Многе искусне домаћице знају да током поста који је прописала црква уопште није потребно јести монотоно, плашећи се да у састав укусних јела укључе забрањену храну.
Можете само мало променити рецепт и јести своја омиљена јела, а уз прави приступ, такве модификације практично неће утицати на укус готовог јела.
Да ли волите кхарцхо супу? Не одустајте од срдачне, мирисне топле - скувајте мршаву кахархо супу!
Кхарцхо касана супа - општи принципи кувања
Можда је једина мана сланих јела та што не садрже протеине и масти, већ су богати угљеним хидратима. Да бисте попунили овај јаз, само требате припремити пасаровку у биљном уљу. Пасуљ, неке врсте риже и гљиве помоћи ће да се напуни протеин.
Пошто се густа супа припрема без меса, јело ћемо припремити на повртном чорби. За сито, као у било коју кхарцхо супу, додајте пиринач. Боље је одбити употребу испареног пиринча, одабрати полиране беле сорте или неполиране смеђе. Да бисте уклонили вишак глутена, темељно исперите житарице и оставите га сат или два у хладној води.
За тај укус користимо зачинно-киселу подлогу - сок тклапи, или ћемо овај састојак заменити соком од лимуна или шипак, адјика, парадајз паста, сос ткемали.
Од поврћа традиционално користимо лук, парадајз, бели лук. Поред тога, можете додати шаргарепу, кромпир.
За посебан укус користимо зачине, зачинско биље, корење и пуно свежег биља. За необичан укус - ораси.
1. Сушна каша од хрчета: класични рецепт
Састојци
• пиринчана каша - 125 г;
• кромпир куван у коре - 3 ком .;
• 3 лука;
• 1 шаргарепа;
• 3 режња белог лука;
• неогуљени ораси - 125 г;
• парадајз - 125 г;
• 70 мл сунцокретовог уља;
• хмељ-сунели - 20 г;
• Лаврусхка - 2 листа;
• свежи зачин - 2 грашка;
• корен першуна;
• црне и црвене паприке - 10 г;
• 2 зелене гранчице першуна;
• 2,5 литара филтриране воде.
Начин кухања:
1. Сипајте чист пиринач у емајлирану таву, прелијте кипућом водом и кухајте 15 минута.
2. Загревамо таву са уљем, ставимо парадајз и пржимо га неколико минута, додамо огуљени и сецкани бели лук и лук - ситне мрвице, пржимо све још 3 минута.
3. У шерпу додати лук и орахе бели лук, пропасати кроз блендер и шаргарепу, исећи на танке тракице, пржити уз често мешање.
4. Ставите пржено поврће са орасима у пиринач, додајте со, пажљиво промијешајте и положите кувани кромпир без коре. Јуху кухајте још неколико минута на умереној ватри.
5. Першун се опере, осуши и сецка ножем.
6. Добро кувану супу склоните са ватре, прелијте је сецканим зеленилом.
7. Оставите супу 40 минута да инсистира и сипајте на порцију тањире.
2. Посна карпа супа са парадајзом
Састојци
• пиринч од округлог зрна - пола чаше;
• 2 лука;
• 1 шаргарепа;
• 4 режња белог лука;
• 2 веома зрела парадајза;
• парадајз - 50 г;
• сок ткемали - 100 г;
• 1 лист лаврусхке;
• 1 гомила свежег першуна;
• зачин хмељ-сунели - 20 г;
• црвена паприка - 10 г;
• 3 кашике кашике. кашике биљног уља;
• со - 10 г;
• 100 г ораха.
Начин кухања:
1. Лук и шаргарепа исечени на мале коцкице.
2. Парадајз прелијте врућом водом, извадите кору и уситните.
3. У тави од ливеног гвожђа пржите лук и шаргарепу 10 минута, напуните их водом и прокухајте.
4. Луку и шаргарепи ставимо опрану рижу и кувамо док потпуно не омекша.
5. Након што се пиринач потпуно скува, ставите парадајз, сок ткемали, парадајз с мало воде, насјецкани чешњак и сјецкани орах, додајте со, додајте црвену паприку и ситно сјецкани першунов лист, кухајте 5 минута.
6. Спремну мршаву чорбу супу са парадајзом, уклоните са ватре и инсистирајте.
7. Сервирајте на столу, просипајте по тањирима, поспите свежим биљем.
3. Јуха од катара са сувим аџиком
Састојци
• 2 литра прочишћене воде;
• 4 средња кромпира;
• пиринач - пола чаше;
• 0,5 гомиле зеленог першуна и лука;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• бели лук - 3 режња;
• парадајз - пола чаше;
• 2 кашике кашике. кашике сунцокретовог уља;
• акутна адјика у праху - 50 г;
• со - на врху кашичице.
Начин кухања:
1. Сипајте воду у дубоку емајлирану посуду, кључајте на умереној топлоти.
2. У лонац кипуће воде ставимо опрани пиринач, кромпир, исечен на средње коцке, кувамо 25 минута.
3. Зелено ситно насецкајте.
4. У тави са загрејаним маслацем пржите две минуте на тихој ватри мркву нарибану и лук исечен на ситне мрвице.
5. Ставили смо парадајз за поврће, улили мало бујона од кромпира и пиринча, промешали. Додајте било који топли зачин и сипајте адјика, добро измешајте. Такође можете посипати мало црвене и црне млевене паприке, томим 5 минута.
6. Све поврће ставите у посуду за пиринач и кромпир.
7. Након што се кромпир потпуно скува додајте ситно сецкану зеље.
8. Истовремено положите сецкани бели лук, додајте мало соли и прокухајте.
9. Након што прокуха, уклоните супу са ватре, оставите 30 минута и сипајте на тањире.
4. Зачињена супа од карго куће
Састојци
• пиринч од округлог зрна - 250 г;
• 1 лук;
• орахове коштице - 250 г;
• пола млаке паприке чилија;
• парадајз - 2 кашике. кашике;
• сок ткемали - 4 кашике. кашике;
• сунцокретово уље - 30 мл;
• зачини хмеља-сунели и уко-сунели - по 10 г;
• пола гомиле цилантроа;
• бели лук - 5 режња;
• со - 10 г;
• филтрирана вода - 3 литре.
Начин кухања:
1. Лук исечен на пола рингле и пржити док благо не наранџи.
2. Ставите лук од парадајза и пирјајте док лук не постане потпуно црвен. Сипајте сос ткемали.
3. Опрани пиринач сипајте у врућу воду и кувајте док не скуха. Кад се у пиринчу појаве мјехурићи, додајте мало соли и сока.
4. Након неколико минута кувања пиринча ставите пржено поврће, излијте све зачине и орахе насецкане блендером, сецкани чили, кувајте поново неколико минута, искључите топлоту.
5. Након што је супа потпуно спремна, додајте сецкани бели лук, затворите поклопац и оставите да инсистира на пола сата.
5. Јуха од касног кархова у спором шпорету
Састојци
• пиринчана каша - пола чаше;
• 1 кромпир;
• 1 глава лука;
• 1 шаргарепа;
• парадајз - 50 г;
• зачин хмељ-сунели - 20 г;
• црни и црвени бибер - пола кашичице;
• со - 10 г;
• филтрирана вода - 2 л;
• 30 мл. сунцокретово уље;
• бели лук - 3 режња;
• пола гомиле першуна.
Начин кухања:
1. Сипајте воду у капацитет мулти-кухала, подесите уређај на режим „супе“, доведете воду до кључања.
2. Исперите текућом водом, огулите кромпир и исеците на ситну коцку.
3. Рижу и кромпир ставите у врућу воду, кувајте 25 минута.
4. У међувремену лук - ситне мрвице, а шаргарепу - ситно нарежемо.
5. Одвојено поврће пржите у тави 3 минута, додајте парадајз и пржите још 5 минута.
6. Кад су кромпир и пиринач готово готови, ставите пржено поврће, сипајте зачин, црвену и црну паприку, ситно сецкани бели лук, ставите спору кашу још 7 минута, затворите посуду поклопцем и прокувајте.
7. Искључите спор шпорет, заспите насјецкани першун и инзистирајте 30 минута.
8. Служимо за сто.
6. Јуха од касха са босиљком
Састојци
• пиринчана каша - мало мање од пола чаше;
• кромпир - 2 гомоља;
• лук - 2 главе;
• 50 г сецканог белог лука;
• парадајз - 50 г;
• 30 мл сунцокретовог уља;
• сушени босиљак - 20 г;
• ораси - 150 г;
• црвена паприка, сол - пола кашичице.
Начин кухања:
1. Оперимо два кромпира, ставимо у тепсију са водом и кувамо док не омекша.
2. Скините кору са куваног кромпира и исеците је на коцку.
3. Огуљени бели лук исечен на пластику.
4. Сипајте уље у дубоку посуду, ставите парадајз, загрејте га мало на лаганој ватри док се не појаве мјехурићи.
5. Ставите лук на парадајз - ситне мрвице, бели лук и пржите док не скувају.
6. У таву ставите шаргарепу у кругове, сецкане орахе, додајте со и бибер, можете додати неку другу љуту зачину и пржити неколико минута.
7. Прелијте целокупан садржај тепсије са два литра воде, ставите опран пиринач и кувајте 25 минута.
8. Кад је рижа готово готова, ставите кромпир.
9. Уклоните посуду са ватре, прелијте босиљком, першуном и инсистирајте 30 минута.
10. Послужујемо се за столом.
Харцхо витка супа - трикови, савети
• Када се користи кромпир, често се чини да бујонски чорб чорбе није чист, то се може избећи кувањем кромпира у униформама или ако се огуљени кромпир држи око пола сата у хладној води.
• Чорба ће бити ароматичнија и лепша ако претходно пржите лук на маслацу до златно смеђе боје.
• Да би кархо пушена супа постала задовољнија, направите је гушћу од обичне супе.
• Да бисте додали протеин у телу током поста, дозвољено је додавање пасуља пасуља, леће и слануца. Препоручљиво је да ове састојке унапред натопите, ставите у супу са пиринчем.
• Ако још увек немате довољно меса, скувајте кашику чорбе на јуху од гљива.
• Такође домаћи крутони, кисело или слано поврће, гљиве, сервирани у припремљену супу, донеће ситост.
• Не заборавите да је Кхарцхо супа посебно зачињена, па се не бојте додати што више зачињених, зачињених зачина, белог лука, чилија - ови производи нису забрањени у посту.
• Упркос чињеници да се кахарчо супа пре зачињавања киселом павлаком, то се не односи на пусто јело.
