Бризол је дивно француско јело за палачинке са јајима са пуњењем. Испада посебно укусно ако је основа са мљевеним месом.
Упркос великом броју састојака, бризол се припрема не само једноставно, већ и брзо. Након 20-30 минута, на столу ће засметати предиван ручак, вечера, доручак или посластица за госте.
Пуњени бризол - општи принципи кувања
Главно јело је палачинка са јајима и месом. За њега се може користити било какво млевено месо, али не баш масно. Пуњење се комбинује са зачинима, спљоштеним у танку торту. Умутите јаја вилицом, излијте у посуду за пржење. Французи користе само посуђе од ливеног гвожђа. Поврх меса распоредите. Испало ће омлет од меса. Чим порумени, морате да га окренете. Ако је то тешко учинити, можете користити равну плочу. Прво је извадите, а затим вратите сирову страну у таву. Одмах, док је омлет топао, умотајте пуњење.
Шта се може користити:
• свеже и конзервирано поврће;
• пржене, киселе, сољене гљиве;
• сир, фета сир;
• биље, разни зачини.
Често се надјев надопуњује свим врстама умака. Они причвршћују састојке, додају укус. Можете узети павлаку, мајонез, кечап, терикики. Бризол се сервира одмах док је топао. Боље је да јело не кувате унапред, јер хладна омлет са мљевеним месом губи укус, а надев не можете да загревате из свежег поврћа.
Бриш од млевеног меса са парадајзом и краставцима
Рецепт за једноставан млевени бризол. Кува се у тави, пуној поврћем. За сос, уместо мајонеза, можете узети густу павлаку.
Састојци
• 150 г млевеног меса;
• 2 јаја;
• со, бибер;
• мало уља.
Пуњење:
• краставац;
• парадајз;
• 2 кашике мајонеза;
• прстохват бибера, со;
• 3 гране копра.
Кување
1. Парадајз и краставац нарежите на кришке, кришке не смеју да буду дебеле. Сипајте у чинију.
2. Помијешајте мајонезу са зачинима, додајте сјецкани копар, помијешајте и такође издвојите.
3. Бавимо се млевеним месом. Сол, бибер, добро измешајте. Од ње обликујемо једну лепињу.
4. Даску за сечење прекривамо лепљивим филмом, ставимо млевено месо и премажемо га фолијом. Узми клип и пажљиво разваљај круг. Требао би испасти пречник од најмање 15 цм.
5. У великој чинији разбијте два јаја. Зачинимо их и зачинима.
6. Пребацимо круг меса у јаја, ослободимо га од филма, а затим пажљиво све заједно излијемо на загрејану таву са уљем.
7. Пржите базу на једној страни три минута, а затим је лагано преокрените на другу страну.
8. Извадите тортиљу на тањир, намажите сосом од мајонеза. Рајчице са краставцима распоредимо на пола, покријемо слободним делом.
9. Бризол одмах сервирајте на стол, додајући гранчицу свежег биља.
Млевени месни брисол са печуркама
За припрему таквог бисола од млевеног меса користе се пржени шампињони. Али можете и да скухате јело са киселим печуркама, биће такође укусно с њима.
Састојци
• 2 јаја;
• 130 г млевеног меса;
• 1 протеин;
• прстохват соли, бибер;
• мало уља.
Пуњење:
• 120 г шампињона;
• 0,5 лука;
• 2 кашике киселе павлаке;
• 1 парадајз;
• зеље, лук белог лука.
Кување
1. Ако је лук мали, можете узети читаву главу. Сецемо на пола прстена, пребацимо у посуду са уљем, пржимо док не постане прозирно.
2. Шампињоне смо резали тањирима. Додајте лук и заједно пржите док не омекша.
3. На крају пуњења морате додати сол, бибер, додати павлаку. Мало прокухајте да се сос згусне, зачините исецканим чешњаком белог лука, склоните са ватре.
4. Млевено месо промешајте са зачинима, поравнајте танку торту на фолији. Можете га ваљати кроз филм помоћу ваљака, као што је описано у горњем рецепту.
5. Умутите две јаја и једно протеино са зачинима.
6. У тави загрејте мало уља, сипајте омлет и одмах ставите месни колач. Пржите са прве стране док не скухате, а затим преокрените. Пржимо костур бризола са друге стране.
7. Док припремате тортиљу, исеците зеље и парадајз. Комбинујте са претходно прженим гљивама.
8. Извадите омлет од меса, брзо развуците пуњење на њему. Или смо смотали ролу, или само један део прекрити слободном страном.
Бризол са млевеним месом са сиром
Рецепт за срдачни млевени бризол. Пуњење се може припремити апсолутно од било којег сира, чак и прерађеног, али густоћу ћете морати подесити мајонезом.
Састојци
• 3 јаја;
• 130 г млевеног меса;
• зачини.
Пуњење:
• 110 г сира;
• 0,5 густина копра;
• 2 кашике мајонеза;
• 1 мали краставац;
• 2 режња белог лука.
Кување
1. Нарибајте сир, комбинирајте са сецканим белим луком, додајте мајонез. Можете користити павлаку или природни јогурт. Зачините зачинима и добро измешајте.
2. Исецкајте краставац и зачинско биље, додајте сиру, поново промешајте. Посолите, ако је потребно.
3. Припремите танку тортиљу од млевеног меса са зачинима.
4. Беат јаја, сипати у добро загрејану таву. Растопите млевено месо одмах док јаје не постави. Припремите палачинку са обе стране до ружичасте боје.
5. Пребацујемо на тањир, одмах стављамо сирни надјев.
6. Брзо уврните ролу.
7. Пребаците у тањир, исечен на комаде ширине 3 цм. Брисол украсимо зеленилом, одмах сервирамо.
Млевени месни бисол са вафелима
Рецепт није сасвим обична млевена бризола. За припрему овог јела потребни су вам танки колачи од вафла.
Састојци
• 300 г млевеног меса;
• 3 јаја;
• 4 вафла;
• 1 лук;
• уље;
• зачини;
• 130 мл млека;
• брашно.
Кување
1. Лук самељите, додајте млевеном месу, зачините зачинима, бели лук, све добро измешајте док не постане глатко.
2. Узмите један лист вафла, намажите млевеним месом, направите танки слој, половина треба да иде. Покријте другим лимом од вафла. Направимо још једно празно. Одложите тако да вафљи мало омекшају.
3. Умутите јаја са млеком, бибер, со. Додајте толико брашна да направите тесто за фритезе.
4. Вратимо се вафелима који су већ требали омекшати. Исецемо их на мале комаде произвољног облика, могући су троуглови, квадрати, како се испоставило. Величина није битна, али велике комаде је најбоље не радити.
5. Сад сипати уље у тепсију, слој од око 0,5 цм. Загрејати.
6. Науљите бризол у плех, ставите у посуду за пржење, пржите с једне стране до златно смеђе боје.
7. Преклопите шпатулом на другу страну, покријте таву, оставите јело да се пари, тако да надјев буде спреман. Одмах сервирамо до стола.
Млевени месни брисол са краставцима
Једноставни млевени бризол. Као пуњење користе се само кисели краставци које је потребно умотати у сламу. Али омлет се куха са млијеком и брашном, више попут тортиље.
Састојци
• 1 јаје;
• 2 кашике млека;
• 0,5 кашика брашна;
• 140 г млевеног меса;
• 1 кисели краставац;
• 2 кашике мајонеза;
• 1 чешња белог лука;
• со са бибером.
Кување
1. У шољи умутите јаје са млеком и брашном, посолите.
2. Млевено месо зачините зачинима, обликујте торту, као што је урађено у другим рецептима.
3. У загријану таву сипајте јаје, ставите торту. Чим је омлет пржен, лагано га окрените, пржите на другој страни.
4. Краставац нарежите на дуге траке. Или само на пола.
5. Измешајте бели лук с мајонезом и зачинима, можете додати и зеље.
6. Извадите поветар са таве, намажите сосом, ставите краставце на један крај и завртите цевком, као ролат.
7. Ставите ролат на тањир шавом надоле, исеците га на неколико делова и можете га послужити.
Бриш од млевеног меса са патлиџаном и сиром
Одлика ове бризоле са мљевеним месом је пуњење. Направљен је од свежег патлиџана. Припремите основу омлет од меса према било којем од горе наведених рецепата.
Састојци
• 1 патлиџан;
• 40 мл киселе павлаке;
• 1 чешња белог лука;
• зачини;
• 50 г сира;
• 1 кашика уља.
Кување
1. Нарежите патлиџан на коцкице, поспите сољу, оставите четврт сата. Тада је треба опрати, проциједити.
2. Ставите комаде на загрејану таву, пржите их до златно смеђе боје, не прекривајте поклопцем.
3. Макните патлиџан са ватре, додајте бели лук и рендирани сир, бибер по укусу, брзо промешајте да се сир мало истопи.
4. Бризол намастите павлаком, ставите пуњење, проциједите. По жељи можете додатно загрејати минут у микроталасној пећници.
Бриш од млевеног меса са сиром и маслинама
Варијанта предивног пуњења за бризол. Препоручљиво је користити слани сир или фета сир, испоставиће се укусније. Омлет скувајте с мљевеним месом према горе наведеним рецептима, а надев је дизајниран за једну тортиљу.
Састојци
• 70 г сланог сира;
• 5 маслина;
• 2 кашике мајонеза или киселе павлаке;
• 2 листа салате;
• зачини, бели лук по укусу;
• 0,5 парадајза.
Кување
1. Изрежите слани сир на коцкице од 0,5 центиметара. И исеците парадајз. Пожељно је да буде чврсто.
2. Оциједите листове салате, додајте у укупну масу.
3. Осетите маслине, прелијте их салатом.
4. Додајте мајонез, зачине, промешајте, оставите неколико минута. Управо за то време можете припремити основу јела.
5. Ставите пуњење, разваљајте и готови сте!
Пуњени Бризол - корисни савети и трикови
• У тави са малим пречником, подлога за бризоле лакше се пржи и окреће, али јело од великих и танких колача изгледа импресивније.
• Млевеном месу, посебно насјецканом грубо, не пожељно је додати пуно лука. Нема времена за припрему, комади ће се дробити.
• Бризол се може припремити унапред, пржити месне омлете, а потом брзо загрејати у микроталасној рерни, напунити припремљеним надјевом.
• Ако нема времена за припрему пуњења за бризол, користите готове корејске салате. Све се одлично комбинирају са месом и јајима, без обзира на адитиве.
