Подмазивање базе за пиззу кечапом је врло једноставно, лако, прикладно и јефтино, али не и укусно. Прави сос чини укус италијанских отворених пита једноставно необичним.
Да, требаће мало времена и мало труда да се то постигне, али резултат је вредан тога!
Парадајз сос од пице - општи принципи припреме
За прави сос, потребан вам је свежи и зрели парадајз. Они се љуште, често извлаче семенке, затим се парадајз уситни, прокуха. Као алтернатива - паста од парадајза или други слични умаци, који се често замењују свежим поврћем.
Шта још додаје:
• лук, бели лук, друго поврће;
• оригано, босиљак или мешавина италијанског биља;
• чили или сушене паприке;
• маслиново уље.
Умак се обично спрема на шпорет. Да бисте то учинили, потребна вам је мала тава у којој се ништа неће изгорети. Као алтернатива - тава. Мора се имати на уму да парадајз основа пада на дно, па често мешамо. Чешњак се готово увек додаје умацима, али ако је његова количина збуњујућа, можете га смањити или прокухати тако да арома није тако изражена.
Паста сос од парадајза Пица
Најлакши рецепт за пице са парадајз сосом. Користите природну, висококвалитетну пасту која не сме бити претерано обрађена, смеђа или неприродно црвена.
Састојци
• 2 кашике кашике. л са слајд тјестенине;
• три режња белог лука;
• 0,5 кашике кашике Љековито биље;
• 1 кашика. л маслиново уље;
• прстохват бибера, со.
Кување
1. Ставите парадајз пасту у малу посуду, додајте Провансу или друго сушено биље, сол.
2. Додајте сецкани чешањ белог лука, све самљејте тако да се сол растопи.
3. Додајте маслиново уље, измешајте. И готови сте!
4. Подлогу за пиззу подмажите сосом, ставите надјев, пошаљите да се пече.
Свјежа парадајз пица Парадајз сос
Рецепт за сос од пиззе са парадајзом. Пошто ће маса бити прокухана, препоручљиво је користити меснато и слатко воће. Од киселих парадајза сос није баш укусан.
Састојци
• 5 парадајза;
• пар режња белог лука;
• 0,3 тсп соли;
• 0,3 тсп мешавине паприка;
• 0,5 кашике кашике Базилика
• 10 мл маслиновог уља.
Кување
1. Узимамо било који лончић, у њега улијемо воду, ставимо на шпорет, пустимо да кључа. У другу посуду или посуду сипајте хладну воду.
2. Узмемо један парадајз, направимо рез оштрим ножем са стране носа. Потребан је тако да парадајз не пукне у кипућој води, сок не процури. Слично режемо и друге парадајзе.
3. Потопите једну по једну неколико секунди у кипућу воду, извадите, одмах баците у хладну воду. Бланширајте све парадајзе. Скините коже.
4. Огуљена парадајз се исецка врло ситно, боље је да не користите блендер.
5. Сипајте маслиново уље у тави или у тави са дебелим дном, ставите на шпорет. Након што се загреје додајте припремљени парадајз. Кухајте парадајз око пет минута. Вишак влаге треба да испари.
6. Додајте со и бибер, склоните са ватре.
7. Сипајте сушени босиљак. Ако се користи свеже зачинско биље, ситно га исецкати и узети двоструко више. Променити
8. Бели лук исецкајте, додајте у топли сос. Готово! Подлогу за пиззу можете подмазати.
Паприка умак од бибера
Бугарски бибер можете једноставно насјецкати, додати му у укупну масу и користити га за подмазивање базе. Али за прави умак од пизза од парадајза ово није добро. Рецепт је много занимљивији!
Састојци
• 3 парадајза;
• две паприке;
• лук белог лука;
• 1 прстохват оштре оловке;
• 2 кашике маслиновог уља;
• Босиљак или мешавина провансалских биљака.
Кување
1. Маслацем масно масно уље трљамо читаве паприке, стављамо на жичане полице у рерну, доле стављамо лим за печење да ништа не би запрљало. Пеците док не порумени, на високој температури.
2. Док се паприке припремају, насјецкајте парадајз. Сваки парадајз можете преполовити, нарибати кашу, одбацити кожицу.
3. Комарите рендану рајчицу са преосталим маслиновим уљем, ставите на шпорет и почните да кључате на лаганој ватри.
4. Добијемо паприке, мало охладимо, извадимо коштице и језгро са семенкама. Печено месо ситно исецкајте.
5. У кувани парадајз додајте бибер, загрејте минут, склоните са ватре.
6. Додајте со по укусу, додајте зеље и чешањ белог лука, поспите папром за љутост. Све добро измешајте, пустите да се сос за пиззу куха док се потпуно не охлади.
Парадајз сос од пице са луком
Лук парадајз сос идеалан је за пиззу, пецива ће бити врло ароматична, надјев је сочан чак и са оскудним пуњењем. Важно је правилно кувати све. Ево рецепта за свежи парадајз.
Састојци
• 2 главице лука;
• 4 парадајза;
• 20 г маслиновог уља;
• со, бибер;
• 1 кашика кашике шећер
• љековито биље.
Кување
1. Лук огулите, припремљене главе нарежите на мале коцкице, ставите у шерпу са маслиновим уљем, почните да кувате. Правимо средњу ватру, пролазимо минуту, затим је поставимо на минимум и почињемо да пропадамо. Задатак је комаде учинити меканима, парити их.
2. Парадајз огулите, зрели парадајз исеците на било који погодан начин, ставите у лончић или другу посуду, исушите вишак воде.
3. Обришите меки лук кроз сито. Потребан нам је хомогени пире кромпир. Можете га тукли миксером ако не желите да мељете.
4. У рајчицу додајте кашу од лука, мешајте, баците кашичицу шећера, додајте мало бибера, додајте со.
5. Једном када маса постигне жељену конзистенцију, сос се може уклонити са топлоте. Бачимо провансалско биље, можете само сухо зеље, које се налази у кући. Промијешајте, оставите на столу да се сос охлади, а биље засјени укус.
Парадајз сос од пизза са маслинама
Сос од парадајза можете кухати не само са маслиновим уљем, већ и са самим маслинама. Загарантован сјајан укус! Уместо маслина можете користити маслине.
Састојци
• 500 г зрелог парадајза;
• 10 г шећера;
• 50 г маслина;
• 0,5 кашике кашике суво италијанско биље;
• 1 чешња белог лука;
• 20 мл уља.
Кување
1. Сипајте уље у шерпу, тамо баците чешањ белог лука, исечен на пола. Пржите га до златно смеђе боје.
2. Парадајз треба огулити, уклонити танку кожицу. Затим парадајз нарежемо на пола, извадимо семенке воденим слојем. Неће нам бити од користи. Изрежите чисту кашу на мале коцкице.
3. Готов парадајз распоредите у шерпу са белим луком. Почињемо да пржимо и кувамо док не постане потпуно мекано, непрестано мешамо.
4. Маслине исечене на мале коцкице, не више од зрна риже, додајте након пет минута парадајз. Промијешајте, кухајте исту количину времена.
5. Додајте мало гранулираног шећера.
6. Уведимо љуту паприку, прелијемо италијанским биљем, загрејемо минут и можете је искључити. Након хлађења, подлогу користимо за подмазивање.
Парадајз сос од пице парадајза као у пицерији
Рецепт за популарни парадајз сос куван у италијанским пицеријама. Користимо зрели, слатко црвени парадајз. Ружичасте и жуте сорте неће радити.
Састојци
• 1 глава белог лука;
• килограм парадајза;
• 3 велике главе лука;
• 5 г слатке паприке;
• 1 кашика кашике са слајдом италијанског биља;
• 50 мл уља (само маслиново);
• чили паприке.
Кување
1. Парадајз исперите, ставите у посуду, прелијте хладном кључалом водом. Оставите две минуте.
2. Отопите кипућу воду, исперите парадајз да се брже охлади, скините кожицу. На сваком парадајзу смо исекли место закачења стабљике. Изрежите на четири дела.
3. Парадајз ставите у шерпу са уљем.
4. Лук огулите. Пресекли смо сваки чешањ на пола. Баци после парадајза.
5. Главе лука очистимо, такође исечемо, облик и величина комада нису битни. Али требате узети у обзир да ће се лук дуго припремати у киселини. Због тога танко исецкајте. Прелазимо на парадајз.
6. Чили исечен на мање комаде. Количина зависи од жељене оштрине. Али на крају можете сипати суву црвену паприку ако махуна није тамо или се бојите отићи предалеко.
7. Покријте таву, поврће кувајте под поклопцем 35-40 минута. Они би требали постати потпуно мекани. 10 минута пре матуре, морате додати сол и шећер.
8. Охладите мало, млевено поврће помешајте са сосом, додајте зачинско биље. Можете додати мало додатног маслиновог уља да бисте побољшали укус.
Парадајз сос од парадајза у соку
Ако нема свежег парадајза, за сос можете користити парадајз у соку. Са њим је све припремљено врло једноставно.
Састојци
• 300 г парадајза у њиховом соку;
• 2 режња белог лука;
• оригано, босиљак;
• 2-3 кашике уља.
Кување
1. Парадајз самељите са соком.
2. Лук белог лука пржите у уљу, извадите.
3. У уље додајте сецкани парадајз, одмах ставите прстохват босиљка и исту количину оригана.
4. Скувајте масу у густом сосу, охладите. Не треба више додавати зачине и сол, јер парадајз има изражен укус.
Парадајз сос за пиззу - корисни савети и трикови
• Након хлађења, сос од парадајза ће бити гушћи него одмах након кувања. Због тога га немојте предуго држати на ватри.
• Ако је парадајз кисео, у сос можете додати мало гранулираног шећера. Изгладит ће укус, дати угодну слаткоћу, пизза ће бити укуснија, али важно је не претјерати. За 200 г парадајза једна је кашика довољна.
• Ако нема свежег парадајза, можете користити кечап. Али боље је побољшати: додајте мало воде, промијешајте, ставите на шпорет, додајте лук, италијанско биље, бели лук, прокухајте неколико минута.
