Срца су, поред романтичне околине, такође складиште корисних елемената у траговима. Месна структура у њима је таква да је скоро идеална за људе са слабим гастроинтестиналним трактом. Такође је добро да деца уживају у лаганом, дијеталном месу.
Пилећа срца у саксији - општи принципи кувања
• Од пилећих срца се припремају многа укусна и једноставна јела. Тањури се припремају са поврћем, житарицама, гљивама или кухају сами испод прилога.
• За кување користите глинене или керамичке посуде. Глинене саксије морају да издрже неко време у води пре употребе.
• Танки спољни филм је претходно уклоњен из срца, остаци крвних судова и масти присутне у артеријској регији су одсечени. Тањури су остављени цели или преполовљени, затим испрани и испрани хладном, обично текућом водом, пажљиво испирањем крвних угрушака из њих.
• Пилећа срца никада не остају сирова у саксији. Кувају се или прже у биљном уљу са поврћем или самостално.
• Припремљени производи се стављају у саксије најчешће у слојевима, ређе - темељно мешају. Напуњене посуде пре уградње у рерну морају бити покривене поклопцима.
• Препоручује се постављање посуда у благо загрејану рерну. Трајање и температура препарата зависе од одређеног рецепта и у њему су назначени.
Печена пилећа срца у саксији са мајонезом и сиром
Састојци
• охлађена срца - 300 гр .;
• четири перја младог лука;
• две кашике мајонеза;
• пола мале шаргарепе;
• 50 гр. "Руски" сир.
Начин кухања:
1. Лук исперите, перје осушите пешкиром и исеците на танке колутове.
2. Огуљену мркву нарибајте крупном рерном или исеците на танке штапиће. Комадићи шаргарепе ће изгледати тачније ако их сечете коврчавим ножем.
3. Пилећа срца добро исперите хладном, затим топлом водом, одрежите остатке артерија и ставите их у саксије. За наведени број производа потребна су два контејнера.
4. На врху кашике равномерно распоредите лук, а мркву у следећем слоју.
5. Све зачините млевеном паприком, додајте сол по укусу и ставите кашику мајонеза у сваки лонац.
6. Сир нарибајте крупном рерном и сипајте мрвице сира на слој мајонеза. Пажљиво сипајте хладну воду испод пола инча до врха.
7. Ставите посуде са поклопцем у рерну и пеците, загревајући на 180 степени пола сата.
Кромпир са пилећим срцима у саксији
Састојци
• килограм срца;
• 800 гр. кромпир;
• бели лук;
• зрели парадајз - 150 гр;
• 150 гр. горки лук;
• 30 мл рафинираног смрзнутог уља;
• перје младог лука - 6 ком .;
• 250 гр. мрква средње величине;
• 100 гр. слатка паприка;
• сок од парадајза;
• лагани соја сос - 2 кашике. л .;
• сет зачина "За живину".
Начин кухања:
1. Одрежите остатке великих посуда, темељно исперите киселе остатке, а затим их ставите у фил. Сачекајте да се вода оциједи и дистрибуира у лонцима.
2. Изрежите огуљене гомоље кромпира на ситне коцкице с ребрима величине до 1,5 цм. Мркву нарибајте нарибаним поврћем на рерни, а огуљену слатку паприку нарежите на колутиће.
3. Лук ситно насецкајте, бели лук ситно насецкајте.
4. На срца ставите комадиће кромпира, прекријте слојем сецкане шаргарепе, на врх ставите колутове слатке паприке и све поспите насјецканим зеленим луком.
5. Да лук не би прокухао, пржите га кришке у биљном уљу до ћилијетне нијансе. Додајте бели лук и пржите још минут.
6. На лук пржен белим луком ставите парадајз, исечен на ситне коцкице, пирјајте пола и по минута на тихој ватри.
7. Зачините печење зачинима, помешајте, склоните са ватре и одмах распоредите по напуњеним посудама од глине.
8. У сваки лонац сипајте мало сока од парадајза и додајте мало соли. У малу посуду додајте око пола кашичице соли или мало више.
9. Покријте лонце поклопцима и ставите да се пеку у рерни око сат и по.
Пилећа срца у саксији са гљивама и поврћем
Састојци
• охлађена срца - 600 гр .;
• шест великих шампињона;
• два мала парадајза;
• пет великих кромпира;
• две слатке паприке;
• мала гомила копра;
• бели лук;
• лук - 200 гр;
• две шаргарепе;
• зачин "за месна јела";
• рафинирано уље за пржење - 50 мл.
Начин кухања:
1. Одсеците сувишне филмове, остатке крвних судова и пилећу масноћу са срца. Одрежите каранфиле на пола по дужини и добро исперите јаком млазом хладне воде, покушавајући да исперете све крвне угрушке.
2. Чешњак насјецкајте тешким ножем, лук насјецкајте на мање комаде.
3. Парадајз натопите кипућом водом, а затим их охладите тако што ћете их спустити у хладну воду и исећи их на коцкице. Уклоните семенке паприке, а месо нарежите на ситне тракице.
4. У тави загрејте биљно уље и умочите у њу половине осушених влага.
5. Када влага потпуно испари, додајте сецкани бели лук, лук и, док мешате, наставите да кувате док комадићи меса не порумени. Додајте сецкани парадајз са паприком и оставите да се две минуте пирја, прекривен поклопцем.
6. Шампињоне нарежите уздужно на танке кришке. Пеците гљиве у посебној тави до златно браон.
7. Прережите кромпир на пола, а затим сваку половину нарежите на кришке, а шаргарепу нарежите на велике комаде.
8. Равномерно распоредите мркву помешану са кромпиром у шест посуда. Поврће поврћа положи се изнутрице пржене луком и парадајзом. Равномјерно распоредите пржене шампињоне.
9. Сваком додајте мало сецканог копра и отприлике четвртину кафене кашике камене соли, сипајте 1/4 шоље воде и затворите капке.
10. Поставите решетку на средњи ниво рерне и укључите грејање. Када температура порасте на 180 степени, посуду ставите у рерну и пеците 50 минута.
Пиринчани пиринач са пилећим срцима
Састојци
• 50 гр. пиринчане каше;
• 150 гр. пилећа срца;
• горки лук - четвртина главе;
• половина паприке;
• један парадајз;
• пола средње мркве;
• 40 гр. згушњавана домаћа крема;
• зачин "цурри" - по укусу;
• за пржење - биљно уље.
Начин кухања:
1. Уклоните сав вишак са срца, исперите их текућом водом и кухајте док не скухају.
2. У хладној води исперите узорковани пиринач и пребаците житарицу у сито да би се одвојила преостала течност.
3. Лук ситније насјецкајте, а мркву нарибајте на средњој или великој рерни. Исечену огуљену парадајз и паприку нарежите на мале кришке.
4. Ставите шаргарепу и лук у шерпу и благо попржите на биљном уљу. Не чекајте да омекша, чим лук постане прозиран, одмах га уклоните са ватре.
5. У великој посуди помешајте кухану кравицу са прженим и сировим поврћем. Додајте кари, додајте мало соли, поново измешајте и смешу ставите у четири посуде.
6. Додајте питку воду или кашу тако да буде покривала 1 цм садржаја. Додајте путер, прекријте фолијом или поклопцима и ставите у рерну.
7. Четрдесет пет минута кувајте када се загреју на 180 степени. Затим искључите рерну и не посегните до контејнера још пола сата.
Пилећа срца од хељде
Састојци
• 400 гр. пилећа срца;
• чаша пржене хељде;
• два лука;
• четири кашике киселе павлаке;
• 100 грама "руског" сира;
• мала шаргарепа;
• бели лук;
• 50 мл смрзнутог уља.
Начин кухања:
1. Оперите пилећа срца, уклоните спољни филм са њих, одрежите остатке крвних судова. Уклоните пилећу масноћу и ребарцу преполовите.
2. Ставите чипс од шаргарепе у шерпу са врелим уљем, додајте сецкани лук и све пржите док кришке не омекшају у потпуности.
3. Ставите у таву на поврће пржено сушено срце. Подесите средњу топлоту и, док мешате, наставите да пржите док комадићи меса не постану светло браон. На крају зачините млевеном паприком, мало соли и измешајте.
4. Сорту хељде сортирајте, исперите у већој количини воде. Преосталу течност уклоните сипајући хељду у другар, а затим је пребаците у суву таву и две минуте загрејте на лаганој ватри.
5. У две посуде распоредите пржена срца са луком и шаргарепом. По врху поспите пржену хељду и додајте воде тако да само мало прекрива брашно.
6. На врх житарице ставите киселу павлаку, равнајући се по целој површини. Кремни слој поспите крупним сирупом од сира и посуде прекријте поклопцима.
7. На 200 степени мељејте хељду с узгајањем пола сата. Затим искључите топлоту и оставите јело да стоји у рерни још четврт сата.
Њежни кромпир са печуркама и пилећа срца у саксији са шлагом
Састојци
• килограм пилећих срца;
• кромпир - 5 гомоља, мале величине;
• холандски сир - 200 гр .;
• глава лука;
• 350 мл крема са високом масноћом
• 300 гр. свежи шампињони;
• бели лук;
• копар зелен;
• мала шаргарепа.
Начин кухања:
1. Мркву нарибајте на највећој рерни, гљиве нарежите на кришке произвољног облика, а лук на средње коцкице.
2. На мало топлоте у биљном уљу најпре лагано смеђи лук помешан са шаргарепом. Положите гљиве и наставите да кувате око 10 минута док сок који је излучен из шампињона потпуно не испари.
3. У посебној великој тави, у биљном уљу 20 минута, пржите пилећа срца. У процесу пржења, кад нестане читавог сока, зачините млевену паприку и мало соли.
4. Кромпир нарежите на велике кришке и ставите на дно саксије. Мало додајте со и ставите мали блок путера.
5. Ставите пржено поврће на кромпир, а на њих гљиве. Даље ставите пржена пилећа срца и поспите их насјецканим копром.
6. Отприлике половину запремине, напуните посуде кремом и покријте их поклопцима.
7. Загријте рерну тако што ћете подесити контролу температуре на 200 степени, ставите лончиће у њу и кувајте 40 минута. Затим уклоните капке и поспите садржај сиром насјецканим на крупној рерни. Без покривања вратите лонац у рерну и вратите јело у приправност, загревајући се 20 минута.
Пилећа срца у саксији - Савјети за кухање
• Глинене саксије се не препоручују у врућој рерни. При дуже употребе њихови зидови могу пукнути. Због тога такво посуђе ставите у рерну са температуром блиском собној. Затим га постепено загревајте на жељену температуру.
• Ако јело с пилећим срцима у лонцима треба посипати сиром, учините то 10 минута пре кувања. Да бисте површину прекрили златно смеђом бојом, не прекривајте посуде поклопцима.
• Да би житарице и поврће боље апсорбирали све сокове, након искључивања топлоте оставите посуде у рерни још пола сата, чекајући да се потпуно охладе.
