Од приштића и хрскавог цхебурека можете изгубити главу на први поглед. Наравно да би! Ово јело је свакако вредно пажње и биће корисно научити како га кувати. На различите начине можете добити ситне приштиће и хрскавице, али најчешће користите вотку. Са њом ће се све засигурно десити!
Чебурови на вотки - општи принципи припреме
Водка се додаје у тесто у било којој фази, али не мешајте је са кипућом водом ако користите технологију крема. Важно је добро измешати алкохол да се он равномерно распореди у тесто. Затим се, према класичној шеми, додаје брашно, тесто се меша, оставља да лежи.
Цхебурекс од воћног теста се обликује и припрема на потпуно исти начин као у осталим рецептима. За пуњење се користи углавном месо и лук. Али постоји и немасно месо са кромпиром, купусом, гљивама, понекад се мешају са месним производима.
Тесто за паштете са вотком у хладној води
Класична надјев од меса и лука. Рецепт за једноставан тест за тјестенине са вотком, који се увек своди, занимљив је не само по изгледу већ и по укусу.
Састојци
• 250 мл воде;
• 1 кашика вотке;
• со;
• 1 кашика кашике сах. песак;
• 8 кашика уља.
За пуњење вам је потребно 600 г меса и лука у било којој пропорцији плус зачини.
Кување
1. Сипајте со и шећер у хладну воду, одмах додајте кашику вотке, мешајте смешу док се зрна потпуно не отопе.
2. Додајте биљно уље, сипајте брашно. Кување хладног теста. Межите је док се маса не почне одлепљивати од руку. Затим га стављамо у кесу, остављамо да се одмара најмање четврт сата.
3. Изгњечите месо и лук. Састојци се могу узимати у једнаким количинама или користити мало мање поврћа. Промијешајте са зачинима, зачините по вашем укусу. Ако месо није превише масно, онда млевеном месу можете мало изгњечити или додати уље.
4. Сада се тесто може извадити, поделити на неколико делова. Величина комада зависи од планиране величине пасте. У просеку се добије 5-7 чебурека од ове количине.
5. Сваки комад мора бити танко разваљан у уредан равни колач величине тањира.
6. Надев се положи на једну половину, ивице остану празне. Пуњење је прекривено слободним делом, ивице су истргнуте.
7. Чебулке се стављају у загрејано уље, пржено док не омекша.
Чебуки на вотки и са млевеном вотком
Рецепт за запањујуће чесуре, које се вотка додаје свуда. Једна кашика потребна је за млевено месо и једна кашика за пуњење. Можете користити коњак.
Састојци
• 250 г воде;
• кашика вотке;
• 50 мл уља;
• со;
• брашно.
Пуњење:
• 400 г меса;
• 1 кашика вотке;
• со и бибер;
• 2 режња белог лука;
• 2 лука.
Кување
1. Комбинујемо воду и вотку за тесто, прелијемо пола мале кашике соли, убацимо поврће или путер, али то треба растопити. Добро промијешајте.
2. Додајте брашно, густите тесто и одмах га пошаљите у кесу, оставите сат времена, можда и дуже, али га ставите у фрижидер.
3. Месо увијемо, улијемо вотку, додамо со и бибер, промешамо и оставимо поклопљено четврт сата.
4. Лук и бели лук такође исецкајте, додајте на крају, баците биље и зачине, промешајте надјев.
5. Из тијеста и мљевеног меса обликујемо полукруте тјестенине обичне величине. Направимо тако да се два комада ставе у таву и потпуно заузму простор.
6. Пржите док не скухате. Користимо одмах.
Тесто за паштете са вотком у кипућој води
За ове сочне и прокуване цхебуреке, тесто се припрема са вотком у кипућој води. За брашно може бити потребно мало више од количине која је наведена у рецепту.
Састојци
• 4 кашике кашике. брашно;
• 1 јаје;
• 300 мл воде;
• 2 кашике уља;
• 1 кашика вотке.
За пуњење вам је потребно млевено месо са луком и зачинима.
Кување
1. Сипајте воду, посолите, додајте уље и прокухајте.
2. Брзо сипајте чашу брашна, промешајте лопатицом или кашиком, склоните са ватре.
3. Кувана мешавина мора бити охлађена, али не сасвим. Држите док рука не престане да издржи.
4. Повежите јаје с вотком, туците виљушком, сипајте у вариво.
5. Додајте им брашно, али не све одједном. Постепено сипајте и промешајте. Припремамо еластично, чврсто тесто које треба заостајати за длановима и прибором.
6. Остатак уклањамо 40 минута.
7. За то време месо са луком можете уврнути кроз млин за месо. Зачините млевено месо са зачинима.
8. Клесамо обичне пасте.
9. Растопите у загрејаном уљу и посматрајте како се на површини појављују мехурићи ваздуха. Пржите са обе стране.
Чебулке на вотки са месом и прженим луком
Рецепт за укусно пуњење за паштете од вотке. Тесто се меша на крем начин са додатком две врсте уља.
Састојци
• 270 г воде;
• 20 г уља за одвод .;
• 25 мл биљног уља;
• 1 јаје или жуманце;
• 1 кашика кашике без горње соли;
• брашно.
За млевено месо:
• 400 г млевеног меса;
• 60 г уља;
• 200 г лука.
Кување
1. Помешајте воду са растопљеним маслацем и обичним биљним уљем. Додајте им со, додајте једно јаје или само жуманце, додајте вотку. Након темељног мешања сипати брашно. Тесто треба да буде цоол. Хилли. Оставите да одстоји око сат времена, да постане глатка и мека.
2. Лук нарежите, сипајте у посуду за пржење са растопљеним маслацем. Пржите пар минута, непрестано мешајте. Поврће није потребно доносити по прженој боји. Охладити до собне температуре.
3. Млевено месо помешајте са прженим луком, додајте по жељи: зачинско биље, сол, бели лук, зачине.
4. Из врећице извадимо тесто са вотком, поново мешамо, поделимо на комаде. Из сваке особе изрезујемо цхебурек са пуњењем.
5. Формиране производе одмах пржити. Послужите вруће пасте.
Тесто за паштете са вотком на минералној води
Још један рецепт за грозно тесто за пасте од вотке, за шта ће бити потребна минерална вода са гасовима. Нормално неће радити. Мјехурићи плина ће дати структури додатну порозност, учиниће тјестенине још занимљивијим и дати им више приштића.
Састојци
• 2 кашике вотке;
• чаша минералне воде;
• 3,5 кашике. брашно;
• 25 г уља;
• со;
• 1 јаје.
Пуњење:
• 300 г меса;
• 150 г масти;
• 200 г лука;
• зачин.
Кување
1. У минералну воду сипајте вотку, сипајте 2 комадића соли и пола кашичице шећера. Ако је вода слана, смањите количину соли.
2. Након растварања соли и шећера, додајте уље. Можете користити маргарин или путер, али у том случају их је потребно растопити.
3. Умјешајте тесто брашном, сипајте док маса не постане стрма. Капајте најмање десет минута, умотајте са полиетиленом и одложите.
4. Док се тесто одмара на столу, урадите надјев. Месо и лук преврнемо, масноћу пребацимо кроз млин за месо. За укус ставите со и бибер. У млевено месо можете додати першун, зиру, бели лук и друге зачине. Главна ствар је да све темељито промешате и оставите да се пирја десет минута.
5. Извадимо тесто из минералне воде из кеса, разрежемо га на 8-9 делова. Уваљајте га у равне колаче, величине тањура, по потреби посути брашном
6. Распоредите млевено месо, лепите супротне ивице. Пржите цхебурекс.
Чебуљке на вотки са кефиром (говеђа нвчинка)
Два веома занимљива рецепта за тесто и преливе. Мљевена говедина може се направити врло сочна и њежна, ако јој додате кефир. Овај пуњење се може користити за кнедле и белице, такође ће се показати врло укусним.
Састојци
• 230 мл кефира;
• 1,5 кашика вотке;
• 1 јаје;
• 2 кашике уља;
• брашно са сољу.
Пуњење:
• 500 г меса;
• 140 мл кефира;
• 1 гомила першуна;
• 1 лук;
• лук белог лука, со.
Кување
1. Тесто морате одмах да скувате како бисте имали времена да легне. Све састојке по рецепту измешамо да загрејемо кефир, пажљиво разбијемо шлагом док не постане глатко.
2. У масу сипати брашно. Глазите тесто док не престане да апсорбује брашно. Извадимо пакет за опуштање.
3. Измрвите говедину, додајте кефир и сол, промешајте до потпуне апсорпције ферментисаног млечног производа.
4. Лук уситните са белим луком, пошаљите говедини, промешајте. На крају додајте сецкани першун.
5. Ако је тесто лежало најмање тридесет минута, можете започети са прављењем цхебурекса. С млевеним месом формирамо полукруге.
6. На уљу пржите сочне и свињске пасте, док не скухају. Извадимо га на папир, оставимо да се вишак уља стегне, пребацимо у тањир за сервирање и одмах сервирамо док се јело не охлади.
Кромпир пуњење са печуркама за паштете од вотке
Варијанта витког надјева која се одлично слаже са хрскавим пецивом направљеним од вотке. Можете га месити према било ком рецепту горе.
Састојци
• 400 г кромпира;
• 250 г печурки;
• 150 г лука;
• 50 г уља;
• зачини.
Кување
1. Огулите кромпир, исеците на кришке и кувајте док не омекша.
2. Лук огулите и исецкајте на мање коцкице. Такође сечите шампињоне.
3. Гљиве и лук ставите у шерпу са већ загрејаним уљем, пржите пет минута. Охладити до собне температуре.
4. Кухани кромпир уситните, помешајте са масом гљива. Мршав надјев зачинимо зачинима, промешамо.
5. Ми користимо као месо за паштете. Производи се обликују и прже на уобичајени начин.
Цхебурекс на вотки - корисни савети и трикови
• Бесквасно тијесто се брзо суши, па га морате чувати у пластичној кеси или чувати у преокренутој посуди.
• Ако су ивице торте суве и цхебурек не жели да се споји, потребно је да умочите четкицу у воду и навлажите на одговарајућа места. Тесто ће постати кисело, шав ће бити јак.
• Ако су тјестенине лоше пржене изнутра, након окретања производа можете покрити поклопац поклопцем неколико минута.
