ЈУХА ОД ХЕЉДЕ - НАЈБОЉИ РЕЦЕПТИ. КАКО ПРАВИЛНО И УКУСНО СКУВАТИ СУПУ ОД ХЕЉДЕ.

Send

Хељда супа - општи принципи и методе припреме

Чињеница да је корисно јести вруће јело током ручка више није тајна. То може бити бор, супа од купуса или, на пример, супе. Кувају се с пиринчем, кромпиром, јечмом. А љубитељи хељдине каше могу се почастити тањиром укусне хељдине супе. Штавише, опције за његову припрему могу се мењати - са месом, јетром, гљивама, пилетином или куваном дијетном супом, без меса, у води или јухи. О предностима хељде није потребно говорити - није узалуд да се она уводи у исхрану беба, старих и људи који враћају снагу након болести. Има мало угљених хидрата, али много протеина, влакана, есенцијалних аминокиселина. Такође је богат извор гвожђа. Укус хељде дивно се комбинује са многим производима - супа од хељде кухана је са млијеком и шећером, с месом, рибом, гљивама, поврћем, узгајањима па чак и воћем.

Хељда супа - припрема производа

Хељда не захтева посебну припрему пре термичке обраде. Пре него што ставите супу, житарице је потребно само ријешити и испрати. За супу користите обе интегралне житарице и сецкане. Потребно је само да узмете у обзир да се попречни пресјек брже пробавља, па се дода у супу касније него у зрно. Отприлике десет минута након полагања кромпира.

Јуха од хељде - најбољи рецепти

Рецепт 1: Јуха од хељде с месом

Да ли може бити супа без укуса са месом, па чак и хељдом? Наравно да не. Стога одмеримо потребне састојке и припремимо вечеру. За супу, узмите чисту кашу или месо на кости - било ко ће. Раније се може пржити у тави до коре, испада да је још укусније. Неке може збунити бели лук у рецепту. Верујте ми, само обогаћује укус и даје му пикантност. Али ако не прихватите бели лук у супу, наравно, не можете га додати. Састојци су наведени на 3,5 литара воде.

Састојци: 500-600 г меса, 4-5 средњих кромпира, 2 лука, пар режња белог лука, 1 шаргарепа, 150 г хељде, со, першун, бибер, биљно уље.

Начин кувања

Ставите кувано месо. Оставите да вре 1-1,5 сати да постане меко. Док се припрема, можете се позабавити осталим састојцима.

Скухајте хељду у тави без уља. Огулите кромпир, исеците на коцкице. Пржите грубо рендану шаргарепу и ситно сецкани лук.

У врелу посуду са месом ставите кромпир, док течност кључа, додајте хељду и кувајте око десет минута. Посолите чорбу и додајте пржење шаргарепе са луком. Оставити да се кува док не скува. На крају бибера ставите неколико листова першуна, исеците бели лук. Оставите да буквално мало прокуха и искључите, остављајући супу да инсистира на штедњаку. Зелење можете ситно исећи на тањиру.

Рецепт 2: Јуха од хељде с јетром

Сама хељда је богата гвожђем, а у комбинацији са јетром настаје само складиште феррума. И успут, испада укусно. За супу је погодна свака јетра - пилетина, свињетина или говедина. Ако у рецепту није предвиђено, исече се на комаде произвољних величина, коме се свиђа шта - неко воли мањи, а ко већи. Дати су два рецепта хељдине супе са јетром - у једном случају се ставља у кипућу воду у сировом облику, у другом - претходно пржите с поврћем. Одаберите начин кухања по вашем укусу. Састојци су наведени у 2 литра воде.

Састојци (1 опција): 0,3-0,4 кг јетре, 4 средња кромпира, ½ шоље хељде, 2 средња лука, лаврусхка - 1-2 листа, со, бибер, павлака по укусу у тањиру, гомила свежег копра.

Начин кувања

Прокухајте воду, додајте јетру. Док вода поново кључа, уклоните пену и ставите хељду и сецкани кромпир. Пет минута касније ситно сецкани сирови лук. Додајте зачине сољу, кувајте док не омекша - мекоћу јетре и кромпира. Послужите са павлаком, посутог копром.

Састојци (2 опције): 0,3-0,4 кг јетре, 4 кромпира, ½ шоље хељде, 1 шаргарепа и лук, пар кашика пшеничног брашна, зачинско биље и зачини по укусу, биљно уље за пржење.

Начин кувања:

Прокухајте хељду пет минута (прелијте кипућом водом), оциједите је. Хељде и кромпир нарезане на коцкице, сипајте воду на шпорет.

Док вода кључа, исеците јетру на ситне коцкице, помешајте са брашном и пржите. Ољуштите лук, нарибајте шаргарепу и пребаците на јетру, настављајући да пролази.

Пржено поврће и јетру ставите у кипућу воду до хељде и кромпира. Посолите течност, додајте зачине по жељи (млевена паприка, ловоров лист) и кувајте док не омекша. Сипајте супу у посуди са зачинским биљем.

Рецепт 3: Јуха од хељде са гљивама

Чинило би се да су потпуно различити производи - хељда и гљиве, али како су занимљиви у комбинацији у супи! То брзо кључа састојци не захтевају продужену термичку обраду. Можете користити сушене, смрзнуте или свеже гљиве. Осушене (50-70г) претходно не заборавите да се натапају сат времена. А вода у којој су биле натопљене додаје се и у посуду за већи укус. Па, као и свака супа са печуркама, најбоље је послужити са павлаком. Количина производа је наведена у 2 литре воде.

Састојци: 300 свежих гљива, 1 лук, шаргарепа и парадајз (или пар кашика парадајз пасте), две или три кашике средњег кромпира, ½ шоље хељде (можете још мало ако волите гушће чорбе), павлака, зачинско биље, биљно уље, зачини и, наравно, со.

Начин кувања

Ставите кључалу воду. Да не бисте изгубили време, вредно је радити и друге производе. Огулите поврће, исперите хељду. Кромпир нарежите на тракице или средње величине. Насјецкајте лук, мркву нарибајте грубо. Гљиве изрезане на тањире.

У тави загрејати уље, пржити лук, додати гљиве, настављајући пржење, док не дају сок. Даље у тави су мрква и парадајз. Претходно припремите парадајз - огулите кипућом водом, огулите и насјецкајте. Можете користити парадајз пасту, или квалитетнији сос од парадајза или домаће приправке - благи адјика или рендану рајчицу са бибером. Мешајте масу у тепсији и пирјајте је док течност не испари.

Тако је вода у тави прокухала. Тамо бацамо кромпир и хељду, а након десет минута пржимо парадајз и гљиве. Јуха, како се очекује, мора бити сол, додати бибер и друге зачине (по избору) и кувати док не омекша. За то време кромпир и хељда постаће потпуно мекани, а супа ће достићи жељену конзистенцију у густоћи. Потом се излије у тањире и ужива у укусу.