Кад вани још снежи, кад није могуће изићи напоље, али већ желите да осетите арому лета, само скухајте укусан роштиљ на ражњу у свињској пећи.
Једноставно је, брзо и невероватно укусно!
Пекачи на ражњу у свињској пећи - општи принципи припреме
За прављење роштиља најбоље је користити врат. Можете узети и друге дијелове свињетине, али они не би требали бити пуно масти, али не и мршави. Идеалан комад је каша са танким слојевима масти.
Роштиљ без маринирања није роштиљ, већ печено месо, зато обавезно изрезајте свињетину и маринирајте је. Маринада може бити било шта: на бази лука, лимуновог сока, вина, минералне воде, мајонеза - постоји толико много варијација да свако може одабрати рецепт по свом укусу.
Нарежите свињетину на набодаве, месо можете положити поврћем: лук, лук, слатки бибер, патлиџан.
Пећница треба добро да се загреје, препоручује се да се кебаб окреће онолико често колико је природа. Не заборавите да током печења месо истресете добијеним соком или маринадом.
1. Пекачи на ражњиће у свињској пећи, печене у рукаву
Састојци
• свињетина - 900 г;
• 2 лука;
• сок од парадајза - 2 чаше;
• со, бибер;
• пакет зачина за роштиљ.
Како кувати:
1. Свињску кашу нарежите на комаде дебљине 5 цм, поспите папром, сољу и зачином.
2. Лук - танке сламке, ставите у месо.
3. Месо и лук прелијте соком од парадајза, добро измешајте и оставите да се маринирају 2 сата.
4. Намочите дрвене набубре у води неколико минута.
5. Месо ставимо на припремљене ражњиће, ставимо их у рукав за печење један поред другог, рукав ставимо на лим и ставимо у претходно загрејану рерну да се пече 35 минута.
6. 10 минута пре пуног кувања можете отворити рерну и резати рукав да настане хрскавица на месу.
7. Припремљени роштиљ ставите на тањире директно са наресцима, а затим ставите нарезане парадајз и краставце.
2. Наренџа на нареске у свињској пећи, маринирана у зачинским биљем и печена у фолији
Састојци
• свињски филе - 1 кг;
• семенке шипак - 150 г;
• 2 режња белог лука;
• со - 20 г;
• сецкани мушкатни орашчић - 10 г;
• црни бибер - 20 г;
• биљно уље - 100 мл;
• зачинско биље - 1 кашика. кашика.
Како кувати:
1. Свињетину исећи на средње комаде дебљине не више од 5 цм.
2. Из семенки шипак извадите сок, ставите их у кесу и туците ваљком. Обавезно је да се сок свеже исцеди, а није спреман.
3. Ставите комаде меса у стаклену посуду, сипајте сок од семенки шипак, све добро измијешајте, кроз њега препржите бели лук, поспите зачинима, мушкатним орашчићем, бибером, зачињеним зачинским биљем, рукама га гњечите, затворите поклопцем и пошаљите га да се маринира 1, 5 сати
4. Месне врпце кисели смо на набубревима набреклим у води на удаљености 1 цм један од другог.
5. Месо пржимо на нареске у тави са маслацем док лагано не порумени.
6. Ставите пржено месо на нареске на лим са фолијом, добро га замотајте ивицама фолије.
7. Ставите у претходно загрејану рерну, пеците 30 минута.
8. Након неког времена отворите фолију и пеците још 10 минута.
9. Када сервирате месо ставите на тањире са салатом од поврћа.
3. Одресци на ражњу у свињској пећници, печени са сланином
Састојци
• комад свињетине тежак један килограм;
• масноћа - 300 г;
• лук - 5 грла;
• лимунов сок - 3 кашике кашике;
• мешани црвени и црни бибер - 20 г;
• куркума - 15 г;
• коријандер - 15 г;
• со - прстохват.
Како кувати:
1. Свињски филе опрати, осушити папирним пешкиром, исећи на комаде дебљине 4 цм.
2. Масти се секу на комаде дебљине 2 цм.
3. Три главице лука протрљамо на крупну решетку, убацимо лук од лука у месо, посолимо, поберемо са мешавином црног и црвеног бибера, додамо коријандер, куркуму, лимунов сок и мало есенције сирћета. Све добро измешати и оставити 3 сата.
4. Остатак глава лука исецкајте на ситне тракице, поспите ситно сецканим копарима, посолите сољу, бибером, додајте сок од лимуна, промешајте и оставите да се маринира 30 минута.
5. Маринирано месо нанижава се на нареске овим редоследом: комад меса - комад сланине и тако даље. Још увек мешано са месом с луком, можете нарезати кришке парадајза, али тако да ред завршава на набодаву, увек с луком.
6. На лим положите фолију, на њега ставите 3 комада свеже сланине, а лим ставите на најнижи део рерне.
7. Ставите кебаб на роштиљ са малим размаком између скечева. Ставимо решетку у врућу рерну и печемо месо на умереној температури пола сата. За то време, два пута окретамо ражњиће како би месо добили светло смеђу боју са обе стране.
8. Обавезно пажљиво надгледајте масноће на дну фолије да не пуше много. Чим се маст почне пушити, кебаб треба одмах извадити из рерне и пушити неколико минута пре него што ће кебаб бити потпуно спреман.
9. Кад сервирате, на плошке ставите кисели лук, па на њега ставите ћевап. Можете сипати кечап.
4. Пекачи на ражњу у свињској пећи маринирани од сенфа
Састојци
• свињетина - 600 г;
• две средње главе лука;
• Дијон сенф у зрну - 25 г;
• со - прстохват;
• 20 г црног бибера;
• 50 мл биљног уља.
Како кувати:
1. Припремљено (опрано и осушено) месо, исечено на коцкице дебљине 3-4 цм.
2. Лук исечен на танке колутове.
3. У малој шољи помешајте лук, сенф, уље, бибер и со.
4. Ставимо у припремљене коцкице меса за маринаду, затворимо поклопац и оставимо да се маринирају 16 сати.
5. У међувремену намочите нареске у топлој води.
6. Стављено кисело месо ставите на нареске са луком, ставите их на намашћени лим за печење и пеците у претходно загрејаној рерни 25 минута.
7. За време печења, окретите окрете да су комадићи меса са обе стране прекривени хрскавцем. Спремност се може одредити тако што ћете одрезати мало меса са комада и испробати укус и чврстину.
8. Приликом послуживања, нарибане ракете ставите на ражањ са посудом од поврћа, украшавајући першином и листом копра. Такође, надјев на набодавима према овом рецепту може се послужити уз кухану хељду или рижу.
5. Павлаке на ражњу у свињској пећи, мариниране у сувом црвеном вину и печене са поврћем
Састојци
• свињска кашика - 800 г;
• 1 бугарски бибер;
• 3 лука;
• 1 патлиџан;
• 1 парадајз;
• црно суво вино - 250 мл;
• прстохват соли;
• зачин - 1 кашика. кашика.
Како кувати:
1. Свињску кашику исеците на комаде дебљине 5 цм.
2. Лук исечен на дебеле полукрсте.
3. У емајлирану посуду ставимо месо, зачине и лук, добро измешамо и налијемо сувим вином.
4. Затворите теглу са поклопцем за месо и оставите 6 сати.
5. На комаде нарежите комаде меса.
6. Бели бибер, патлиџан, парадајз, исећи на кришке дебљине 4 цм и наизменично их нарезати месом.
7. Укључите рерну у режиму "роштиља", ставите ражњиће на решетку, а неки облик са водом ставите доле да би се сувишна масноћа избацила из меса.
8. Пеците роштиљ 35 минута.
9. Послужите на равном тањиру, украшавајући першином и листом копра.
6. Одреске на ражњу у свињској пећници, печене у мајонезној маринади
Састојци
• врат свињетине - 1 кг;
• сирће - 20 мл;
• 2 главице лука;
• мајонез - пола чаше;
• босиљак - 10 г;
• со - 10 г;
• зачини - 30 г.
Како кувати:
1. Оперите и осушите пулпу врата свињског меса.
2. Изрежите на велике комаде и ставите у дубоку емајлирану таву.
3. У месо ставимо насјецкани лук у пола прстена.
4. Сипајте зачин и босиљак.
5. У чаши помешајте мајонез са сирћетом и сипајте у месо, добро измешајте и оставите 4 сата.
6. Месо стављамо на дрвене набубре с луком и стављамо на лим обложен пергаментним папиром.
7. Пеците у рерни не више од пола сата. Када печете, неколико пута отворите рерну и окрените шните.
8. Послужите уз салату од свежег поврћа.
7. Одреске на ражњу у свињској пећи у тегли
Састојци
• 1,4 кг свињетине;
• 80 мл сојиног соса;
• 1 кашика кашике соли;
• зачини за роштиљ;
• три лука;
• 2 чаше минералне воде;
• 200 грама димљене сланине.
Начин кухања:
1. Темељито опрано и сушено месо, исечено на комаде око 5 цм.
2. Свињетину ставите у посуду, посолите, прекријте зачинима.
3. Лук исечен на колутове, ставити у чинију са месом.
4. Све залијте минералном водом и сојиним сосом, добро измешајте рукама.
5. Док је месо укисељено, нарибајте ражњиће у хладној води, сланину нарежите на мале слојеве.
6. Намажите кисело месо на припремљене нареске, наизменично свињетину са сланином.
7. Ставите наопачке на ражњу у одговарајуће тегле. Осушите стакленке и ставите их у рерну.
8. Укључите рерну на 170 степени, пеците јело сат времена.
9. Послужите топло, по жељи.
Пекачи на ражњу у свињској пећи - савети и трикови
• Кухајте ћевапе само од свежег меса, није тако сочно и укусно од смрзнуте свињетине.
• Да бисте свињетину заситили маринадом, посолите је непосредно пре печења.
• Да дрвени набодави не запну, побрините се да их ставите у хладну воду на сат или два, а затим их употребите.
• Месо исеците крупно, тако да ће кебаб постати сочнији. Мали комадићи, иако ће се брже пржити, испоставиће се да су прилично суви.
