Роштиљ - јело од меса или рибе са аромом која оставља дах.
Да би кебаб био мекан, сочан и укусан, морате га правилно испржити и правилно га маринирати.
Данас постоји толико много рецепата за разне маринаде да неће бити могуће све набројити, али скоро свима је потребно доста времена за припрему или сам процес маринирања.
Маринада за роштиљ са кивијем одлична је опција када нема времена за дуготрајно кисело месо, када заиста желите сочно и укусно месо и када желите пробати нешто ново и оригинално.
Роштиљ маринада са кивијем - општи принципи припреме
Пре припреме маринира за киви, важно је запамтити један битан детаљ. Киви садржи протеин ензим који може разградити животињски протеин. Стога маринада има скоро тренутни ефекат. Али воће не треба стављати више од норме или држати месо у маринади дуже од наведеног времена, јер у супротном уместо ароматичног роштиља добићете месну пасту.
А уз точно и строго придржавање рецепта, добит ћете заиста укусан и мекан роштиљ са ненаметљивом пикантном киселином. Такав роштиљ и без сложених зачина испада сјајно.
Маринира за киви кебаб идеална је за све врсте меса: свињетину, пилетину, ћуретину, па чак и обично оштру говедину, рибу можете укиселити и у овом егзотичном воћу.
Киви се обично чисти и млева, а затим меша са месом. Уз то се у маринаду ставе и лук, сол, зачини. Такви састојци као соја сос и сок ткемали, адјика, лимун, минерална вода, кефир и други производи нису сувишни.
За роштиљ се користе стандардни зачини: црна, црвена и бела млевена паприка, паприка, оригано, хмељ, сунели, коријандер и други.
Али сирћету не треба додавати такву маринаду, у комбинацији са кивијем овај састојак ће месо једноставно спалити, што ће резултирати нежним и сочним, али жилавим и сличним гуми.
Шиш кебаб се традиционално сервира вруће уз свежи хлеб, пита хлеб, печено, кувано и свеже поврће и пуно зеленила. Као сос, можете послужити павлаку, мајонез, сос од белог лука, парадајз сос или кечап, сенф и још много тога.
1. Маринада за свињетину са кивијем
Састојци
• килограм врата свињског меса;
• један киви;
• пет великих лука;
• млевени бибер и со.
Кување:
1. Исперите врат хладном водом, осушите га и ставите на даску за сечење. Изрежите на порције не превелике комаде, пречника пет до седам центиметара биће довољно.
2. Све комаде ставите у велику посуду, поспите сољу и бибером. Темељно помешајте рукама, пазећи да сваки ћевап се утрља са зачинима.
3. Ољуштите лук, а једну половину исеците на танке колутове или половину, другу уситните на мале коцкице. Руком насјецкајте лук, тако да пушта сок.
4. Комбинујте лук са луком, кашу од лука и месо.
5. Огулите киви и нарибајте га на крупној рерни.
6. Свињски ћевап са кивијем добро измешајте, маринирајте сат времена.
7. Пеците преко врућег угљена, нанизајте га на нареске или ставите на решетку.
2. Маринада за роштиљ и масноћа са кивијем
Састојци
• један и по килограм свињске каше;
• килограм масти;
• једно воће кивија;
• два велика лука;
• кашичица паприке и зира;
• со;
• прстохват љуте црвене паприке.
Начин кухања:
1. Свињетину и салату исперите и исеците на коцкице. Месо се може исећи на комаде пречника 4-6 цм, а масноће није веће од центиметра.
2. Киви огулите, исецкајте на мање комаде и пребаците на месо.
3. Лук и сецкани лук, такође ставите на свињетину и сланину.
4. Додајте зачине, сол, рукама добро измијешајте кебаб.
5. Маринирајте свињски ћевап у кивију 1,5-2 сата.
6. Кухајте на уобичајен начин, преко врућег угљена, окретајући ћевап с једне на другу страну, нанизавајући месо на нареске помешане са сланином.
3. Свињска маринада са кивијем и јајетом
Састојци
• два килограма свињске каше;
• чаша минералне газиране воде;
• зрели киви;
• једно јаје;
• два лука;
• со, зачини - по укусу.
Кување:
1. Опране и осушене свињетине нарежите на порције, месо ставите у дубоку посуду.
2. У малом тањиру побијте јаје са сољу и зачинима по укусу, смесу излијте у свињетину.
3. Огулите киви у пире кромпиру, пребаците у уобичајену посуду.
4. Додајте сецкани лук, сипајте минералну воду и све добро измешајте.
5. Маринирајте тако што ћете месо ставити у фрижидер на 2 сата.
4. Маринада за пилећи ћевап са кивијем
Састојци
• килограм пилећег филета (можете користити и ћуретину);
• пет лука;
• велике паприке;
• два кивија;
• зеље;
• со, млевени коријандер, црни бибер.
Кување:
1. Огулите лук, ољуштите киви, исперите паприку и огулите семенке и стабљике.
2. Ставите киви и два лука у посуду за блендер, исеците на пире.
3. Преостали лук и паприку нарежите на велике колутове.
4. Пилетину исперите, ако је потребно, уклоните филм и вене, исечене на велике комаде. Уместо груди можете да узмете било који други део пилетине: палице, бутине.
5. Све месо зачините сољу, бибером и поспите коријандером. Промените.
6. Ставите месне колутове поврћа и каше од кивија и лука.
7. Темељно измијешајте надјев, ставите их на хладно место 30-40 минута, а затим одмах почните пржити.
8. Приликом послуживања, великодушно поспите ћевап кухан у киви маринади биљем.
5. Свињска маринада са кивијем и лимуном
Састојци
• килограм свињетине;
• киви;
• лимун;
• неколико грана тимијана;
• мешавина паприке, соли.
Кување:
1. Месо оперите и исеците на не превелике комаде.
2. Месу додајте со и бибер, измешајте.
3. Исперите опрани лимун на два дела, исциједите сок из једног у малу посуду, а други нарежите на колутове. Ставите и сок и прстење на месо.
4. На роштиљ додајте киви и тимијан, исецкан на рерни, измешајте.
5. Кухани кебаб кухајте након 1,5 сата киселог укисељавања на било који погодан начин.
6. Маринада за роштиљ са кивијем и кефиром
Састојци
• килограм јунећег меса;
• два лука;
• 300 мл кефира;
• два кивија;
• зеље, сол, зачини.
Кување:
1. Када купујете говедину, бирајте месо са масноћом како би кебаб био сочан.
2. Опрано месо осушите папирнатим пешкиром и исеците на кришке приближно исте величине.
3. Говедину ставите у посуду погодну за кисело месо, посолите и попаприте, додајте зачине. Оставите да одстоји 10 минута и потопите.
4. Додајте пола лука, сипајте кефир, рукама све добро измешајте.
5. Извадите месо у кефир 5-6 сати у фрижидеру.
6. Након што је говедина положена у кефир, пребаците је у другу посуду без претеривања кефиром.
7. У месо додајте насецкани, ситно насецкани, огуљени киви.
8. Маринирајте ћевап у кивију 2 сата.
9. Кухајте, нанизајте на ражњиће, преко врућег угљена.
10. Послужите уз биље, поврће, сос и омиљена прилога.
7. Маринада за роштиљ са кивијем (рецепт за шпорет)
Састојци
• килограм телетине;
• два кивија;
• три лука;
• две бугарске слатке паприке;
• со, млевени коријандер и црни бибер по укусу.
Кување:
1. Огулите киви, огулите лук. Два кивија и један лук нарибајте на рерни или мљевењу.
2. Два преостала лука исеците на танке колутове.
3. Телетину темељно исперите, исеците на порције. Сваку кришку натрљајте папром, сољу и коријандером у жељеној количини.
4. Пребаците кашу с кивија и лук на месо, овде ставите прстенове лука.
5. Месу додајте паприку, исечену на пола прстена.
6. Уклоните ћевап, мељејући га потлачено, у фрижидеру један сат.
7. Ставите месо маринирано у кивију прво на плех за печење, пржите га 10 минута на 190 степени. Након тога ставите у посуду посуду са луком и луком.
8. Подесите режим "Печење" на 50 минута.
9. Роштиљ послужите са зеленилом и поврћем.
8. Маринада за ћевапи од кивија рибе
Састојци
• килограм шарана филета;
• килограм филета штуке;
• два лука;
• четири кивија;
• један лимун;
• биљно уље, со, бибер.
Кување:
1. Изрежите филе шарана и штуке на средње велике комаде.
2. Киви огулите и исеците на кругове.
3. Лимун исперите, преполовите, исциједите сок.
4. Лук огулите и ситно исецкајте на танке половине.
5. Солите сјецкану рибу, бибер и добро измешајте да је филе засићен зачинима и сољу.
6. Додајте лук, сипајте лимунов сок. Поспите рибу биљним уљем.
7. Ставите у стаклену или керамичку посуду одговарајућег облика и величине у слојевима кивија и рибе.
8. Ставите наопаке на 3 сата у фрижидер.
9. Кухани маринирани кебаб скувајте у кивију преко врућег угљена, садите рибу, наизменично га додајте кришке кивија.
10. Припремљени кебаб ставите на салату, украсите свежим луком и прженим кивијем.
Роштиљ маринада са кивијем - савети, трикови
• Месо у кивију држите строго ограничено време. Киви има снажан ефекат омекшавања, што ће резултирати ако се месо прекомерно изложи, испоставиће се не укусни сочни комадићи, већ нешто слично пасти. Зависно од количине меса, говедина се може стајати до 3 сата, свињетина - од сат до два, пилетина, ћуретина - не дуже од 40 минута. Њежна пилетина се може кухати и 10 минута након додавања кивија.
• Месо маринирано у кивију куха се брже од друге врсте кебаба, тако да је боље да не остављате ватру током његове припреме.
• Поред зачина укључених у рецепт, у маринаду можете додати и нешто своје, не бојте се експериментирати. Али, упркос могућој креативности, током кувања, боље је да будете сигурни у укусне резултате овог или оног додатног састојка, како не бисте били разочарани.
• Не додајте зеље у маринаду, без обзира на то како волите њен укус. Чињеница је да за вријеме печења гори сјецкана зеље, што даје готовом роштиљу неугодну прељевну боју. Најбоље је посипати разним припремљеним роштиљем од свежег биља.
• Укусна и необична идеја прилог биће поврће и гљиве, такође кухане од врућег угљена. То могу бити тиквице, патлиџани, кромпир, паприка, цветача, печурке, шумске гљиве. Било би боље ако их припремите унапред: огулите, исецкајте на потребне порције, бибер и сол, а затим пошкропите биљним уљем, а затим херметички пакујете у посуду. На пикнику је све што вам остаје је да ставите поврће и гљиве на роштиљ или да их ставите на ражњу и мало пржите.
