Печено или пирјано месо у сосу од парадајза укусно је и свестрано јело, савршено за ручак и срдачну вечеру. Служи се са пире кромпиром, тестенином, пиринчем, хељдом.
Месо у парадајз сосу, без обзира на начин припреме, је нежно и сочно, јер парадајз може омекшати влакна било којег меса. Свињетина је посебно популарна, али ако постоји разлог да одаберете говедину, можете је појести.
Сат и по времена проведено, на располагању је неколико једноставних производа, али какав је резултат! Мало је вероватно да неко неће ценити дело, и будите сигурни да ће сви тражити додатке.
Месо у сосу од парадајза - општи принципи припреме
• Кување почиње припремом меса. Да би сачували сочност, исеците на комадиће меса, пржите у врућем уљу док не порумени. Учините то на максималној топлоти и положите комаде меса, лагано одлазећи један од другог. Ако нема одговарајуће таве, пржите је на делове. Не можете одмах да кувате пуно, нагомилавање месног сока спречиће брзо смеђкање, а комади ће се једноставно осушити.
• Основа соса од парадајза је обично тестенина разблажена водом или чорбом. У сезони свежег поврћа може се надопунити ријетким пиреом од свежих парадајза.
• Умак се често припрема одвојено, након чега се прелива преко меса које се затим у њему пече или пече. Месо у сосу од парадајза може се кухати и у најједноставнијој шпорету с функцијом "Браисинг".
• Да бисте добили храњивије јело, додају га поврћу или пасуљу. Од поврћа најчешће се користе лук и шаргарепа, слатке паприке и патлиџан.
• Укус главног јела изузетно зависи од соса. Разблажена са обичном водом, паста чини нагњеченим, па ако имате паприку, боље је да је употребите, а поврће додати у сос у висококвалитетно биљно уље.
Класични рецепт од паприке у умаку од парадајза
Састојци
• свињски врат - 600 гр;
• две кашике (60 гр) парадајза;
• два велика лука;
• уље неароматично - 3 кашике. л .;
• зачини - благи, беласти.
Начин кухања:
1. Изрежите филм од меса, исперите, осушите пешкиром и исеците на мале кришке.
2. У тави, пре појаве беле измаглице, калцинирајте уље и умочите комаде целулозе у њега. Пржите на јакој ватри, често мешајући док се не појави руменило.
3. У месо додајте насумично сецкани лук. То могу бити мале кришке или танке четвртине прстенова. Пржите до златног лука и прелијте врућом водом. Покривајући тепсију поклопцем, оставите је на лаганој ватри. Пирјајте око четврт сата.
4. Када свињетина постане мекана и део јухе испари, додајте со, додајте парадајз и мало млевене паприке. Измешајте и наставите са кувањем, више не покривајући и подешавајући топлоту испод просечне. Када већина соса испари, склоните са ватре.
Парадајз сос од пирјаног ананаса
Састојци
• свињска каша на пари - пола килограма;
• конзерва ананаса конзервираног;
• 50 мл веома квалитетног мршавог уља;
• три кашике парадајз пасте;
• две кашике тамног сојиног соса;
• две велике кашике сушеног шкроба.
Начин кухања:
1. Опрано и осушено месо исече се на дугуљасте комаде, не превише танке. Поново их навлажите пешкиром и ставите у посуду. Додајте скроб, добро измешајте виљушком. Трудимо се да у потпуности покријемо месне кришке.
2. На снажно загревање ставимо посуду са дебелим зидом. Сипајте у њега уље и загрејте га доста. Чим се појави бела измаглица, умочите комаде свињетине у врућу масноћу. Ватру не смањујемо, делове преокрећемо чим се на њима формира густа кора.
3. Пржено месо са свих страна, месо ставите у посуду и оставите по страни.
4. У чисту таву из тегле ананаса сипајте сируп, додајте сојин сос и парадајз. Мешајући, на умереној ватри, сос прокуха и у њега ставите пржено месо. Пустите је испод поклопца десетак минута, не допуштајући интензивно кључање.
5. У месо додајте сецкани ананас и наставите да се загрева пет минута, још увек под поклопцем, али уз минималну топлоту.
Месо у парадајз сосу са пасуљом у тави
Састојци
• црни пасуљ - две чаше;
• 400 гр. свињетина са танким слојевима масти;
• две велике шаргарепе;
• кашика шећера;
• зачини;
• млевена љута паприка;
• 60 гр. несољени густи парадајз.
Начин кухања:
1. Пасуљ прелијте хладном водом и оставите најмање 6 сати, а затим исперите и кухајте у чистој води док не омекша. У воду не додамо со, кухамо је под поклопцем и не дајемо да интензивно кључа, у супротном ће се спољна љуска зрна пукнути.
2. Припремите поврће: шаргарепу нарибајте крупно решетком, лук ситно насецкајте.
3. Месо нарежите на ситне, дугуљасте комаде. Зачините зачинима по укусу, додајте со. У загријаном уљу попржимо у тави и пржимо са свих страна.
4. Пресецкано поврће пребацимо на месо и наставимо да повремено мешамо.
5. Пошто је постигло омекшавање и златно обојење поврћа, ставили смо парадајз разблажен са 50 мл воде. Укус соса прилагођавамо сољу и шећеру, додамо црвену паприку ради зачињености. Оставите месо у сосу испод поклопца, на лаганој ватри.
6. Не пре него за десет минута ставимо кухан пасуљ и налијемо мало преосталог чорба. Доведемо до кључања, након чега три минуте печемо на лаганој ватри.
Пећница у парадајз сосу
Састојци
• телећа или свињска кашица - килограм;
• 900 мл густе рајчице;
• велика глава лука;
• осам кашика биљног уља;
• зачини "За месо у рерни."
Начин кухања:
1. Капу изрежите оштрим уским ножем, окомито на влакна, на кришке, дебљине прста. Лагано побиберити и попржити са обе стране. Запалимо ватру максимално и топло загрејемо маст да месо брзо порумени. Пржени комади се стављају у ватростални облик.
2. Лук ситно насјецкајте, продинстајте на уљу до сјајне боје и пребаците на месо.
3. Парадајз узгајамо, у њега улијемо 200 мл хладне воде. Додајте мало зачина, промијешајте и залијте месо овим сосом.
4. Калуп поставите на жичани носач инсталиран у рерни. Месо печемо 45 минута, када се загреје на 180 степени, затим преврнемо комаде и стојимо исто док не буду готови. Проверите нож за пробијање или други оштар предмет.
Месо у сосу од парадајза: рецепт за нежну говедину за спор шпорет
Састојци
• говедина - 400 гр;
• велики лук;
• 30 милилитара уља;
• бели лук;
• густи парадајз - 50 гр;
• кашика средње-акутне адјике;
• 30 гр. бело брашно;
• пет грана першуна;
• мешавина млевених ароматичних паприка.
Начин кухања:
1. Сипајте биљно уље у посуду, изаберите опцију пржења на плочи уређаја.
2. Изрежите сушену говедину на мале комаде произвољног облика. Уроните месо у посуду чим се уље добро загреје.
3. Говедину пржите, повремено мешајући, па додајте ситно сецкани лук, сецкани бели лук. Све добро промијешајте и сипајте воду у месо. Два сата пребацујемо режим на „Гашење“ раније и затварамо поклопац.
4. Након пола времена у месо додајте мешавину парадајза, брашна и адјике. Зачините мешавином паприка, додајте, пажљиво све измешајте. Пет минута пре завршетка унесите ситно сецкани першун.
Месо у парадајз сосу са поврћем
Састојци
• патлиџани средње величине, свежи - 450 гр .;
• килограм меса (пулпе);
• 300 гр. слатка паприка;
• једна велика шаргарепа;
• 200 грама горког лука;
• сецкани босиљак, црни бибер, здробљени коријандер - по 1/4 кашике кашике;
• 150 мл богатог чорба;
• једна и по кашика парадајза или две свеже парадајза;
• сунцокретово уље;
• сушени копар.
Начин кухања:
1. Исперите патлиџане, исеците их на полукружне центиметре и спустите у слану воду. Поврх, да се не искоче, покрити тањиром и стајати пола сата. Поврће добро оперемо и ставимо на сито.
2. Нарежите патлиџан на широке траке, мркву на четвртине колутића, а лук на кришке по вашем избору.
3. У уљу у дубокој посуди испржите месо, а затим додајте поврће и кувајте на средње јакој ватри три минута. Сипајте воду, затворите поклопац, пирјајте месо са поврћем на лаганој ватри док месо не буде спремно.
4. Ставите парадајз или рендану кашу парадајза у тепсију, измешајте. По потреби додајте чорбу или воду.
5. У месо додајте мало исцијеђени патлиџан и сјецкану паприку. Зачините црним бибером, додајте сушени копар, додајте сол и пирјајте патлиџан док не омекша.
Месо у сосу од парадајза - карактеристике и препоруке за кување
• Готово јело ће изгледати уредније ако се месо исече на кришке исте дебљине и величине.
• Пре него што месо умочите у врело уље, осушите га пешкиром, јер ће се у противном врућа масноћа распршити када дође у контакт са влажном кашом.
• Да бисте додали брашно или скроб разблаженом парадајзу, једноставно можете уваљати комадиће каше у брашно пре пржења.
• Користите зачине, бели лук, свеж или сушен копар, зачине. Побољшаће укус јела и заситити га својом аромом.
• У припремљено јело није потребно додавати свеже зачинско биље, већ га можете послужити приликом сервирања.
• Најједноставније месно јело у парадајзу. Биће потребно месо, парадајз, сол, уље. У лонцу загрејте уље, пржите уситњено месо у два или три дела. Лонац напуните трећином насјецканог парадајза, ставите месне кришке, а изнад њих још један слој парадајза. Солите, чврсто покријте, два сата ставите на најслабију ватру. Проверите спремност јела, па га измешајте, додајте норми, додајте уситњени бели лук и црни бибер. Свежији и природнији производи - укусна ће храна постати!
