Укусно јело које се комбинује са готово било којим прилогом који и одрасли и деца воле месне округлице или месне јежеве са пиринчем. Ова два јела, иако слична, још увек се мало разликују по томе што обично стављају сирови рижу на јежеве, а приликом пирјања или печења зрно набубри, а месне округлице изгледају као мали јежеви. Употреба претходно куваног пиринча такође није грешка. Представљамо вам разноврсне рецепте за јежеве за месо, тако да сами можете изабрати онај који вам је дражи.
Јежи са пиринчем - општи принципи припреме
За припрему јежива за месо погодно је било које месо: телетина, свињетина, пилетина. Можете користити неколико типова. Када се крећете, у надев је препоручљиво додати барем мало масти, како би се јежићи показали сочнијим.
Рижа је погодна за било коју сорту, главна ствар је да се не паре. Пиринач се може додати у млевено месо у сировом или полу-готовом облику, зависно од ваших жеља и рецепта.
Поред пиринча и меса, лук се често ставља у млевено месо. Треба да буде или ситно сецкани ножем или ваљати кроз млин за месо заједно са месом. Зачини се користе у најмању руку.
Кугле велике или средње величине формирају се од готове месне масе. Припремите јежеве за пар, у таву, рерну или спорије шпорет, прелијте сос. Месне куглице можете претходно испржити са пиринчем.
Умак је потребан, без њих, јеживи ће испасти не тако мекани, сочни и укусни. Припремите сос на бази парадајз пасте, киселе павлаке или поврћа.
1. Месне јежеве са пиринчем
Састојци
• млевена свињетина и говедина - пола килограма;
• рижа дугог зрна - 250 г;
• мало парадајз пасте;
• јаје - 1 п .;
• глава лука;
• чаша киселе павлаке;
• здробљени паприка црни бибер - 30 г.
Начин кухања:
1. Улијте опрану кашу од риже водом, кувајте на лаганој ватри док напола не скувате. Исперите хладном водом у другру.
2. У млевено месо додајте лук, исечен на ситне коцкице, пилеће јаје, сол и бибер.
3. Ставите опрани пиринач у млевено месо и добро измешајте.
4. Од припремљеног меса обликујте куглице промјера приближно 3 цм.
5. Припремите сос: ставите чашу киселе павлаке, парадајз пасту у таву са дебелим зидом, улијте мало филтриране воде, сол, бибер (можете додати прстохват сувог босиљка), добро измешајте док не добијете хомогену, течну конзистенцију.
6. Ставите јежеве у посуду са куваним павлаком и сосом од парадајза, ставите на умерену ватру и кувајте 40 минута.
7. Готове јеже послужите уз прилог од хељде, тјестенине или поврћа, посутог сецканим зачинским биљем.
2. Месне јежиће са пиринчом у пећници
Састојци
• килограм било каквог надева (пилетина може бити);
• пиринчана каша - 250 г;
• 1 јаје;
• средња глава лука;
• слатка паприка;
• неколико режња белог лука;
• мало уља за пржење;
• 30 г киселе павлаке;
• сјецкани црни бибер и зачин за месо - по 20 г;
• со - прстохват;
• першун - пола гомиле.
Начин кухања:
1. Разбити јаје у исецкано месо и сипати опран сирови пиринач.
2. Лук исечен на ситне мрвице, паприка - на ситну коцкицу, додати млевеном месу, додати мало соли, бибера и зачина, све добро измешати.
3. У мању шољу ставите киселу павлаку, помешајте је са сецканим першуном и белим луком исецканим кроз бели лук.
4. Формирајте месне куглице средње величине, ставите их на намашћени лим.
5. Залијте јеже припремљеним сосом и пеците у рерни на не баш високој температури око 40 минута.
6. Јело сервирајте на порционираним тањирима с пире кромпиром, украшавајући першуновим лишћем.
3. Месне јежеве са пиринчем у тави
Састојци
• 200 грама свињетине и говедине;
• 250 г пиринча;
• 1 јаје;
• 1 шаргарепа;
• млевени крекери - пола чаше;
• 1 лук;
• першун - пола гомиле.
На сосу:
• кечап и павлака - 130 г сваки;
• со - прстохват;
• млевени љути и црни бибер, зачин за месо - 30 г.
Начин кухања:
1. Пребаците припремљено месо кроз брусилицу за месо.
2. Разбити јаје у млевено месо, сипати опран пиринач.
3. Мало посолите, попаприте, зачините зачинима.
4. Мркву, лук и першинов лист самлејте ножем, ставите у млевено месо, све добро измешајте док не омекша.
5. Обликујте куглице, поспите их хлебним мрвицама, ставите на врућу таву са уљем и пржите док не добију златно браон боју.
6. Док се јежићи прже, направите сос: у шољи помешајте киселу павлаку, кечап и мало прокухане воде, додајте бибер, сол, добро промешајте.
7. Сипајте сос од јежа. Пустите на лаганој ватри око пола сата.
8. Ставите јежеве на тањир, прелијте сосом.
4. Месне јежеве са рижом успорите у шпорету
Састојци
• 0,5 кг млевеног меса (свињетина са говедином);
• нешто мање од чаше риже дугог зрна;
• со - 30 г;
• 1 јаје;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• неколико режња белог лука;
• 3 средње рајчице;
• мало уља за пржење;
• горућа и црна мљевена паприка, било који зачини за месо - 0,5 кашика сваког.
Начин кухања:
1. У месу сипе проциједити бели лук кроз прешу, разбити јаје, сипати опрану пиринач, со, бибер.
2. Млевено месо темељито измијешајте рукама (можете га мало побиједити кулинарским чекићем да се месни јежеви не распадну током печења у лаганој шпорет).
3. Формирајте мале куглице.
4. Улијте мало уља у капацитет мултицоокер-а, ставите припремљене живице, подесите режим "пржења". Пржите неколико минута са свих страна.
5. Након пржења пребаците мултикукалу у режим „изумирања“, подесите тајмер на 30 минута.
6. Излијте месне куглице са претходно припремљеним сосом: за то попржите насјецкани лук и шаргарепу на шпорет у тави, ставите насјецкани парадајз без кожице, додајте мало воде, добро промијешајте.
7. Послужите с куханом хељдом, прелијте сосом и украсите першуновим лишћем.
5. Месне јежеве са пиринчем пирјаним са купусом
Састојци
• млевена свињетина са говедином - 500-600 г;
• 2 мале шаргарепе;
• глава лука;
• 4 кашике кашике. кашике риже дугог зрна;
• мала кришка купуса;
• павлака - 150 г;
• кашика каше - 30 г;
• парадајз - 20 г;
• уље за кување.
Начин кухања:
1. Изрежите две шаргарепе и лук на мале коцкице. Умасати уље док не омекша.
2. Купус ситно исецкајте.
3. Кухани пиринач у великим количинама воде, 10 минута. Исперите воду, исперите пиринач.
4. У пржену шаргарепу са луком додајте парадајз пасту, промешајте.
5. У припремљено месо додајте пиринач, сипајте кашу, разбијте јаје, посолите и измешајте.
6. Од припремљеног меса обликујте куглице пречника 6 цм.
7. На дно дубоке таве или таве за печење ставите купус до једне трећине волумена.
8. На купус ставите мало пржене шаргарепе са луком и парадајзом, површину намастите павлаком.
9. Ставите месне јежеве на павлаку.
10. На врх ставите преостали купус.
11. Последњи слој је пржено поврће са парадајзом.
12. Сипати 400 мл мало посољене воде и ставити да кључа на јакој ватри.
13. Затим смањите ватру и пирјајте док сви састојци не омекшају око 40 минута. У посуду по потреби сипајте кључалу воду у посуду.
14. Ставите јежеве на тањир, а поред тога ставите пирјани купус, прелијте сав сос.
6. Месне јежеве са пиринчем, печене са кромпиром и сиром
Састојци
• 0,5 кг било ког надева;
• глава лука;
• кромпир;
• 1 јаје;
• 9 кашика. кашике било ког пиринча;
• холандски сир - мали комад;
• со, црни бибер - прстохват;
• бели лук - 4 режња.
Начин кухања:
1. У млевено месо додајте јаје, лук са ситним мрвицама, сол, бибер, ставите кувани пиринач, добро промешајте.
2. Обликујте куглице, ставите их на подмазани лим за печење, размакнуте 1 цм.
3. Између јежа ставите огуљени и нарезани кромпир, додајте со и бибер.
4. Све добро поспите сиром.
5. Ставите лист у врућу рерну и пеците 40 минута.
6. Послужите јело врућим стављајући 2-3 тањира и печени кромпир на тањир.
7. Месне јежеве са пиринчем испод коре од сира
Састојци
• килограм млевеног меса;
• 175 г сира;
• 100 г пиринча;
• лук;
• јаје;
• со;
• по укусу бели лук.
Начин кухања:
1. У блендер додајте млевено јаје или сецкани лук и бели лук.
2. Кухајте пиринач у засебној посуди, све док га пола не скувате, исперите и одбаците у штапић.
3. Помешајте пиринач са млевеним месом, посолите.
4. Формирајте куглице.
5. Ставите живице на подмазани лим за печење, пеците на ниској температури 50 минута.
6. 20-25 минута пре кувања сипајте у мало кључале воде.
7. 8-12 минута пре кувања, јежеве поспите сирутом.
Месне јежеве са пиринчем - тајне и трикови
• Ако за кухање јежива користите јеж, а не домаћи мљевени месо, боље је да га поново увијете: у полупроизводима се често нађу велики комади меса и масти, што ће несумњиво утицати на укус припремљеног јела.
• Пуњење се неће залепити током стварања јежева на рукама ако их повремено потапате у хладну воду.
• Направите дијеталну верзију јела је једноставно: уместо да пржите или печете, одаберите паре. Потом их пребаците у таву и сипајте сос направљен од киселе павлаке и воде без масноће, пирјајте 5 минута.
• Прилог се послужује уз хељду, хељду, кувано поврће, као и све врсте салата и зеленила. Можете да послужите јело без прилога, обилно заливајући месне куглице кашиком. Добар апетит.
