Крем од соса од шкампи диван је додатак шпагетима. Ово је један од најуспешнијих начина за идентификацију мекушаца, ако их нема много, али желите јести укусно и задовољавајуће.
Такође велика предност је брзина кувања. Без обзира на одабрани рецепт, поступак не траје више од пола сата.
Шпагети од шкампа у крем сосу - општи принципи припреме
• Шпагете. Да би јело било укусно, ништа се не кува, морате да добијете добру тестенину. Не штедите на тјестенини и купујте меке пшеничне производе. Шпагете се увијек припремају према упутама, јер вријеме кухања код различитих произвођача може варирати. Након кувања, производ се излије у другар за додавање чорбе.
• За ово јело можете употријебити и најмањи шкампи, биће још бољи. Рецепти обично означавају тежину прочишћеног производа. Поред шкољке, требате извадити и тамну венску цреву која пролази уз леђа.
• Крем сос. Већина рецепата за тјестенину користи крему са просечним удјелом масти од 10 до 20%. Можете им додати порцију киселе павлаке, млека, понекад се сос припрема посебно за њих. Крему узимамо само свјежу и природну без биљних састојака у саставу.
• Зачини. У сос треба додати со, бибер, свежу или суву зеље. Идеално - мешавина италијанског биља, која се углавном састоји од босиљка, оригана, мажурана.
• Додатни састојци. Поред шкампи, у сос се могу додати и сири различитих врста, гљиве, поврће и остали погодни производи. Али морате запамтити да свако од њих има своје време кувања, препоручљиво је следити рецепт.
Шпагете од шкампа у кремастом сосу од лимуна
Рецепт зачињеног соса од шкампа за шпагете, који се припрема са лимуновим соком и листићем. Црвена паприка се користи за гипкост, њена количина се може смањити.
Састојци
• 150 грама козица;
• 190 грама креме;
• 200 грама шпагета;
• 0,3 тсп црвена паприка;
• 0,5 лимуна;
• 1 кашика. л путер;
• лук белог лука.
Кување
1. Растопите пуну кашику путера, додајте сецкани бели лук, промешајте.
2. Огуљене козице сипајте сок од пола лимуна. Ако има времена, оставите петнаест минута.
3. Ставите шкољке у уље, пржите их на јакој ватри неколико минута.
4. Додајте љуту паприку, равномерно посолите, промешајте.
5. Сипајте крему. Дајемо им да прокуха и одмах уклонимо ватру на минимум. Пирјајте шкољке у сосу неколико минута.
6. Утрљавамо 0,5 тсп. коцкице лимуна, поспите јело, искључите. Обавезно прекријте таву, пустите да сос мало прокува.
7. У кипућој води припремите шпагете. Производе спајамо у филцу. Не треба их опрати, поготово јер се у ту сврху не користи текућа вода.
8. Пренесите пасту на тањире, зачините сос са козицама.
Сирне шпагете са козицама у кремастом сосу
Генерално, било који сир се може користити за шпагете од шкампа и кремасти сос, али право италијанско јело се припрема са пармезаном.
Састојци
• 170 г огуљених козица;
• крема од 190 мл;
• 40 г ренданог пармезана;
• 50 г меког сира;
• 250 грама шпагета (у сувом облику);
• пар режња белог лука;
• 3,5 кашике. л маслиново уље;
• босиљак или друго биље.
Кување
1. Најбоље је кувати сос у маслиновом уљу, сипати га у таву. Подесите на грејање.
2. Огулите бели лук и исеците сваку кришку на пола по дужини. Ставите у тепсију, пржите док не постане ружичаста боја, тако да уље добије пријатну арому.
3. Сада се бели лук може избацити.
4. Огуљене козице намажите у уљу белог лука, пржите их готово док не скувају, али немојте претеривати на ватри да мекушци не би пресушили.
5. Помијешајте мекани крем сир и течну крему, сол, бибер, ставите сјецкани босиљак.
6. Сипајте готово готове козице кремастом масом, загрејте.
7. Нарежите пармезан, додајте сосу кад скоро прокључа. Мешајте док се потпуно не отопи и извадите.
8. Припремите припремљене шпагете у шерпу са козицама, промијешајте са сосом. Јело се сервира одмах док је вруће. Такође можете посипати пармезан одозго.
Шпагете од шкампа у кремастом винском сосу
Морски плодови испадају необично мирисни, ако се мало ставе у вино. Ево рецепта за једноставан сос са аромом лука.
Састојци
• 50 мл вина;
• 1 кашика кашике Италијанско биље;
• 200 г козица;
• кашичица брашна;
• чаша креме око 15%;
• 200-250 г сувих шпагета (кухати према упутству);
• 60 грама лука;
• 30 мл маслиновог уља;
• 50 г пармезана.
Кување
1. Загрејемо маслиново уље, у њега ставимо лук, сјецкан на велике колутове. Пржите док не порумени, али лук не сме да гори. Пажљиво извадите све прстенове вилицом.
2. Оперите козице. Прах посути брашном, намазати луком, пржити на јакој ватри до светлости.
3. Улијте вино. Смањите ватру, промешајте и испарите алкохол око минут.
4. Измешамо крему и провансалско ароматично биље, ставимо сол и одмах попуњамо нарибани пармезан.
5. Ставите кремасту смешу у тепсију са козицама, промијешајте, поклопите и пирјајте неколико минута.
6. Помијешајте тјестенину и кувани сос, распоредите по порцијама, украсите биљем.
Шпагете од шкампа у кремастом сосу од вишње
Рецепт за сјајне и укусне шпагете од шкампа у кремастом сосу, за који вам дефинитивно требају чери парадајз. Са великим парадајзом не догађа се ништа.
Састојци
• 160 г козица;
• 10 трешања;
• чаша креме;
• куване шпагете (4 порције);
• 4 кашике кашике. л Пармезан
• лук белог лука;
• четири кашике уља;
• све зеље (босиљак, копар);
• кашика брашна за парадајз.
Кување
1. На три кашике маслиновог уља попржите огуљену козицу.
2. Насјецкајте један чешањ белог лука, додајте листићима, промијешајте. Након неколико секунди додајте крему.
3. Загрејте сос минут, прелијте зачинима и додајте две кашике пармезана. Загријавајте док се не отопи.
4. Прелијте преостало уље у другу таву, само благо подмажите површину. Загрејте се.
5. Прережите вишњу на пола. Поспите кришке брашном, можете их и потопити. Брзо ставите парадајз на врућу посуду са кришком, мало попржите.
6. На тањир прво ставите део куваних шпагета. Посолите козице и прелијте кремаст сос. Размажите половине трешње. За ведрину можете јелу додати неколико грана зеленила.
Шпагете од шкампа у кремастом парадајз сосу
Овај сос се припрема уз додатак парадајза. Парадајз треба бити зрео, меснат, а не кисео. Масна крема је произвољна.
Састојци
• 2 велика парадајза;
• 150 мл креме;
• 120 г огуљених козица;
• 50 г лука;
• 30 мл уља;
• 4 порције шпагета;
• 2 гране босиљка.
Кување
1. Да бисте припремили овај сос, требаће вам две таве. Поделите уље на пола, сипајте. Једну ставимо на ватру, загревамо је.
2. Лук нарежите на мале коцкице, сипајте у једну од тави. Почињемо да пржимо, али не смеђе. Пустимо на лаганој ватри док не омекша.
3. Парадајз умочите у кипућу воду, исперите након минут, уклоните кожицу. Месо исеците на ситне коцкице, додајте црни лук, поклопите, пирјајте око пет минута.
4. Друга тава се такође загреје, ставите козице, пржите око две минуте.
5. Додајте крему, загрејте.
6. Распоредите парадајз масу са луком из друге таве, промешајте.
7. гранчице босиљка оперемо, ситно исечемо, ставимо у сос. У истој фази, треба да посолите, по укусу ставимо љуту паприку. Добро измешајте, дођите до кључања.
8. Ставите сос на куване шпагете, промешајте, распоредите по порцијама. За украс користимо босиљак, јело можете посипати пармезаном, али само мало.
Шпагете са козицама и броколијем у кремастом сосу
На сличан начин можете припремити умак са карфиолом, али треба га прокухати још две минуте. Цветови брокуле могу се узети смрзнути или свежи, а у првом остварењу одмах се стављају у кипућу воду.
Састојци
• 250 г цветова брокуле;
• 200 г козица;
• крема од 360 мл;
• 2-3 кашике брашна;
• 60 г нарибаног сира;
• мало уља;
• 4-5 оброка куваних шпагета;
• неколико режња белог лука.
Кување
1. Излијте сок брокуле у кипућу воду, кухајте три минута. Сипајте у фил за гађење, причекајте да се охлади.
2. У уљу пржите козице, извадите из таве у посуду, нека их чекају на крилима.
3. Брашно броколијева брашна са пшеничним брашном, можете их ваљати, али потом вишак отресите да не би изгорели.
4. Испеците цвасти са две стране. Након што су скоро готове, додајте и сецкани чешањ белог лука.
5. Сада вратите козице у таву.
6. Затим улијте крему. У сос додајте зачине и со.
7. Пустите да се јело затамни на лаганој ватри око три минута. Заспавамо пола нарибаног сира.
8. Након што се сир прошири у сосу, можете искључити шпорет.
9. На шпагете распоредите броколи са козицама, а на врху поспите сиром.
Шпагети од шкампи у крем сосу - корисни савјети и трикови
• У било којем од рецепата, козице можете заменити лигњама, али смањујући време кувања на неколико минута. Обавезно покушајте, можда ће и ова верзија јела бити по вашем укусу.
• Ако је матирач сувише густ, можете га разриједити декоцијом који остаје након кувања шпагета.
• Шпагете треба потапати само у кипућу воду са количином од једног литра на 100 грама сувог производа. У супротном, укус ће бити далеко од идеалног, тестенине ће се држати заједно.
• Колико соли додати приликом кувања шпагета? Прорачун се обично односи на количину воде, а за 1 литар треба 10 грама.
