвојив. Ставите сорбет у замрзивач док се потпуно не смрзне. Након што се брзо преполовите помоћу риболова.
Поделите чоколадни бисквит у два слоја. На њих ставите сорбет од јагода са шампањцем, а затим комбинујте колаче. Ставите састављену торту у замрзивач док не припремите украс за њу. Препоручљиво је да смрзнуто воће са шампањцем добро замрзне, јер на површину торте морате сипати топлу чоколадну глазуру. Растопите чоколадне "кованице" у воденој купељи. За леп сјај, отопљеној чоколади можете додати 40-50 мл рума. Беланца истуците до сјаја. Извадите торту из калупа, пребаците је на постоље које је постављено на палету. Сипати глазуру у средину торте и пустити да тече.
Око торте направите обруб са обручем и истисните крему. Оперите латице руже и грожђе благо осушите и прекријте шлагом. Распрострите латице и бобице по радној површини тако да се не додирују. Осушите га. Ако пожурите, можете их "надувати" сушилом за косу. Поновите поступак 2-3 пута. Посљедњи пут поспите мокру површину накита великим кристалима шећера. Пренесите грожђе и латице на торту. Пре сервирања, торту држите у замрзивачу.
4. сунђерасти колач са јагодама и лимуном Курд
Састојци
Лимун 3 ком.
5 јаја
Шећер 500 г
Кремасти бисквит (полупроизвод)
Чоколада 50 г
Бадемове пахуљице за украс
Шећерни сируп 200 г
Коњак 100 мл
Агар 20 г
Јагода 400 г
Уље 75 г
Кукурузни скроб 50 г
Кување:
Бисквит поделите на 3 колача. Комбинујте шећерни сируп с коњаком и намочите колаче. Намочите агар у хладну воду. Одвојите беланца од жуманаца и туците их са пола шећера до сталних врхова. Додајте агар протеинској креми, исеченим кришкама јагоде (можете ставити и целе бобице). Изаберите сплит калуп за торту тако да је његов пречник мало већи од пречника колача. Започните сакупљањем торте: ставите прву торту на дно, прекријте јухом од протеина и јагода. Ставите другу торту на врх и сипајте други део креме. Трећу торту премажите торту и прелијте преосталом кремом. Изравнајте површину. Пазите да крема равномерно попуњава бочни размак између торте и бочне стране форме. Ставите торту у фрижидер.
Скувајте жуманце, кору лимуна, путер, шећер (250 г) у лонцу. Умутити шлагом и кувати полако док не згусне. Растопите скроб у малој количини воде, добро измешајте и сипајте га танким током у кипући Курд. Кухајте још мало врхња док се не згусне, уклоните са шпорета и проциједите кроз сито. Извадите торту из калупа, пребаците на постоље. Сипајте још топлу курду на торту. Торту држите у фрижидеру пола сата. Украсите растопљеном чоколадом, исцртавајући решетку танком чоколадном жицом, користећи шприце за пециво. На врх ставите неколико јагода.
5. Шифон спужваста торта са кремом од јагода и маслаца
Састојци за тесто:
Кефир 180 мл
Шећер 230 г
Брашно 360 г
Сезамово уље (или било које уље неутралног укуса) 125 мл
Прашак за пециво 20 г
Сода 15 г
4 јаја
Соли 10 г
Крема 300 г
Прах 150 г
Маслац 100 г
Чоколада 100 г
Јагоде од јагода 400 г
Кување:
Још увек морате да укључите рерну за кување ове торте, али она се припрема врло брзо и лако, а колачи су увек веома величанствени. Једноставно загрејте ормар на 180 ° Ц и у великој посуди комбинујте све компоненте за тесто. Добро промијешајте да се растопи шећер, а нема грудица брашна. Излијте тесто у калуп и пеците док не скуха. Охлађени полупроизвод изрежите оштрим навојем у 3-4 колача. Свако издашно намастите џемом од јагода. Охлађену крему умутите са прахом. Отопите чоколаду и путер, умутите док не постане глатко. Сједините крему са чоколадом и наставите да туците крему још 2-3 минута на средњој брзини.
Комбинујте колаче тако да их размажете кремом. Оставите да колач вари неколико сати на хладном.
6. Спужваста торта са јагодама и кајмаком
Састојци
Кремасти бисквит (26 цм) 1 ком.
Сељачки сир 400 г
Млеко 100 мл
Уље 120 г
Ванилин 6 г
Ледени шећер 250 г
Јагода 500 г
Јелли оранге 1 паковање
Десертно вино 250 мл
Кување:
Полупроизвод прережите на пола. Потопите колаче десертним вином. Умутите прах, млеко, омекшали путер, скут и ванилин док не постане кремаст.
Скувајте торту у одвојивом облику: доњи колач намажите кремом, ставите други колач, прекривајући га и преосталим кремом. Раширите свеже бобице по површини. Желе разблажите водом или соком, према упутствима на паковању. Готовом млијечи напуните површину торте и десерт ставите у фрижидер. Кад се стврдне, извадите га из калупа и пребаците у посуду.
Јабучни бисквит - корисни савјети
За припрему суфле од јаја, албумин је добар - сухи јаје. Суфле од јаја је у овом случају врло величанствен.
Тако да протеин увек цури врло брзо и лако, пазите на суђе: мора бити суха, немасна. Препоручљиво је користити металну посуду, претходно је охладите у замрзивачу.
Спужвасти колач се може припремити са мелангеа, као што је случај са масовном производњом намирница. Требаће више времена да се туку мешавину јаја, у поређењу са методом када се протеини и жуманце туку одвојено.
