Лигње са роштиља могу бити самостално јело или се користити за даљу припрему предјела, салата.
Јело се припрема врло брзо, неколико минута је довољно да се леш труби, поприми жељено стање и ужива у укусу.
Лигње на жару - општи принципи кувања
Лигње се увек чисте од врха фолије. Да бисте то учинили, обично се користи урањање у кипућу воду. Али овде ова метода не делује, можете користити само мало топле воде, не можете огулити труп. То ће спречити продирање маринаде, сосева, зачина. За уклањање коже морат ћете се набити ножем и стрпљењем. Такође треба да се сетите химитинске плоче - хрскавице у трупу, која такође захтева уклањање.
Арома лигње је лагана, морска и врло је лако изгубити се. Када се смрзне, нестаје. Зато лешине треба напунити укусима, укисељеним. Иста техника помоћи ће да се плодови мора дају сочнијим, неће дозволити да се осуше на роштиљу, добију гуму и тврде.
Шта се маринаде од лигња припремају са:
• лимун;
• бели лук;
• уље;
• разни зачини, умаци;
• љековито биље, коријење.
Лешине се могу натопити неколико сати, па чак и један дан, а све зависи од расположивости слободног времена. Ако се лигње морају хитно кухати. Они издрже најмање сат времена на врућини. Затим се изваде, отресу вишак маринаде, пошаљу на добро загрејани роштиљ. Може бити електрични, бразди или посебна тава. Труп морате кухати 2 минуте са сваке стране, не више. Ако се прекомерно изложи, месо лигња ће постати суво, тврдо, биће тешко жвакати.
Лигње на жару у једноставној маринади
За припрему таквих лигњи на жару требат ће вам једноставна маринада од зачина и воде. Ако нема јабуковог сирћета, можете узети вино или столни производ ниске концентрације.
Састојци
• 1 кг лигње;
• 1 гомила зеленила;
• 0,5 лимуна;
• 3 кашике кашике. л гранулирани шећер;
• 2 ловора;
• 3 кашике кашике. л јабуково сирће;
• 2 кашике кашике. л морска со;
• 5 грашака бибера.
Кување
1. Прокухајте воду са соли, шећером, склоните са ватре. У маринаду додајте ловор, грашак и вруће сирће. Мешајте, охладите десетак минута. Топлина из маринаде би требала ићи.
2. Отопљене лешеве лигње потопите у раствор. Цовер. Оставите да се маринирају док се маринада у потпуности не охлади, али може и дуже.
3. Припремите роштиљ.
4. Извадите лигње из маринаде непосредно пре пржења да се лешеви не пресуше. Избаците вишак воде.
5. Ставите лигње на роштиљ, који се мора загрејати на највишу температуру. Или сачекајте док се угљеви добро не загреју.
6. Скувати пар мина са сваке стране, а затим одмах пребацити на тањир.
7. Посипајте гране зеленила, а на врх стављамо танке кругове насјецканог лимуна.
Лигње на жару са белим луком и тимијаном
Рецепт за засићене, ароматичне лигње на жару, припремљене са гранчицама тимијана. Важно је да зеленице буду свеже. Ово јело је добро скувати у роштиљу.
Састојци
• 1 кг лигње;
• 10 грана тимијана;
• пар режња лука;
• 50 мл маслиновог уља;
• 0,5 лимуна;
• со, бибер.
Кување
1. Припремите лигње: огулите, исперите, уклоните хрскавицу.
2. Огулите рерне белог лука. Можете здробити, сецкати или нарибати. Ставите у чинију.
3. У бели лук додајте неколико прстохват соли, бибера, исциједите лимунов сок и добро измрвите ову мешавину како би се зачини отопили и истакли арому.
4. Додајте биљно уље. Боље је користити маслину. Али ако нема таквог уља, можете узети сунцокрет.
5. Промијешајте све састојке маринаде, изгњечите претходно припремљене лешине изнутра и извана.
6. Исперите гранчице тимијана, истресите с њих све капљице, ставите на даску и исеците на неколико делова.
7. На дно посуде ставите половину зеленила, на њу ставите лигње, а остатак поспите тимијаном. Станите најмање 30 минута.
8. Извадите лигње из чиније, пребаците на таву или било који други роштиљ, пеците до златно смеђе боје.
Лигње на жару са сосом Терииаки
Ако постоји сос Терииаки, онда за лигње с роштиља ништа више није потребно. Овај прелепи производ комбинује се са њим, оплемењује укус, наглашава арому.
Састојци
• 4 лигње;
• со, бибер;
• терииаки;
• 1 кашика уља;
• зелена салата, маслине.
Кување
1. Унапријед очишћене лешине лигње нарибајте мешавином соли и бибера. Али можете узети мало зачина за рибу. Одвојите пола сата.
2. Лешине поспите биљним уљем, још мало.
3. Пребаците на загрејани роштиљ, кувајте две минуте са сваке стране.
4. Изрежите листове салате на јело, пребаците лигње са роштиља.
5. Пребацимо теријаки сос у кесу, направимо малу рупицу, утиснемо је на лигње, нацртамо тракице или мрежу.
6. Украсите сосом од свих лигњи, а јело додатно послужите с маслинама.
Лигње на жару у зачињеној маринади
Рецепт за укусну маринаду која је погодна не само за лигње, већ и за било коју другу морску храну, рибу. Штавише, маринада може одмах послужити као сос уз јело. Можете је повећати и послужити у посебној посуди.
Састојци
• 5 лигње;
• две паприке;
• 1 струк чилија;
• 0,5 гручица першуна;
• 2 режња белог лука;
• 60 мл сојиног соса;
• 0,5 кашике кашике ђумбир
• лимун или сирће.
Кување
1. Ослободите махуне паприке од свега сувишног, исеците на кришке, пребаците у посуду за блендер или у посуду у коју можете убацити уређај.
2. Огулите чешањ белог лука, пошаљите после бибера.
3. Сада додајте опрано, осушено зеленило першуна заједно са гранама, ништа не треба да сече.
4. Додајте мало ђумбира, прелијте соја сосом.
5. Све то истуците миксером неколико минута, да маринада постане хомогена.
6. На самом крају морате додати сок од пола лимуна. Али можете сипати мало јабучног или столног сирћета. Мик.
7. Оперите лигње, очистите и премажите са свих страна припремљеним сосом.
8. Лешимо лешине један на другог, покријемо и оставимо сат времена.
9. Пребаците производе на роштиљ, доведите у приправност.
10. Послужите јело са истим сосом или додајте поврће. Терииаки се одлично слаже са овим јелом.
Салата од лигња са роштиља са парадајзом цхерри
Рецепт је врло укусан и брз за припрему салате од лигњи с роштиља. Поред цхерри рајчице, требаће му и рукулу.
Састојци
• 4 лигње;
• 50 грама свеже руколе;
• 200 г трешње;
• 5 кашика маслиновог уља;
• 1 чешња белог лука;
• 2 кашике кашике. л огуљене семенке бундеве;
• 2 кашике кашике. л лимунов сок;
• 1 бибер чили;
• 10 маслина;
• 1 прстохват лимунове коре.
Кување
1. Лигње нарибајте сољу и бибером, намажите маслацем, ставите лешине на било који постојећи роштиљ, доведите у приправност. Скини се.
2. Комбинујте лимунов сок, исецкану чили паприку, огуљени чешањ белог лука, коцкице лука и уситните миксером. Додајте маслиново уље у сос, посолите и промешајте.
3. Исперите, осушите зеље, руком нарежите руку и ставите у посуду за салату.
4. Лигње исечене на тракице, али не ситно. Помешати са рукулом.
5. Додајте половину соса, промешајте, ставите на тањир.
6. Трешње и црне маслине преполовите. Ставите на врх салате.
7. Све ово прелијте другим делом соса, поспите сјеменкама бундеве. Послужите одмах, чувајте ову салату не вреди.
Лигње на жару са сиром
Веома једноставан начин припреме необичног јела. Сир за њега, можете узети апсолутно било који сир.
Састојци
• 4 лигње;
• 50 г сира;
• 1 кашика кашике сезамове семенке;
• 1 чешња белог лука;
• 1 кашика уља, со.
Кување
1. Огуљене лешине нарибајте прво сољу, а затим маслиновим уљем. Одложи.
2. Нарибајте крупни сир, додајте бели лук, измешајте и поспите сезамовим семенкама. Слично томе, можете користити и друге семенке или дробљене орахе. Паприка по укусу.
3. Надев поделите на 4 лигње, напуните сваки леш, спљоштите, врх убодите чачкалицом.
4. Ставите на роштиљ, пеците са сваке стране пар минута, ставите тањир.
Лигње на роштиљу са сланином и гоудом
Друга опција за пуњење лигњи на жару, сир је боље користити гоуда.
Састојци
• 3 лигње;
• 3 траке сланине;
• 3 кришке гаје;
• две гранчице першуна;
• зачини за рибу или морску храну, уље.
Кување
1. Нарибајте лешине са било којим зачином по вашем укусу и обавезно их уље. Одложи.
2. Напе се могу трљати крупним чипсом или једноставно исећи на мале коцкице.
3. Такође нарежемо сланину, исечемо зеље или бацимо неколико прстова осушеног Провансовог биља.
4. Комбинујте састојке пуњења. По жељи можете додати мало павлаке или шлага.
5. Напуните припремљене лешине, слободне ивице истрљајте чачкалицама.
6. Нежно пребаците на претходно загрејани роштиљ, пржите док се благо не обруше са обе стране.
7. Кад сервирате пуњене лешине, прелијте соком од лимуна, а можете прелити соја сосом.
Лигње на жару - корисни савјети и трикови
• Ако се користе смрзнуте лигње, немојте користити микроталасну или топлу собу за одмрзавање. Производ је боље оставити у фрижидеру. Одмрзавање ће трајати дуже, али лешине ће остати сочне, а витамини ће остати.
• Можете ставити неки други производ у леш, али пуњењу не треба превише и свакако мора бити спремно за употребу.
• Лигње се неће пржити до укусне коре, ако је лешина влажна, на њој је пуно воде. Све видљиве капљице потребно је уклонити салветама.
• Не користите парадајз или било који други сос од парадајза за маринирање лигњи; с њима су плодови мора тврди. Боље је додатно користити печени или свежи парадајз приликом послуживања.
