Цвекла је једно од најпопуларнијих поврћа у руској кухињи.
Вртлари узгајају непретенциозно поврће у великим количинама, складиштећи их током целе зиме.
Срећом, складиштење репе није нарочито тешко, а усев корена може презимити у земљи и у подруму, у градском стану.
Како припремити репе за чување
Берба репе почиње средином септембра. Најбоље је сакупљати корене усеве по сувом, хладном времену, ископати их из земље лопатом, а још боље вилицама. Дно црта није да озлиједи њежну кожу. Након што уклоните поврће са земље, поврће нежно протресите (не пипајте и не чистите земљу ножем!) И оставите четири сата на свежем ваздуху. Ако се суши, репа се суши у сувој соби, посипавајући се по површини једним слојем.
Пре полагања репе у складиште, она се мора правилно обрадити. Да бисте то учинили, преостало земљиште се мора пажљиво очистити. Ако је кожа оштећена, немојте да шаљете овај примерак на чување, боље је јести одмах.
Врхове треба одрезати, остављајући дебеле стабљике висине око центиметара. Важно је пресећи врхове, радије него да га одврните рукама. Остаје да обрежете дуг коријен (ако је дужина већа од 7 центиметара) и одаберете одговарајуће примјерке. Пре полагања не можете опрати репе. За складиштење је најбоље узимати корене усјеве средње величине без знакова пропадања.
Идеални услови складиштења репе
Постоји много начина складиштења репе, тако да лако можете одабрати најприкладније. Усјев коријена може се послати зими на свјежи зрак и у затворену. У првом случају, репа се чува директно у рову или јами ископаној у башти. У другом - ставили су га у подрум или подрум, спремали у кутију на балкону, у предсобље, у хладну шпајзу или је једноставно ставили у фрижидер.
Како чувати репу у зими? Главни услов је да се слатком коријену обезбеде оптимални услови за животну средину. Цвеклу је потребна тама, хладноћа, висока влажност ваздуха и прилив свежег ваздуха. У том случају собна температура не би требало да падне испод нуле и не буде изнад 2-3 степена. Идеална влага је 90 процената.
Како складиштити репе у земљи
Ако је репе расла у башти или на земљи, најлакше је оставити је за зиму тамо. Песак можете калцинирати (у рерни или на сунцу) да бисте га очистили. Након што се песак охлади, репе се полажу на површину супстрата тако да поврће не дође у додир једни са другима и прекрију се два центиметра слојем песка.
Постоји и једноставнија опција: сушено коријено поврће ставите у пластичне кесе у запремини до 40 кг и држите их отворене у надстрешници или на наткривеној веранди. Не можете да вежете кесице тако да репа репује.
У топлијим климама користи се бродски начин складиштења усева, стављање репе у гомилу на земљи или у ископану рупу и прекривање сламом.
Како чувати репе у подруму
Ако имање има подрум, то је одлична опција за дуготрајно зимско складиштење жетве цвекле. Најлакши и најпогоднији начин - складиштите корено поврће, посипајући их кромпиром посложеним за зиму. Чињеница је да гомољи кромпира захтевају суве услове складиштења, а репе - влажне. Кромпир ће дати влагу репе, и биће постигнут оптималан баланс.
Још једна опција - усјев чувајте у слоју кухињске соли. Коријенски усјеви обилно се посипају, ометајући репродукцију микроба, и тако се складиште до сљедећег љета. Одлична замена за сол може бити пепео, струготина, тресет, пиљевина.
Како чувати репе у градском стану
У јесен, када су цене поврћа ниске, можете набавити репе за оне грађане који немају ни летњу кућу, ни подрум, ни подрум. Како чувати репе код куће? Лако је поврће сместити на остакљени балкон ако се температура тамо не спусти испод нуле. Цвеклу можете слагати у кутије са песком, преклопити поврће тако да се не додирују са сваке стране.
Ако је температура на балкону ниска, можете направити изоловане кутије: изнутра их обложити полистиренском пеном и додатно их загрејати сијалицом ниске вате, постављајући је унутар фиока.
Како чувати репе код куће, ако стан нема балкон? Кутије можете напунити пиљевином или песком и положити у њих посебно припремљене корене. Да бисте то учинили, репе се могу обложити раствором глине и осушити. У таквом "крзненом капуту" поврће се дуго не кварити у соби.
Ако нема пуно репе, сваку копију можете умотати у фолију или пергамент и чувати у фрижидеру.
Корисни савети
Ако се репа разликује у великој величини, а крупни усјеви који се слабо складиште морају се распршити на врху. Боље је да не чувате превелике примерке: они су укуса, са тврдим влакнима. Нема смисла чувати ни мало репе, јер се брзо осуши и осуши.
Поврће (сваке 2-3 недеље) репа се мора сортирати ради оштећења. Једна трула репа може уништити целу ознаку.
Пре полагања репе у подрум или подрум, собу морате обрадити избељивачем или формалином за дезинфекцију.
Постоје алтернативни начини за складиштење малог усева репе. Како складиштити репе у зими на овај начин? Да бисте је очистили, нарибајте је, ставите у врећице за замрзавање и ставите у замрзивач.
