Јуха од купуса и борсцх су веома популарни, припремају се на различите начине, али углавном са белим купусом. Мало људи зна да можете скувати не мање укусне супе ако користите карфиол или броколи. Можда их узми заједно?
Јуха од броколија и карфиола - општи принципи припреме
Обе врсте купуса пре полагања у супу потребно је раставити у цвасти. За прве курсеве, комади не би требало да буду велики. По потреби користите нож. Понекад је купус потребно претходно пржити, а тек након тога додати у таву остале састојке.
Која је супа од купуса скувана са:
• печурке;
• поврће;
• месо, живина;
• сир, павлака.
Често јела од броколија и карфиола имају кремасту конзистенцију. Јухе се могу припремити на води, чорби, соку од парадајза. За паковање се користе паприке, лековито биље, бели лук. Многе супе се одлично комбинирају са шлагом, павлаком, сиром, које можете додати у таву или тањире приликом послуживања.
Кремна супа од броколија и карфиола
Рецепт за њежну чорбу од чорбе од јухе од броколија. За јело ће вам требати по једна глава сваке врсте.
Састојци
• 1 броколи;
• 1 карфиол;
• 1 лук;
• 30 мл маслиновог уља;
• крема од 200 мл;
• зачинско биље, зачини.
Кување
1. Купус сортирамо на ситне цвасти, пребацимо у лим за печење, прелијемо маслиновим уљем, ставимо у рерну. Пеците на 200 степени до светло златне боје. Извадимо, пребацимо у таву.
2. На преосталом уљу попржите лук. Такође пређите на купус.
3. Додајте 800-900 мл вруће воде, ставите будућу супу на шпорет, кухајте поврће док не омекша, можете прокухати.
4. Уклоните са ватре, измиксајте миксером.
5. У супу додајте со, бибер, баците друге зачине по нашем нахођењу.
6. Бели лук ситно насецкајте и додајте у супу.
7. Посуду напуните кремом, промијешајте. Ако је конзистенција густа, можете додати више врхња или прокуване воде.
8. Стављамо на шпорет, супу загрејемо на лаганој ватри док не прокључа.
9. Додајте зеље, искључите. Послужите јело на столу одмах након кувања. Јуху можете посипати нарибаним сиром.
Јуха од броколија и карфиола са пилетином
Рецепт за здраву и једноставну супу. Поред главних састојака, требаће вам куркума и ђумбир који ће јело учинити блиставим и мирисним.
Састојци
• 400 г пилетине;
• 300 г карфиола;
• 400 г броколија;
• 1 лук;
• 10 г свежег ђумбира;
• 0,5 кашике кашике куркума
• 2 режња белог лука;
• 1 кромпир.
Кување
1. Пилетину кухајте док не скува. Ухватимо из јухе, која би требало да буде око 1,5 литара.
2. Додајте на коцкице нарезан кромпир, кувајте пет минута.
3. Изрежите лук и баците га на кромпир. Кувајте неколико минута. Посолите чорбу.
4. Поредујемо купус у цвасти, ставимо га у таву. Кухајте поврће док не омекша.
5. Изгњечите ђумбир и бели лук, додајте.
6. Охлађену пилетину исецкајте на комаде, извадите семенке. Или само раздвојите кашу рукама. Вратимо птицу у супу.
7. Зачините јело куркумом, бибером. Ми имамо укус, још увек можете додати. Прокухајмо.
8. Искључите ватру, сирово јело сипајте у тањире, украсите биљем и послужите.
Јуха од броколија и карфиола од гљива
За ово јело требаће вам неколико сувих гљива. Уз њих, супа ће се показати необично ароматичном и укусном.
Састојци
• 50 г сувих свињских гљива;
• 400 г броколија;
• 400 г карфиола;
• 1 шаргарепа;
• зачинско биље, зачини;
• 1 лук;
• 30 мл уља.
Кување
1. Потопите суве гљиве у хладној води најмање три сата. Повремено је потребно мењати течност. Добро исперите, напуните водом и кувајте три минута након кључања. Сада поново мењамо воду тако да јуха буде добра и светла, кувамо гљиве док не омекша. Извадите из јухе.
2. У јуху ставите карфиол, поређане у цвасти. Након кључања бацамо броколи, сол и кухамо на лаганој ватри.
3. Лук нарежите, пржите у тави.
4. Додајте једну рендану шаргарепу, пржите заједно.
5. Гљиве се ситно исецкају и додају поврћу.
6. Након што је купус готов, пребаците поврће из таве у њега.
7. Додајте бибер, со и прокувајте неколико минута.
8. Сечите свеже зачинско биље или користите суво, баците у шерпу, искључите. Поклопите, инсистирајте на пола сата.
Супа од броколија и карфиола од сира
Варијанта богате, укусне супе са прерађеним сиревима, броколијем и карфиолом. Слично томе, можете користити било који тврди сир. Јело се припрема врло брзо, довољно је пола сата.
Састојци
• 2 кашике;
• 300 г броколија;
• 300 г карфиола;
• 1 шоља зеленог грашка;
• лук, шаргарепа;
• 1,5 л воде;
• зачини, уље.
Кување
1. Одмах ставите лонац са водом на шпорет и прокухајте.
2. Исперите опране цвастиће купуса, баците прстохват соли.
3. Ставите таву на други горионик и сипајте уље.
4. Лук огулите, исеците, пошаљите на пржење.
5. Додајте му шаргарепу за пар минута. Пржите поврће док не скува.
6. Кад је купус готово готов, додајте чашу зеленог грашка. Кувајте на лаганој ватри још пет минута.
7. Сир протрљајте или једноставно исеците ножем. Баците у лончић, кувајте док се не отопи.
8. Додајте поврће из таве. Поново посолите јело, овај пут доведите до жељеног укуса. Томимова супа на најмањој ватри око пет минута.
9. Напуните посуду биљем, искључите. Послужите се на столу!
Чорба од броколија и карфиола са пиринчем
Рецепт за рижину чорбу са две врсте купуса. Јело се може припремити на месном јуху или на води. Зачини за супу могу се користити било који.
Састојци
• 1,5 литара чорба;
• 400 г две врсте купуса;
• 100 г пиринча;
• лук;
• 5 кашика уља;
• једна шаргарепа;
• 1 чешањ белог лука, зачинско биље.
• зачини.
Кување
1. Прокухајте базу за супу. Одмах додајте мало соли.
2. Оперите пиринач, баците га у посуду. Кувајте не више од осам минута.
3. Сипајте уље у тепсију, ставите горионик, укључите га.
4. Лук огулите са шаргарепом. Самљети, посути и почети пржити.
5. Поредујемо купус у малене цвасти, ставимо га у поврће, пржимо заједно до пола.
6. Прелазимо поврће на рижу, кувамо супу још пет минута.
7. Карфиол цвета. Ако је спреман, додајте чешањ белог лука, зачинско биље, ловоров лист, бибер и искључите. Оставите јело пет минута.
Парадајз супа од броколија и карфиола са говедином
За ову срдачну и богату месну супу, требат ће вам говеђа каша. Можете да свињетину, било које друго месо, по вашој жељи. Кувати такву супу најбоље је у котлићу, али можете да користите таву с дебелим зидом.
Састојци
• 500 г говедине;
• 400 г броколија;
• 2 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• 500 г карфиола;
• 60 мл парадајз пасте;
• 1 свежи парадајз;
• ловор, биље, зачини;
• 40 г уља.
Кување
1. Говеђе месо оперемо, исечемо на мале коцкице. Сипајте уље у котлу, ставите месо, пржите 5 минута, поклопите и пирјајте у нашем соку око пола сата. Ако је потребно, месу можете додати мало кључале воде.
2. Лукове нарежите сламкама, бацајте их на месо.
3. И мркву исеците, пошаљите на котао. Печемо говедину са поврћем на лаганој ватри.
4. Отопите купус, исечен на кришке. Цветове ширимо у посуду за пржење, комаде пржимо са обе стране.
5. Додајте 100 мл воде у пасту од парадајза, промешајте и сипајте у котлу. Пржите парадајз са поврћем неколико минута.
6. Ставите пржене цвасти у кавез. Прелијте кипућу воду преко купуса. Дебљина супе по сопственом нахођењу. Посолите јело.
7. Свјежи парадајз исечен на коцкице, додајте у кашу.
8. Покријте поклопцем, кувајте супу док поврће не буде спремно. Зачините биљем, зачинима и искључите.
Јуха од броколија и карфиола од гљива
Друга варијанта супе од гљива са карфиолом и броколијем. Користе се обичне гљиве, најбоље је узимати свеже гљиве.
Састојци
• 300 г шампињона;
• 1 глава лука;
• 400 г броколија;
• 400 г карфиола;
• 150 г сира;
• 200 мл нодула;
• 50 г шљива. уља;
• 30 г раствор. уља
Кување
1. Гљиве нарежите на комаде, ставите у шерпу са биљним уљем, пржите док не поприме, а затим додајте лук. Кувамо заједно.
2. Ставите путер у другу таву, али не све одједном. Отопити. Раширимо цвјетаче цвјетаче, пржимо их са обје стране. Посламо у таву.
3. Додајте остатак уља и на исти начин пржите броколи. Ставили смо је и у посуду.
4. Додајте пржене шампињоне са луком.
5. Напуните производе водом тако да њихова течност само прекрива. Можете одмах да употребите кипућу воду.
6. Ставите на шпорет, кувајте двадесетак минута.
7. Макните супу са ватре, претворите је у пире кромпир миксером.
8. Додајте со, сипајте крему. Ставили смо пећ, грејимо. Ако је јело густ, можете га додатно разриједити водом или млеком.
9. Сир нарибајте, ставите половину у супу, чим се све честице растопе, још једном добро измешајте и искључите шпорет.
10. Сипајте супу по тањирима. Поспите сиром, украсите свежим зачинским биљем.
Јуха од броколија и карфиола - корисни савети и трикови
• Чорба ће бити много укуснија и ароматичнија ако купус пржите мало пре кувања. Они који се плаше вишка калорија, то могу учинити у рерни.
• Пире од супа изгледат ће спектакуларније ако га украсите не само биљем, већ и цвјетовима купуса. Да бисте то учинили, оставите на страну неколико комада пре сечења јела.
• Да бисте избацили из купуса све бубе, морате да пола сата главице купуса натопите у сланој води.
• Сви састојци за супу се стављају само у кипућу воду и наизменично. Иначе ће јело дуго кључати, што ће утицати на укус, изглед, количину витамина.
