Пажња, на порталу се појавио нови врло детаљан и занимљив чланак о томе како правилно кухати шарлоту с јабукама у спором шпорету.
Цхарлотте се зове пита од јабука, која је дуги низ година била једно од најпопуларнијих јела због свог невероватног укуса, корисности (којим се не могу похвалити многи кондиторски производи), као и једноставног рецепта који не захтева посебне вештине и велике трошкове.
Постоји неколико њених непретенциозних и свима познатих имена из детињства. Најчешћа верзија је да је торта добила име по краљици Шарлота из Мекленбург-Стрелитза, супрузи Георгија ИИИ, краља Енглеске, која је веома волела јабуке. Друга верзија повезује етимологију имена Цхарлотте са старом енглеском речју цхарлит, која је означавала јело направљено од тучених јаја, шећера и млека.
Класична шарлота је француско слатко јело које се припремало са воћем, белим хлебом, кремом и ликером. Да бисте направили такву Шарлоту, морали сте имати пуно времена, стрпљења и савладати одређене вештине. Стога су љубитељи кувања у различитим земљама света с временом смислили властите рецепте, који се и данас могу успешно применити у било којој кухињи.
Неке од метаморфоза кроз које је Цхарлотте прошла од свог настанка настале су као резултат различитих историјских догађаја. Дакле, замена у оригиналном француском рецепту јабука хладним кремом и комадима хлеба са кексима направљена је 1814. године због руског цара Александра И након пораза Наполеона и уласка руских трупа у Париз. Од тог времена, шарлота је брзо постала популарна и освојила је многе кухиње у Европи и Северној Америци. У САД-у је шарлота била чак и призната као национално америчко јело.
Домаћи рецепт, који нам је стигао од мајки и бака, један је од најдемократскијих и приступачнијих.
Аппле Цхарлотте
Састојци
- 4 јаја
- 1 шоља шећера
- 1 шоља брашна
- 1 кг слатких и киселих јабука
Метода кувања
- Да бисте припремили тесто, миксером побијте јаја, постепено прво додајући шећер, а затим брашно и со (која се узимају на врху ножа). Добијамо масу која је по дебљини слична павлаци. Важно је запамтити да ће укус торте бити бољи, што ће се пажљивије бичевати састојци кекса.
- Јабуке оперите и након чишћења семенки исецкајте на мање комаде. Да их очистите од коре или не - одлучује домаћица, то није строго регулирано.
- Затим намажите пекач уљем и поспите хлебним мрвицама, ставите јабуке у калуп и равномерно сипајте тесто, ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц, око пола сата.
- Након пола сата отворите рерну и проверите спремност шарлоте забадајући шибицу у њу: ако нема теста за печење, торта је спремна.
Ванилија Аппле Цхарлотте
Састојци
- 150 гр. багуетте
- 500 гр. јабуке
- 3 кашике. л лимунов сок
- 50 гр листићи бадема
- 3 јаја
- 100 мл креме
- 500 мл млека
- 0,5 тсп. млевени цимет и замена за течни шећер
- 3 капи есенције ванилије
- 200 гр. скута
- 1 кашика. л пудинг од ванилије
Метода кувања
- Багуету исеците на танке кришке.
- Јабуке нарежите на танке кришке и пошкропите их лимуновим соком.
- Умутите јаја са врхњем и половином млека, додајте замену шећера, цимет, есенцију ванилије и скуту.
- Облик подмажите уљем, а у облику плочица стављамо кришке хлеба и јабуке. Поспите бадемима, а на врх излијте крем смешу.
- Ставимо форму у рерну, загрејану на 175 ° Ц и печемо пола сата.
- Док се колач пече, мало туците 2 кашике. л млеко са пар капи замене шећера и мешавином пудинга. Остатак млека загрејемо, убацимо ту смешу пудинга и доведемо до кључања, непрестано мешајући.
- Шарлоту поспите заменом шећера и послужите са сосом од ванилије.
Јабучна шарлота са џемом од јагода
Састојци
- 5 јабука
- 2 кашике. л смеђи шећер
- 0,5 тсп млевени цимет
- 1 векна белог хлеба
- 100 гр. растопљени путер
- 1 шоља џема од јагода
- 1 чаша воде
- 1 кашика кашике нарибана лимунова корица
- 0,5 шоље шећера од глазуре
Метода кувања
- Јабуке са шећером и циметом кухамо у лонцу, претходно изрезујући језгру од њих док не постану мекане, одлијте течност и охладите се.
- Подмажите 6 порцијених калупа било којим уљем.
- Хлеб нарежите на кришке, након што исечете корицу. Затим смо помоћу зареза за колачиће изрезали из њих 12 кругова (за врх и дно сваког од калупа). Остатак хлеба се исече на тракице дужине по висини калупа и ширине 2 цм.
- Умочите 6 кругова у растопљени путер, премажите их дном калупа. Сваку траку хлеба умочимо у растопљени путер и притиснемо га на стијенке калупа тако да се њихове ивице прекривају једна о другој.
- Напунимо калупе које смо обложили хлебом, куваним јабукама и прекривамо криглом хлеба намоченим у путер.
- Загрејати пећницу на 180 ° Ц, ставити калупе и пећи 20 минута.
- Док се шарлота пече, припремамо умак: ставимо џем од јагода у лончић, налијемо воду, додамо лимунову корицу и шећер у праху, загривимо и кухамо на лаганој ватри око 15 минута, а затим филтрирамо.
- Положите готову шарлоту на тањире, прелијте их сосом и врхњем.
Рице Цхарлотте
Састојци
- 1 шоља пиринча
- 2 јаја
- 3 кашике. л брашно
- 1 кашика. л рибани путер
- 3 јабуке
- 3 кашике. л шећер у праху
- по укусу - шећер, цимет и лимуна
Метода кувања
- Скувајте пиринач; кад се охлади, помешајте га са брашном, јајима, 1 кашика. л шећер у праху, путер.
- Јабуке нарежите на танке кришке.
- Подмажите облик маслацем и у њега ставите половину пиринчане масе, на њега јабуке. По врху посипајте шећер, додајте цимет, лимунову корицу и остатак риже посипајте.
- Пеците у рерни око 15 минута.
- Калуп ставимо у рерну, загревајући га на 220 степени и печемо око пола сата.
- Готову шарлоту поспите преосталим шећером у праху.
Скува Цхарлотте
Састојци
- 250 г скуте
- 1 шоља шећера и каше
- 1 кашика кашике сода, слани сирће
- 3 јабуке
- 1 јаје
- 100 гр. путер
- дробтине
Метода кувања
- Након што сте јабуке опрали и очистили од језгре, исецкајте их на танке кришке и напуните их шећером. Да бисте растворили шећер у јабучном соку, оставите их да одстоји неко време.
- У другој посуди припремите мешавину скуте, јаја, сода, здроб, на крају излијте растопљени путер.
- Нежно мешајте добијену смешу са јабукама.
- Калуп намажите маслацем, поспите хлебним мрвицама, поспите намалом од сира и јабука и калуп ставите у рерну, која се загрева на 220 степени.
- Пеците на средње јакој ватри око пола сата (до златно браон).
Шарлота са путером
Састојци
- 60 гр путер или маргарин (омекшани)
- 12 кришки белог хлеба (по могућности устајао)
- 0,5 тсп цимет
- 700 мл млека
- 100 г шећера
- 0,5 тсп есенција ванилије
- 4 јаја
- Четвртина чајне кашике соли
Метода кувања
- Умутите кришке хлеба путером.
- Четврти стаклени калуп намажите масноћом, па у један слој ставите 4 кришке хлеба тако да се мало преклапају, поспите половином цимета и на исти начин направите још 2 слоја.
- Остатак састојака мешате шлагом, овом хлебом сипајте хлеб у калупу и оставите да вари 10 минута.
- Калуп стављамо у рерну претходно загрејану на 170 степени и печемо око сат времена.
- Припремљену шарлоту охладите и поспите шећером од глазуре.
Лемон Цхарлотте
Састојци
- 6 листова беле желатине
- 200 гр. шећер
- 200-250 мл. лимунов сок
- Пола чаше креме
- 50 гр нарибани кокос
- 30 гр путер
- 6 жумањака
- 6 бјелањака
- Количина два лимуна
Метода кувања
- Потопите желатину у хладну воду.
- Жуманца помешајте са шећером, додајте смесу и врхње. Ставимо ову мешавину у водену купељ и мешамо док се не створи густа крема.
- Загрејемо лимунов сок и тамо додамо исцеђену желатину, промешамо и улијемо ову мешавину у крему, добро измешамо.
- Умутите беланца и додајте их креми.
- Крему пребацимо у облик и ставимо у фрижидер.
- Умутите крему и нанесите је на површину помоћу кондиторских шприца.
- Кокосов орах лагано пржите у уљу, охладите и пре послуживања их поспите шарлотом.
Сада - неколико општих савета који ће вам помоћи да било која шарлота буде укуснија и разноликије рецепте:
Савет 1: У тесто додајте цимет или ванилију; експерименти са маково семе, рибаном чоколадом итд .;
Савет 2: Уместо јабука или поред њих, можете направити шарлоту од другог воћа: крушке, марелице итд.
Савет 3: Веома укусна и здрава декорација шарлоте могу бити свеже бобице: јагоде, бруснице, рибизла, цела и млевена са шећером.
Савет 4: Зими, ако нема свежих јабука, уместо тога можете користити сушено воће: сухе марелице, грожђице и орахе.
Укратко, желим рећи још једну ствар. На почетку чланка смо говорили о корисности шарлоте са јабукама, а не ради црвене речи. Сви знају да су јабуке извор витамина, вредних микроелемената (посебно гвожђа), антиоксиданата, танина, пектина, који су неопходни телу за здравље. А шарлота садржи печене јабуке, које се много боље упијају. Стога се залијте зрелим укусним јабукама, одаберите шарлотан рецепт који вам се допадне и испеците ово предивно јело за радост и здравље себе и својих најмилијих.
Добар апетит!
Коментари
Испада врло укусно, препоручујем га свима.
Али нисам чуо за лимун, дефинитивно ћу га скувати!
Хвала на избору
