Јесен је време за јабуке, што значи да је време да се скухају желе од јабука.
Мирисно, хранљиво и здраво пиће свидиће се свима. Посебно је пријатно да желе од јабука може бити диван десерт током поста.
Љуба од јабука - основни принципи кувања
Кувати желе неће бити тешко, а то можете учинити на различите начине.
Основа за желе је свеже или сушено воће, компот од јабука, сок, пире кромпир, као и џем или џем.
Кисел се може учинити течним да бисте га користили као напитак са пецивима или га учинили толико густим да ће подсећати на нежно желе. Конзистенција желе зависи од количине додатог шкроба. Што више додате овом производу течност, то ће дебљи готов производ бити. Шкроб се може користити кромпир или кукуруз.
Јабуке се оперу, исецкају на пола, језгру и огрубе. Како насјецкати јабуке, одлучите сами. Кисели ће испасти густ и укусан ако плодове нарежете на крупну решетку, али ако желите да се комадићи воћа осете у пићу, исеците јабуке на мале комаде.
Осушене јабуке претходно се натапају у топлој води неколико сати, након чега се користе за израду желе.
Јабучно млијеч се може припремити са другим воћем или бобицама, циметом итд.
Послужите желе, и топле и расхлађене. Густа желе може бити украшена киселом павлаком са шећером или шлагом.
Рецепт 1. Природна јабучна желе
Састојци
1 литар 250 мл воде за пиће;
50 г кромпировог шкроба;
100 г шећера;
три јабуке.
Метода кувања
1. Литра филтриране воде сипа се у лончић и стави на малу ватру.
2. Моје јабуке оштрим ножем исецкају кору од плода, разрежу се на четири дела и уклоне кутије са семенкама. Жлица јабуке ситно сецка.
3. Ставите јабуке у кипућу воду. Пет минута касније додајте шећер и мешајте док се потпуно не отопи.
4. Шкроб размножавамо у чаши кључале воде. Сипајте разблажени шкроб у компот у танкој струји. У овом случају, стално мешајте. Чим смеша почне да кључа, уклоните пире са топлоте. Сервирајте јелку врућу или расхлађену са пецивом.
Рецепт 2. Густа јабучна желе с сирупом од бруснице
Састојци
Сируп
80 мл воде за пиће;
40 г гранулираног шећера;
20 г брусница;
Киссел
лимунска киселина;
јабука;
750 мл воде за пиће;
пола чаше шећера;
50 г кромпировог шкроба.
Метода кувања
1. Бруснице сортирамо, очистимо од свих вишка и ставимо у сито. Бобице прелијемо кипућом водом, ставимо их у емајлирано посуђе и истрљамо дрвеним петељком. Добијену масу пребацимо у газу и исциједимо сок. Екстракте сипајте врућом водом и држите на ватри до кључања.
2. Добијени бујот филтрира се кроз сито у другу посуду. У њему растопите шећер, поново га прокухајте, охладите и додајте сок од бруснице.
3. Ставили смо лончић са водом на шпорет. Моје јабуке, преполовите и прережите језгру. Лук нарежите на танке кришке. Умочите јабуке у кипућу воду, додајте лимунску киселину и кувајте десет минута.
4. Филтрирајте јуху, јабуке протрљајте кроз сито. Комбинујте пире од јабука са јухом, додајте шећер и поново га пошаљите на ватру.
5. Шкроб разблажимо у пола чаше хладне воде и танком струјом унесемо смешу у врели бујон. Кувајте, непрестано мешајући, неколико минута. Сипајте желе у шоље, поспите шећером и охладите. Послужите уз сируп од бруснице.
Рецепт 3. Јабуково млијеко с вишњама и циметом
Састојци
75 г шећера;
три четвртине шоље сушених или смрзнутих трешања;
литар воде за пиће;
јабука;
10 г цимета;
50 г кромпировог шкроба.
Метода кувања
1. Оперите јабуку, огулите је оштрим ножем и исеците на четири дела. Уклоните семенке септума. Месо уситните на мање квадрате.
2. Ставите смрзнуте трешње у лончић, додајте сецкане јабуке и све залијте са питком водом.
3. Ставите таву на шпорет. Када садржај почне да кључа, додајте шећер и кувајте још десетак минута.
4. Комбинујте скроб са циметом у чаши, налијте смешу водом и све добро измешајте.
5. У непрестано мешање укухајте мешавину шкроба и цимета у кључало пиће. Чим желе почне да кључа, уклоните је са ватре и охладите.
Рецепт 4. Јелли од јабука, крушака и шљива са павлаком
Састојци
100 г киселе павлаке 20%;
велика јабука;
крушка велика;
50 г шећера;
шест шљива;
30 г кромпировог шкроба;
500 мл воде за пиће;
млевени цимет.
Метода кувања
1. Огулите јабуку и крушку. Воће нарежите на кришке и језгру. Месо самљети на кришке. Шљиве оперите, прекините на пола и уклоните семенке са њих.
2. Све воће ставите у емајлирану посуду, напуните водом, додајте шећер и цимет. Кувајте од кључања пет минута.
3. Проциједите воћну јуху, вратите је поново у шпорет и прокухајте. Шкроб разблажите у пола чаше воде. Добијену смешу унесите танким током у бујон, непрестано мешајући. Загревајте док смеша не почне да кључа.
4. Кувано воће проциједите кроз сито и додајте у желе. Промените. Сипајте желе у чаше. Кад се охлади, ставите кашику киселе павлаке на врх.
Рецепт 5. Жличица од јабука са циметом
Састојци
850 мл филтриране воде;
три велике јабуке;
цимет штапић;
150 г шећера;
кромпиров скроб - 50 г;
лимунска киселина.
Метода кувања
1. Јабуке оперите и огулите. Ставите кору и језгро у лончић, сипајте 700 мл филтриране воде и ставите на шпорет. Кувајте на лаганој ватри од кључања 20 минута.
2. Извадите чишћење из каше. Проциједите течност и поново прокухајте.
3. Резану кашу од јабуке блендером измиксајте док не добијете смоотхие. Да спречите да јабучна маса не потамни, додајте у њу лимунску киселину.
4. Пребаците сос од јабука у кипућу бујону и измешајте.
5. Сипајте скроб са пола чаше воде и промешајте. Одмах уведите скроб у врели бујон, снажно мешајући. Додајте штапић цимета. Загревајте док се млеч не згусне. Када се на површини појаве први мехурићи, уклоните посуду са ватре и прелијте у чаше. По врху поспите шећером у праху, да се не формира филм.
Рецепт 6. Сушена јабучна желе
Састојци
80 г сувих јабука;
лимунска киселина - на врху ножа;
750 мл филтриране воде;
100 г шећера;
35 г кромпировог шкроба.
Метода кувања
1. Сухе јабуке темељито исперите. Ставите у дубоку посуду и напуните их врућом водом. Оставите да набубре два сата, посуду покријете поклопцем.
2. Пребаците јабуке заједно с водом у којој су биле инфузиране у лонцу и кувајте, након кључања пола сата.
3. Извадите кашику из јухе кашиком и обришите их кроз сито. Проциједите јуху.
4. Комбиноване јабуке са декоцијом, лимунском киселином и шећером. Поново ставите шпорет и загријте на јакој ватри.
5. Растворите скроб у хладној води и одмах, док није магарац, убаците танку струју у кипућу бујону. У исто време енергично мешајте. Чим се на површини појаве први мехурићи, уклоните лонац са ватре. Сипајте желе у порција посуде и охладите.
Рецепт 7. Јелисава из јабука и крушака
Састојци
килограм јабуке;
125 г шећера;
килограм крушке;
2 л 250 мл филтриране воде;
60 г шкроба.
Метода кувања
1. Оперите крушке и јабуке, преполовите и уклоните језгру. Не љушти се. Насјецкајте воће на кришке. Ставите их у тепсију, напуните два литра воде и ставите на шпорет.
2. Воће кувајте од тренутка кључања око 20 минута. Уклоните са ватре и пустите да вари.
3. Оциједите јуху, сипајте је у шерпу и поново је ставите на шпорет.
4. У посебној посуди разблажите скроб у чаши воде за пиће.
5. Унесите мешавину танким током у бујон, уз стално мешање. Кухајте без заустављања мешања све док се на површини не појаве први знакови кључања. Извадити из топлоте и ставити у хладњак.
Рецепт 8. Жличица од јабука са хељдом
Састојци
скроб;
четири велике слатке јабуке;
хладна вода - 100 мл;
хељда - 125 г;
шећер - пола чаше.
Метода кувања
1. Опране јабуке нарежите на кришке и уклоните семенке и преграде. Насјецкајте воће на мале коцкице. Ставите јабуке у лончић и напуните водом. Ставите на шпорет и кувајте док плодови не постану мекани. Скините са шпорета.
2. Оперите огртач и обришите ситним ситом. Добивену масу проциједите преко газа.
3. Мешавину морске хељде ставите у посуду са воћем, помешајте, додајте шећер и лимунску киселину. Помешајте и ставите на ватру. После десетак минута унесите скроб разблажен у води. Интензивно меша. Цоол желе припремљен.
Пољубац од јабука - савети и трикови
За припрему желе је боље користити кукурузни скроб.
Ако кувате желе из сушених јабука, оне се морају натопити у врућој води два сата.
За укус у желеу можете додати лимунову корицу, неколико капи ванилије или штапић цимета.
Ако желите да добијете млијеч једноличне конзистенције, мљевене јабуке нарежите на рерну или прокухајте кувано воће кроз сито.
