Обично се млеко користи за прављење крема. Али то није увек код куће, а осим тога, неки људи то једноставно не толеришу. У овом случају ће вам помоћи нови рецепти за креме без млека. Приступачна, једноставна, али укусна и мирисна.
Крем без млека - општи принципи припреме
Уместо млека, основа креме је најчешће вода. Може се користити кафа, сок, разблажени сируп, чај, компот, коприва. У ствари, огроман број опција. Невероватне креме се добијају додавањем киселе павлаке или шлага, ови су рецепти мало нижи. У рецептима је путер често присутан, али не увек.
Шта згушњава масу:
• жуманце;
• брашно;
• скроб;
• чоколада.
У идеалном случају најбоље је користити водену купељ за прављење крема. Али чешће, само узмите таву у којој се смеша не сагори и посластица се кува у њој директно на шпорету. Главна ствар је пропустити тренутак када се крема почне згушњавати. У овој фази и до самог краја почињу га активно мешати. Нема потребе да чекате док маса не постане густа. Чим конзистенција постане попут кондензованог млека и почне да „кола“, тава мора бити уклоњена са шпорета. Током хлађења, десерт ће постати још гушћи.
Крем без млека са јајима "Лимун"
Рецепт за крему од лимуна без млека за који ће бити потребан добар путер. Увелико ће утицати на укус, јер се уместо базе користи обична вода. Ако нема свежег лука, можете узети сушене.
Састојци
• корица 1 лимуна;
• 1,3 чаше воде;
• 3 жуманцета;
• 100 г шећера;
• 110 г уља;
• 1 кашика кашике брашно;
• по укусу ванилије.
Кување
1. Уклоните ужитак цитруса. За овај рецепт га није потребно самљети, што су већи комади, лакше ћете их уклонити.
2. Повежите густину чашом воде, прокухајте пар минута, охладите и инсистирајте. Затим филтрирајте кроз цједило или комад газе, исциједите корицу.
3. Измешајте жуманце, шећер и преосталу воду, сипајте брашно. Самљејте све ове састојке док не постану глатки.
4. Ставите бујонов лук на шпорет, додајте жуманце са осталим састојцима. Сада кухамо директно крем од врхња. Док се загрева, може да изгоре. Стога, не заборавите да промешате.
5. Чим се лимунова крема згусне, искључите је. Оставите на страну да се маса охлади.
6. Умешамо уље, ставимо га у топлу крему, промешамо.
7. Сада узмите миксер и туците три минута. По жељи можете додати мало ванилије, она се добро слаже са зељом и учиниће да окус буде дубљи. Супер.
Чоколадни крем без млека
Рецепт за засићени чоколадни крем без млијека. Што је укуснија чоколада, то је крема боља. Препоручљиво је користити производ у којем је најмање 70% какаа.
Састојци
• 400 мл воде;
• 5 жумана;
• 1 кашика кашике скроб;
• 1 кашика кашике брашно;
• 2 кашике какаа;
• 80 г чоколаде;
• 170 г шећера;
• 170 г уља.
Кување
1. Одвојите жуманце и ставите у посуду. Почињемо да тучемо миксером, по могућности најмање 5 минута, постепено уносимо гранулирани шећер.
2. Измешајте брашно и скроб, улијте какао, кашиком их протрљајте, додајте мало хладне воде.
3. Комбинујте обе смеше и пошаљите их у пећ.
4. Одштампајте чоколаду и исецкајте на комаде. Пребаците у посуду, додајте 50 г путера и пошаљите у микроталасну. Утапљамо се у малим периодима од 10 секунди, покушајте да се не излажете.
5. Чим се крема од жумањка згусне, склоните је са ватре и додајте отопљену чоколаду.
6. Охладити на око 30 ° Ц.
7. Додајте омекшали путер који је остао. Променити За сјај, чоколадну крему можете миксером миксером помиловати неколико минута. Стављамо у фрижидер док се потпуно не охлади.
Крем без млека "Карамела"
Варијанта занимљиве креме са укусом карамеле. Припрема се и без млека, али овај рецепт је мало сложенији и захтеваће више времена.
Састојци
• 200 г шећера;
• 400 г воде;
• 3 жуманцета;
• 2 кашике шкроба;
• 1 кашика меда;
• паковање уља.
Кување
1. Сипајте половину гранулираног шећера у таву или у лончић, додајте у њега 50 мл воде и 30 г уља, ставите на шпорет. На малој ватри растопите сав песак да направите сируп. Чим зрна нестану, ватра се може додати.
2. Кухајте шећер док не порумени и мирис карамеле не изађе из таве.
3. Сада додајте још 150 мл воде, само у малим оброцима и добро измешајте карамелу. Лагано сипајте воду да не би набубрила.
4. Одвојено умутите преостале састојке креме, укључујући воду.
5. У карамелу додајте шлаг и брзо промешајте.
6. Крем загревамо неколико секунди, али не остављамо да прокуха. Константно мешајте и склоните са ватре.
7. Додајте омекшано уље након 10 минута, промешајте са листићима чаја од карамеле. Охладимо га, користимо за намазање колача, пуњење колача или као независан десерт.
Лептир без млека на кондензованом млеку без јаја
Рецепт за крему за кондензовано млеко помоћи ће вам ако нема целог производа. Препоручљиво је да у саставу не користите кондензовано млеко са биљним састојцима, ако се загреју, они се могу одвојити масним филмом.
Састојци
• 200 г кондензованог млека;
• 2 кашике брашна;
• 100 г уља;
• 1,5 кашика шећера;
• 200 мл воде.
Кување
1. Шећер у рецепту потребан је само за повезивање са брашном, тако да не настају квржице. Спојите их, помешајте.
2. У деловима уносимо кондензовано млеко, настављамо да мешамо.
3. Додајте воду. Да бисте смањили време кувања, одмах можете узети кипућу воду из котлића. Додајте у чашицу, брзо промешајте.
4. Ставите таву на шпорет. Кувајте крему док не омекша. Хлађење.
5. Умешајте уље. Боље је да га протресете.
6. Маслацу додајте крем крему. Не обрнуто! Почињемо са малим порцијама, постепено све заливамо. Доведите до хомогености.
7. У ову крему можете додати есенцију ванилије, какаа, рума.
Укусни крем без млека са павлаком
Још један алтернативни рецепт за крем без млека. Идеалан је за слој колача од меда, кекса, пуњења колача од киселог шећера. За разлику од класичне киселе павлаке, овде је маса густа, засићена, не тече након додавања слатких састојака.
Састојци
• 2 жуманца;
• 1 кашика брашна;
• 200 мл воде;
• 200 г шећера;
• 300 г масне киселе павлаке;
• какао, ванилија по укусу.
Кување
1. Припремите богате слатке листове чаја. Измешајте жуманце, затим шећер са брашном, додајте воду. Да бисте креми додали укус, додајте ванилин или какао прах, али можете користити мрвицу, било коју другу есенцију.
2. Ми шаљемо масу у пећ. Кувајте као обична крема.
3. Извадите, добро охладите. Не можете да повежете топлу масу са павлаком, јер ће у супротном крема процурити.
4. У посуду ставите киселу павлаку, почните да тучите и кашиком додајте слатку крем масу.
5. На крају покушамо да пробамо, по жељи можете додати још мало павлаке.
Готови крем без млека "Зрак" са кремом
Варијанта невероватне киселе крем ваздуха. Да бисте постали бујни, потребна вам је масна крема погодна за шлаг. Рецепт без путера.
Састојци
• 180 мл воде;
• 150 г шећера;
• крема од 200 мл;
• 1 кашика брашна;
• 1 жуманце.
Кување
1. Жуманца помешајте са брашном, водом и гранулисаним шећером. Боље је ту масу добро победити шлагом или миксером.
2. Ставите лонац са квасом на шпорет, ставите масу на густо место. Скини се. Добро охладите.
3. Сипајте крему у посуду, почните да миксером умутите.
4. Чим маса почне да се згушњава, обрасци ће се одмаћивати од рогача, почињемо да улијемо у вариво. Али не одједном, почните с кашиком.
5. Након што се све положи, баците ванилију и након пар секунди искључите миксер да не прекинете крему.
6. Користите одмах. Кремна крема је густа, погодна не само за подмазивање слојева торте, већ и за горњи украс торте.
Лептир без млека "Кафа"
Још једна верзија крема без млека са кондензованим млеком. У идеалном случају за њега се припрема кавана. Ако нема начина да га направите, узмите пиће топиво.
Састојци
• 200 г уља;
• 200 мл кафе;
• 200 мл кондензованог млека;
• 2 жуманца;
• 1 кашика коњака;
• 2 кашике брашна;
• 40 г шећера.
Кување
1. Скувамо кафу, бранимо густу, чист напитак сипамо у лончић.
2. У посуди комбинујте млеко са шећером и брашном, додајте им жути жуманце. Бежите пар минута док не постане глатко.
3. Масу излијте са кондензованим млеком у кафу, промешајте.
4. Кувајте крему док не омекша. Затим је уклоните са ватре, охладите.
5. Уље треба да буде мекано, седиментирано на собној температури. Бетајте миксером најмање десет минута, а затим делимично уведите крему за кафу.
6. На самом крају можете сипати кашику коњака. Изврсно ће нагласити дубок укус кафе, учинити крему богатом. Користимо одмах.
Савјети и трикови без млијека
• У било којој креми брашно се може заменити шкробом, али је препоручљиво повећати количину за 1,5 пута. Можете користити мешавину ових састојака, узетих у једнаким количинама. Крема ће бити мало другачија.
• Ако нема редовног млека, крема се може правити на сувом производу. Меша се са сувим састојцима према листи, затим се разблажује са водом и следи на рецепт.
• Арома креме може у потпуности променити укус. Не занемарујте употребу ванилије, какаа, есенција. У десертима за одрасле алкохол ће бити примерен. Обично је то коњак, алкохол, алкохол. Можете користити есенције са овим укусима, довољно је неколико капи и делиција је обогаћена аромом. Ароме за храну продају се у сластичарницама.
