Крем крема једна је од најјефтинијих и најукуснијих опција. Постоји пуно рецепата. Оно што му се само додаје, а понекад и уклања. На пример, припремају слатку посластицу без уља. Да ли ћемо покушати?
Крем без уља - општи принципи припреме
Крема увек има млечну базу. Не можете на њу да уштедите. У супротном, укус ће патити. Мора се додати шећер, можете узети и прах. Понекад има природног меда или сирупа, меласе, кондензованог млека.
Шта се користи за густину:
• брашно;
• скроб;
• жуманце;
• чоколада.
Сви састојци се комбинују у одређеном редоследу и загреју. Најбоље је користити водену купељ, али треба дуго времена. Стога најчешће посластицу кухајте на штедњаку у лонцу. Чим крема почне да се згушњава и „кола“, мора се одмах уклонити са ватре. Након хлађења, постаће још гушћи и богатији.
Лептир без уља "Ванилија"
Класичан рецепт за крем од ванилије без маслаца на брашно и жуманце. Маса је густа, засићена, погодна за било које колаче и пецива.
Састојци
• 4 жуманцета;
• 2 кашике брашна;
• 2 кашике кашике. млеко;
• 1 кашика. шећер
• 1 врећица ванилије.
Кување
1. Жуманце нежно одвојите од протеина, ставите их одмах у лончић.
2. Шећер се прво помеша са брашном, а затим дода у жуманце. Све трљамо заједно да се не формирају грудице.
3. Додајте млеко, поново измешајте и поново ставите на шпорет.
4. Кувајте крему око 7-10 минута, далеко од одмакавања. Како се маса згушњава, биће потребно мешати је чешће, а до краја кувања то радите непрекидно, иначе ће маса изгорети.
5. Сипајте ванилију, склоните густу крему са ватре. Охладите се мало, али можете се у потпуности охладити. Није битно.
6. Потопите миксер, туците га неколико минута, тако да производ постане величанственији, њежнији, хомогенији.
Крем без уља на скробу
Формулација без брашна на кромпировом скробу. Можете да користите и кукурузни скроб, ако га можете пронаћи, јер је у продаји много ређе. Уместо ванилије можете да узмете било коју есенцију, додате мало коре или цимета.
Састојци
• 500 мл млека;
• 3 жуманцета;
• 3 кашике шкроба;
• ванилија;
• 200 г шећера.
Кување
1. Одвојите пола шоље млека, додајте скроб, промешајте. Ако је млеко топло, тада се одмах стварају угрушци и ништа неће радити.
2. Помијешајте жуманце, шећер и преостало млијеко, туците док не постане глатко, ставите да се кува на штедњаку, не заборавите да повремено промијешате будућу крему.
3. Чим маса постане врућа, уносимо танку струју разблаженог шкроба. Од овог тренутка не напуштамо посуду да непрестано меша масу, која се брзо згушњава по ивицама и на дну.
4. Бацили смо ванилин, можете користити есенцију или ванилин шећер. Уклонити са топлоте.
5. Охладити, по жељи умутити.
Шлаг без чоколаде с плочицама
Постоје многе врсте чоколадних кремшуна без путера. Ова се припрема са плочицом која такође доприноси згушњавању. Важно је да чоколада садржи најмање 70% какаа, у том случају ће укус бити засићен.
Састојци
• 600 мл млека;
• 2 жумана;
• 80 г чоколаде;
• 1,5 кашика кашике. шећер
• 2 кашике брашна.
Кување
1. Помијешајте брашно и шећер, промијешајте, додајте пилећа жуманца и налијте млијеко у дијеловима.
2. Ставите пећ, припремите обични крем од врхња.
3. Чоколаду нарежите на ситне комаде и додајте је креми на самом крају.
4. Уклоните са ватре и снажно мешајте, чекајући потпуно растварање комада.
5. Крема се хлади, али не хлади. У фрижидеру ће се стврднути, постати тврдо, изгледаће као чоколадна паста.
Крем без маслаца из кондензованог млека
Без млека И немој! А шећер такође није потребан за крему од кондензованог млека. Ова деликатеса разликоват ће се у укусу, али неће је покварити, напротив, многи чак и више воле ову опцију.
Састојци
• 1 лименка кондензованог млека;
• 200 мл воде;
• 1 жуманце;
• 1,5 кашика брашна;
• ванилија.
Кување
1. Жуманце измутите са брашном, прво унесите кондензовано млеко. Темељито промијешајте.
2. Сада унесите воду, разблажите смешу.
3. Шаљемо на штедњак, кувамо на умереној ватри.
4. Зачините ванилијом или било којим другим укусом.
5. Уклоните згушћену крему са ватре, охладите и умутите ако је потребно због сјаја.
Шлаг без чоколаде и какао
Још једна варијација чоколадне креме. Његов укус ће директно зависити од квалитета какаа. Препоручљиво је узети природни црни прах намењен за припрему десерта, а не за инстант пића попут „Нескуик“.
Састојци
• 0,5 л млека;
• чаша шећера;
• 30 г какаа;
• 2 кашике брашна;
• 4 жуманаца.
Кување
1. Помијешајте просијани какао и брашно, додајте им шећер и мало млијека. Утрљајте до хомогености, требало би да изгледа као чоколадна крема.
2. Додајте жуманце одвојене од протеина, млевено са свим састојцима.
3. Чоколадну масу разблажите млеком и одмах ставите на шпорет.
4. Кувајте крему док не постане густа, једнолична.
5. Охладити, по укусу можете додати млевене орахе, ванилију. Коњак се одлично слаже са чоколадном кремом, а за ову количину десерта довољно је 1-2 кашике кашике. пиће.
Крем без уља са бананама
Рецепт за универзалну крему која се може користити за намазање колача, као надјев за торте. Ако додате чоколадни чипс, свеже бобице или воће, лепо декорисани, добићете диван независни десерт.
Састојци
• 3 банане;
• 400 мл млека;
• прстохват мљевеног кардамома;
• 70 г шећера;
• 2 кашике брашна;
• 2 жумана;
• ванилин шећер 1 кашика кашике
Кување
1. Млеко делимо на два дела. Додајте шећер у један и пошаљите на шпорет.
2. Жуманце комбинујте са брашном, измутите, додајте ванилин и прстохват мљевеног кардамома, али можете и без њега. Разблажите млеком.
3. Огулите банане, протрљајте до конзистенције каше. Да би крема била густа и богата, бирајте зреле банане.
4. У кипуће млеко додајте жуманце и брашно, промешајте, наставите да се загревате.
5. Чим се маса почне згушњавати, ставите банане, поново је загрејте.
6. Склоните крему са ватре, зачините ванилин шећером, промешајте, охладите.
7. Хладну крему умутите миксером, користите је како је било намењено.
Бисквит без маслаца
Рецепт за обични бисквит, намочен у крему без уља. Може се припремити према било којој од горе наведених опција. Корзх ће се одлично комбиновати са свим укусима, од банане до ванилије и чоколаде.
Састојци
• 3 велика јаја;
• прстохват култиватора;
• 700 мл киселе креме;
• чаша брашна;
•? Чл. шећер.
Кување
1. Просијте брашно. Додајте прстохват рипера који ће осигурати за случај да се колач жели слегнути или нешто пође по злу.
2. Разбити јаја у чисту и суву посуду, уронити миксер, укључити га на максималној брзини, тући масу пет минута.
3. Постепено уносите гранулирани шећер, победите бисквит најмање 20 минута. Пена треба да постане густа, бујна, бела, на дну посуде са течним јајима не би требало да остане.
4. Улијте брашно у пенасто јаје, промешајте лопатицом.
5. Тесто излијте у припремљени облик, чије је дно обавезно обложено пергаментом, уљем. Бочне странице се лако подмазују.
6. Поставите да се пече. Оптимална температура је 175-180. Ако је облик мањи од 20 цм, поставите 160.
7. Охладити бисквит. Препоручљиво је да га пустите да легне 5-10 сати. Затим узимамо дугачки нож и исечемо торту на неколико тањира. Препоручљиво је набавити три.
8. Премажемо колаче кремом, који се морају припремити унапред и охладити. Врх и странице десерта такође је потребно намастити. Декорирамо по нашем нахођењу.
Еклери од врхња без маслаца
Рецепт за ваздушне ецлаирс који се може напунити било којим кремом. Будући да ће се користити опције без уља, колачи неће испасти превише масни и мање ће бити калорични. Крема може ићи мало више или мање, зависно од степена пуњености еклерима и величине унутрашње шупљине.
Састојци
• чаша брашна;
• чаша воде;
• 100 г уља;
• 4 јаја;
• со;
• 700 г креме.
Кување
1. Прокухајте чашу воде са уљем и прстохватом соли. Уклоните са ватре, додајте брашно и брзо промешајте лопатицом. Вратимо се на ватру и држимо још мало, али не престајмо да се мешамо. Маса треба да буде глатка.
2. Извадите, мало охладите. Тесто треба да буде топло.
3. Најважнија тачка је уношење јаја. Прво додајемо половине, сваки пут када све добро измешамо. Затим уведемо цело јаје.
4. Тесто ставите у кесу, одсеците врх и истисните еклер на лим за печење. Приближна дебљина је 2-3 цм, дужина није ограничена ничим, већ се обично израђује у облику прстију. Мора се имати на уму да ће се производи увелике повећати, тако да између њих остављамо довољно простора.
5. Пеците до златно смеђе боје, температура за колаче од киселог шећера је 200-210. Охлади се.
6. Куханом кремом напуните празне ецлаирс. Погодније је то учинити са шприцом за посластице.
Врхње без уља - корисни савети и трикови
• Ако нема свежег или кондензованог млека, крема се може скувати из разблаженог млека или врхња било ког садржаја масти. Биће такође укусно.
• Ако се у креми појаве квржице, то се лако поправља. Масу можете обрисати кроз сито. Још лакше - миксером умутите до хомогене конзистенције.
• Ако се крема не жели згуснути, морате додати више брашна. Разблажава се хладном водом и додаје се у врућу масу на шпорету. Важно је да кашику брзо промијешате.
