Биљка сенфа је представник породице купуса. Користи се не само за припрему истоименог соса, већ и за цеђење уља, као основа за зачине и у козметичке сврхе.
Сенф је другачији.
Бели или "енглески" погодан је за истоимено зачин за кување.
За прављење Дијон сенфа користи се црна сенф.
Код нас се за припрему соса користи сенф од сенфа, који је познат по својој гипкости.
Сенф као сос познат је у следећим главним врстама:
- Дијон сенф - најпопуларнији у Европи. Уместо сирћета, кувари користе сок од грожђа или бело вино, што га чини нежнијим и лаганијим. Постоји више од 20 врста овог соса.
- Баварска сенф - припремљена од целих семенки сенфа, слатког је укуса због додатка карамелног сирупа. Погодан је за оне који воле да једу благе сосеве. Баварску сенф често називају и "минхенским сенфом".
- Руска сенф - направљена од сенфа у праху са додатком сирћета.
- енглеска сенф - коју карактерише присуство јабуковог сока у свом саставу. Зачин се припрема од сенфа у праху од мало згњечених сјеменки. У својој структури сос подсећа на тестенину.
- Америчка сенф - направљена од бијелих горчичних зрна и пуно шећера. Ова сенф је најтањи међу свим врстама сорти.
- Воћна сенф је комад воћа куваног у зачињеном сосу са зачинима. Изврсни су за јела од меса и гулаша. Понекад ову зачин називају „горчиковим воћем“. Производ је веома популаран у Италији и другим европским земљама.
- Дон сенф - припремљен са киселим краставцима. Умак је познат и као Гардал.
- Медна сенф - мед се користи током припреме соса.
Пре него што направите горчицу својим рукама, исплати се разумети да је домаћи производ много здравији од купљеног и има одличан укус. За његову припрему је најбоље користити прах који се може купити у било којој трговини. Зависно од рецепта, сенф ће се разликовати у ароми, укусу и јачини.
Правилно припремљена сенф не само да ће одушевити њен укус, већ ће и допринети побољшању метаболизма.
Остале предности домаће сенфа укључују:
- израженији укус;
- недостатак конзерванса и боја;
- способност да се увек користи само свежи сок високог квалитета.
Рецепт 1. Једноставна стара сенф
Стара руска сенф била је омиљена зачин јелима чак и код наших прадједова. Кувати је врло једноставно.
Састојци
- сенф у праху - 3 кашике. л .;
- каранфил - 6 г (треба га помешати);
- шећер - 3 кашике. л .;
сирће.
Кување:
Сенф у праху, млевени каранфил и шећер ставите у дубоку посуду. У кремасту масу додајте сирће. Добро измешајте. Сипајте сос у мале стакленке и добро затворите поклопцима. Загријте рерну да буде топла, али не врућа и ставите тегле на њу 40 минута. Након тога, тегле се могу чувати на собној температури. У овом облику, рок трајања соса је око годину дана. Сувише задебљана сенф може се разблажити сирћетом.
Рецепт 2. Сенф од краставаца краставца
Рецепт о томе како направити сенф код куће од краставца од краставаца није познат свакој домаћици. А ово је узалуд, јер захваљујући овом рецепту, за само неколико минута можете добити укусан сос за јела. Сенф на киселом краставцу је једноставан за припрему и има одличан укус.
У процесу припреме производа, веома је важно да контролишете количину шећера. Ако је слани крем слатки, онда шећер више није потребан.
Састојци
- сенф у праху - пола чаше;
- шећер, бољи шећер - пола кашичице;
- сунцокретово уље - 1 кашика кашике
- маринада - зависно од конзистенције сенфа који волите.
Кување:
1. Сипајте сенф у праху и шећер у дубоку посуду, разблажите солом до потребне конзистенције.
2. Добијена маса се стави у теглу и херметички затвори. Оставите посуђе са сосом топлим 8 сати, након чега се ослободимо сувишне течности и додамо уље.
3. Смеша се меша и може да се сервира.
На овом можете завршити припрему соса, али ако сте љубитељ зачињених зачина, сенфу можете додати црвени бибер, мушкатни орашчић, клинчић или било који други зачин, а уобичајену зачину учинити правом делицијом.
Важно је: ако сте користили маринаду са мало сирћета, свом сенфу можете додати лимунску киселину разблажену у води.
Рецепт 3. Данска сенф
Нудимо још један рецепт за једноставан сенф у праху. Захваљујући занимљивој комбинацији састојака, домаћице могу лако изненадити породицу и госте нудећи оригинални додатак столу.
Састојци
- сенф у праху - 2 кашике;
- шећер - пола кашике;
- јабуково сирће - зависно од жељене конзистенције производа;
- павлака или павлака - зависно од жељене конзистенције производа.
Кување:
- Ставите сенф у праху и шећер у дубоку посуду, додајте јабуково сирће у таквој количини да добијете кремасту мешавину;
- смесу добро измешајте и оставите да се куха око сат времена;
- док се сенф улива, умутите крему или павлаку;
- када се скоро готов сос инфузија, морате постепено додавати шлаг и мешати све док не постане глатко. Готова зачин може се послужити на столу.
Рецепт 4. Пикантна сенф
Пикантна сенф је савршена за јело за доручак, ручак и вечеру, а биће неопходна и на празничном столу. Овај сос је и мекан и богатог укуса, па ће се скоро свима свидети.
Састојци
- сенф у праху - 100 г;
- сирће - 4 кашике;
- топла вода - чаша;
- шећер у праху - 2 кашике;
- млевени каранфил и цимет - 1 кашика кашике;
- мушкатни орашчић - 0,5 кашике кашике
- маслиново уље - четвртина шоље;
- со - по укусу.
Кување
1. Сипајте сенф у праху топлом водом да добијете кремасту масу.
2. Изравнајте добијену масу и оставите да се удувава један дан.
3. Из производа излијте вишак воде, додајте преостале састојке и добро измешајте.
4. Резултат је око 400 грама сенфа. Умак се већ може послужити. Остало је само положити у тегле и чврсто затворити.
Зачињена сенф је савршена за јело са сланином, месом и другом прженом храном.
Захваљујући овим једноставним рецептима, можете разноликовати свакодневну прехрану новим укусима и аромама.
Како направити сенф властитим рукама: мали трикови
1. Да би сос био гори, живахан, препоручује се да сенф разблажите топлом водом, а затим додате остатак састојака. Можете да контролишете јачину сенфа са температуром воде: што је вода хладнија, то је зачин оштрији.
2. Умак се може припремити не само од праха, већ и од житарица, тада ће сенф бити мириснији. Купљено зрно треба мљети на млинцу за кафу и правити зачин по уобичајеном рецепту.
3. Препоручује се чување сенфа на месту где нема боје како не би покварили конзистенцију и арому. Тако можете задржати укус и мирис као што је био са свеже припремљеним сосом.
4. Ако сте припремили превише ове зачине, онда све што нисте имали времена јести можете користити као маске за косу.
5. Обратите пажњу на рок употребе сенфа у праху, устајали производ губи оштрину.
6. Ако сенфу желите дати слатки додир, можете јој додати мед или пире од слатких јабука.
Захваљујући овим малим триковима, знате како је лако направити сенф укусним и ароматичним властитим рукама.
