Дневна супа од купуса старо је руско јело које се од истоимене супе разликује не само технологијом, већ и укусом. У почетку је рецепт дизајниран за глинене саксије и печење у рерни.
Али све се мења, сада је тешко наћи главне атрибуте, али то није разлог да одбијете укусну и хранљиву супу.
Свакодневна супа од купуса - општи принципи припреме
Дан је тачно онолико времена колико је потребно да се инфузија кувана супа од купуса. Ово јело се не конзумира одмах. Прави укус открива се након смрзавања и одмрзавања. Иако, ако не можете да се одупрете чаробној ароми, зашто не? Главни састојак јела је кисели купус. Сигурно је кисела, са светлим укусом и аромом карактеристичном за производ.
Шта се додаје у јело:
• разно поврће;
• месо, живина;
• печурке;
• житарице;
• зачини, зачинско биље.
Тачни састојци зависе од рецепта. Али количина се може мењати по вашем нахођењу. Традиционалне дневнице за купус делимично се припремају на штедњаку, а затим се оставе у рерни. Користи се земљано посуђе. Мале саксије неће радити, важно је кухати у великим количинама. Можете узети кашику од ливеног гвожђа или шпорет са поклопцем, и све ће успети. Али све чешће се јело куха једноставно на штедњаку. Прелијте припремљени купус са зачинским биљем, бели лук је бољи пре сервирања. Не би требало да додате пуно зачина јелу, јер се само по себи испостави да је веома ведро, арома и укус су невероватни!
Уобичајена супа од купуса са киселом купусом
Рецепт за најједноставнију дневну супу са купусом и говедином. Боље је користити корицу или месо са ситним костима како комадићи не би постали веома велики.
Састојци
• 800 г говедине;
• 2 лука;
• 800 г киселог купуса;
• шаргарепа;
• кашика раженог брашна;
• један корен целера;
• 20 г путера или масти;
• љута паприка, зачинско биље;
• 1 репа.
Кување
1. Изрежите опрану говедину и један лук, ставите у лонац.
2. Изрежите други лук. Попржите на путеру, додајте кисели купус и пржите заједно око десет минута да се супа светлији укус. Сипајте у мало кључале воде, поклопите посуду и пирјајте 30 минута.
3. Изрежите коријен шаргарепе и целера, такође ставите у лонац.
4. Очистите репа, али можете и мљети или исећи на тракице, без ње послати у заједничко јело.
5. Додајте љуту паприку, прелијте чашу воде, поклопите лонац и ставите у рерну. Кувајте 2 сата на 160 степени.
6. Извадите лонац, додајте купус из таве, промешајте, улијте мало воде, постигнувши жељену густину. Не заборавите да му додате кашичицу брашна. Поново ставите у рерну. Кухајте јело још сат времена.
7. Готову супу од купуса или само инсистирајте на хладном месту, или је замрзните и оставите да се одмрзне. Пре послуживања се загрејте, зачините биљем.
Свакодневна супа од купуса са сувим печуркама
Вештачка верзија дневне супе од купуса, која се припрема на јухи од гљива. У идеалном случају то су суве беле гљиве, али можете узети и све друге.
Састојци
• 40 г сувих гљива;
• 3 кромпира;
• 0,4 кг киселог купуса;
• лук и шаргарепа;
• мало уља;
• зачинско биље, зачини.
Кување
1. Потопите гљиве 3 сата у хладној води, затим их темељито исперите, ставите да се кухају на шпорет. Прокухајте 20-25 минута, кашику проциједите, али је немојте бацати. За јуху ће бити потребна чаша.
2. Кромпир нарежите, ставите у намашћену посуду, ставите у рерну, пеците 20-25 минута без поклопца.
3. Ољуштите лук и шаргарепу, пржите у тави, додајте купус и пирјајте док не омекша.
4. Извадимо лонац са купусом, ставимо куване шампињоне, поврће из таве, додамо све зачине.
5. Сипајте чашу гљиве бујона, додајте потребну количину воде. Чисти јуха је боље не користити.
6. Покријте лонац или га покријте тијестом, вратите га у рерну.
7. Припремамо дневну супу још сат времена, на крају бацимо ловор испод поклопца, можете додати суво зеље. Дајемо јелима да се кухају један дан. Лонац је најбоље не отварати све ово време.
Свакодневна супа од купуса са свињетином и парадајзом
Још један рецепт за укусну дневну супу, која се припрема са свињетином. У идеалном случају користе се ребра. Уместо готове тестенине можете користити парадајз.
Састојци
• 600 г киселог купуса;
• 500 г свињских ребара;
• 2 главице лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 2 кашике парадајз пасте;
• зачини.
Кување
1. Подмажите тигањ уљем, загрејте га до измаглице и баците комаде свињетине. Суви масноћу пржите на јакој ватри и пржите до златно браон. Пребацујемо се на лонац или котлу.
2. Пржите кисели купус на растопљеној масти.
3. Лук и шаргарепа су једноставно огуљени, исечени на тракице и бачени на свињетину.
4. Додајте парадајз прженом купусу, промешајте, загрејте неколико минута да осветли боју.
5. Купус пребацујемо на месо.
6. Сада додајте воду да бисте покријели 2 цм хране, а ако купус није веома слан, можете додати сол у јело. Ако имате сумње, најбоље је да то урадите на самом крају.
7. Затворите посуду, пошаљите у хладну рерну.
8. Постављамо 150 степени, држимо дневну супу у рерни око 4 сата.
9. На крају можете пажљиво извадити посуду, промијешати и пробати. По потреби додајте зачине.
10. Затворите, поново ставите у рерну, али искључите. Оставимо у рерни док се потпуно не охлади, а затим можете инзистирати на дан, али супа од свежег купуса веома је укусна, засићена.
Дневна супа од купуса са пасуљом на шпорет
Овај рецепт је за оне који немају прилику да користе рерну. Треба да кувате јело у котлићу, али ће и тава са дебелим зидовима.
Састојци
• 500 г киселог купуса;
• 400 г било којег меса;
• 150 г куваног пасуља;
• 100 г лука;
• зеље, уље;
• неке шаргарепе;
• корен першуна.
Кување
1. Дан пре него што сипате хладну воду преко граха. Пусти да грах добро набубри. Потом их треба опрати, прокухати док не омекшају, али пазите да се не распрсну и задрже облик.
2. У кашу с маслацем бацамо исецкане комаде меса, пржимо неколико минута до коре, додајемо лук са шаргарепом и першуном. Проциједимо мало и налијемо чашу воде. Поклопите, кухајте пола сата.
3. У другој тави пирјајте кисели купус додајући му кашику уља.
4. Пребаците купус на месо, додајте праву количину кључале воде, кувајте око пола сата.
5. Сада јело требате да пробате, додате со и додате кувани пасуљ.
6. Укључите максималну ватру, пустите да брзо прокуха и смањите на минимум. Купусна супа не треба да кључа.
7. Поклопите, пирјајте око сат времена.
8. На крају можете бацити зеље, бели лук, љуту паприку. Стојите на хладноћи.
Свакодневна супа од купуса са просојем и свињетином
Стари руски рецепт за супу од купуса са житарицама. Овде се користи просо, али се ништа мање укусно јело добија са куханим јечмом одвојено. Ако нема свињског дела, онда користите други масни комад меса.
Састојци
• 1 дршка;
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• 800 г киселог купуса;
• 100 г просо;
• 4 режња белог лука;
• уље, зеље;
• 50 г парадајз пасте.
Кување
1. Добро исперите ручицу, ако је потребно, очистите кожу ножем од оштећења и контаминације. Ставите у посуду са водом, баците један лук, додајте једну огуљену шаргарепу, ставите на шпорет. Вода се сипа негде око 3,5 литара.
2. Кад кључеви кипуће, уклоните пјену из бујона. Кухајте свињетину док се не скува око 2,5 сата. Извадите из јухе, узмите и поврће, које можете бацити.
3. У тави испржите лук са остатком мркве. Додајте кисели купус, кувајте под поклопцем на лаганој ватри четврт сата. Затим испаравајте воду, додајте пасту и пржите.
4. Додајте сол и опрано просо у бујон, прокухајте пар минута.
5. Пребаците кисели купус са поврћем. Кувајте око 15 минута на најмањој ватри.
6. Одрежите резницу, извадите кост, вратите чисто месо у таву.
7. Сада можете додати зачине по укусу, бацити уситњени бели лук и мрље оставити на шпорет још четврт сата.
8. Јуху од купуса уклањамо на хладном, можете је замрзнути. Додајте зеље приликом поновног загревања.
Свакодневна супа од купуса са киселом купусом и свежим купусом
Мешана варијанта свакодневне супе за купус, за коју се користе две врсте купуса. Захваљујући томе јело није баш кисело, али укусно и богато.
Састојци
• 500 г свежег купуса;
• 400 г киселог купуса;
• 0,8 кг говедине по костима;
• лук, шаргарепа;
• 3 парадајза;
• уље, зачини.
Кување
1. Опрани комад говедине (или другог меса) сипајте хладном водом. Ставите кухати на шпорет. Кувајте 2 сата, не заборавите на уклањање пене.
2. Лук и шаргарепу испржите у великој тави, додајте кисели купус, заједно пржите, а затим додајте рендану парадајз. Кувајте 30 минута, ако је потребно додајте чорбу из таве.
3. Након што се месо скува, мора се извадити из таве, извадити кости, а месо преполовити.
4. Сјецкани бијели купус, сипајте у презлу, кухајте 5 минута.
5. Додајте кисели купус са преосталим поврћем.
6. Вратите комаде меса, укус и сол.
7. Поклопите, пирјајте на штедњаку око тридесет минута.
8. Додајте бибер, ловор, искључите.
Свакодневна супа од купуса - корисни савети и трикови
• Свакодневна супа од купуса јело је руске кухиње, али може се послужити и са луком и белим луком, као и украјинским борсцх-ом. Најбоље је направити посебан прељев: ситно исећи комад слане или димљене сланине, додати сецкани бели лук и црни бибер, свеже зачинско биље и самљети. Ароматичну смешу служити одвојено у посуди или ставити у загрејану супу од купуса.
• Ако вам се окус коријена не свиђа, на примјер, целер, першун, можете их кухати у купусу цијели, а затим уклоните посуђе прије хлађења.
• Дневна супа од купуса може се кухати у спором шпорету. Погодно је по томе што има функцију грејања, јело ће се савршено уклопити у овом режиму, укус ће бити засићен.
