Бифтек није само риба, већ и најукуснији део.
Прво се лешина пресече на влакнима, месо је мекано, кисело кисело месо и брзо се кува.
Друго, за одреске се користе само средњи комади, то јест танки реп, а масни део на глави није користан.
Треће, комади се користе дебели, од око 1,5 до 3 цм, односно не исушују се, остају нежни и сочни.
Четврто, постоји много занимљивих рецепата за прављење укусних одрезака у тави и у рерни. Дакле, вечера или ручак биће укусни!
Рибљи одрезак - општа начела кухања
Одрезак се може купити у продавници или нарезати на цео леш из рибе. Друга опција је победа, јер је лакше одредити свежину рибе. Ако су очи замућене, ваге су суве и суве, боље је да производ одбијете. Припремљени одресци натрпани су зачинима, умућени у сосевима.
Шта се обично користи:
• соја сос;
• лимун;
• све врсте зачина;
• поврће;
• уље.
Даље, комадићи рибе се ставе у калуп и пеку у рерни, а сир можете посипати. Има пуно занимљивих рецепата у тави. У овом случају, риба се понекад хлеби или навлажи у сладолед да би се сачували сокови изнутра.
Рибљи одрезак у тепсији, брашно
Рибље одреске потребно је пржити у тави веома пажљиво, важно је да се производ не пресуши тако да он постане нежан и сочан. За добијање златне коре користи се брашно.
Састојци
• 2 одреска било које рибе;
• 4 кашике кашике. л уља;
• 1 кашика мешаних готових зачина за рибу;
• лимунов сок 1 кашика. л;
• со;
• мало брашна.
Кување
1. Помијешајте зачине за рибу с прстохватом соли и лимуновим соком. Можете узети још мало, пазите по својој жељи.
2. Исперите одреске, обришите их салветама, а затим нарибајте лимунске зачине са свих страна. Одложите, оставите рибу да одстоји десет минута. Можете чак и да одете неколико сати.
3. Сад сипати уље у шерпу, послати на ватру.
4. Хлебне комаде рибе у брашно, тако да нема влажних и празних подручја. Растопите у претходно загрејаној тави и брзо је пржите док не поприми златно браон, довољно је две минуте.
5. Преокрените одреске и можете покрити таву. Сада кувамо испод поклопца 3-4 минута, тако да је риба спремна. Проверавамо пункцију дебелог дела, протеин треба да се истице.
6. Извадимо одреске из таве до припремљених тањира са зачинским биљем, поврћем, танке кришке лимуна које можемо раширити на врху, а затим одмах послужимо рибу до стола.
Пеци од рибље пећи у винској маринади
Рецепт за врло мирисни рибљи одрезак у рерни. За маринаду вам је потребно суво бело вино. Препоручљиво је комаде намакати најмање 2 сата, како би се риба добро маринирала.
Састојци
• 2 одреска;
• 110 мл вина;
• 1 кашика. л лимунов сок;
• 1 прстохват соли;
• 1 прстохват црног бибера;
• 2 кашике кашике. л маслиново уље;
• две гранчице рузмарина.
Кување
1. Помијешајте гранчице свјежег рузмарина да дају окус. Ставите на дно посуде.
2. Измешајте со и бибер.
3. Исперите, осушите одреске. Режите сољу и бибером, поспите лимуновим соком, ставите рузмарин, поклопите посуду, оставите рибу пола сата.
4. Отворите посуду, а производ на врху прелијте белим вином. Оставити да се маринира још 1,5 сата.
5. Извадите рибу из маринаде, осушите салвете.
6. Узимамо маслиново уље и трљамо рибу са свих страна. Ставите у посуду за печење.
7. Кувајте одреске 15-18 минута на 210 степени. Температуру не треба радити мање, иначе ће се риба брзо осушити. Резултат није укусан.
8. Кад сервирате одреске, пошкропите их белим вином или лимуновим соком, који наглашава арому јела.
Рибљи одрезак у тави (роштиљ)
Роштиљи вам омогућавају да кувате укусне рибље одреске. Поред тога, испоставили су се врло корисним, јер се уље не користи за пржење.
Састојци
• 3 одреска;
• 1 лимун;
• 30 мл сојиног соса;
• бибер и со;
• 3 кашике кашике маслиново уље.
Кување
1. Оперите опране рибље одреске зачинима и сојиним сосом.
2. Пресеците лимун на пола, исциједите сок из једног дијела одмах на рибу. Покривамо посуду, производ оставимо да се кисели најмање тридесет минута.
3. Слушамо комаде, протресемо маринаду. Узимамо папирни пешкир или убрус, рибу суху обришемо.
4. Одреске премажите маслиновим уљем тако да се на риби појави лепа корица.
5. Загрејати таву на шпорет.
6. Ставите одреске.
7. Доведите до спремности са сваке стране по 2-3 минута.
8. Однесите рибу на јело. Преосталу половину лимуна исеците на танке кришке, украсите јело.
Пећни одрезак од рерне (у кремастом сосу)
Варијанта врло сочног рибљег одреска са шлагом из рерне. Ово јело се може конзумирати самостално, али одлично се слаже и са куваним дугим пиринчем, италијанском тјестенином.
Састојци
• 3 одреска;
• 0,5 шољица креме (можете узети било који садржај масти);
• 50 г меког сира;
• лук белог лука;
• со и бибер;
• неколико кашика уља.
Кување
1. Опране, осушене комаде рибе утрљајте са мешавином бибера и соли (боље је узети море), оставите најмање пола сата. Можете користити сојин сос за киселе краставце или лимунов сок.
2. Укључите рерну, оставите да се загреје на 230 степени.
3. Трљајте кришке биљним уљем, ставите у калуп, пошаљите у рерну на 7 минута. Главна ствар је не прекомерно излагати одреске дуже од овог пута. Лака кора би се требала појавити на рибама.
4. Самељите крем сир, постепено додајте врхње и додајте једну малу чешањ белог лука.
5. Извадите одреске, кашику са куваном кремом.
6. Вратите у рерну, пеците још 10 минута.
7. Извадимо рибље одреске, одмах сервирамо.
Рибљи одрезак у тави са сиром
Рецепт за врло брз, али укусан рибљи одрезак у тави. Веома је важно да за ово јело користите тврди сир који ће се добро растопити на врућој риби.
Састојци
• 2 одреска;
• 2 кашике кашике рибани сир;
• 2 кашике кашике. л мајонез или масна павлака;
• 4 кашике уља;
• 0,5 лимуна;
• зачини;
• 2 гране копра.
Кување
1. Сипајте комаде рибе припремљене за пржење с лимуновим соком и зачинима, пустите да се закуха потопите.
2. Док риба лежи, помешајте сецкани копар са павлаком или мајонезом. Не морате додавати зачине ако је риба правилно осољена.
3. Загријте уље у тави.
4. Ставите комаде рибе, пржите их на једној страни на јакој ватри, окрените.
5. Одмах уклоните ватру на средњи ниво.
6. Подмажите рибу на врху сосом од киселог врхња и копар.
7. Одмах напуните рибу сиром.
8. Покријте тепсију, пирјајте јело одрезак испод поклопца 6-7 минута. Гледамо спремност.
9. Пажљиво извадите одреске из таве како не бисте оштетили слој сира.
Пећни одрезак са парадајзом
Да бисте спремили рибље одреске у рерни, требат ће вам свјежи, месни и сочни парадајз. Са киселом рајчицом ово јело није баш укусно. Овде се користи бела риба, јело се пече у фолији.
Састојци
• 5 одрезака;
• 3 парадајза;
• 0,5 лимуна;
• 100 г маслина;
• зачини, уље;
• 1 кашика кашике Љековито биље;
• 3 кашике кашике. л сир.
Кување
1. Сваки комад рибе протрљајте са соли и бибером, прелијте соком исцијеђеним од једне половине лимуна. Оставите пола сата.
2. огулите парадајз. Скините кору. Воће нарежите на дебеле кругове.
3. Ставите један одрезак на комад фолије, на врх ставите 2-3 кришке парадајза, поспите зачинским биљем и пакујете.
4. Све одреске сакупљамо у засебне комаде фолије.
5. Пеците на 200 степени 20 минута.
6. Извадимо рибу, пажљиво отворимо фолију, крајеве гурнемо у странице тако да добијемо осебујне плоче.
7. Парадајз и рибу поспите нарибаним сиром тако да се на јелу појави лагана кора.
8. Температура у рерни се додаје на 230 степени.
9. Печемо рибу испод сира још десетак минута.
10. Извадимо одреске, пребацимо на тањире (могуће је и фолијом), послужимо.
Рибље одреске у рерни на поврћанском јастуку
За припрему таквих одрезака можете користити јастук од било којег поврћа, али мрква и лук су најбољи. Савршени су за црвену и белу рибу.
Састојци
• 4-5 одрезака;
• 3-4 главице лука;
• неколико шаргарепе;
• крупна слатка паприка (црвена или жута);
• 4 кашике кашике. л сирће 9%;
• мали лимун;
• мешовита зачин за рибу;
• 2 кашике кашике. л маслиново уље.
Кување
1. Слажите припремљене главице лука. Огулите шаргарепу и исеците их такође. Али, за корејске салате можете користити решетку. Комбинујте са луком.
2. Додајте сирће, прстохват соли и измрвите руке.
3. Једну паприку нарежите на тракице, комбинујте с другим поврћем.
4. Ставите поврће уједначеним слојем.
5. Нарибајте одреске с рибљим зачинима, бибером и сољу, прелијте свежим соком од лимуна на рецепт. Ако има превише времена, можете отићи на кисело месо.
6. Пре печења рибе комаде прскајте уљем.
7. Ставите одреске на поврће.
8. Пошаљите јело 25 минута у рерну.
9. Кувајте на 200 степени. Сервирајте одреске уз повртни јастук уз додатак свежег биља.
Рибљи одрезак - савети и трикови
• Ако се за печење користе одресци од црвене рибе, не додајте пуно зачина. Ове врсте имају своју посебну и јединствену арому, важно је не прекидати је.
• Бифтек ће бити леп и румен ако рибу намажете сојиним сосом или његову мешавину медом пре печења.
• Нема зачина за рибу? Само посолите комаде и премажите лимуновим соком. Идеалан је за све рибље производе.
• Нема фолије за печење рибљег одреска? Рукав се може користити на сличан начин, али је погодан за температуре које не прелазе 200 степени.
• Кад пржите одрезак у уљу, морате добро загрејати таву. У супротном, производ се може залепити на дну, не може се формирати лепа кора.
