Многи народи не могу замислити праву гозбу без мирисних пита. Пеку се за разне празнике, али пита је одавно добила посебну улогу током церемонија рођендана. На овај дан, торте су послате сродницима и пријатељима које су чекали.
Постоји огроман број различитих рецепата за пите, и пржене и печене. Они се могу разликовати по изгледу, саставу производа и начину припреме. Торте су отворене и затворене, велике и мале, квадратне и округле. Пуњене су месом, печуркама, рибом, поврћем, бобицама, сиром или кашом.
Пилећа пита - општи принципи и методе припреме
Тесто за пите са пилетином треба бити кисело, стартер, квас или кухано на јогурту, павлаци и сурутки. У тесто можете побољшати укус, додајте ражено брашно или мекиње. Да бисте направили танке пите са великим бројем прелива, само ставите једно јаје у тесто и добро га гнетите. Уз то, тесто квасца треба да се дигне најмање два пута, и сваки пут га треба добро измешати. Да би се доњи слој затворене пите добро подигао, тесто треба поделити на два дела, при чему се највећи део положи и на њега положи надјев.
Пилећа пита - Припрема хране
Пре припреме ове пите, свежа пилетина мора се кувати у сланој води, оставити да се охлади без да исцедите течност. Затим морате добити пилетину, одвојити месо од костију и ситно га исецкати. Измешајте комаде пилетине, бибера, зачинско биље, сирово јаје, сол и добро измешајте. Веома је важно да пуњење у пита поставите на хладно, тако да је боље да се о томе претходно побрините.
Пилећа пита - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пита са пилетином, луком и сиром
Ово је врло укусна пита, у којој је све у реду - и тесто и надјев. Пржена сир од сира, у комбинацији са њежним пилећим укусом, освојиће срце чак и најсофистициранијег гурмана.
Састојци 1,5 шоље брашна, 100 грама путера, 150 грама киселе павлаке, 1 јаје, 1 кашика прашка за пециво, прстохват соли, 350 грама пилетине, 150 грама сира, 50 грама путера, 1 кашика биљног уља и 4 лука.
Метода кувања
У просијано брашно додајте со, јаје и прашак за пециво. Све измешајте и сипајте павлаку, а затим и омекшали путер. Замесите меко тесто, из њега разваљајте куглу, која је умотана у лепљив филм и ставите у фрижидер на тридесет минута.
За надјев кувани филе нарезан је на ситне комаде, помешан са луком, бибером, сољу и тимијаном прженим на маслацу.
Извадите тесто из фрижидера, разваљајте облик будуће пита, у средину ставите пуњење, које је посуто нарибаним сиром. Дајте торти потребан облик тако да чврсто притиснете њене ивице.
Торту морате испећи на температури од 190 степени, четрдесет минута док се не покаже златно смеђа кора.
Рецепт 2: Пита са пилетином и гљивама
Веома укусна и укусна пита, која је такође прилично једноставна и брза за припрему.
Састојци 250 грама брашна, 3 јаја, 3 кашике воде, 120 грама путера, прстохват соли, 200 грама кухане пилетине, 200 грама гљива, 1 лук, 8 комада ситног парадајза, 150 грама сира, 200 милилитара врхња.
Метода кувања
Измешајте брашно, сецкани путер, јаје, додајте воду и гнетите тесто које се уклања пола сата у фрижидеру.
У то време пржите шампињоне са сецканим луком и сољу.
Извадите тесто из фрижидера и равномерно га распоредите рукама у облику који прво морате намастити уљем. На ивицама теста направите странице за питу. У средину ставите шампињоне с луком, а на њих ставите пилетину. Налијте пуњење мешавином ренданог сира, шлага и два јаја. Зачините четвртином парадајза.
Торту пеците на температури од 180 степени тридесет минута.
Рецепт 3: пита од пилетине и крумпира
Ова торта се може послужити и топла и хладна. Има сјајан укус у било којем облику.
Састојци 1 паковање маргарина или 250 грама путера, пола чаше киселе павлаке, пола кашичице соде, иста количина соли, 2-2,5 шоље брашна, 400 грама пилетине, 2 лука, 3-4 средња кромпира, бибер по укусу.
Метода кувања
Измешајте виљушку павлаку и путер, додајте сода, со и мало чаше брашна. Замесите тесто, постепено додавајући преостало брашно. Готово тесто не би требало да се држи за ваше руке. Тесто разваљајте у куглу, обмотајте га лепљеним филмом и ставите у фрижидер на пола сата.
Месо, кромпир и лук исперите и исецкајте на мање комаде.
Извадите тесто из фрижидера, поделите на два једнака дела. Први део равномерно разваљајте у облику папира за печење, прободите вилицом на неколико места и ставите пуњење следећим редоследом: месо, кромпир, лук, бибер и со. Обилно поспите маслацем нарибаним на крупној рерни. Ивице торте умотајте унутра и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени на четрдесет и шездесет минута. Извадите торту из рерне и оставите петнаестак минута.
Пилећа пита - савети искусних кувара
Пуњење за торту може се састојати од једне пилетине и неколико састојака. Пилеће пите су отворене, затворене или напола затворене - издубљене. За последње су прикладнија влажнија пунила. За питу је боље преоптеретити пилетину, тако да у готовом облику пита није свежа. Уз то, пилећем пуњењу можете додати мало соса, јухе или шлага. Ово не само да ће додати пикантност укусу торте, већ ће је учинити мекшом и нежнијом.
Како се хладно тесто за гњечење не би стезало за ваше руке, можете га разваљати флашом хладне воде, а руке прво намазати биљним уљем. Поред тога, тесто можете разваљати ваљком, на који је намотана чиста крпа, или помоћу листа пергаментног папира. Већ разваљано тесто ће бити лакше пребацити на лим за печење, ако га намотате на роладу и разместити га већ на лим за печење.
Коментари
