Сунчано, душо, јантар - какви епитети не би нам уљепшали утиске диње. Предности диње су очите!
Дивно воће мало кога оставља равнодушним. Наравно, желим пружити задовољство и залиха мирисне посластице.
Свјеже диње се не чувају јако дуго, али разна очување истих је врло добра. И које се могућности појављују!
Маринаде, компот, конзерва, џемови - дуже је за попис него што се одлучује о жетви.
Припреме за зиму од диње - општи принципи припреме
• За бербу диње за зиму, можете користити не само добро зрело и слатко воће, већ и незрело воће без укуса и слаткиша. Чак су нам и пилинги корисни. Плодови оштећени трулежима нису погодни за радне комаде; месо мора бити густо и не презрети.
• Пре употребе, диња се добро испере водом и семе извади из ње, пререже се на пола. Затим исеците на кришке и одсеците кору, хватајући суседни зелени део. Одвојена пулпа се уситни и употребљава према рецепту.
• За конзервирање ће вам требати велики капацитет, нехрђајући челик за кухање џема, џем, мармелада. А за припрему маринаде, компота или стерилизацију радних комада - волуметријска тава. Такође ће вам требати стаклене посуде запремине од 0,5 до 3 литре, металне капице и ручни кључ. Да бисте уситнили кашу, можда ће вам требати блендер, машина за мљевење меса или метално сито.
• Први услов приликом припреме диња за зиму је чистоћа посуђа и свих повезаних кухињских уређаја и уређаја.
• Стаклене посуде треба темељно опрати и парити, а металне поклопце прокухати. На тај начин ћете уништити патогене микробе, што ће продужити рок трајања обрађених комада.
• Џемови, џемови се кухају од диње, конзервирано воћно воће, његова пулпа је маринирана или прекривена сирупом у лименкама.
Берба зиме из диње: једноставан рецепт за кисело месо
Састојци
• зрела диња - 1,7 кг;
• 250 гр. шећер
• 700 мл воде за пиће;
• 15 грашка паприке;
• пет малих штапића цимета;
• 10 кишобрана;
• есенција сирћета - 10 гр.
Начин кухања:
1. Огулите семенке и огулите диње, нарежите сочно месо на коцкице величине ребра најмање 2 цм и потопите у интензивно кипућу воду.
2. Кухајте кришке најмање 4 минута, а затим ставите прорезану кашику у другар и намочите у хладну воду да се охлади. Сува.
3. Припремите стакленке од пола литра тако што ћете их темељито испрати врућом водом и употребити мало соде бикарбоне, паре и осушити тако што ћете их одложити на платнени пешкир или жичане полице.
4. У сваку теглу равномерно распоредите куване зачине и напуните их раменима охлађеним месом диње.
5. Да бисте добили благо маринаду, растворите шећер у води и ставите на тихој ватри. Чим се растопе последњи кристали, а сируп почне да кључа, улијте брзо есенцију сирћета, помешајте и одмах положите.
6. Врућу маринаду излијте у тегле, одмах их прекријте прокуханим поклопцем, па их десет минута ставите на стерилизацију у широку посуду са топлом водом. Обавезно ставите решетку или густу материју пресавијену у 3-5 слојева.
7. Након тога кисели диње треба херметички затворити ваљањем поклопца запечаћеним кључем.
8. Заштитите конзерву тако што ћете окренути поклопце без умотавања ћебе.
Берба зимских диња у шећерном сирупу
Састојци
• мала диња - 1 кг;
• једну и по шољу нерафинисаног шећера;
• 1/3 кашике „лимуна“;
• 1 гр. кристални ванилин.
Начин кухања:
1. Исперите хладном, а плодове добро оперите топлом водом, преполовите да бисте изабрали семенке, пажљиво исекли кожицу и исекли месо, покушавајући да добију средње велике коцке или коцке.
2. Припремите за конзервирање литре или пола литре посуде до самог врата, напуните кришкама диње и прелијте хладном кључалом водом.
3. Науљите инфузију у једној тави, додајте целокупну меру гранулисаног шећера и „лимун“ са ванилијом. Прокухајте, кухајте пет минута и, директно кључајући, сипајте сируп у конзерве. Покријте их припремљеним (куваним) металним поклопцима, стерилизирајте осам минута. Затим уклоните и намотајте поклопце кључем за чување.
Припреме за зиму од диње - "Освежавајући компот"
Састојци
• килограм пулпе диње;
• један литар филтриране воде за пиће;
• 2 гр. кристали лимунске киселине;
• 600 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Нарежите сочну кашу на коцкице центиметра.
2. Прокухајте филтрирану воду и сипајте у њу шећер. Чим се грануле шећера потпуно растопе, одмах умочите кришке диње у сируп и причекајте да прокључа. Смањите топлоту на средњу, кувајте пет минута и додајте лимун. Добро промијешајте и одмах склоните са ватре.
3. Када уклоните кришке разрезаном кашиком, ставите их у суве конзерве третиране паром, па компот поново вратите на ватру и брзо прокухајте.
4. Врући компот сипајте у тегле и стерилизирајте их стерилним поклопцима припремљеним за запечаћење.
5. Стерилишите тролитарске посуде 20 минута, дволитарске посуде четврт сата, а за литру ће бити довољно 10 минута.
6. Чврсто затворите тегле, извади их из таве и ставите их на поклопце испод поклопца.
Припреме за зиму од диње - џем „Слатки јантар“
Састојци
• каша зреле диње - 2 кг;
• 2,35 кг - шећер;
• кашика ванилин шећера;
• један литар воде;
• „лимун“ је сув, кристални - 1/2 кашике кашике.
Начин кухања:
1. Изрежите пулпу диње на велике коцке од три центиметра и умочите у кипућу воду на седам минута. Скупите се у фил за бијело дугме, брзо исперите млазом хладне текуће воде и осушите га, оставите га у филцу.
2. Шећерни сируп помешајте са водом. На умереној ватри припремите бистри сируп, ставите кашу у њу и оставите да инсистира.
3. Након 4 сата ставите џем на шпорет и полако до врења, прокувајте га десетак минута и поново ставите. Поновите овај поступак још три пута.
4. Током последњег кувања, додајте „лимун“ са ванилијом три минута пре краја процеса.
5. Готову ароматичну мармеладу вруће излијте у чисте, суве тегле, разваљајте.
Припреме за зиму од диње - џем од огуљења "Златни кавијар"
Састојци
• огуљене диње коре - 3 кг;
• један и по килограм нерафинисаног шећера;
• две мале паковања кристалног шећера ванилије.
Начин кухања:
1. Круто месо диње огулити, без огулити, увити у млин за месо и ставити да кључа на лаганој ватри. Обавезно непрестано мешајте да не би изгорели.
2. Чим сва влага оде и маса почне тамнити, сипајте у њу шећер, одмах промијешајте и причекајте да прокључа.
3. Прокухајте, смањујући топлоту на минимум, шест минута, додајте ванилин и, након што добро промешате, наставите кувати још 10 минута.
4. Након тога, готов џем, без хлађења, пакује се у припремљене стакленке и херметички затвара лименим поклопцима.
Припреме за зиму од диње - "Чоколадни џем"
Састојци
• 300 гр. огуљена диња;
• шећер - 120 гр;
• четвртина кафене кашичице цимета у праху;
• природна тамна чоколада - 100 гр.
Начин кухања:
1. Огуљену и огуљену диње, исецкајте на ситне комаде у прикладну посуду, прекријте шећером и добро измешајте, оставите на миру.
2. Након три сата ставите посуду на шпорет, поставите просечни ниво грејања, и кувајте око четрдесет минута.
3. Лагано охлађену масу прекинути до глатке мешалицом. Ако не, млетите на метално сито. Додајте ситно рендану чоколаду са циметом, измешајте и доведите до спремности 20 минута на минималној температури.
4. Чоколадни џем, паковати у стаклене тегле и чврсто их запечати.
Припреме за зиму од диње - "Мармелада"
Састојци
• зрела диња - 1,2 кг;
• један килограм шећера;
• две капи есенције менте.
Начин кухања:
1. Прережите диње на пола да бисте одабрали семенке. Учините то пажљиво, без додиривања пулпе колико је год могуће, а преостало - исеците на кришке. Њежно исеците кожицу са сваког дела, а преосталу пулпу исеците на коцкице.
2. Ставите их у широку посуду, напуните водом да прокључа, и ставите да се кувају.
3. Након што је месо мекано, савијте га у другар и не сипајте јуху, добро ће вам доћи.
4. Омекшане комаде протрљајте кроз сито ретког метала или туците мешалицом док не добијете кашасту масу.
5. Леви кашу помешајте са шећером и припремите сируп.
6. Пире из кромпира измрвите врућим сирупом и кувајте два пута на лаганој ватри. Две минуте пре спремности унесите есенцију менте и добро промешајте.
7. Припремите домаћу мармеладу у одговарајуће сухе тегле и разваљајте.
Најлакша припрема за зимску диње - сушење
Састојци
• зреле диње.
Начин кухања:
1. Воће припремљено за сушење, обавезно потопите два дана на балкону или у дворишту. Затим их темељито оперите сапуном и осушите на ваздуху. Можете, наравно, уклонити преосталу влагу пешкиром за једнократну употребу, али након тога ће се они и даље морати сушити на ваздуху неколико сати.
2. Прережите припремљено воће на пола и, одабиром семенки, исеците га на кришке од 3 цм. Након тога, кора се исече из комада, покушавајући да ухвати зелени слој целулозе поред ње.
3. Након тога, комаде диње ставите на жичани држач тако да се не додирују и прекријте газом.
4. Кухајте најмање 14 дана, окрећући комаде свака два дана, тако да влага равномерно испари.
5. Умешајте добро потопљене траке међусобно пигтаилсима и ставите их у дрвене кутије прекривене пергаментом.
Припреме диње за зиму - трикови у кувању и корисни савети
• Купујте диње на специјализованим тржиштима или супермаркетима, где продати пољопривредни производи пролазе све неопходне провере. Не купујте диње, које се продају дуж стаза, оне добро апсорбују отровне материје садржане у издувним системима аутомобила. Плодови са мрљама трулежи, пукотинама или удубљењем не смеју се скупљати.
• Обратите пажњу на мирис. Код зрелих диња, чак и кора има њежну арому ванилије или меда. Његово одсуство указује на то да је плод незрео.
• Ако притиснете на коре добро дозреле диње, она ће мало „пролећити“, када притиснете презрело воће, прсти неће пропасти.
• Презрели плодови за гредице нису погодни, њихово месо је обично горко. Боље је узети мало незреле, а маринаде и сирупи побољшаће њихов укус.
