Пасуљ се може назвати јединственим прехрамбеним производом, високе храњиве вредности и доброг укуса. Махунарке су неопходне за комплетну исхрану, као и за време поста. Да би усев могао да остане важећи током зиме (или дуже), морате знати како складиштити пасуљ код куће.
Постоје три главна начина складиштења пасуља.
1. Сушење.
2. Замрзавање.
3. Очување.
Свака од ових метода има своје карактеристике и нијансе које се морају знати и поштовати.
Чување сувог пасуља код куће
Сушење је најпоузданији начин складиштења пасуља, посебно ако је потребно обрадити богату жетву за зиму. Грах морате уклонити из кревета након што пожуте махуне. Сушење је најбоље радити на отвореном, подметаче равномерно распоредити по сувој површини. Да бисте спречили да процес сушења не омета кишу, подигните надстрешницу над пасуљ или је осушите у проветреним просторијама, на пример, на веранди.
Пасуљ се треба сушити на природан начин неколико дана. Спремност можете проверити изгледом махуна: осушени махуни постају чврсти, бледе и почињу се лагано отварати. У овом стању, љуштење пасуља ће бити лакше. У процесу љуштења, обавезно одаберите оштећена и деформисана зрна.
Термичка обрада пасуља пре складиштења
Главни непријатељ пасуља је цариопс, мала буба која поквари урод и од које се није лако одбранити. Ако је складиштење пасуља предвиђено само за јело, без накнадне садње, тада га можете играти на сигурно. Термичка обрада може бити гарант уништења свих штеточина. Домаћице су погодне за топлотну обраду у рерни, загревајући је на температуру од 90 ° Ц. Време обраде - не више од 5 минута.
Шта чувати пасуљ
Следеће посуде су погодне за складиштење пасуља:
• платнене кесе (идеално);
• картонске кутије или кутије прекривене папиром (за одлагање велике количине пасуља);
• стаклене тегле.
Како чувати грах код куће након сушења
Чак и када се осуше, најбоље је држати пасуљ хладним. Оптимални услови складиштења пасуља: температура од -5 до +5 ° Ц, релативна влага не већа од 50%. Дакле, након процеса сушења и дистрибуције у контејнере за складиштење, пасуљ је боље ставити у фрижидер. С почетком хладног времена, празнине се могу пренијети на веранду, у подземље (у приватној кући) или на балкон, у зимски фрижидер (у стану).
Народне тајне за повећање рока трајања пасуља
Да би пасуљ био дуже погодан за јело и задржавање корисних материја, људи користе неколико метода:
• у посуду за складиштење пасуља можете додати семенке копра (око 15 г копра на 1 кг пасуља);
• на дно посуде ставите ситно сецкани бели лук (4 режња на 1 кг производа);
• Да бисте осигурали боље услове, сипајте танки слој дрвеног пепела на дно тегле стакленке.
Уз праву технологију складиштења, пасуљ је погодан за конзумирање до 2 године.
Како чувати грах код куће: замрзавање
Замрзавањем је уобичајено складиштење зеленог пасуља. Свежи зелени грах прво треба уклонити са крајева, преполовити и бланширати. Стрни пасуљ се мора осушити пре замрзавања. Припремљени пасуљ смрзнут је у пластичним кесама. Трајање складиштења зеленог пасуља је шест месеци.
Беан Пресерватион
Конзервирање је још један начин чувања пасуља. Испод је неколико укусних и једноставних рецепата за бербу пасуља.
"Пасуљ у сопственом соку са поврћем"
За 1 кг пасуља требат ће вам:
• лук - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• сунцокретово уље - 0,25 кг;
• сирће 9% - 3 кашике. л .;
• со, грашак, каранфил.
Пасуљ добро исперите, потопите 12 сати. Затим проциједите воду, кувајте пасуљ док не скува. Насјецкајте лук и шаргарепу, а затим пирјајте у биљном уљу 20 минута. Куханом граху додајте пирјано поврће, пирјајте све заједно још 10 минута.Додајте зачине, након 2 минута можете да је уклоните са шпорета. Охладите салату мало и сипајте у претходно стерилизиране стакленке. Завијте конзерве, ставите поклопце, замотајте. Складиштите предмет у потпуности на хладном месту.
"Пасуљ у парадајз сосу"
За 1 кг пасуља требат ће вам:
• парадајз - 3 кг;
• со - 3 кашике кашике;
• шећер - 2 кашике. л .;
• 0,5 махуна паприке чилија;
• грашак од свећег зачина - 10 ком .;
• ловоров лист - по укусу.
Након испирања опране махуне потопите 40 минута, додајући у воду шећер (све према рецепту) и со (1,5 кашике). Парадајз прелијте кипућом водом, извадите кору, а затим направите пире од парадајза помоћу млинца за месо или миксера. Ставите у тепсију пире кромпир, припремљени пасуљ, све зачине по рецепту (осим ловоровог лишћа). Време кувања - 25 минута уз повремено мешање. Ловоров лист додајте 10 минута док не буде спреман. Готову салату сипајте у стерилисане стакленке, разваљајте и оставите да се охлади испод поклопца (преврните на поклопце).
