Пурећи одрезак је велики комад меса који ће угодити свим устима. Можете скувати птицу врло укусно ако је нарибате одговарајућим зачинима, кисели краставчић, печете у складу са свим правилима.
Ево најбољих рецепата за пуреће одреске који ће вам се сигурно свидети!
Пећни одрезак од пећнице - опћи принципи кувања
За бифтеке обично се користи пуреће бутине, исечене на комаде преко. У том случају кост није потребно уклањати, обично се пажљиво пиље како би рез био гладак. Али можете користити пулпу из стернума. Користи се дебели део који се пресече на слојеве од 1,5-3 центиметра. Било који бифтек испасти ће укуснији ако је претходно мариниран.
Шта се користи за укус:
• готови сосови и маринаде;
• бели лук;
• разно поврће;
• сир и остали млечни производи.
Додатак биља и зачина је добродошао. Готове мешавине зачина за пилетину или месо су погодне, пуретина им добро иде. Ако немате времена за бирање одрезака, можете га барем само нарибати. Затим се производ ставља у намашћен облик, пече у рерни. Може се користити фолија или рукав, понекад се одресцима додаје поврће, све зависи од одабраног рецепта.
Чешњак пећница одреска
Основни рецепт за пурећи одрезак у рерни. Биће потребан минималан сет зачина, главна ствар је да не заборавите на бели лук. Боље је узимати маслиново уље. Али ако није доступан, сунцокрет ће учинити.
Састојци
• 2 одреска;
• 30 мл биљног уља;
• неколико прстолова тимијана;
• пар режња белог лука;
• млевени црни бибер, со.
Кување
1. Помијешајте сол и прстохват црног бибера. Љубитељи зачињеног меса могу додати више зачина или мало црвене паприке.
2. Додајте тимијан, биљно уље и уситњени бели лук. Темељно промешајте смешу.
3. Пурана оперите, сухе одреске осушите.
4. Комаде исеците куваном маринадом, ставите у посуду. Поклопите и оставите пола сата.
5. Загрејати рерну на 230 степени.
6. Подмажите образац, положите ћуретину, а врх обложите фолијом.
7. Пеците пола сата.
8. Затим уклоните фолију, пеците птицу још 15 минута, док се не покаже смеђа кора.
Шунка пећница са горчицом
Зачињена маринада за укусне пуреће одреске. Укус ће директно зависити од сенфа. Ако је домаће, јело ће бити зачињено.
Састојци
• 1 непотпуна кашика сенфа;
• лук белог лука (што је више могуће);
• 2 одреска;
• кашичица уља;
• 1 кашика кашике зачин за пилетину.
Кување
1. Комбинујте горчицу са млевеним белим луком и сушеним зачинима. Добро протрљајте, сол.
2. Маринаду разблажите кашиком уља, измешајте.
3. Распоредите одреске, ставите у посуду или само поклопите, оставите сат времена. Ако се ћуретина дуже време маринира, тада је морате ставити у фрижидер.
4. Ставите у намашћени облик.
5. Загрејати рерну на 230 степени.
6. Ставите птицу у рерну и одмах смањите температуру на 180.
7. Кухајте птицу око 35-30 минута. Проверавамо пробојем, сок из рупе треба да изађе транспарентан, лаган, без матичњака.
Пурећи пурећи одрезак са кромпиром
Рецепт за јело у коме ће дефинитивно сви уживати. Ко ће одбити велики, њежни пурећи одрезак са печеним кромпиром?
Састојци
• 5 одрезака;
• 700 г кромпира;
• кашика сенфа;
• три кашике мајонеза;
• пар глава лука;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика. л уља.
Кување
1. Помијешајте горчицу са мљевеним белим луком и једном кашиком мајонеза, зачините сољу и бибером.
2. Подмазите опране одреске добијеном смешом, издвојите.
3. Огуљени кромпир нарежите на кришке, додајте мајонез. Додајте со по свом укусу, бибер
4. Лук исечен на пола прстена.
5. Подмажите посуду за печење, поспите слојем лука.
6. Ставите кромпир, изгладите слој.
7. Сада горе одресци намазани, стављамо изнад кромпира.
8. Покријте форму фолијом, ставите у рерну. Кухамо ово јело 40-45 минута на 200 степени.
9. Сада додамо температуру на 220, уклонимо фолију и сачекамо неколико минута док пуретина не порумени.
Пећни одрезак са сиром и гљивама
Варијанта врло свечаних, елегантних, великих и укусних пурећих одрезака са сиром у рерни. По жељи постоје шампињони, узмите другу врсту гљива. Препоручљиво је користити добар сир који ће се растопити.
Састојци
• 2 одреска;
• 3 шампињона;
• 70 г сира;
• 1 парадајз;
• зачини, мајонез;
• мало уља.
Кување
1. Узимамо велике одреске без кости. Исперите, обришите, поспите сувим зачинима, истрљајте са обе стране.
2. У тави загрејте мало уља, спустите бифтек и брзо пржите са једне стране. Чистимо.
3. Ставите пуретину у подмазан лим за печење, а сирови део доле.
4. Печурке нарежите на тањире, попаприте, посолите, помешајте са 1-2 кашике кашике. мајонез. Добро измешајте и положите на пржену страну меса.
5. Нарежите парадајз на танке кругове, положите их на шампињоне, колико желите.
6. Пећницу загрејемо на 200, ставимо одреске, кувамо пола сата.
7. Сир протрљати грубо. Али можете га исећи на мале комаде.
8. На врх парадајза ставите сир.
9. Кухајте јело још четврт сата, погледајте кору. Сир би требао бити добро порјављен.
Турски бифтек од рерне (са кремом)
За кување таквог одреска идеална је пурећа прса. Препоручљиво је узимати крему са садржајем масти од 15%.
Састојци
• 600 г ћуретине;
• крема од 200 мл;
• 1 кашика. л копар;
• 2 режња белог лука;
• 70 г меког сира;
• со, бибер;
• 1 кашика. л маслиново уље.
Кување
1. Филете треба исећи преко влакана на комаде дебљине 1,5 цм. Трљајте папром и сољу, можете да зачините пилетину. Подмажите мало уљем. Прелазимо на дно обрасца у једном слоју.
2. Ставите пуретину у рерну. Унапред загрејемо на 220 степени. Кувајте док не поприме златно браон боју.
3. Извадите бели лук. Чистимо, мељемо. Додајте мекани сир, млевени заједно. Сипати крему. Додајте још мало. Научите сос.
4. Извадите побрашњене комаде ћуретине из рерне, а сваку додајте крему.
5. Вратите посуду у рерну. Доведите до спремности, смањите температуру на 180 степени.
6. Однесите месо у тањир. По врху поспите насјецканим копром.
Пурећи пурећи одрезак у биљном јастуку
За ово јело требаће вам много лука. Боље је да то не штедите како би одресци постали сочни и ружичасти. Боље је јело кухати у рукаву за печење или у истој кеси.
Састојци
• 4-5 одрезака;
• 500 г лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 велика паприка;
• 3 кашике сирћета;
• било које зачине;
• 2 кашике мајонеза.
Кување
1. Лук исеците на дебеле колутове или половине, поспите сирћетом, сољу и мало кашикајте рукама. Додајте сецкану шаргарепу и паприке. Помешати, оставити по неко време.
2. Комбинујте мајонез и било које зачине по вашем укусу. Можете додати сенф, бибер за љутост, свежи или сушени бели лук за укус. Све добро протрљајте.
3. Припремљеном смесом намажите опране комаде ћуретине. Ако има времена, оставите да се укисели. Ако није, онда одмах можете скувати одреске.
4. Отворите пакет. Ако се користи рукав, тада одрежите жељену количину, вежите једну ивицу.
5. Ставите јастук од поврћа са сирћетом на дно кесице. Поравнајте слој тако да се сви одрезак стане на њега.
6. Сада ставите ћуретину на врх.
7. Везати пакет. Направимо малу рупу.
8. Печемо одреске на 200 степени 45 минута.
9. Тада се паковање може пажљиво сећи, а птица мало поруменети.
10. Овакве одреске послужите са истим поврћем, испадају врло укусно, мирисно, сочно.
Печена пурећа шницла са маринадом од соје
Ова маринада је савршена за тамно пуреће месо са бедара. Одресци уз њу су веома укусни, нежни, ружичасти. По жељи замените мед са шећером, али мешајте док се потпуно не отопи. Зрно не би требало да остане.
Састојци
• 4 одреска;
• 50 мл сојиног соса;
• 0,5 кашике кашике зачине за пилетину;
• 1 кашика. л парадајз љути кечап;
• 1 кашика. л без клизача течног меда;
• 0,5 кашика кашике. л сенф;
• 2-3 режња белог лука.
Кување
1. самљејте мед и сенф, додајте им кечап, додајте зачине за пилетину или узмите било које друге зачине. Можете се ограничити на црни бибер. Добро промијешајте маринаду, тек након тога прелијемо је сојиним сосом.
2. Изрежите огуљене кришке свежег белог лука на кришке, комбинујте са маринадом.
3. Подмажите припремљене одреске. Затворите посуду, оставите два сата. Пурана можете издржати ноћу, али само у фрижидеру.
4. Ставили смо комад фолије на плех за печење, распоредили ћуретину. На врх се могу сипати остаци маринаде заједно са месним соковима.
5. Ставите образац са птицом у рерну. Пећница мора бити загревана на 200 степени.
6. Пећи ћуретину док не скува и не порумени. Време зависи од дебљине комада.
Пурећи одрезак у рерни - савети и трикови
• Након чишћења темељито обришите одреске да на месу не остане капљица воде. Они ће ометати продор зачина, маринаде.
• Ако желите да добијете масне одреске, на њих ставите кришке сланине или барем путер. Пурана можете омотати тракама сланине.
• Одресци се не могу само маринирати, већ и шпиговати. Да бисте то учинили, потребни су вам комадићи белог лука, шаргарепе, суве шљиве и сухе марелице. Биће укусније ако их прво умочите у зачине или маринаду, а тек након тога убаците у пуреће режије.
• Да ли се кора не појављује на одресцима? Укључите рерну на максимално место, извадите птицу, премажите мешавином сојиног соса и меда. Ставите и испеците поново до лепе коре. Пурана можете само посипати танким слојем нарибаног сира. Он ће савршено маскирати све.
