Велики пост за вернике је време духовног и телесног прочишћења. Најважнија недеља пре Ускрса је невероватна: сваки дан је испуњен посебним значењем.
Ограничења напајања су озбиљна чак и у односу на претходни брзи период од 40 дана.
Шта вјерници једу у посту прије Ускрса? Која јела могу да припреме људи?
Шта јести током поста пред Ускрс - општи принципи
Посљедњих седам дана прије недјеље Ускрс су најстрожи по питању исхране. У Великој недељи верници се сећају Христове смрти и размишљају о значењу његове прочишћавајуће жртве. У исто време верници се припремају за празник. У том периоду они чисте кућу или стан, крећу и фарбају јаја, пеку разне ускршње колаче, праве ускрс.
Шта јести у посту пре Ускрса? Традиционално, план хране за Велику недељу је врло згуснут. Понедељак, уторак и среда - јести сирову храну. То значи да можете јести само сирову храну биљног порекла. Воће и поврће су дозвољени - свеже, натопљено, кисело, кисело, као и гљиве, хлеб, мед, ораси и хладна пића. Верује се да у понедељак можете да једете само увече, након дневног рада. У уторак и среду можете јести током дана, у малим порцијама.
Добар четвртак црква вам омогућава да узмете топлу храну и у њу ставите биљно уље. Можете јести салате, житарице, прве јела, испећи или пржити нешто брашна.
Добар петак верници оплакују распетог Христа и потпуно одбијају храну. Тек након вечерње службе можете узети храну за децу, болесне и старије особе да подржите своју снагу.
Велика субота посвети обојена јаја, испекла ускрсне колаче, скувала ускрс. Увече верници могу јести хлеб, сушено воће, мед, сирово поврће.
Тако је топла храна на Великој недељи дозвољена само у четвртак. Поред меда, можете јести само биљне производе. Уље, чак и биљно, строго је ограничено. Можете је одбити само на Велику суботу и додати јелима у току недеље.
Важно је схватити да су канони поста углавном створени за манастире.. Монаси ово доба проводе у медитацији и молитви, тако да су гладни несвести ретки. Али строга ограничења у овоземаљском животу тешко су оправдана, јер лаици морају радити, одгајати децу и обављати кућне послове.
Објашњавајући значење поста нехрањеним људима, свештеници непрестано истичу да је могуће и потребно јести пост пре Ускрса. Не можете строго ограничити исхрану деце, адолесцената, трудница, старијих особа. Друго питање је да, слиједећи сам дух, смисао коризме, требате да кувате храну за свој дом од дозвољених намирница, а да притом не правите култ хране.
Шта се не може постити пре Ускрса
Примјећујући пост, морате заборавити на животињске производе. То је превасходно месо и риба, кравски производи и морски плодови, путер и јаја, сир и млечни производи. Изузетак је направљен само за мед: ову сласт допуштају црквени канони.
Важно је схватити да је немогуће јести не само поменуте производе у посту пред Ускрс, него и јела која их укључују као одвојене компоненте. На пример, када купујете хлеб у продавници, обавезно прочитајте етикету. Ако састојци указују на јаје, млеко у праху, путер, такав хлеб више није мршав.
Сластице које садрже животињски путер и млеко, мајонез на пилећим јајима, чоколаду, па чак и мармеладу на желатини, спадају под забрану. Чињеница је да се желатина производи из коштаног ткива животиња, што значи да припада храни животињског порекла. То значи да у посту пред Ускрс не можете јести купљене желе и друге десерте од желатине. Али ако, на пример, скухате желе на биљном агару, тада ћете моћи да испуните „мршаве“ услове.
Бисерни јечам с гљивама
Ово је укусно јело од четвртка којим можете нахранити читаву породицу. Правилно припремљени бисерни јечам нема никакве везе са совјетском кашом из окружног угоститељства. И неразумно је не користити лековита својства бисерног јечма. Обавезно испробајте ово витко јело. Испада врло укусно!
Састојци
• две чаше чистог бисерног јечма;
• две велике шаргарепе;
• два велика лука;
• килограм свежих шампињона;
• три кашике биљног уља;
• со.
Начин кухања:
Бисерни јечам темељно исперите да бисте се ослободили скроба и пилаф направили мрвицу.
Јечам пресавијте у посуду од ливеног гвожђа или дебелих зидова.
Прокухајте воду и парите житарице кључалом водом тако да вода изнад јечма буде два прста (2-2,5 цм). Оставите посуду док се вода потпуно не охлади, а може и дуже.
Мркву нарежите на танке тракице или је само грубо нарибајте.
Лук нарежите на коцкице.
Скухати шаргарепу и лук пржити у уљу.
У засебној тави испржите ситно сецкане шампињоне на уљу.
Грожђицу одбаците жлицом, испустите преосталу воду. Парни јечам би требао бити готово спреман. Ако вам се чини да је житарица потпуно сирова, прелијте је новом порцијом кључале воде и кухајте око двадесет минута.
Ставите пржење и гљиве у тепсију, измешајте.
Сипајте пола чаше кључале воде.
Ставите јечам, све добро промијешајте.
Пустите да се пусти док се не скува. То обично траје не више од 40 минута.
Корна торта "Монастиц"
Колачићи су дозвољени, зато испробајте ову варијанту домаће витке торте. С обзиром да се прије Ускрса једу само повртни производи, рецепт не крши никакве услове. Питу можете направити за само пола сата. Да бисте му додали арому, можете користити ароматизиране чајне врећице. Мирисни цимет може се заменити ванилијом, ђумбиром, кардамомом.
Састојци
• чаша јаког црног чаја;
• две чаше белог брашна;
• три кашике густог џема, најбоље киселог;
• две кашике биљног уља;
• кесица прашка за пециво (10 грама);
• чаша шећера;
• кафена кашика цимета у праху;
• пола чаше шећера у праху за украс.
Начин кухања:
Направите чашу јаког чаја.
Залијте џем врућим чајем и сачекајте да се рашири и течност се охлади.
Сипати прашак за пециво у брашно, измешати и просијати.
У смешу од брашна додајте чашу шећера и цимета, промешајте.
На средини брда од брашна направите рупу, сипајте чај са џемом и биљним уљем.
Замесите једноставно меко тесто.
Калуп обложите папиром за печење, излијте тесто и пошаљите га у рерну, претходно загрејану на 190 ° Ц.
Торта се пече око двадесет минута.
Оставите торту да се охлади у облику.
Када постане топло, извадите папир, ставите торту на даску.
Украсите шећером у праху.
Такву торту морате да исечете након што се потпуно охлади.
Винагрета са пасуљом и киселим гљивама
Најлакше је направити лагане вињегре од јела од поврћа. Лагано, укусно и врло здраво јело идеална је витка опција за вечеру.
Састојци
• три кромпира;
• крупне репе;
• пола чаше пасуља;
• три слане хлебке;
• два кисела краставца;
• чаша киселог купуса;
• мали лук;
• три кашике ароматичног биљног уља.
Начин кухања:
Сушити пасуљ три до четири сата, а затим прокухати у новој порцији воде док не омекша.
Ситно сецкани кувани и охлађени кромпир.
Кухајте репе у двоструком котлу или пеците у фолији. Охладите, исеците на коцкице и у засебну посуду сипајте биљно уље. Уље "заптива" сок од цвекле и спречава репе да обоје винигретту.
Гљиве, лук и краставце ситно исецкајте.
Комбинујте све компоненте вињегре, посолите по укусу, измешајте и послужите.
Мршав борш са печуркама
Укусан први оброк, слани борсцх, биће одлична алтернатива месним јелима. Гљиве су готово једнако добре као и месо по храњивој вредности. Борсцх је храњив и врло укусан.
Састојци
• две стотине грама свежих гљива или тридесет грама сушених;
• две средње величине репе;
• четири кромпира;
• велики лук;
• кашика парадајз пасте;
• кашичица брашна;
• кашика биљног уља;
• кафена кашика сирћета;
• со;
• гомила свежег биља;
• три режња белог лука;
• десет грашка црног бибера.
Начин кухања:
Сјецкајте лук и гљиве у уредне коцкице.
На биљном уљу пржите лук и гљиве додавањем парадајз пасте.
Кухану репу, огулити и исећи на тракице.
Прокухајте воду.
Кромпир исјечен на коцкице.
Кромпир ставите у кипућу воду и кувајте док напола не кува 4-5 минута.
Баците печење гљиве и репе.
Брашно разблажите у неколико кашика воде, сипајте у борсцх.
Сол, прокувајте око пет минута, лагано прокухајте.
Сјецкајте зеленило.
Сипајте чајну кашику сирћета у борсцх, баците уситњену паприку, сецкано биље, бели лук.
Држите под поклопцем десет минута и послужите.
Пиринчане котлете са сосом од гљива
Месне котлете можете заменити мршавим јелом од гљива, поврћа или житарица. Верзија пиринча са сосом од гљива укусна је и оригинална.
Састојци
• чаша пиринча;
• тристо грама гљива;
• сто грама грожђица;
• сто грама ораха;
• мало биљног уља;
• средњи лук;
• сто грама брашна;
• сто грама хлебних мрвица;
• лимун.
Начин кухања:
Изрежите шампињоне, додајте воду, со и кувајте док не омекша (око двадесет минута).
Од пиринча скувајте вискозну кашу на води додајући две чаше воде.
У кухану рижу додајте мало уља да добијете бољу вискозност и измијешајте.
Сипајте крушне мрвице на даску за сечење.
Од масе изваљајте округле котлете, уваљајте их у хлеб.
У тави загрејати уље, пећи торте са обе стране до златно браон.
Ситно насјецкајте лук и пржите с брашном.
Сипајте шампињони с јуху.
У сос додајте сецкане орахе и грожђице, сипајте лимунов сок (2-3 кашике).
Снажно промијешајте и искључите сос.
Паштете ставите на тањир за послуживање и послужите са сосом.
Корна торта "Кафа" без путера
Још једна опција за пита за оне који не желе да крше најстрожа правила Свете недеље и не знају шта да једу у посту пре Ускрса уз чај или кафу. У рецепту се чак ни не користи биљно уље, торта се и даље чини врло укусна.
Састојци
• чаша јаке црне кафе (250 мл);
• једну и по шољу брашна (око 300 грама);
• кесица прашка за пециво или кафена кашика соде;
• две кашике меда;
• чаша шећера;
• пола чаше ораха;
• пола чаше грожђица;
• мало соли.
Начин кухања:
Закухајте зрна кафе (погодан је и растворљив прах), обавезно проциједите зрна кафе.
У посуди помешајте врућу кафу, шећер, мед, сол, све измешајте.
Помијешајте сјецкане орахе и грожђице, додајте кашику брашна и промешајте. Слој брашна спречава да орашасти плодови и сухо воће не буду влажни током печења.
У кафу сипајте прашак за пециво или соду, просијано брашно, орашасте плодове и сухо воће. Све помешај.
Ако брашно није довољно, додајте још. Тесто не сме да буде густо.
Подмажите посуду за печење капљицом биљног уља или кришком маргарина, поспите брашном.
Излијте тесто у калуп и пеците у рерни претходно загрејаној на 180-190 ° С.
Пост је, пре свега, апстиненција од задовољства. Зато храна на Великој недељи не сме бити укусна. Главна ствар је да буде разноврсна и хранљива.
Не гледај шта вјерници једу у посту прије Ускрса! Невероватно је колико заиста укусних јела можете однети у ризницу својих омиљених кулинарских рецепата.
