Деликатни слојеви чоколадног моуссе-а у комбинацији са бисквитном основом омогућавају вам да добијете изврсну посластицу коју ће сви вољети.
Наравно, за припрему ове торте требат ће вам неке вјештине, али слиједећи корак по корак рецепте из чланка, чак ће и почетнице домаћице моћи кухати торту.
Торта "Три чоколаде" - основни принципи припреме
Торта се припрема у одвојивом облику. Као основа, по правилу користе бисквит, који је боље припремити унапред. За то су вам потребна јаја, шећер и брашно. Јаја, одвојена од жуманаца, тукли у јаку пену, постепено додајући гранулирани шећер. Затим се жуманце уводи једно по једно. Смањењем брзине миксера сипајте брашно у јаје. Тесто се пече и хлади. Ако се не желите бавити кексом, база се може направити од кекса мешањем са маслацем.
Основа за све три врсте муса је припремљена на креми. Биче се у густу пену и шаљу у фрижидер. Желатина се намочи и остави да набубри.
Бела, црна и млечна чоколада се растворе одвојено у лонцу вреле воде. Натечени желатин се додаје чоколадној смеши и меша. Шлаг је подељен на три идентична дела. Свакој се дода једна врста чоколаде и измеша.
База је постављена у одвојивом облику. На њу се рашири мис са белом чоколадом и пошаље у замрзивач да се ухвати. Дакле, ставите сва три чоколадна муса један на други.
Врх торте можете премазати чоколадном или зрцалном глазуром.
Рецепт 1. Торта "Три чоколаде"
Састојци
Сунђераста торта
кремасти ликер;
брашно - 120 г;
бели шећер - 165 г;
одвод. уље - 110 г;
јаја - 4 ком .;
тамна чоколада;
ванилин;
прашак за пециво - 11 г.
Моуссе
кремаста алкохолна пића - 150 г;
одвод уља. - 90 г;
желатина - 24 г;
масна крема - 600 мл.
Моуссе Филлерс
две шипке тамне чоколаде 72%;
две шипке млечне чоколаде без пунила;
две плочице беле чоколаде.
Фростинг
одвод. уље - 50 г;
крема - 50 мл;
шанка са белом чоколадом
Начин кувања
1. За тест, протеини се одвајају од жуманаца. Умутите мекани путер са шећером. Разбијемо тамну чоколаду и растопимо на минималној ватри. Додајте прстохват соли, растопљене чоколаде и жуманаца на умућени путер. Побијте све заједно док не буде сјајно.
2. Охлађене протеине са шећером умутите у густу пену. Брашно комбинујте са ванилијом и прашком за пециво. Постепено сипајте у смешу чоколада и путер и измешајте. Сада уводимо умућене протеине и нежно мешамо кашиком, крећући се од дна ка врху. Излијте тесто у намашћену форму и пеците 40 минута на 180 Ц. Затим охладите и око њега направите високе пергаменте.
3. Натопите желатину натопљену у 150 мл хладне креме. Помешати и оставити да набубри. Преосталу крему истрести у густу пену и послати у фрижидер.
4. На минималној ватри у лонцу растопите тамну чоколаду са 90 г путера. У смешу додајте трећину натечене желатине и 50 мл течности. Измешајте, мало охладите и комбинујте са трећином шлага. Излијте мус на бисквит и ставите у замрзивач.
5. Према истој шеми, припремамо још два пунила, само са белом и млечном чоколадом. Преостали шлаг поделите на пола. У један додајте смешу чоколада-млеко, а у другу мешавину беле чоколаде.
6. Извадите торту, намажите млечном чоколадом, ставите је поново у замрзивач. Затим раширите последњи слој тамне чоколаде.
7. У малој посуди истопите одвод. путера, додајте белу чоколаду и павлаку. Чим смеша почне да кључа, извадите је, охладите и прелијте на торту сат времена пре послуживања.
Рецепт 2. Рецепт за торту "Три чоколаде" са зрцалном глазуром
Састојци
База
30 г шећера у праху;
два јаја;
гранулирани шећер - 50 г;
50 г брашна.
Моуссе
млеко - 150 мл;
15 желатине;
450 мл креме од масти;
четири жуманцета;
40 г белог шећера;
40 г беле, горке и млечне чоколаде.
Сируп за импрегнацију
10 г какаа високог квалитета;
50 г шећера;
50 мл пречишћене воде.
Глазе Миррор
3 г желатине;
50 мл воде за пиће;
10 г какаа;
бели шећер - 50 г;
10 г глукозног сирупа или течног меда.
Начин кувања
1. Одвојите беланца од жуманаца. У жуманце додати половину шећера и тући док се маса не повећа у запремини. Беланца истуците са преосталим шећером одвојено до стабилних врхова. Полако их убаците у жуманце и лагано измешајте. Просијте брашно и тесто лопатом помешајте лопатицама покретима одоздо према горе.
2. Покријте тепсију пергаментом. Нацртајте круг на њему у облику одвојивог облика и нацртајте тесто од пецива дуж његовог пречника, почевши од средине.
3. Да бисте намочили, припремите сируп од воде, какаа и шећера. Сјединити састојке и ставити на умерену ватру. Загријте и уклоните са ватре. Супер.
4. Желатину сипајте са мало воде и пустите да набубри. Жуманце комбинујте са половином шећера, и млевајте док не постане бело.
5. У ватросталној посуди помешајте млеко са 150 мл врхња и преосталим шећером. Ставите у лонац са кључалом водом и загрејте. Сипати мало врхња у жуманце и умутити шлагом. Сипајте их у остатак кремасте смеше и загрејте, непрестано мешајући, док се мало не згусне. Скините крему из водене купељи и убризгајте натечену желатину. Промените.
6. Крему поделите на три дела. Свакој додајте чоколаду: млечну, белу и горку. Мешајте док се не отопи.
7. Преосталу крему истуците до стабилних врхова и равномерно је распоредите у три креме. Лагано мешајте одозго према доле. Ставите торту у одвојиви облик. Додајте моуссе од тамне чоколаде. Ставите у замрзивач тако да се ухвати. Тако излијте мус од беле и млечне чоколаде.
8. Намочите желатину за глазуру. Шећер помешајте са какаом. Додајте им воду и глукозу. Ставите смешу на тихој ватри и доведите до кључања. У смесу додајте натечену желатину и мешајте мешалицом тако да нема мехурића. Охладите и лагано распоредите по површини торте.
Рецепт 3. Рецепт за торту "Три чоколаде" са вишњом
Састојци
Спужваста база
трешња - 300 г;
јаја - 4 ком .;
ванилин;
тамна чоколада - 2 плочице;
какао - 5 г;
одвод. уље - пола паковања;
шећер - 30 г.
Средњи слој
гранулирани шећер - 30 г;
масна крема - 350 мл;
Какао - 50 г;
млечна чоколада - 2 плочице;
воде за пиће - пола чаше.
Горњи слој
ледена вода - 30 мл;
масна крема - 350 мл;
желатина - 30 г;
бијела чоколада - једна и по плочица.
Начин кувања
1. Ставите ломљену чоколаду у посуду и истопите је у воденој купељи. Затим додајте какао и путер. Добро измешати и охладити. Одвојено умутите жуманце са ванилијом. Додајте их у чоколадно-маслачку масу и мешајте док не постане глатко.
2. Умутите беланца са шећером у густу пену. Додајте у чоколадну масу и лагано измешајте да протеини не изгубе волумен. Излијте тесто у подељени калуп и пеците на 180 Ц пола сата.
3. Да бисте припремили средњи слој, отопите чоколаду и помешајте је са какаом разблаженим у води. Умутите крему, постепено сипајући шећер, до меких врхова. Комбинујте обе смеше и помешајте.
4. Моја трешња, извадите семенке и сваку бобицу преполовите. На равном слоју их распоредимо по охлађеном кексу. На врх излијте смешу са млечном чоколадом, поравнајте је и уклоните хладну док се потпуно не стврдне. На смрзнути слој ширимо половине бобица.
5. Желатину прелијте леденом водом и оставите десетак минута. Сипајте 100 мл врхња у малу лонцу и прокухајте. Комбинујте са белом чоколадом и натеченом желатином. Преосталу крему туците до меканих врхова и убаците у чоколадну масу. Промесајте и распоредите по претходном слоју. Оставите да се смрзне.
Рецепт 4. Три чоколадног сира
Састојци
схоп ролна кекса.
Главна крема
120 мл течности;
крем сир "Пхиладелпхиа" - паковање;
вода за пиће - кашика;
пола чаше шећера;
желатина - кесица;
кравље млеко - 150 мл.
Моуссе
горка, млечна и бела чоколада - пола шанка;
желатина - 9 г;
маса меког сира - 465 г;
масна крема - 315 мл.
Начин кувања
1. Одрежите ролну на мање комаде и ставите на дно цепљеног калупа.
2. Почињемо са припремом већег дела. Желатину прелијте водом и оставите да набубри. Затим је растворите у лонцу вреле воде. Умутите сир са шећером одвојено неколико минута. Сипајте млеко и поново добро умутите. Додајте желатину и измешајте.
3. Шлаг истуците до чврсте стабилне пене. Претходно намочите желатину и растворите је. У шлаг додајте шлаг и желатину. Лагано мешати. Поделите смешу на три идентична дела. Сипајте растопљену белу чоколаду у једну, црну у другу, а млеку у трећу. Додајте сваком течности. Мик.
4. Сипајте моуссе од тамне чоколаде на роладу за бисквит. Послано сат времена на хладноћи. Други слој ће бити моуссе од млечне чоколаде. Ставите га опет на хладно. Задњим слојем сипајте бели чоколадни моуссе.
Рецепт 5. Торта од три чоколаде с орасима
Састојци
200 г млечне, горке и беле чоколаде;
Амаретто ликер - 50 мл;
15 г желатине;
какао прах - 50 г;
6 жумана;
60 г шљива. уља;
ораси и пињоли - 20 г сваки;
450 мл тешке креме;
150 г готове базе бисквита.
Начин кувања
1. Готов темељац за бисквит нарибајте на крупној рерни. У мрвице додајте какао, сецкане орахе и лук. Мик. Подмажите одвојиви калуп и ставите мрвицу сунђерастог ораха у њега, лагано га утиснувши.
2. Сада направите три слоја чоколаде. Узмите 5 г желатине за сваку, 2 кашике беле, горке или беле чоколаде, 150 мл шлаг и 20 г шљива путер. Отопите чоколаду у воденој купељи, додајте путер, жуманце и набубрену желатину. Помешати и охладити. Унесите шлаг и лагано измешајте.
3. Излијте млечни пудер на слој кекса и оставите га на хладном да се ухвати. Следећи слој је бели моуссе, а следи моуссе од тамне чоколаде. Ставити на хладно док се не очврсне.
Рецепт 6. Торта од три чоколаде с колачићима
Састојци
? Чл. питка вода;
125 г шљива. уља;
200 г горке, беле и млечне чоколаде;
5 листова желатине;
300 г пецива;
300 мл тешке креме;
750 г сира;
? Чл. бели шећер.
Начин кувања
1. Самљети колачиће у мрвице помоћу комбајна. Додајте мекани путер и измешајте. Лагано подмажите демонтажни облик уљем. У њу ширимо масу мрвица колачића и распоређујемо по дну, обликујући странице. Послано пола сата на хладноћи.
2. Умутите посни сир са шећером. Додајте врхње и поново умутите.
3. Натопите желатину пет минута у хладној води. Прокухајте четвртину чаше воде, склоните са ватре. Исциједимо желатину и растварамо у врућој води. Додајте у мешавину сира и тукли. Поделите на три идентична дела. У једну додајте растопљену белу чоколаду, другој млечну, а трећу горку.
4. Сипати крему са белом чоколадом на кекс. Ставили смо на хладно четврт сата. На врху излијте смешу са млечном чоколадом. Последњим слојем премазамо слој млечном чоколадом. Ставили смо у фрижидер на ноћ.
Три чоколадне торте - савјети и трикови
Узмите само висококвалитетну чоколаду, плочице од пецива неће успети.
За арому, додајте екстракт ванилије или ликер у моуссе.
Да чоколада не би изгорела, растопите је у воденој купељи или микроталасној пећници.
Између слојева можете положити бобице или комаде воћа.
