Можда је мерење један од најлакших колача за припрему, чији је укус познат већ од детињства. Такође није тешко направити од њих укусну, лепу торту.
Торта од мерингуе код куће - општи принципи припреме
Принцип припреме било које мерингуе торте је да се за почетак пече сама мерингуе која се накнадно обликује у колач, обилно подмазан претходно припремљеном кремом.
Поред тога, торта се може формирати на било ком колачу од кекса или песка, што ће десерту дати више ситости.
Значајно је да и крема и колачи могу бити апсолутно било какви, са разним додацима: на пример, са чоколадом, кафом, орасима, крекерима и другим.
На тај начин, само ако имате један важан састојак - мерингуе - сваки пут можете правити нове колаче, дајући потпуну креативну машту.
1. Торта од мерингуе код куће са шлагом и шипаком
Састојци
За тест:
• јаја - 4 ком .;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• сода - 10 г;
• скроб - 20 г;
• ораси - 50 г.
Пуњење:
• крема са високом масноћом - 300 г;
• пудер за крему за учвршћивање - 20 г;
• шећер у праху - 20 г;
За украс:
• пола нара;
• мале готове мерингуе - 1 паковање.
Метода кувања
1. Јаја су подељена на протеине и жуманце. Беланца умутите у бујну пену док додајете шећер. У уситњене протеине додајемо сода помешану са шкробом и орасима, лагано мешајући док не постане глатко.
2. Узимамо одвојиву посуду пречника 22 цм, на дно стављамо пергамент папир и полако излијевамо мерингу, изравнавајући је дрвеном кашиком. Пеците 60 минута на температури која не прелази 150 степени. Печени мерингуе треба прекрити њежном благо златном коре. Након печења извадите мерингуе и оставите 10 минута да се охладе.
3. Крема се помеша са прашком за фиксирање, шећером у праху и туче.
4. Раставите семенке шипак.
5. Охлађени Мерингуе стављамо на раван тањир. Подмажите површину торте шлагом, украсите готовим мерама и семенкама шипака. Према овом рецепту, боље је јести Мерингуе колач одмах, јер ако га оставите неколико дана, он ће бити засићен кремом и неће се дробити.
2. Торта од мерингуе код куће с рабарбара и ђумбир
Састојци
• рабарбара - 600 г;
• карамелизовани ђумбир (исечен) - 4 комада;
• јаја - 4 ком .;
• со - 10 г;
• шећер - 300г;
• крема - 250 г;
• шећер у праху - 2 кашике. кашике.
Начин кухања:
1. Најпре загрејте рерну на 180 степени. За печење узимамо 2 листа, покријемо га пергаментом и на оба нацртамо круг пречника 18 цм, а папирни круг окренимо према доле.
2. Одвојите протеине од жуманаца и туците са соли до бујне пене. Унесите протеине и половину шећера у неколико фаза и поново победите.
3. Пажљиво размажите протеинску масу на листовима исцртаним круговима и ставите у рерну, пеците 5 минута од почетка, а затим смањите температуру на 130 степени и пеците око 60 минута. Након печења искључите ватру и оставите колаче у рерни да се охладе.
4. У таву ставимо сецкани рабарбара, ђумбир, други део шећера и сецкани ђумбир. Све напуните водом тако да мало прекрије све производе. Ставимо на малу ватру, затворимо поклопац и кувамо 25 минута. На крају, кухану рабарбару с ђумбиром ставите у фил за додавање чаше. Пребацујемо их у шољу, затворимо поклопац и ставимо у фрижидер да се хлади на 1 сат.
5. Шлаг истуците до стабилне пене. Додајте им рабарбара и ђумбир. Прву торту преместимо са рима у равну посуду, намажемо кремом и покријемо другом тортом. По врху торте поспите шећером за глазуру.
3. Торта од мерингуе код куће "Броји рушевине" са куваним кондензованим млеком и колачићима
Састојци
• јаја - 8 ком .;
• шећер од глазуре - 500г;
• кувано кондензовано млеко и шећер - 250 г;
• ораси - 250 г;
• прхки колачићи - 1 паковање;
• путер - 1 паковање.
Метода кувања
1. Дан пре припреме ове погаче скухајте кондензовано млеко. То радимо на овај начин: стакленку ставите у малу посуду, напуните је водом тако да у потпуности прекрива теглу. Кувајте на умереној топлоти 3 сата. Кад вода испари, долијте је поново.
2. Након кувања извадите теглу, охладите.
3. Одвојити беланца од жуманаца и тући у стрмој пјени, уз постепено додавање шећера у праху.
4. На положеном листу раширите шерпице кашиком или посебном шприцом, на растојању од 1 цм. Печемо око 3 сата на температури која не прелази 150 степени.
5. Печене мерингуе извадите из таве у вруће стање.
6. Огулите орахе и млетите у блендеру.
7. Направите крему: комбинујте мало растопљеног путера, кондензованог млека и орашастих плодова, све измешајте док не постане глатко.
8. Разбијамо колачиће.
9. Умочите све куглице Мерингуе у крему и распоредите их на тањир у слојевима: куглице - покварени колачићи. Тако обликујемо торту.
10. Поспите површину торте орасима и мрвицама колачића.
4. Торта од мерингуе код куће са подлогом за бисквит
Састојци
• јаја - 3 ком .;
• шећер - пола килограма;
• брашно - 200 г;
• веверице од јаја - 3 ком .;
• зрнца лешника;
• киви;
• желе.
Метода кувања
1. Умутите 3 јаја са шећером, додајте им брашно, добро промешајте и испеците сунђерасти колач.
2. Одвојено, бјеланца умутите са шећером, исталожите масу сластичарском шприцом или кашиком на лим покривен пергаментом.
3. Очистите лешнике.
4. На посађену паприку ставимо једну зрну љешњака.
5. Пеците на температури која не прелази 180 степени, све до благо златне нијансе.
6. Киви режим резати и слагати у облику "цвета" на бисквит. Сипајте желе или премажите било којом кремом, ставите у фрижидер да се стврдне.
7. Након отврдњавања ставите Мерингуе на површину.
5. Торта од мерингуе код куће с љешњацима
Састојци
• пржени, огуљени лешници - 250 г;
• кукурузни скроб - 70 г;
• шећер у праху - 0,5 шоље + 4 кашике. кашике;
• веверице од јаја - 6 ком .;
• вински камен - пола кашичице;
• крема - 600 г;
• ванилин - 20 г;
• чоколадица - 2 ком .;
• кафе екпрессо - 20 г;
Метода кувања
1. Загрејати рерну на 150 степени. Пергамент стављамо на лим и на њему цртамо 4 круга, пречника 20 цм.
2. У блендеру самлејте орахе, додајте им кукурузни скроб и половину шећера од глазуре.
3. У дубокој шољи туку веверице и тартар док не омекшају. Истовремено додајте непотпуну чашу шећера у праху у 2 подељене дозе. Туку док не буде стабилно.
4. Додајте протеинску мешавину и полако мешајте силиконском лопатицом.
5. Гвожђеном лопатицом нанесите 1/4 смеше јаја на све кругове. Ставите у рерну на 45 минута. Након печења оставите у рерни 1 сат да се охлади.
6. Торту преместимо на тањир, извадимо пергамент.
Израда чоколадне креме:
1. Умутите 1 2 дела креме са 50 грама шећера од глазуре и пола кашичице ванилина до бујне конзистенције.
2. У кремасту масу додајте чоколаду и лагано мешајте силиконском лопатицом док не постане глатко.
Прављење кафе:
1. Кафу екпрессо скувајте са 20 грама врхња.
2. Преосталу крему умутите са 100 грама шећера у праху.
3. У каву додајте кафу и опет умутите.
Монтажа колача:
1. Ставите 1 колач на тањир, намажите с пола чоколадне креме. Покријте другом тортом, премажите кремом од кафе. Исто радимо и са преосталим колачима.
2. У средину торте ставите преосталу чоколадну крему.
3. Готову торту смо ставили у фрижидер на целу ноћ.
4. Пре испијања чаја, торту поспите нарибаном чоколадом.
7. Торта од мерингуе код куће "Сницкерс"
Састојци
За кекс:
• јаја - 4 ком .;
• врхунско брашно - 250 г;
• шећер - 250 г;
• путер - 130 г;
• сок од лимуна - 20 мл;
• сода - 10 г.
На креми:
• путер - 130 г;
• кувано кондензовано млеко - 230г;
• свежи кикирики - 1 шоља;
• слани крекери - 1 паковање.
За глазуру:
• тамна чоколада - 2 плочице;
• крема са високом масноћом - 125 г.
Начин кухања:
1. Издвојене протеине умутите у течну пену, додајући им шећер и лимунов сок.
2. Сипајте шећер у шољу, помешајте га са брашном, содом, жуманцем и маслацем. Све је добро измешано. Ставили смо у фрижидер на 60 минута.
3. Извадимо тесто из фрижидера, поделимо га на 3 дела и ставимо на лим за печење са пергаментом, поравнамо и на врх ставимо беланца. Протеини се не изједначавају, остављају се онакви какви јесу.
4. Пеците све листиће за печење 60 минута на не високој температури.
Припрема креме:
1. Сипајте кондензовано млеко у шољу, помешајте са путером.
2. Пеците кикирики у тави.
3. Кикирики кикирики самељите у блендеру не баш фино.
4. Сипајте кикирики са крекерима на кондензовано млеко и путер, добро измешајте док не постане глатко.
Калупљење колача:
1. Све колаче намажите кремом. Стављамо их један преко другог и шаљемо у фрижидер да импрегнирају.
Припрема глазуре:
1. Сипајте крему у металну посуду и кухајте их на лаганој ватри.
2. Након што кључа, ставите размућену чоколаду у крему и измешајте.
3. Готову глазуру прелијемо преко цијеле торте и вратимо је у фрижидер.
Торта од мерингуе код куће - корисни савјети
• Бељаке за прављење мерингеа треба јако добро победити. Да бисте знали да су лако спремни: само пребаците посуду са протеинима. Успјешно шлаг протеина неће процурити и изгубити облик. Поред тога, таква мешавина блиста и уједначена је.
• Да бисте схватили да је мерингуе печена, само је лагано притисните. Треба да остане у форми и да има шуштање карактеристично за мерингуе.
• Понекад сушење маренде може трајати дуже него што је наведено у рецепту. Ако печење траје дуже од сат времена, смањите температуру рерне на 80 степени, затворите врата и наставите са кувањем.
