Лобио - општи принципи и методе припреме
Грузијска кухиња - укус, боја, једноставна и пријатна јела код куће. Чак и ако нисте љубитељ ове земље, једноставно је немогуће игнорисати грузијска национална јела. На пример, лобио (пасуљ) је сјајно предјело, а уједно је прилог за главна јела. У Грузији има више врста од самих хостеса. Свако зна неколико начина, али супруг ће и даље кувати на свој начин. Пасуљ није само укусан и храњив производ, већ је и извор биљних протеина, витамина и минерала. Четвртина састава је протеина, због чега је грах супериорнији у односу на неке врсте меса. Припремајући јело од пасуља, помажемо нашем телу, јер се 80% апсорбује протеина.
Одавно је примећено да су љубитељи пасуља смирени и уравнотежени људи доброћудног карактера. Присутност гвожђа, калијума магнезијума и других корисних материја чини га не само производом, већ изузетно корисним прехрамбеним производом. Ово је посебно важно за људе после 40 година. Нутриционисти препоручују употребу пасуља у исхрани најмање 2 пута недељно.
Лобио - припрема производа
Различите сорте пасуља никада се не мешају у истом тањуру како не би добили хетерогену конзистенцију због различитих времена кувања. Пасуљ се мора јако прокухати. Понекад се углавном меша да би се добила паста. Окус јелу дају познати грузијски зачини. Постоји место за свеже зачинско биље (килантро, лук, першун), хмељ сунели (тимијан (мајчина душица), мајарон, смрека, бели сенф, рузмарин, кисели ловор, метвица, босиљак, жалфија, паприка, цимет, копар, коријандер, сјеме кумине, клинчићи и шафран). Испада да је изузетно мирисно, али не зачињено јело, црни и црвени бибер додају се по укусу. Неизоставни атрибут грузијских јела су сјецкани ораси. Пре кувања грах се натапа неколико сати, не само да би се набрекнуо и брже кувао, већ и да би се уклониле супстанце које доводе до надимања. Потом се прелије свежом водом и кува на умереној ватри око сат и по док се не скува.
Лобио - најбољи рецепти
Рецепт 1: Лобио са парадајзом
Ово јело је одлично за пост. Многи људи сматрају мршаву храну без укуса и није здрава - али не и лобио! Ово јело може бити укусније чак и од обичних месних јела.
Састојци: суви црни пасуљ (200 грама, 1 шоља), лук (400 грама), парадајз (200 грама), хмељ сунели (200 грама), биљно уље, сол, млевени црни бибер, килантро, першун, зелени лук, сецкани ораси (2 кашике), бели лук (2 режња).
Метода кувања
Пасуљ кувајте док не постане мекан, претходно припремљен и натопљен, оставите шерпу на шпорет да се још више омекша. Лук огулите и ситно насецкајте, додајте зачине и сецкан парадајз. Пирјајте док поврће не прокуха. Оциједите пасуљ и додајте лобио. Самљејте бели лук и орахе, додајте све повртној мешавини, соли и бибера. Додајте ситно сецкано зеље, затворите посуду поклопцем и искључите топлоту. Јело је укусно у топлом и хладном облику, ако се охладило, не можете га загрејати да бели лук и зачини не изгубе квалитет.
Рецепт 2: Лобио са месом црвеног пасуља
Црни пасуљ је најбогатији извор влакана. Даје изванредан осећај ситости. ВХО (Светска здравствена организација) препоручује свакодневну конзумацију 20-40 г влакана, она помаже елиминацији токсина из организма и стабилизацији шећера у крви. Ове калорије нису претешке, па се не можете бојати и кухати лобио од црвеног пасуља бар сваки дан.
Састојци: црвени пасуљ (500 грама), јањећа каша (600 грама), парадајз (600 грама), лук (2-3 ком.), бели лук, регран (босиљак), бели лук (4-5 чешња), килантро, копар, љута паприка, со, биљно уље.
Метода кувања
Претходно прокувајте намочен пасуљ 1,5 сат. Месо за лобио кухамо на самом почетку. Исеците га на ситне комаде и пржите на биљном уљу око пола сата. Додајте сецкани лук, огуљен и на коцкице парадајз. Ситно насецкати зеље и паприке, сецкати бели лук у кутији белог лука - све месо шаљемо у таву. Зрно пасуља, помешајте са осталим састојцима, оставите да се крчка још 5-7 минута.
Рецепт 3: Лобио са гљивама
За јело са печуркама важно је да пасуљ остане цео, па га кувајте на врло јакој ватри.
Састојци: лук (средњи) (5 ком.), шампињони шампињони (250 грама), бели лук (3-4 зуба), црвени пасуљ (1 шоља), ораси или индијски орах (50 г), биљно уље (50 мл) .
Метода кувања
Пасуљ намочите током ноћи, а затим га кувајте у води најмање 1,5 сата. Печурке ситно насецкајте и пржите на уљу до златно смеђе боје. Затим их ставите на тањир и исеците бели лук - арома ће бити по целој кући. Грубо сецкајте орахе. Комбинујемо све компоненте, сол и бибер. Заиста, веома привлачно!
Рецепт 4: Лобио за зиму са поврћем
Конзервирани домаћи пасуљ је прилично ретко јело и лакше га је купити у продавници. Али узалуд. Испробајте јело од поврћа у којем пасуљ игра главну улогу и нећете пожалити.
Састојци: пасуљ (3 шоље), слатка паприка (1 кг), шаргарепа (1 кг), зрела парадајз (2 кг), биљно уље (1 шоља), со (2, 5 кашика), шећер (300 грама), сирће (70 мл).
Метода кувања
Пасуљ кувајте док не буде спреман у сланој води. Паприку очистимо од семенки и нарежемо на тракице. Мркву, рајчицу салату нарежите на млин за месо. Помијешајте поврће, додајте шећер, путер, со, кувајте на лаганој ватри 30 минута након кључања. Винова киселина се даје 10 минута пре кувања. Врућу масу ставите у стерилисане тегле и разваљајте.
Лобио - савети искусних кувара
- Највећи број калорија садржи бели пасуљ. Она је та која даје пуноћу телу. Црвени и црни пасуљ имају својства чишћења, као и велики број антоцијанина - супстанци које успоравају старење.
- Зелени лобио је апсолутно изврсно јело. Довољно је научити основни принцип, а од кукуруза зеленог пасуља можете спремати различита јела. На пример, лобио са умјешаним јајима, сатсивијем, месом, орасима, јајима и мноштвом других опција. Пасуљ скухајте у кипућој води око 40-50 минута, а затим помешајте са биљем и ставите гхее. Ставите у шерпу на 10 минута - комад је спреман.
Коментари
